Fermentuoti įdaryti baklažanai

[Daržovių paruošimas]

Fermentuoti įdaryti baklažanai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Švieži baklažanai	2 kg.
Švieži malti pomidorai	1 kg.
Švieži malti pipirai	0,5 kg.
Šviežios morkos	0,5 kg.
Svogūniniai svogūnai	0,5 kg.
Šviežių lapų salierai su maža šaknimi (gumbais)	2 ryšuliai
Šviežias česnakas	5 vidutinės galvos
Daržovių aliejus	daržovėms kepti

Gaminimo būdas

• Šiam receptui aš naudoju tik prinokusias ir maltas daržoves, jos yra skanesnės ir patvaresnės dedeklėms, nerauga po fermentacijos ir yra gerai laikomos paruoštos.
• Todėl, jei norite pakartoti mano receptą, vis tiek galite nusipirkti paskutinių maltų daržovių rinkoje.
• 
• Mes supjaustome visas daržoves, kaip parodyta nuotraukoje. Nebūtina labai smulkiai supjaustyti daržovių, kad įdarydami baklažanus jie „nepapultų“ į vieną gumulą ir būtų laisvi.
• Nuotraukoje parodžiau šiurkščią trintuvę, per kurią tryniau daržoves.
• Supjaustykite pomidorus apskritimais.
• Supjaustykite pipirus juostelėmis
• Morkos, saliero šaknys trys ant trintuko
• Supjaustykite svogūną kubeliais
• Baklažanas - nupjaukite uodegą.
• Jei įdarysite ištisus baklažanus, tada daržovė turi būti padaryta įpjova, bet ne per.
• Jei pasirinksite „tinginių“ salotų variantą, baklažanus tiesiog reikia supjaustyti 1–1,5 cm storio apskritimais.
• Geriau susmulkinti česnaką (nuotraukoje žiūrėkite ypatingą dalyką, jis stovi apačioje, kairėje).
• Daržovių paruošimas.
• Visus baklažanus lengvai užvirkite pasūdytame vandenyje, tada perkelkite į dubenį, kad atvėstų. Jie taip pat turėtų būti nesuvirškinti ir drėgni iš vidaus.
• Supjaustytus baklažanus lengvai pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kad jie būtų šiek tiek minkšti ir taip pat žali.
• Išsaugokite sultinį iš baklažanų, jo turėtų būti pakankamai, kad piltų paruoštas daržoves, pabandykite druskos.
• Dabar leiskite svogūnams ir morkoms virti keptuvėje, kol pusė išvirs, nekepkite, kol iškeps. Druska pagal skonį.
• Užgesinkite ugnį.
• Į juos suberkite smulkintas paprikas, tarkuotą salierą, smulkintą česnaką, smulkintus saliero lapus. Viską gerai išmaišykite ir gerai pasūdykite. Paragaukite, viskas turi būti gerai pasūdyta, šiek tiek daugiau nei įprasta.
• Palikite šią formą, kol ji atvės. Per šį laiką visos daržovės sušils nuo karštų svogūnų su morkomis ir iš karštos keptuvės, to visiškai pakanka, kad daržovės taptų tiesiog minkštesnės.
• Paruoškite pomidorus, supjaustytus griežinėliais, atskirai į dubenį.
• 
• Įdaryti visą baklažaną.
• Paruoštą baklažaną paimame perpjauta puse, į pjūvį dedame daržovių įdarą, įdedame 3-4 pomidorų apskritimus, baklažaną surišame saliero stiebu.
• Salierai yra ilgi, jų pakanka vynioti, o tada tik salierai suteikia patiekalui skonio.
• Taigi visi baklažanai kol kas užvedami ir sulankstomi į dubenį.
• 
• Baklažanų salotų variantas.
• Paruoštos daržovės patiekaluose išdėstomos sluoksniais:
• Baklažanai ratu, daržovių įdaras, pomidorai ratu, kapotas salieras su lapais ir viskas iš naujo, kol daržovės baigsis.
• Kadangi pomidorai ir žalumynai dedami žali, kiekvienas sluoksnis turi būti šiek tiek pasūdytas.
• 
• Paruošimas fermentacijai
• Didelio indo (dubenėlių, puodų, kibirų ir kt.) Apačioje aš paskleidžiau šiek tiek šviežio saliero su lapais, tada sluoksniu šviežių agurkų, šviežių mažų pomidorų, šviežių pipirų, šviežių Antonovo obuolių (4 dalimis), plonų griežinėlių šviežio moliūgo (po 1 cm)). Aš supjaustau pipirus per pusę ir šiek tiek blanširuoju baklažanų sultinį.
• Į šį sluoksnį sukraunami įdaryti baklažanai, o po to salotų variantas sluoksniais.
• Bet kuris iš variantų yra išdėstytas, atsižvelgiant į tai, kurį variantą ketinate daryti.
• Uždenkite daržoves salierų lapais.
• Tada visos daržovės užpilamos baklažanų sultiniu, kuriame virė baklažanai.
• Įdaras turi būti aukštesnis už sukrautas daržoves, apie tris cm.
• Tai atrodo kaip baigta forma.
• 
• Dabar uždenkite šį dubenį puodeliu, lėkšte, dangčiu ar kitais plokščiais daiktais. Ant viršaus dedame indelį su vandeniu kroviniui. Įsitikinkite, kad daržovės yra nuolat padengtos skysčiu.
• Kiekvienam atvejui palieku stiklinę baklažanų sultinio šaldytuve.
• 
• 
• Taigi ši konstrukcija stovi virtuvėje šiltai ir fermentuojasi tris dienas ir tris naktis. Antrą dieną jis pradeda kalbėti kaip geizerių slėnis, šis pokalbis tęsiasi tris dienas. Pasirodo specifinis fermentuotų daržovių kvapas.
• Po trijų dienų mes išardome konstrukciją iki pat pamato, išbandome daržoves pasirengimui. Jie turėtų būti rauginto skonio, šiek tiek rūgštūs ir sūrūs, šiek tiek sugniaužti liežuvį.
• Dedame daržoves į stiklainius ir dedame į šaldytuvą laikyti, ten daržovės prinoks dar kelias dienas.
• 
• Nuotraukoje visus baklažanus ir salotų variantą padalinau į atskirus indus.
• Neverta ilgiau laikyti daržovių šiltai, jos surūgs ir sustos.
• Po šios fermentacijos jas galima patiekti prie stalo. Kaip ir kuo patiekti, žiūrėkite temos pradžioje esančią nuotrauką.
• 
• 
• 
• Ir tai yra baklažanų fermentacijos „šalutinis produktas“.
• Keptuvės dugne, po baklažanais, dedu agurkus, pomidorus, paprikas, rūgštus obuolius (Antonovka), ir viskas kartu fermentuojama.
• Bet, pasirodo, labai skanu ...
• 

