Želė vaisių pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Pagrindai:
Miltai	250 g
Kiaušinis	1 kompiuteris
Cukraus pudra	60 g
Alyva	150 g
Kakava	60 g
Želė sluoksniui:
Slyvos (vyšnios, raudonieji serbentai)	500 g
Cukrus	80-100 gr
Želatina	10 g
Vanduo	4 šaukštai. šaukštai
Ganache:
Juodasis šokoladas	250 g
Kremas 33-35%	250 ml
Forma 18-20 cm

Gaminimo būdas

Sumaišykite miltus, kakavą ir cukraus pudrą vidutiniame dubenyje. Aš turiu šį pyragą be kakavos.
Įpilkite kubeliais supjaustyto sviesto ir sumalkite, kol sutrupės. galite naudoti virtuvės kombainą.
Į gautą mišinį įpilkite kiaušinio ir maišykite iki vientisos masės.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30–35 minutes.
Kepimo indą patepkite sviestu.
Tešlą iškočiokite šiek tiek daugiau nei formos skersmuo, kad užtektų šonams.
Perkelkite tešlą į formą. Uždenkite pergamentu ir ant viršaus užberkite pupelių ar žirnių.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 gramų, 15-20 minučių. Tada nuimkite pergamentą su pupelėmis ir kepkite dar 5–7 minutes. Išimkite ir atvėsinkite.
Drebučių sluoksniui užpilkite želatiną šaltu vandeniu. Tegul išsipučia.
Nuplaukite vaisius ir išimkite kauliukus. Įpilkite cukraus.
Ištrinkite trintuvu, tada perpilkite mišinį į puodą ir užvirkite.
Išvirusią masę nukelkite nuo ugnies. Įtrinkite per sietą arba marlę, kad iš uogų neliktų sėklų.
Puode pašildykite tyrę. Kai tik masė užvirs, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir įpilkite želatinos. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Supilkite želė į atvėsintą smėlio pagrindą. Išlyginkite taip, kad sluoksnis būtų lygus ir lygus. Įdėkite į šaltą, kol želė sustings.
Kol želė sukietėja, reikia paruošti ganache.
Pertraukite šokoladą į mažus gabalėlius. Užvirkite grietinėlę ir užpilkite šokoladu. Leiskite stovėti 5 minutes, kad šokoladas visiškai ištirptų. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
Gautą ganache užtepkite ant želė sluoksnio ir laikykite šaldytuve 4-5 valandas, o geriausia - per naktį.
Jūs galite taip patiekti. Arba galite papuošti.
Tai aš padariau. Su vyšniomis ir raudonaisiais serbentais.