Brioche apelsinų aliejuje su patisier

Brioche apelsinų aliejuje su patisier

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
apelsinų aliejui
sviesto	150 g
oranžinė yra didelė, sultinga	1 kompiuteris
kvapiosios medžiagos	1 šaukštelis
cukraus	60 g
kremui patisier
pieno	300 ml
cukraus	80 g
sviesto	30 g
kukurūzų krakmolas	30 g
tryniai be plėvelių	3 vnt
vanilės
bandymui
pieno	150 ml
mielės	10 g
cukraus	80 g
kiaušiniai	4 dalykai
sviesto kambario temperatūroje	200 g
druska	10 g
sijoti miltai	500 g

Gaminimo būdas

• Šioms briolėms mums reikia bent vienos nakties ar net dviejų dienų. Sviestą reikia užpilti, o tešla turi ilsėtis ir pakilti šaldytuve. Na, mums reikia šalto kremo.
• Apelsinų aliejus:
• Puode storu dugnu ištirpinkite 150 g sviesto.
• Įpilkite 60 gramų cukraus ir vieno apelsino (gero, sultingo, didelio) žievelės ir sulčių. Stipresniam aromatui galima pridėti apelsinų ekstrakto. Troškinkite kartu ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
• Perkelkite į stiklainį / dubenį ir atvėsinkite. Tada parai padėkite į šaldytuvą, kad jis būtų užpilamas ir užšaldytas. Aliejus užšals, o apačioje bus skystis, pavyzdžiui, augalinis aliejus, kepinius juo patepiau iškart po orkaitės. Recepte naudojau kietą šaldytą sviestą, o ne įprastą.
• Aš nežinau galiojimo laiko, bet manau, kad maksimalus laikas yra 10 dienų. Aš turėjau 4 dienas, kol pasiruošiau ir padariau tai.
• Patisier:
• Mes įdėjome 200 ml pieno, vanilės ir cukraus į ugnį. Užvirkite, išmaišykite, bet ne per daug, kad ištirptų tik cukrus
• Tuo tarpu dubenyje išplakite trynius, krakmolą ir 100 ml pieno. Mes kruopščiai sumaišome. Dabar plona srovele nuolat maišydami supilkite pusę karšto mišinio. Naudodami tą pačią sistemą, grąžinkite mišinį į puodą ir į ugnį. Visą laiką maišykite, man patiko silikoninė mentelė. Iki pirmųjų sunkių pūslelių. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus, išmaišykite. Perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele, kad priliptų prie kremo, ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės.
• Dėl vanilės ir trynių spalva yra kreminė.
• Dabar, kai viskas paruošta, galite pradėti testą.
• Maišytuve su kabliuko priedu sumaišykite šiltą pieną ir mieles. Įpilkite kiaušinių (geriausia kambario temperatūroje). Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus ir supilkite į kiaušinių ir pieno mišinį. Kai viskas bus sujungta, įpilkite mūsų sviesto (jei jo nepakanka, tada skirtumą papildysime paprastu sviestu). Minkykite vidutiniu greičiu 4-5 minutes. Tešla bus labai skysta. Perkelkite į dubenį, uždenkite folija ir laikykite šaldytuve. Mažiausiai 8 valandas man daugiausiai buvo apie 40.
• Praėjus laikui, išimame tešlą, sutepame rankas bekvapiu augaliniu aliejumi, nuplėšiame nedidelį tešlos gabalėlį ir išminkome iki delno pločio. Dedame ten šaukštelį grietinėlės. Sudedame galus ir atsargiai nuimame nuo rankos ir nuleidžiame juos į formą (aš naudoju vienkartines aliuminio kapsules (sutepu aliejumi) arba popierines kapsules įmetu į metalines krepšelių formas, jei yra silikoninių formų, tuomet jas galite naudoti). Ant tešlos uždėkite nedidelį tešlos rutulį. Pakartokite procesą 20 kartų).
• Dabar jums reikia išsiųsti tešlą patikrinti. Aš tai darau taip: orkaitę pakaitinu 2-3 minutes, uždedu stiklinę kepimo formą su verdančiu vandeniu. Įsitikinu, ar nėra per karšta, ir dedu tešlą ant kepimo skardos. Po 30 minučių jų tūris padidėjo 1,5-2 kartus. Tada ištuštinu orkaitę, konvekciniu būdu įkaitinu iki 170 ℃ ir 20–25 minutėms dedu į kiaušinius ir vandenį pateptas sagutes.
• Kai būsite pasirengę, tada sutepkite cukraus sirupu 1: 1 arba paspauskite arba, mūsų atveju, apelsinų aliejaus likučius (skystus).
• 
• Palepinkite save ir savo artimuosius!

Indas yra skirtas

apie 20 vnt

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

maišytuvas, orkaitė

Pastaba

Man patinka brioche, bet tik su įdaru. Receptas (pagrindas) iš tešlos kursų radau apelsinų aliejų iš Ninos Tarasovos, ir aš labai myliu patisierį nuo pat susitikimo dienos.
Jei tingi netvarkauti su sviestu ir grietinėle, vis tiek bus labai skanu. Kartais aš naudoju nutella arba mano mėgstamą!
Citrinų kremas (prona)

Ant tešlos uždėkite nedidelį tešlos rutulį

Nataša, aš to tiesiog nesupratau

[AlenKa]

AlenKa, nėra nuotraukos, mes paaiškinsime tai ant pirštų. Aš neplanavau to atskleisti receptu
Formoje turime tešlos gabalėlį su įdaru. Imame dar vieną tešlos gabalėlį (kolos kamštienos dydžio), padarome apvalią ir uždedame ant viršaus, kaip pomponą ant kūdikio kepurės.
Dabar geriau?

Na, neplanavau to atskleisti receptu

Na, schazzzzz ... nepalik tokio skanaus malonumo ..

uždėti ant viršaus, kaip pomponas

Dabar ūsai aiškūs ..
Dėkoju!.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Nataša]

Nataša, bet ar galite pagaminti tokį citrinos aliejų? Man patinka brioche, bet kepiniuose nėra apelsino)

ar galite pasigaminti tokio citrinos aliejaus

Teoriškai taip, bet praktiškai tai pasakysiu rytoj. Aš ką tik ruošiausi jį pagaminti citrinos variantu.

[Nataša]

Nataša, Aš palauksiu)

[prona]

prona, receptas nugrimzdo į sielą! Aš taip pat laukiu ir kepsiu visomis priemonėmis !!

Tikrai gaminsiu seges

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, pabandyk tai! Rašyti reikia daug ilgiau nei gaminti. Be to, patį procesą galima suskirstyti į kelias dienas. Ir tada, netikėtai ryte, pusryčiams patiekite skanių sagių
Sviestas su citrina pasirodė. Konsistencija yra tokia pati kaip oranžinė. Aš tai padariau su viena didele citrina, bet norint stipresnio kvapo, kitą kartą paimsiu dviejų citrinų žievelę, o iš vienos - sultis. Planuoju šį aliejų naudoti trapios tešlos gaminiuose.

Saunus !!!

[Natalija]

Natalija, bet skanu Ačiū, kad užsukote

Planuoju šį aliejų naudoti trapios tešlos gaminiuose.

Ar yra naujas receptas?
Nataša, turite receptų kaip romanas su tęsiniu! todėl įdomu skaityti ir labai norisi gaminti ... Tikiuosi, kad žiemą bus daugiau galimybių savo šedevrus atgaivinti!

Vardas, aš myliu sagutes, bet kokia forma! Tikrai išbandysiu receptą. Viskas puiku! geras receptas, ir vykdymas, ir aprašymas. Labai ačiū!

[AlenKa]

AlenKa, Receptą tiesiog pakeičiau citrinos aliejumi. Nieko eksponuoti
Natalija, dėkoju! Džiaugsiuosi, jei tau patiks

Nieko eksponuoti

O taip, gerai ... ar rezultatus užrašysi „miela meile“?

Aš ten atidengsiu

[Nataša]

Nataša, ir ar galima šį aliejų užšaldyti? Ir kol ruošiuosi kepti, apelsinų nebus šalia.

Nataša, įdomios sagės ir sausos mielės ar prispaustos recepte? Mergaitės, o ką jūs kepėte?

[Elena]

Elena, gali.
Juliana, sausa

Ačiū už skanų receptą. tai buvo labai įdomu padaryti. Bet aš turėjau nuotykių, įdėjau tešlą į šaldytuvą ir pamiršau dvi dienas, tada sumaišiau razinas ir šiek tiek cukatų, tada turėjau skubiai eiti, aš 24 dienas bėgau apvalia forma, įdėjau į šaldytuvą, ir šiandien aš įdėjau orkaitę. Padidėjo keturis kartus
Pagal savo struktūrą ji panaši į pyragus, o tešla man priminė didįjį pyragą, nors suprantu, kad tai mielės. Man nepakanka cukraus, bet geriu arbatą be jos, o kava yra gera. Manau, jei kepčiau su grietinėle, tada būtų buvę. Kažkaip pakartosiu su juo, bet ir po šaldytuvo tešla buvo ištepta.
Ačiū dar kartą .

[Oksana]

Oksana, ačiū už išsamią ataskaitą! Tai tikrai cupcake.
Nemėgstu brioche be įdaro, visada kažko pasiilgau.
Tešla yra labai švelni, aš visada tepu rankas bekvapiu aliejumi, tada labai patogu dirbti.

[prona]

prona, Nataša, tikrai pakartosiu su įdaru, nors mano patikrinta ir pasakyta, kad jis panašus į tortą ... mano šeimos ačiū.

[Oksana]

Oksana, dėkoju! Džiaugiuosi, kad šeima įvertino

[Nataša]

Nataša, Esu su dėkingumu ir pranešiu. Ypač briošui iš anksto gaminau apelsinų aliejų ir kepiau šiandien. Šiek tiek nuo recepto. Mano mielės yra šviežios ir stiprios, todėl paėmiau 20 g. Tešla labai gerai pakilo. Pagaminau dar vieną kremą (su Filadelfija), su juo nekepiau, o patiekiau atskirai. Kai kurie su grietinėle, kiti su uogiene, bet aš jau buvau skanu! Aš tikrai gaminsiu daugiau, jau pagal receptą.