Pastaba

Daug kas parašyta detaliai, tačiau viskas daroma gana greitai ir lengvai.
Bus klausimų, aš atsakysiu. Gatavo baklažano skonis yra vertas laiko.

Skanaus!

Panašūs receptai

Baklažanai su bazilikais „Kaip mama“ (Vasilika)

Bulgariškas baklažanas (MariS)

Baklažanai su varške (mca)

[Administratorius]

Tikrai prieinamas ir populiarus receptas
O su sviestu viskas nėra taip blogai, jo kiekis receptui nėra svarbus

Dėkoju, Administratorius

Kaip visada, administratorius yra viršuje! Visa išradinga yra paprasta.
Aš gaminu pagal panašų receptą, bet šiek tiek lengviau: be pomidorų, pipirų, agurkų ir obuolių. Tikrai išbandysiu jūsų receptą kitą sezoną.
O mes jau valgėme savo baklažanus.
Ir skonis yra taip!
Šio recepto trūkumas yra tas, kad jis valgomas labai greitai!
Administratoriau, ar bandėte įdarytus baklažanus išsaugoti butelyje, kad šis yummy išliktų iki pavasario?

[Umka]

Umka, Ačiū už arbatpinigius

Baklažanus galima gaminti be agurkų ir obuolių. Taip pat labai skanu. Iš pradžių tai buvo sumanyta kaip receptas, bet aš kažkaip nusprendžiau pakelti daržoves - staiga kažkas pasiseks.
Ir pasirodė labai skanu!

