Pilafas namuose.

Pilafas namuose.

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Mėsa	1 kg
Nusilenkti	0,5 kg
Morkos	0,5 kg
Ryžiai	1 kg
Daržovių aliejus	200 ml
Druska	1,5 šaukštai. l
Zira	1 šaukštelis
Šafranas	1 šaukštelis
Raugerškis	1 valgomasis šaukštas l

Gaminimo būdas

• Virimo plovas. Pripažįstu, kad mano plovo receptas skiriasi nuo klasikinio, tačiau tarp mano draugų ir pažįstamų ne visi gali teisingai išvirti plovą, net įprastas plovas jiems virsta koše.
• Naudodamas įprastų produktų pavyzdį noriu parodyti, kaip namuose virti paprasčiausią plovą. Nesvarbu, ar ant paprasto degiklio, ar puode, ar woke, ar tiesiog keptuvėje, mums tikrai pasiseks plovas.
• Ryžiai pasirodys trapūs ir aromatingi, o ne virs ryžių košėmis su mėsa ...
• Taigi, ruošiame plovą. Puode įkaitiname aliejų, į karštą aliejų dedame į dvi puses perpjautą svogūną, kepame raudonai - išmeskite.
• Mėsą, nuplautą ir išdžiovintą, įdėkite į vienkartinį rankšluostį, šiek tiek į katilą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, stengdamiesi neperkepti.
• 
• Tada dėkite stambiai pjaustytus svogūnus, po to - stambiai pjaustytas morkas. Viskas kepama ant stiprios ugnies.
• 
• Užpildykite verdančiu vandeniu maždaug dviem pirštais virš kepimo lygio, užvirus dujas sumažinkite iki mažiausios ugnies, druskos.
• 
• Įdėkite druskos tiek, kad skystis būtų šiek tiek sūrus. Kiek sūrus priklauso nuo įdėtų ryžių kiekio.
• Galite naudoti kmynų, raugerškio prieskonius, plovui yra gogoviškų prieskonių. Kartais ryžius nudažyti šaukštu šafrano (įdėti prieš dedant ryžius). Uždarykite dangtį ir palikite pravėsti, kol sultinys išliks skaidrus. Imame nuluptus ryžius, kelis kartus nuplauname švariu vandeniu ir užpilame karštu vandeniu, kad išbrinktų.
• 
• Nuotraukoje matyti, kad vanduo, kuriame mirkomi ryžiai, net po kelių plovimų, yra miltingas ir drumstas. Plovui geriau imti elitinius didelius Krasnodaro ryžius arba rudus - jie turi labai savitą skonį. Bet šį kartą specialiai paėmiau labiausiai paplitusią košei, beveik brūkšnį.
• Ryžių veislių yra daug, o plovo receptų yra begalė.
• Bukhara saldus vestuvinis plovas, Namangano plovas, plovas su avinžirniais ir daugelis kitų. dr.
• Ryžiai plovui parenkami taip: jie paima žiupsnelį ryžių ir stipriai įtrina juos į delnus. Geri ryžiai lieka nepakitę, o nesvarbūs ryžiai sumalami į miltų miltelius. Pilafas iš virtų ryžių man atrodo visiškai neskanus, todėl sumaišau jį su Krasnodaru, kad pagerčiau plovo 1/1, 1/2 arba 1/3 išvaizdą (1 dalis virtų ir 1 - 2 - 3 dalys įprastų ryžių). Šiame recepte nėra virtų ryžių.
• ... Praėjo laikas, vidutiniškai apie valandą, mėsa beveik paruošta, į sultinį galima pilti ryžius. Mes užmiegame ir kruopščiai išlyginame ryžius katile, atsargiai užpilame verdančiu vandeniu (per skylėtą šaukštą), iki 1 piršto lygio viršuje ir įpilame dujų į stipriausią. Mes uždarome dangtį.
• 
• Dabar prasideda sunkiausia plovo virimo dalis:
• Mes stebime vandens lygį virš ryžių. Jei vanduo garuoja per greitai, mes šiek tiek sumažiname dujas, jei, priešingai, jis garuoja labai lėtai, atidarykite dangtį ir virkite atidarę dangtį. Kai tik vanduo palieka ryžių paviršių, mes sumažiname dujas iki vidutinių, uždarome dangtį, liekame šalia, nepaliekame.
• Po kelių minučių patikriname sultinio lygį katile ir sumažiname dujas iki mažiausios. Po kurio laiko ryžius švelniai apverskite kiaurasamčiu, kad viršutinis sluoksnis būtų apačioje, o apatinis - viršuje. Jei negalime užfiksuoti viso ryžių sluoksnio, viskas gerai, svarbiausia įsitikinti, kad ryžiai yra pakelti aukštyn nuo sluoksnio vidurio, o viršutinis sluoksnis yra apačioje. Suši lazdele ryžiuose padarykite skylutes iki pat dugno.
• 
• Sultinio greitai mažėja, ir kai tik lazdele įsitikinsime, kad sultinys lieka tik apačioje (ant lazdelės galiuko pakibs drumstas vandens ir aliejaus mišinio lašas), paimkite atsekimo lapą. popieriaus ar kepimo popieriaus ir juo uždarykite katilą, tada dangčiu.
• 
• Tokiu atveju visi lašai surinks ant popieriaus iš viršaus ir į katilą nepateks nė lašo. Kartais atidarykite dangtį ir išleiskite garus iš popieriaus. Po kurio laiko dar kartą patikrinkite lašą. Galiausiai lašas yra geltonas ir skaidrus, palaukite porą - tris minutes ir išjunkite dujas. Dabar plovas turėtų būti garinamas bent pusvalandį, mūsų užduotis yra laikas nuo laiko išpilti šviežią vandenį iš atsekamojo popieriaus ir galbūt jį pakeisti kitu, sausesniu lapeliu. Šių lapų nereikia išmesti, jie išdžius ir vėl pravers kitam kartui. Mes sumaišome plovą ir - tai mūsų plovas yra paruoštas!
• 

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Pastaba

Skanaus!

