Kepta kiaulienos nugarinė

Kepta kiaulienos nugarinė

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Marinatas (už 500 gr mėsos)
druska	1 šaukštelis
pipirai	1/8 šaukštelio
citrinos sulčių	3 šaukštai. l
alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l
petražolių	3 šakelės
čiobreliai / šalavijas	1/4 šaukštelio
Lauro lapas	1 kompiuteris
česnako	1 dantis
Kiaulienos nugarinė	7 griežinėliai
daržovių aliejus	3-4 šaukštai. l
sviesto	2 šaukštai. l
česnako	2 dantis
baltojo vyno ar sultinio	120 ml

Gaminimo būdas

• Kiaulienos nugarinės gabaliukai, supjaustyti 2-3 cm storiu, gerai nuplaunami ir gerai nusausinami popieriniu rankšluosčiu. Gerai sutarkuokite druska ir pipirais, suberkite į dubenį, kuriame mėsa bus marinuota. Gerai, jei dubuo yra stiklo ar emalio.

• Išspauskite sultis iš citrinos, už kiekvieną 500 gramų mėsos reikia 3 valg. l. sultys.

• Petražoles smulkiai supjaustykite peiliu.

• Česnaką susmulkinkite arba gerai sutrinkite.

• Stambiai sutrinkite kvapiuosius pipirus, lauro lapą susmulkinkite ir supilkite į citrinos sultis kartu su alyvuogių aliejumi ir čiobreliais.

• Šakute gerai išplakite marinatą.

• Marinatą užpilkite ant mėsos, uždenkite ir marinuokite, apversdami ir užpildami marinatą ant mėsos 3-4 kartus. Kiaulienos nugarinę geriausia marinuoti mažiausiai 6 valandas, geriausia - 24. Jei mėsa marinavimo metu laikoma šaldytuve, minimalų marinavimo laiką pailginkite trečdaliu.

• Prieš kepdami kruopščiai nugraibykite marinatą nuo mėsos ir nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu.

• Keptuvėje gerai pašildykite augalinį aliejų ir įdėkite nugarinės gabalėlius, po 3 vnt. tuo momentu. Kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Uždėkite gatavus gabalus ant plokštelės.

• Įdėkite sviestą ir česnaką, supjaustytą į keletą dalių, į orkaitėje nepatvirtintą indą.

• Įdėkite mėsą į formą, uždenkite folija arba dangčiu. Jei forma leidžia, tada pašildykite ją ant dujų, kol mėsa sušnyps, tada pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 C. Kepkite apačioje 25–30 minučių.

• Kepdami mėsą pasukite vieną ar du kartus. Uždėkite gatavus gabalus ant indo. Jei norite, iš kepant susidariusio skysčio pasigaminkite padažą. Iš skysčio pašalinkite riebalus, palikdami 2 šaukštus, įpilkite vyno arba sultinio (arba vyno ir sultinio mišinio) ir virkite. Pagal norą pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite ant jo mėsą.

Indas yra skirtas

6-7 vnt

Gaminimo programa:

viryklė / orkaitė

Pastaba

„Cotes de Porc Poelees“ receptas paimtas iš Julijos Child prancūziškos kulinarijos pamokų. Neįtikėtinai skani ir minkšta mėsa, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Sakyti, kad esu laiminga, reiškia nieko nesakyti. Aš tiesiog be galo patenkinta. Marinatas („Marinade Simple“) gali būti naudojamas kiaulienos karbonadams, kepsniams ir smulkiems gabalėliams kepti be kaulų. Jo dėka kiaulienos skonis bus švelnesnis ir įdomesnis.

[Julija]

Julija, ačiū, labai įdomus receptas! Man patiko marinato kompozicija. Neaišku tik viena: kada mušti mėsą, prieš marinuojant ar po jos?

[gala10]

gala10, nugarinės nereikia mušti, tai gabalas su šonkauliu.

[gala10]

gala10, Galina, Dėkoju! Marinatas tikrai nuostabus! Mėsos mušti nebūtina, klydau tekste, dabar pataisysiu.

[Julija]

Julija, ir jei taip kepsite kalakuto krūtinėlę su filė, ji nebus sausa?

[Jiri]

Jiri, Irina, Nieko negaliu pasakyti, nes pagal šį receptą viriau tik nugarinę, o šis marinatas specialiai skirtas kiaulienai.

Koks skanus gabalėlis, mmm ... būčiau suvalgęs.

Būčiau valgęs

Ir aš neatsisakyčiau!
Ačiū už įdomų receptą, aš jį paėmiau!

[Daina *]

Daina *, TriškaPadėk sau!

[Julija]

Julija, nunešė į piggy banką, viską, kas mums patinka: ir raudoną, ir tirpstančią burnoje ... turėsiu pabandyti

[akis]

akis, Tatjana, Pabandyk tai! Tai skanu!

Ar pagaliau gaminsiu sultingą mėsą? Aš rytoj bėgsiu mėsos!

[liepa007]

liepa007, Julija, skani mėsa pagal tavo receptą. Aš tai dariau daug kartų. Dėkoju!