Galite uždaryti žiemai, bet yra daug problemų. Ne visada gerai uždaryta. Todėl to nedarau bankuose. Net jei konservuoti stiklainiuose, pirmiausia turite tinkamai juos fermentuoti, pastovėti.
Taigi aš jį laikau stiklinėje šaldytuve nulinės kameros, ir aš to nedarau tiek daug. Bet skanu, aš tau pasakysiu ...
Yra ir kita saugojimo galimybė. Ką - kol nepasakysiu, reikia išbandyti patiems. Skambino laukti atsakymo.

Galite uždaryti žiemai, bet yra daug problemų. Ne visada gerai uždaryta. Todėl to nedarau bankuose. Net jei konservuoti stiklainiuose, pirmiausia turite tinkamai juos fermentuoti, pastovėti.
Tai tik tai, kas nėra labai gera vertė. Prieš daugelį metų bandžiau sterilizuoti 45–60 minų, jos taip pat ne visada buvo laikomos, todėl palikau šį verslą ir rudenį valgiau šviežiai fermentuotą namą.
Aš paklausiau apie išsaugojimą, tikėdamasis, kad kažkas turi teigiamos patirties
Ir dar vienas dalykas tiems, kurie nori virti baklažanus pagal šį receptą: Administruokite teises į salierų paskyrą, neišskirkite jos iš recepto ir nepakeiskite, pavyzdžiui, virvelėmis (taip surišti įdaryti baklažanai) rinkose), būtent salierų žaluma suteikia šiam patiekalui žavesio.
Tuo atveju, kai salierų yra nedaug, stiebus galima nulupti peiliu išilgai 2-3-4 siūlais, jie tampa dar lankstesni.

[Umka]

Umka, pavėlavau beveik metus, bet sezono metu jums atsakysiu:
Turiu gero sterilizuotų baklažanų laikymo patirties.
Kažkaip daug jų fermentavau, greitai suvalgiau, nusprendžiau juos išsaugoti.
Fermentuotus priverstinius baklažanus be sūrymo dedu į švarius stiklainius, supyliau sterilizuotu (vandens vonioje) rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir indelius nustatiau sterilizuoti vandenyje. vonia. Tada ji suvyniojo juos į antklodę, kol jie atvės. Baklažanai iki pavasario stovėjo sandėliuke, kol valgė.
Gal kas pravers.

[Fermentuoti baklažanai su daržovėmis - toliau]

Atėjo ruduo ir laikas vėl rauginti baklažanus su daržovėmis.

Šiemet iš pjaustytų baklažanų pagaminau didelį puodą 20 litrų daržovių ir pagaminau greitesnį variantą - salotas.

Visą receptą ir kepimo būdą aš apibūdinau aukščiau.

Čia rodau šios dienos nuotraukas, kas ir kaip buvo

Fermentuoti baklažanai su daržovėmis - toliau

Keptuvės dugne dedame įvairias daržoves ir vaisius: pomidorus, agurkus, saldžiąsias paprikas, Antonovką, kriaušę, vynuoges, pankolį, askaloninius česnakus. Galite pridėti kitų savo skonį ir norą.



Dabar sluoksniais išdėlioju baklažanus, paprikas, keptus svogūnus su morkomis, pomidorais, salierais. Kiekvieną eilutę dedu pagal skonį.
Ant viršaus uždėkite salierų ar petražolių šakas. Aš taip pat įdėjau šiek tiek marinuotų žalumynų, džiovintų nuo vasaros.
Beriu baklažaną su kepimo skysčiu, jei skysčio nepakanka, įpilu virinto vandens, kad visos daržovės visiškai apsemtų.



Uždengiu plokščiu plastikiniu dangteliu ir uždedu nedidelį svorį, kad daržovės nuolat būtų marinade.
Palieku rūgti.
Tris dienas puodžiausi, bezdalius, krebždėjau puode.



Po trijų dienų. Nusiimu krūvį, paragauju - daržovės turėtų rūgti, skonis būtų sūrus ir šiek tiek žiupsnelis, būdingas fermentuotų daržovių skonis ir kvapas.



Atskirai išdėlioti vaisiai ir daržovės, kurie buvo fermentuoti keptuvės apačioje.
Koks gražus natiurmortas !!!
Jo skonis yra daug geresnis nei konservuotų vaisių ir daržovių, marinuotų acte !!

