„Brioche“ bandelės iš Adriano Continisio („La Brioche de Adriano Continisio“)

[Tešla:]

„Brioche“ bandelės iš Adriano Continisio („La Brioche de Adriano Continisio“)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	8 g
pieno	60 g
kvietiniai miltai c. su	40 g
cukraus	15 g
Tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai c. su	510 g
kiaušiniai	2 vnt
tryniai	2 vnt
bulvių košė	150 g
cukraus	135 g
druska	10 g
sviesto	100 g
alyvuogių aliejus	30 g
vanilinio cukraus	10 g
1 citrinos žievelė	1 valgomasis šaukštas l
Papildomai:
trynys	1 kompiuteris
vandens ar pieno	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Virkite bulves, kol suminkštės, ir tyrę. Užvirkite pieną ir palikite atvėsti.
• Tešla:
• Mieles (turiu saugų momentą) sumaišykite su miltais, įpilkite šilto pieno ir cukraus, sumaišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Pritvirtinkite indą folija ir palikite tešlą 20-30 minučių, kol tūris padidės du ar du su puse karto.
• Tešla:
• Kiaušinius ir trynius šiek tiek plakite, sumaišykite su puse miltų, šiek tiek minkykite.
• Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, likusius miltus, bulvių košę ir žievelę (nepridėta). Partijos pabaigoje palaipsniui įpilkite minkšto sviesto ir alyvuogių aliejaus, kruopščiai maišydami po kiekvieno įpylimo. Minkykite ilgai, kol pasidarys vientisa elastinga būsena, kol tešla pradės atsilikti nuo kibiro ar maišytuvo dubenėlio sienelių. Fermentuojama 60-90 minučių šiltoje tešloje (aš turiu 90 minučių).
• Padėkite tešlą ant stalo, minkykite ir sulenkite: ištempkite ją į pyragą ir apvyniokite kraštus link centro, šiek tiek gurkšnokite, palikite kelioms minutėms.
• Padalinkite tešlą į 15-16 lygių dalių ir suformuokite bandeles. Aš padariau paprastas apvalias bandeles.
• Dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą siūlus žemyn, nemažu atstumu vienas nuo kito. 60 minučių įrodymas po folija.
• Prieš siųsdami į orkaitę, bandeles patepkite trynio ir vandens (arba pieno) koše.
• Kepkite su garais 190C (konvekcijos 170C) laipsnių temperatūroje, kol suminkštės apie 20-25 minutes.
• 
• 
• 
• 
• Bandelės yra nesvarios, labai minkštos, purios ir kvapnios. Pabandyk tai!

Pastaba

Originalus receptas yra čia: 🔗
Recepto vertimą padarė ir paskelbė „Eliabel“: 🔗

[Vyras!]

Tokios purios ir skanios bandelės Vyras!
Niekada neabejojau, kad jūs esate šio stebuklo autorius. O nuotraukos gražios - noriu žiūrėti ir žiūrėti ...

[Manyash]

Niekada neabejojau, kad jūs esate šio stebuklo autorius.

panašiai !!!!! Manyash, ritiniai yra šedevras !!!

Nuostabios bandelės iš praeities!

kaip visada - puikus ir stebinantis manimi, buvau tikras, kad brioche yra saldus suktinukas, geriausia su grietinėle, ir jūs turite tokį įdomų variantą, juolab kad mano šeima mėgsta bulvių tešlą

O kokios bandelės! Ir krepšelis, ir nuotrauka nuostabi!

[Merginos]

MerginosLabai ačiū jums visiems! Šie suktinukai man labai patiko, bulvių košės dėka jie pasirodo labai minkšti ir skanūs iki pat neaiškumo, o tai kupina figūros. Tik aš juos gavau ... išsiblaškęs ir šiek tiek pereksponuotas.

kaip visada - puikus ir nustebinantis mane, buvau tikras, kad brioche yra saldus suktinukas, geriausia su grietinėle

Sanechkair receptas?
Turiu „Bertine“ sagių receptą, vieną kartą net kepiau, bet nedarysiu, nepavyko.

[Sanechka]

Sanechka, ne, neužsiregistravau.

ar čia galiu pateikti nuorodą?

Dar geriau - receptas ir nuotrauka.

Marina, pati negaliu nufotografuoti.