Brioche su šokoladu

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Brioche su šokoladu

Ingridientai

Tešla:
sausos greitai veikiančios mielės 4 g
pieno 75 g
kvietiniai miltai c. su. 50 g
cukraus 10 g
Tešla:
tešla visi
kvietiniai miltai c. su. 220 g
kiaušinis 60 g
tryniai 40 g
druska 3 g
cukraus 70 g
sviesto 100 g
vanilinio cukraus 10 g
oranžinė žievelė (nebūtina) 1 šaukštelis
šokoladas (griežinėliai) 6 vnt

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • Mieles sumaišykite su miltais, įpilkite šilto pieno ir cukraus. Užminkykite tešlą. Fermentuojama 35–40 minučių kambario temperatūroje.
  • Tešla:
  • Į tešlą įpilkite druskos, cukraus, kiaušinio, trynių ir 180 gramų miltų. Minkykite 7-8 minutes.
  • Tęskite minkymą: į tešlą įpilkite pusę suminkštinto sviesto ir pusę likusių miltų, vanilinio cukraus ir žievelės. Minkykite 4-5 minutes. Suberkite likusį sviestą ir miltus. Užminkykite lygią, blizgančią tešlą.
  • Palikite tešlą fermentuotis 2 valandas. Fermentacijos viduryje vieną kartą minkykite tešlą.
  • Uždėkite gatavą tešlą ant stalo. Suglamžykite, padalykite į šešias lygias dalis. Suformuokite apvalias bandeles. Į bandelių vidurį įdėkite šokoladą, atsargiai siūkdami siūlę bandelės apačioje ***.
  • Perkelkite tešlos gabalėlius į bandelių formas.
  • Tikrinimas po folija - 60 minučių.
  • *** Arba prieš pat siunčiant į orkaitę, giliai supjaustykite tešlos gabalėlius žirklėmis (aš šiame etape buvau kuklus, išpjova pasirodė per maža) ir įdėkite į ją šokolado gabalėlį, paskandindami jį kuo giliau:
  • Brioche su šokoladu Brioche su šokoladu Brioche su šokoladu
  • Kepkite suktinukus 5 minutes iki 200C (konvekcijos 180C) laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C (konvekcija 160C) laipsnių ir paruoškite suktinukus.
  • Brioche su šokoladu
  • Brioche su šokoladu
  • Brioche su šokoladu
  • Bandelėms šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formų, pabarstykite cukraus pudra. Patiekite šiltą.
  • Skanaus!

Indas yra skirtas

6 daiktai

Laikas pasiruošti:

3,5 val

kirch
Manechka, aš pirmasis einu į briošiką. Labai malonu ir skanu. Pažymėta
Sonadora
Padėk sau, Liudočka. Vis dar šilta.
Daina
SonadoraManyasha, koks nuostabus briošikas! Skanus!
Rada-dms
Grožis !!! Aišku, kol neiškepsiu, nenurimsiu !! Ar jie nėra labai mieli? Kaip yra tipiškos sagės? Aš myliu seges!
Sonadora
Daina *, Rada-dmsačiū mergaitėms!

Citata: „Rada-dms“
Ar jie nėra labai mieli?
Nelabai saldu.