Aš plovą gaminau labai labai ilgai ir maniau, kad apie tai žinau viską. Bet ne, ne visi! Buvo labai įdomu sužinoti apie popierių ir tai, ką reikia pavartyti. Dėkoju!

Ir aš tai išbandžiau vakar! Na, tiesiog negalėjau atsispirti, niežėjo rankos ...
Pilafas kartais būna mano meniu, bet mano vyro veide visada pasirodė šypsena:
- Taip, skanu! Bet tai ne plovas ...
Aš su juo ir taip, ir taip, kaip sakoma. Ne plovas!
Aš tai priskyriau tam, kad trūksta mano turimo katilo. Tačiau recepte pamačiau - „Vogue“. Na, aš turiu šį dalyką! Nors ir visiškai įprastas „Vogue“, net ne storų sienų. Bet aš pasinaudojau proga.
Šis plovo vyras valgė ir tylėjo ... Jis tylėjo, buvo parazitas, kol lėkštėje neliko nė vieno ryžių grūdo. Tada jis pakėlė akis ir nustebęs tarė:
- Pilafai!

Trasavimo popieriaus triukas yra nuostabus! Iš tiesų, vanduo kaupiasi ant popieriaus ir jį lengva pašalinti. Ir aš taip pat turiu permatomą dangtį! Taigi savo akimis mačiau vandens kaupimosi momentą. Kokie ryžiai pasirodė ... Dieve! Subtilus, drėgnas, bet nesubyrėjęs. Skonis nuostabus. Atrodė, kad ištirpo burnoje be pėdsakų ... Aš šiek tiek nespėjau su ugnies galia (mėsa vietomis buvo šiek tiek kepta), bet aš tai išspręsiu.

Margit, ačiū! Ačiū, kad grąžinai tikėjimą savimi. Iš tiesų, VISKAS pavyko ir aš galiu linksmai šypsotis - GALėčiau!
Tegul vyrai sako, kad moterys negali toleruoti plovo ir šašlyko. Leisti būti! Tylėsime ... Ir tada gudriai apsikeisime žvilgsniais ir nusišypsosime. Nes moteris gali viską. Žinoma, jei jis nori

[Volga]

Volga
Aš labai džiaugiuosi, kad jums pavyko plovas!
Kad mėsa neliptų, kontroliuokite suši lazdele, šaukštu su ilgomis rankenomis ar tiesiog ilgu siauru peiliu. Dažniau lazdele patikrinkite drėgmės kiekį apačioje, virimo pabaigoje pamatysite, kad ant pagaliuko ar peilio galiuko kabo gintaro lašas aliejaus, ir tai rodo, kad drėgmės nebeliko. Be to, patikrindami galite pajusti, kad zirvak (mėsa su svogūnais ir morkomis) pradeda klijuoti apačioje, tada nedelsdami išjunkite voką ir leiskite plovui šiek tiek ilgiau stovėti ir garuoti.

Margit, atsiėmė padėką už plovą. Vakar netyčia pamačiau šią temką ir nusprendžiau gaminti ją šiandien, kaip patarsite. Trumpai tariant, iš vyro gavau: „Gerai padaryta“. Plovui tai atsitinka retai, jis tiesiog pasakys, kad jis yra skanus arba labai skanus. Bet tokio patenkinto plovo kaip šiandien dar nemačiau. Vienintelis dalykas, kurį padariau neteisingai, buvo dvigubas lininis rankšluostis, o ne atsekamasis popierius. Mano ketaus labai didelis, o parduotuvėje nėra tinkamo pločio popieriaus. Taigi aš jį pakeičiau rankšluosčiu.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Labai malonu, kad jums pavyko plovas, dabar jūs užpildysite ranką ir galėsite virti plovą iš bet kokių ryžių.

Margit, aš turėjau 1 klasės „Krasnodar“ ryžius ir viriau (gaminau tokiomis pačiomis proporcijomis, kaip patarėte). Aš nekenčiu garuose. Aš jį paėmiau sisteminei mitybai, skirtai svorio metimui. Jiems reikėjo virtų ryžių, tačiau pasirodė, kad tai visiškos šiukšlės - nuo jų svoris ėmė didėti. Taigi radau panaudojimą - plovo grožiui

Virti ryžiai yra tikrai neskanūs, ir jei mano vyras netyčia juos perka plovui, sumaišau 1: 1 su įprastais ryžiais. Plovas skanus ir trapus!

Aš laikiausi jūsų technologijos ir proporcijų - pasirodė, kad tai puikus plovas. dėkoju

[Halla]

Aš laikiausi jūsų technologijos ir proporcijų - pasirodė, kad tai puikus plovas. dėkoju

Halla
Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko! ačiū už pranešimą!

Receptas labai geras, plovas pasirodo nepalyginamas, specialiai jam nusipirkau woką, didelio skersmens, todėl naudoju ir rankšluostį, ačiū už receptą

[moka]

Receptas labai geras, plovas pasirodo nepalyginamas, specialiai jam nusipirkau woką, didelio skersmens, todėl naudoju ir rankšluostį, ačiū už receptą

moka
Ir ačiū už malonius žodžius! Gaminkite su meile!

kaip ryžius paversti neliečiant mėsos ir daržovių, jei jie šiek tiek virti? Tai iš esmės? Gamindama viską iš karto sumaišau.