Aš įdėjau baklažanus į stiklainius ir padėjau juos į šaldytuvą šaltai.



Gydykimės patys! Paimkime pavyzdį!



Marinuotos daržovės, smulkiai nuskustas šviežias svogūnas, augalinis aliejus !!!!
Kaip skanu !!! Šiandien valgiau iš širdies!

Prašmatnus užkandis bet kokiam stalui.

Merginos, aš nelabai ką darau - ir jos taip gerai suvalgytos, net nepastebime, kaip jos išeina .... labai greitai, o kas įdomiausia - jos nenuobodžiauja ir nenuobodžiauja visi.

Elena pasiūlė vieną variantą, aš ieškosiu recepto, pagal kurį ketinu (vis dar ketinu) uždaryti stiklainį bandymams.

Taigi jie savaitę stovėjo šaldytuve, subrendę, tapo dar stipresni pagal skonį - bandysiu uždaryti stiklainį bandymui.

Man jau atsibodo ruošiniai, o man dar reikia marinuoti svogūnus ir daryti ką nors kita

Administratoriau, ačiū už receptus !!! Jiems viskas pasirodo labai skanu !!!
Ir štai man kyla klausimas: prieš naudodama baklažanus visada išvalau pjaustytą ir pabarstau druska, kad pašalintų kartumą. Jūs to nedarote, o tada baklažanai neparagauja kartaus gatavo patiekalo? O ar kartumas nepraeina į vandenį, kuriame virė mėlynos?

Sveiki, Rommie! Labai įdomus receptas, juolab kad mėgstu baklažanus. Turiu jums klausimų. Aš fermentavau baklažanus ir jie buvo su manimi jau trečią dieną, bet jie nelabai fermentuojasi, jie taip retkarčiais gurgia, nors butas nėra labai šiltas ir kai aš pakuodavau baklažanus (įdarytus), aš juos užmušdavau. Taigi kilo klausimų, leisk jiems stovėti vietoje, ar aš padariau neteisingą dalyką? Ar įdėjus baklažanus į stiklainius, ar juos reikia užpilti vandeniu, kuriame jie fermentavo?

[Zhannochka]

Zhannochka, dėkoju!

Baklažanai turi būti skysti, o ne išdžiūti. Reikėtų nepamiršti, kad marinato sudėtyje yra skirtingų sulčių ir augalinio aliejaus, ir tai yra natūralu, kai daržovės po raugo gali supelėti iš viršaus, pavyzdžiui, sūdyti grybai.
Kai skysčio yra daug, nereikalingą sluoksnį galite pašalinti su marle actu ir toliau laikyti toliau po lapais. Nors šis laikymo būdas nėra skirtas šaldytuvui, jis nebus laikomas ilgai, porą mėnesių.
Nepaisant to, šio laikotarpio pakanka, kad valgytojai sunaikintų baklažanus.

Patikrinkite skonio ir kvapo pasirengimą: fermentuotų daržovių kvapas, skonis aštrus, malonus. Galite gauti nedidelį baklažaną, nupjauti gabalėlį ir paragauti. Baklažanai iš karto parodys savo pasirengimą skoniu.

Jei nepakanka skysčio, galite jo pridėti dabar, kad viskas būtų sumaišyta (tiek senas, tiek naujas tirpalas), virtas šaltas vanduo, šiek tiek pasūdytas.

Gaminkite savo sveikatai!

Marinato buvo net gausu, po 2 dienų turėjau jį išpilti iš keptuvės, kurioje yra salotos ir įdaryti baklažanai. Taigi pasirodo, kad įdarytą baklažaną galiu palikti kibire balkone, kol jis visiškai suvalgys? Dar kartą ačiū už receptą ir paaiškinimus.

Taigi pasirodo, kad įdarytą baklažaną galiu palikti kibire balkone, kol jis visiškai suvalgys?

Laikymui geriau 0 ° C arba šiek tiek aukštesnė / žemesnė temperatūra, kaip šaldytuve, kitaip jie surūgsta

Fuh, aš pradėjau bandomąją tinginio versijos partiją. Belieka pilti marinatą. Padarė vieną vienintelį nukrypimą nuo recepto. Na, aš nežinau, kaip paragauti tokių dalykų su druska, ypač kai jums reikia druskos šiek tiek stipriau nei įprasta. Todėl ji blanširavo gėlame vandenyje ir tada į šį baklažanų sultinį įpylė druskos - 60 gramų litre. Dabar sultinys atvėsta. Po trijų dienų atsisakysiu prenumeratos)

Ira, kaip puiku! Tikiuosi, kad tai pasiteisins ir jūs nenusivilsite skoniu. Laukiate įspūdžių

Tiesą sakant, man labai patinka marinuota mėlyna spalva. Man tai vaikystės skonis. Močiutė juos gamino, įdarė morkas su česnaku ir surišo siūlais. Man tikriausiai buvo apie 5 metus, iki šiol atsimenu, kaip ji tai padarė. Tačiau ten technologija buvo šiek tiek kitokia. Mėlynąsias virė, tada padėjo po presu, tada įdarė ir užpylė sūrymu. Apskritai principas yra tas pats. Močiutė mirė anksti, aš dar mokiausi mokykloje, tada dar nebuvau pasiruošusi receptų. O mama šių mėlynų nedarė. Taigi receptas nugrimzdo į užmarštį. Kol neišbandžiau panašių mėlynų iš savo draugo. Tik jie buvo mėlynai marinuoti su žolelėmis ir česnakais, be morkų ir pomidorų bei pipirų. Šis receptas man įstrigo. Beje, yra ilgalaikio saugojimo patirties. Jei tai vis dar aktualu, aš jums pasakysiu.
Todėl, kai susidūriau su jūsų receptu, seilėtekis tekėjo iškart. Manau, kad viskas pasiseks.

[Irina Sht.]

Irina Sht.žinoma jums reikia recepto!

[Irisha]

Irisha, mums reikia visų receptų, kiekvienas turi savo skonį ir savo niuansus - receptas studijoje

Ir laukiu įspūdžių iš savo baklažanų, labai įdomu, kaip man patiko skonis. Man patinka rauginti baklažanai, kurie buvo fermentuoti su rūgštimi, jie naudingesni ir geriau skrandžiui

Tatjana, ir aš taip pat juos dabar fermentavau! Dėjau viską, ką radau sode: cukinijos buvo dedamos į rinkinį, rizikavau ir vynuogėmis (nors niekada jos nevalgėme fermentuotos). O sultinį su baklažanais reikėjo pilti karštą, tiesa? Ir jei per tris dienas jis nesustiprėja, leiskite jam stovėti dar vieną dieną arba tol, kol jis bus būdingas skoniui?

[Nataša]

Nataša, Šauniai padirbėta! Tikiuosi, jums patiks baklažanai

Negalima pereksponuoti! Raugau, pamačiau keptuvėje gurguliavimą, šnypštimą ir nepasitenkinimą bei rūgščios fermentacijos kvapą - ir to pakanka! Valykite šaltyje, neleiskite jam stovėti - kitaip jie perkais, taps aštrūs ir praras skonį. Jie taip pat fermentuosis šaltyje, pasieks būklę, tai yra normalu.

Man patinka vynuogės, jos labai skanios! Tada tai ne acto marinatas, o natūrali fermentacija

Taigi aš taip pat maniau, kad šaldytuve jie toliau fermentuos. Ir vynuogės ... Aš net neįsivaizduoju skonio, bet aš įvykdysiu jūsų tikslą, nuotraukos reikės palaukti, kol vaikai bus namuose.

Aš atsisakau prenumeratos. Pasirodė labai skanu. Po trijų dienų įdėjau į stiklainius, gavau 6 litrus, nors pomidorų įdėjau šiek tiek daugiau nei recepte, trečiam rutuliui uždengti neužteko. Bandymui susukau vieną pusės litro indelį, norėdamas patikrinti, ar jis stovės, ar ne. Panašu.Jis savaitę stovi ant stalo, bute - 28 laipsniai šilumos. Manau, kad per šį karštį dangtis jau būtų pakeltas. Kiek dar turi praeiti laiko, kad būtum tikras?
Visiems patiko mėlyni, per šias dienas iš šešių litrų buvo tik du, ir tai, nepaisant to, kad dabar jame pilna šviežių daržovių.
Administratoriau, kitas mano nusilenkimas tau! Receptas yra nuostabus ir, nesvarbu, nesudėtinga, jį paprasta įvykdyti.

Tatjana, tai šiandien antroji diena. Gurguliavimas tiesa, ne. Vieną kartą pelėsis jau buvo pašalintas. Klausimas: Ar turėčiau jį nuolat valyti, ar tiesiog surinkti priešais šaldytuvą? O baklažanų kvapas yra vertas, o ne fermentuotas. Gal anksti?

[Irina]

Irina, tavo sveikatai! Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko paragauti, nes beveik viskas buvo suryta

Kiek truks suvyniotas bankas, negaliu pasakyti. Jei fermentacijos procesai sustojo ir fiksavosi viduje, jis ilgai stovės. Fermentuotas baklažanas yra kaprizingas produktas, kurį geriausia laikyti šaltai.
Pažvelkite ir stebėkite procesą, ir ten pamatysite, kaip elgtis toliau.

Tatjana, tai šiandien antroji diena. Gurguliavimas tiesa, ne. Vieną kartą pelėsis jau buvo pašalintas. Klausimas: Ar turėčiau jį nuolat valyti, ar tiesiog surinkti priešais šaldytuvą? O baklažanų kvapas to vertas, o ne raugintas. Gal per anksti?

Nataša, dar anksti, palauk dar šiek tiek. Virtuvėje puodą tyčia laikau šiltą, kad vyktų fermentacija. Įsitikinkite, kad skystis padengia daržoves. Pelėsių turėtų būti, bet iš pradžių ne tiek daug - tada jų bus daugiau, todėl prieš dedant į šaldytuvą laikyti, jį reikės išimti. Ir dar kartą pažiūrėkite į mano nuotraukas ir proceso aprašymą

Tatjana, ačiū už greitą atsakymą! Bet faktas yra tas, kad aš nematau nuotraukos ... Vartotojas yra ne tik vartotojas, bet ir nuotraukos yra uždarytos (piktograma yra "įkrauta", bet ji neįkeliama, ty ji nėra pasirodys). Yra daug skysčių, mažai pelėsių. Štai apie nuotrauką: ir tada, kai ją padėjo šaldytuvui, jie sumaišė daržoves su vaisiais ar atskirai?

Jei fermentacijos procesai sustojo ir fiksavosi viduje, jis ilgai stovės. Fermentuotas baklažanas yra kaprizingas produktas, kurį geriausia laikyti šaltai.

Sustojo ir įtvirtino. Ilgalaikio sandėliavimo galimybė buvo ką tik aptarta aukščiau. Taigi yra galimybė. Eksperimento grynumo tikriausiai reikia palaukti šiek tiek ilgiau, nors jau aišku, kad jis išliks)

Vieną kartą pelėsis jau buvo pašalintas.

Ir aš visiškai neturėjau pelėsių

O aš ten svečias.Taip, dabar aišku, kad vaisiai yra atskiri. Negalėjau atsispirti, išbandžiau morką, ji dilgčioja, tada procesas vyksta
Taip pat padėkosiu už saulėje džiovintus pomidorus! Kaip aš daug jų džiovinu, kokie jie skanūs !!! Ačiū už dalinimąsi!

Tada laukiame rezultato

Administratoriau, ačiū už receptą. Padarė tai jau du kartus. Skanu ir skanu. Namai buvo patenkinti.

Administratoriau, ačiū už receptą. Padarė tai jau du kartus. Skaniai skanu. Namai buvo patenkinti.

Tavo sveikatai! Tada mes darome vis daugiau ir daugiau!

Tatjana, ir aš įlėkiau pasakyti AČIŪ! Daug nuveikiau, tikiuosi, kad to užteks iki pavasario. Skonis primena statinę, močiutė iš tešlos turėjo daug dalykų. Bet šeimoje kiekvienas rinkosi turinį sau ... Pasirodo, taip įdomu, kai aš jį patiekiu ant stalo, jie išsitempia, kas ką myli, ir lėkštė tuščia. Ir man taip pat atrodė, kad mano paaugliai tapo švaresni! Matyti, kad bakterijos paragavo iki skrandžio, bet man lieka tik nuotrauka, aš pats su internetu nedraugausiu. Ir aš vis dar labai dėkoju už jus, tikiuosi, kad pamažu viską pasieksiu

[mano paauglių veidai tapo švaresni]

Tatjana, ir aš įlėkiau pasakyti AČIŪ! Daug nuveikiau, tikiuosi, kad to užteks iki pavasario. Skonis primena statinę, močiutė iš tešlos turėjo daug dalykų. Bet šeimoje kiekvienas rinkosi turinį sau ... Pasirodo, taip įdomu, kai aš juos patiekiu ant stalo, jie išsitempia, kas ką myli, ir lėkštė tuščia. Ir man taip pat atrodė, kad mano paauglių veidai tapo švaresni! Matyti, kad bakterijos paragavo iki skrandžio, bet man lieka tik nuotrauka, aš pats su internetu nedraugausiu. Ir aš vis dar labai dėkoju už jus, tikiuosi, kad pamažu viską pasieksiu

NatašaAčiū už malonius žodžius! Gaminkite sveikatai!
O nuotraukos tikrai yra jūsų, visa šeima turėtų būti atsakinga už saldumynus, todėl sūnūs padės įterpti paveikslėlius
Taigi tai yra natūrali daržovių fermentacija, natūrali fermentacija, todėl vaikinų veidai gražesni, kūnas išvalytas Oi, merginos bėgs paskui jas, jos bėgs

Tatjana, labai ačiū už receptą. OOOOO Labai skanu! Aš net įdėjau žiedinį kopūstą. Mane ypač nustebino vynuogės. Skanu. Ačiū dar kartą.

[Merginos]

Tatjana, labai ačiū už receptą. OOOOO Labai skanu! Aš net įdėjau žiedinį kopūstą. Mane ypač nustebino vynuogės. Skanu. Ačiū dar kartą.

Merginos, turime augantį marinuotų baklažanų mėgėjų klubą, ir tai patinka!
Olgita, tavo sveikatai! Raugintos daržovės yra labai skanios, aš jas taip pat mėgstu - skanios

[Administratorius]

Administratorius, o aš stoviu ketvirtą dieną, bet nėra ryškios fermentacijos, nėra ir pelėsių. Tiesa, šiandien išbandžiau - rūgštus, dilgčiojantis. Ar verta dieną stovėti vietoje, ar geriau įdėti į šaldytuvą?

Nataša, susitelk į rūgštį ir dilgčiojimą, kad nepersoksiduotų. Geriau dėti į šaltą, tegul ten subręsta.
Ant viršaus galite įdėti krienų lapų, daug, pavyzdžiui, dezinfekuojančios priemonės - tai padeda nuo pelėsių

Mano gretos auga
Trečioji partija nuėjo į rūsį

Tanja, ačiū. Dabar padėsiu komandą ir viską įdėsiu į šaldytuvą (ai, man vieno neužtenka, viskas neišvalyta, net šaldiklis neišsaugo)
Irina Sht., Kaip gražu. Ir jūs galite dar kartą už kvailą: ką jūs padarėte, kad galėtumėte susivynioti ir atsistoti?

Aš įdėjau mėlynus į stiklainius, supyliau sūrymą į keptuvę. Sūrymas užvirė ir supilamas į stiklainius. Ir sterilizuokite visa tai 10-15 minučių. Viskas. Pernai į kiekvieną stiklainį taip pat įpyliau šaukštą augalinio aliejaus. Šiemet nusprendžiau, kad pakaks aliejaus, ant kurio buvo kepami svogūnai ir morkos. Yra viena išlyga, skardinės pripildomos iki pakabų. Sterilizuojant baklažanai pradeda lipti)))

[Irinka]

Mano gretos auga
Trečioji partija nuėjo į rūsį

Įeina, duoda! Oho konvejeris veikia! Irinka, SVEIKATAI! Žiemą viskas bus versle

Čia šie baklažanai suvalgomi greičiau nei fermentuoti! Labiausiai mėgstamas receptas! O man tiesiog daryk vaikystės skonį.
Ačiū, Tatjana, jūs įkvepiate!

Irina, ačiū. Rytoj tiesiog įdėsiu į stiklainius (naktį tingiu eiti į rūsį dėl stiklainių, tikiuosi, kad jie nespės oksiduoti) ir, ko gero, susitvarkysiu sterilizacijai. Kažkaip man nepatinka šis verslas.

Gera diena! Nepatyrusio raugo klausimas: dariau viską pagal receptą, bet dieną neteisingai skaičiavau ir per daug eksponavau balkažanus, bandžiau įdėjęs į stiklainius, nėra rūgštaus kvapo, labai skaniai kvepia morkomis- svogūnų-pipirų įdaras, bet jo skonis rūgštus ir aštrus, toks, kad jūs galite ištiesinti, prisimerkti, matyt, nustojo ką daryti? Ar yra koks nors būdas pataisyti skonį?
P.s. Aš suprantu, kad aš pats užsukau, labai noriu kažkaip atgaivinti 6 litrus mėlynos spalvos

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, Teisingai supratau, kad tos daržovės, kurias dedame ant dugno, yra žalios ir tiesiog pabarstome jas druska? Sveiki agurkai nuotraukoje. Kiek jiems jau reikia juos išbandyti ??
Marusichka, lauksime Tatjanos, bet tikriausiai druskos nepakanka, bet kaip atgaivinti - taigi laukia specialistas, autorius))) Aš taip pat klausysiu

[Marusichka]

Marusichka, baklažanai ir turėtų būti rūgštūs - jie yra fermentuoti. Gal tik individualus skonis taip reaguoja
Paprastai jie valgo baklažanus, supjaustydami juos į gabalus su svogūnais ir augaliniu aliejumi - ir su karštomis bulvėmis. Tai pabrėžia raugintų marinuotų baklažanų skonį ir sušvelnina jo skonį.

Jei atrodė, kad pereksponavote - prieš patiekdami ant stalo, baklažanus laikykite atidarytoje lėkštėje ant stalo, leiskite šiek tiek sugadinti. O aliejus sušvelnins skonį.

Baklažanus laikome inde šaltyje, aš juos laikiau šaldytuve

Fermentuotas baklažanas yra labai naudingas organizmui, nes tai yra natūrali daržovių fermentacija ir jame nėra acto.
Vienintelis apribojimas yra individualus netoleravimas, rūgšties atmetimas organizme

[Administratorius, Tatjana]

Administratorius, Tatjana, labai ačiū už atsakymą!
Vakare bandysiu dar kartą

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, Teisingai supratau, kad tos daržovės, kurias dedame ant dugno, yra žalios ir tiesiog pabarstome jas druska? Sveiki agurkai nuotraukoje. Kiek jiems jau reikia juos išbandyti ??
Marusichka, lauksime Tatjanos, bet tikriausiai druskos nepakanka, bet kaip atgaivinti - taigi laukia specialistas, autorius))) Aš taip pat klausysiu

Žana, padėkite visas žalias daržoves ant dugno! Ir kuo rupiau supjaustytas, tai geriau skoniui.
Vaisinių daržovių net nereikia apibarstyti druska, jos bus puikiai pasūdytos su baklažanų sultimis, jos bus druskingos.
Daržovės taip pat bus paruoštos per 4-6 dienas, kartu su baklažanais. Agurkai paruošiami labai greitai, obuoliams reikia šiek tiek daugiau laiko.

Paprastai daržoves iškart perkeliu atskirai nuo baklažanų ir užberiu baklažanų marinatu.
Daržoves reikia valgyti greitai, jų negalima ilgai laikyti, jos gali greitai tapti minkštos ir neskanios. Ar galite tai susitvarkyti per savaitę?

Druska nepadės baklažanų. Kartais tai priklauso nuo baklažanų rūšies, nuo senėjimo ir nuo paties baklažano rūgšties suvokimo.
Aš taip pat patekau į tokius. Skonis bus pataisytas tik svogūnais ir augaliniu aliejumi patiekiant ant stalo, ir ... ... karštomis bulvėmis.

Dabar viskas aišku, bet apie savaitę, taigi turiu minią !!! Mes turime mašina viryklė aria nuo ryto iki ryto)))
Aš gaminu įdarytus baklažanus, vis tiek turiu tai išbandyti, aš mėgstu viską, kas marinuota) Atrodo, kad gaila išmesti paskutinius nerangius agurkus, o yra obuolių))