Citata: „Rada-dms“
Kaip yra tipiškos sagės?
Ne visai. Tipiškas - tai, mano manymu, kai „skystis“ tik kiaušiniai ir sviestas. Aš juos viriau tik vieną kartą, siūbavau tiesiai į paties Bertino receptą. Nepavyko. Tada supratau, kokia klaida: jis rekomenduoja tešlą rauginti šaltyje. Taigi įstūmiau tešlos dubenį į šaldytuvą (po to, kai buvau gana nusidėvėjęs su pačia tešla), bet pasirodo, kad reikia jį dėti į šaltą, tai yra 12–14 C laipsnių temperatūrą. Ech, iš kur aš jų galiu gauti? Nebandžiau gaminti daugiau pagal tą receptą, nors rankos jau niežėjo porą kartų.
Kiti receptai, kad ir kiek atrodžiau, yra skirtingi. Kai kur yra pieno, kažkur pienas su vandeniu ir mažai kiaušinių dedama į tešlą.
Manna
Manyaaaakokios viliojančios nuotraukos! Koks šokoladas! Koks trupinys! Mmm! Brioche su šokoladu
Aš dabar atrodau kaip šis kačiukas Brioche su šokoladu
Tata
Sonadorakoks grožis ir skanumas!
Rada-dms
Na, dar labiau, mes tai imamės !!! Mmmm ...!
Babuška
Oi, kaip aš myliu sagutes! Chic!
Tanyulya
Skanu, pačiu kavos laiku.
ang-kay
Manyun!Kaip visada, viskas puiku! Ir aš, gaila, niekada nekepiau brioche!
MariV
Sonadora, Manya, spalvinga!
Imk
Oi, koks nepaprastas erdvumas ir pluoštas!
Michaška
Stebuklingas trupinys! Stebuklingi kepiniai! Aš net nežinau, ar toks apibrėžimas tinka briošei, bet ... Jūs turite elegantiškų, Manechka! Toks išbaigtas ir tobulas vaizdas!
Olya_
Manechk, NORIU NIMAGU Jei šiandien po darbo nepamiršiu nusipirkti šokolado plytelės, būtinai iškepsiu
irisas
Citata: ang-kay

Manyun!Kaip visada, viskas puiku! Ir aš, gaila, niekada nekepiau brioche!
Kodėl neįkando, aš niekada nevalgiau.
Kras-Vlas
Manya-menininkas! Įdomu, kaip gerai!
Citata: Michaška
Turite elegantiškų, Manechka! Toks išbaigtas ir tobulas vaizdas!
Na, aš visiškai sutinku ten vienas šalia kito!
Natkamoras
Citata: Sonadora
Užminkykite lygią, blizgančią tešlą.
ar į kiekvieną sviesto porciją dedame 20 gramų miltų? ir koks turėtų būti nuoseklumas? Kažkodėl aš šiek tiek vandeningas)) sklandžiai tekantis))
Iš aprašymo ir nuotraukos suprantu, kurios turėtų būti storesnės. bet svėrė visus ingredientus. pridėti miltų?
Sonadora
Merginos, ačiū, šeima. Kiek vėliau atsakysiu išsamiau, dabar nepatogu rašyti iš telefono.

NatkamorasJei skystis, tada įpilkite palaipsniui po 1/2 šaukšto. l. Tešlos konsistencija panaši į pyrago tešlą. Jis yra labai minkštas, tačiau jo negalima tepti išilgai kibiro dugno, jei jį maišote HP. Iškart po minkymo jis yra šiek tiek lipnus, fermentacijos pabaigoje tampa paklusnus, su juo jau lengva susidoroti. Įpylus aliejaus (antroji dalis) minkiau mažiausiai 10 minučių.
Natkamoras
viliojantis, ačiū. Kišuosi į rankas. Dabar aišku. reikėjo ilgiau pamaišyti, kad ji imtųsi į bandelę. Miltais neapkrausiu. geriau su šaukštu formose tada paskleiskite.
Madinga
Sonadora, koks skanumas ir grožis! Aš taip pat niekada nevalgiau brioche ir nevalgiau, bet dabar tikrai tai darysiu ir valgysiu!
Sonadora
Citata: Natkamoras
Kišuosi į rankas
Natkamoras, tu (nieko, kas ant „tavęs“?) esi tik herojė! Nes:

Citata: Natkamoras
Dabar aišku. reikėjo ilgiau pamaišyti, kad ji imtųsi į bandelę.
Šią tešlą reikia labai ilgai minkyti rankomis, ypač įdėjus sviesto.

Madinga, Julija,
Madinga
SonadoraKaip ir buvo žadėta, savaitgalį kepė brioche. Pasirodė skanu ir minkšta! Skaniausi jie kol kas šilti.
Sonadora
Julija, labai ačiū, kad bandėte. Sagės yra tikrai geros, kai yra šiltos, tada geriau jas pašildyti, tačiau tai yra mažiau skanu.
Kara
Manechka, sakyk, prašau, bet ar šios bandelės yra tik formos? Tiesiog padarykite apvalumus ir padėkite juos ant pergamento, o ne į orkaitę?
Sonadora
Airiškas, manau, kad galite juos kepti ant kepimo skardos.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas