Vynas "Serbentų duetas"

[Liepos 21 d]

Vynas "Serbentų duetas"

Kategorija: Gėrimai

Ingridientai
Raudonieji serbentai, uogos	5kg
Juodieji serbentai, uogos	2,5 kg
vandens	9.6L
cukraus	4,4 kg
vyno mielės „Salvio Champage“ (SC)	3d

Gaminimo būdas

• Proceso metu receptas buvo šiek tiek pakoreguotas atsižvelgiant į cukrų ir vandenį.
• Mano vyras užsiima vynuogių gamyba su mumis, aš tiesiog šalia, atlieku pagalbinius darbus, renkau uogas, rūšiuoju, daužau blenderiu, o tada jis pats. Jis yra tikslus žmogus, mes pridėjome daug kaltės, todėl jis veda proceso apskaitą, kad nesupainiotų, kas, kur, kada ir kiek buvo pridėta. Kadangi vyno gaminimo procesas trunka daugiau nei vieną dieną, norėdamas suprasti kai kurias vyno gamybos subtilybes, pateikiu jo gamybos dienoraštį ir paaiškinimą apie papildomus naudojamus ingredientus, kurie greičiausiai jums nepažįstami:
• Liepos 21 d
• Sumaišyti 2,5 kg juodųjų serbentų, perforuotų maišytuvu, 0,8 kg raudonųjų serbentų, perforuotų maišytuvu, 4,7 litro vandens ir 2 kg cukraus. Supilkite 3 g „Salvio Champage“ (SC) rehidratuotų mielių, žr. Pastabas. Įdėjus į didelę plieninę keptuvę, po dangčiu, vandens sandariklio vaidmenį šiuo metu atlieka iškilusio minkštimo „dangtelis“.
• Liepos 22 d
• Įpilta 4,2 kg sumaišytų raudonųjų serbentų, 4,9 litro vandens ir 0,4 kg cukraus.
• Belieka įpilti 2 kg cukraus ir 0,9 litro vandens.
• Liepos 24 d
• Minkštimas išgręžtas. Mes atskiriame minkštimą filtruodami produktą per specialų labai didelį sietą, jei kas, jis telpa į didelį 10 litrų kibirą.
• 
• Supilamas į 20 litrų butelį. Įpilta 0,5 kg cukraus ir 1,4 litro vandens. Pirmiausia į vandenį įpilama cukraus, maišoma, tada sirupas supilamas į bendrą masę.
• Pridėta šviesaus ąžuolo drožlių. Padėta po vandens sandarikliu.
• 
• Yra laisvas maždaug 4 litrų tūris.
• Belieka pridėti 1,5 kg cukraus, 0,9 litro vandens ir traškučių.
• Rugpjūčio 14 d
• Įpilta 0,5 kg cukraus ir 1 litras vandens.
• Rugpjūčio 20 d
• Jis klajojo normaliai. Butelis nepilnas. Įpilta 0,5 kg cukraus, 0,5 l vandens ir traškučių.
• Rugpjūčio 26 d
• Jis klajojo normaliai. Butelis nepilnas. Įpilta 0,5 kg cukraus. Norėdami įdėti cukraus, iš butelio per silikoninį vamzdelį (ne per kraštą) pilamas maždaug litras būsimo vyno, jame maišoma cukrus, kol jis ištirps, ir gautas sirupas gražiai supilamas atgal.
• Rugsėjo 1 d
• Įpilta 0,6 kg cukraus.
• Rugsėjo 16 d
• Įpilta 0,5 kg cukraus.
• Raudonųjų serbentų uogos iš viso 5,0 kg, juodieji serbentai 2,5 kg, cukrus 5,0 kg, vanduo 12,5 l.
• Rugsėjo 27 d
• Įpilta 0,5 kg cukraus.
• Spalio 12 d
• Pašalinta iš nuosėdų. Pašalinimas iš nuosėdų atliekamas naudojant specialų silikoninį vamzdelį perpildymui, nes jo neįmanoma perpilti - nuosėdos susimaišys.
• 
• Įpilta 0,5 kg cukraus. Pylė atgal.
• Lapkričio 15 d
• Pašalinta iš nuosėdų. Įpilta 0,5 kg cukraus. Pylė atgal.
• Raudonųjų serbentų uogos iš viso 5,0 kg, juodieji serbentai 2,5 kg, cukrus 6,5 kg, vanduo 12,5 litro.
• Maždaug gruodžio 1 d
• Buteliuose ir kamščiuose.
• Gėrimas pasirodė skaidrus, gražios raudonos spalvos, gerai išreikštas, tačiau harmoningas, serbentų aromatas, ant taurės sienų lieka vyno „kojos“. Vynas yra pilnas, pusiau saldus.
• 

Indas yra skirtas

apie 20 litrų

Laikas pasiruošti:

4,5 mėn

Gaminimo programa:

Rankenos, maišytuvas, sietas, silikoninis perpildymo vamzdelis, kvapų gaudyklė su dangčiu, 20 litrų stiklinis butelis

Pastaba

Rezultatas, kaip matote, skiriasi nuo pirminio recepto cukraus ir vandens kiekiu. To negalima numatyti iš anksto ir tai atsitinka dėl kelių priežasčių:
Pirma, pilant gėrimas bandomas ir pagal skonį nustatoma, ką dar įdėti, jei jis rūgštus, tada įpilkite daugiau vandens, nes rūgštingumą mažina ne cukrus, o vanduo.Cukrus pirmiausia dedamas siekiant pailginti procesą, dėl kurio padidėja gėrimo laipsnis, o tai savo ruožtu sumažina jo rūgimo ar žydėjimo tikimybę (pelėsių rūšis).
Antra, kad butelyje virš gėrimo liktų kuo mažiau oro, kad gėrime nesusidarytų, jie vėl žydi.
Procesai laike vyksta labai skirtingai, daug kas priklauso nuo temperatūros, o kuo žemesnė temperatūra, tuo lėtesnis procesas, nes vynas už viryklės fermentuojamas greičiau nei po langu.
Nors viskas nėra taip paprasta, tačiau dabar, kovo pabaigoje, už viryklės yra didelis obuolių vyno butelis, jis vis dar klajoja. Daugiau nei tris mėnesius prie jo niekas nebuvo pridėta ir nebuvo paliesta, ir procesas vis dar nėra baigtas. Todėl kol fermentacija nesibaigs, vynas stovės ir gurgs už viryklės.
Kiekviena vyno „partija“ turi savo skonį, šiuo atveju, žinoma, tai yra serbentų skonis, tačiau mes gaminame vyną kitokį, vienas saldesnis, kitas sausesnis, sodresnis, lengvesnis, nes visi esame skirtingi ir mums patinka skirtingų vynų.

Vyno mielės „Salvio Champage“ (SC)

Aktyvios sausos „Bayanus saccharomyces“ putojantiems, sausiems vynams ir sausam šampanui gaminti
SC mielės yra plačiai pritaikomos ir dažniausiai rekomenduojamos gaminant putojančius, sausus vynus ir sausą šampaną, bet kokias kitas putojančių vynų rūšis, naudojant Sharma metodą arba klasikinį putojančių vynų gamybos būdą.
SC mielės gali būti naudojamos tiek pradiniame fermentacijos etape, tiek fermentacijos buteliuose stadijoje, gaminant šampaną ar putojančius vynus. Taikant „SC Champenois“ metodą gaunamas norimas sviestinis riešutų ar duonos skonis.
Naudojant SC, susidaro labai nedideli fuzelio aliejų ir kitų produktų, kurie susidaro tuo pačiu metu fermentacijos metu, todėl jie neturi didelės įtakos produkto skoniui ir kvapui, todėl SC mieles galima laikyti ypač neutralus / grynas fermentatorius. PK iš esmės neveikia vyno struktūros, todėl cukrus visiškai fermentuojasi ruošiant labai sausus vynus.
SC mielės išsiskiria savo aktyvumu, gebėjimu fermentuoti etanolį iki 18 tūrio proc., Dideliu atsparumu SO2, dideliu atsparumu kitiems streso veiksniams, tokiems kaip organinės rūgštys, neteisingai temperatūrai ir pH lygiui. SC idealiai tinka toms vyndarystės rūšims, kuriose fermentacijos veikla yra pagrindinis veiksnys, arba jei reikalinga žema fermentacijos temperatūra - iki 8 ° C.

Optimali šio fermento dozė yra 20 g 100 litrų misos. Mielės gali būti dedamos tiesiai į misą (svarbu užtikrinti visišką maišymą) arba kaip mielių suspensija:
Į rehidratuokite mieles norėdami gauti suspensiją, įpilkite reikiamą kiekį sausų mielių į vandens kiekį, 10 kartų didesnį už jų svorį, pašildytą iki 30–35 ° C. Lėtai maišykite 8–12 minučių, kol gausis mielių srutos, tada mielių srutas supilkite tiesiai į misą ir gerai išmaišykite.
Šios mielės gali fermentuotis esant 7–35 ° C temperatūrai, tačiau geriausi rezultatai pasiekiami palaikant 20–24 ° C temperatūrą. Kad išvengtumėte per ilgo pradinio mikroorganizmų augimo ir bakterijų užteršimo pavojaus, pradinę fermentacijos temperatūrą nustatykite 20 ° C ir palaikykite bent pirmąsias 24 valandas.

Ąžuolo drožlės.

Pagrindinė ąžuolo naudojimo užduotis yra priartinti gėrimo skonio ir aromato savybes su statinėse sendintais, prisotinti gėrimą cheminiais ąžuolo junginiais.
Tačiau ąžuolo medienos naudojimas drožlių ar kepinių pavidalu niekada nebus lyginamas su statinėje brandintais gėrimais. Esmė ne dėl ąžuolo cheminės sudėties, o dėl fizikinių ir cheminių procesų, vykstančių ąžuolo statinėje, kurių kai kurie neįvyks, jei ąžuolo mediena panardinama į indą su gėrimu.Šis metodas atsirado pramoninėje gamyboje, siekiant pagreitinti paruošimo procesus ir sumažinti pačių gėrimų kainą, ir tik tada namų distiliuotojo arsenale atsirado traškučių.
Traškučiai būna įvairaus skrudinimo (terminio apdorojimo).
Terminis apdorojimas yra būtinas cheminių medžiagų, esančių ąžuolo medienoje, reakcijoms atlikti, reguliuodami apdorojimo temperatūrą, galime gauti keletą pagrindinių aromatų.
Šviesos drožlės yra ąžuolo drožlės, kurios nėra termiškai apdorojamos, suteikia sutraukiamumo, pieno atspalvių, grybų natų ir kokoso skonio.
Vidutiniškai skrudintos traškučiai, suteikia vanilės, skrudintų migdolų skonį, kartais baltos duonos skrebučių aromatą, saldumą.
Giliai skrudintos tamsios drožlės - karamelės aromatas, subtilus saldymedžio atspalvis, pelenai, kartais šiurkštus dūmų aromatas.
Į gėrimą įpylę traškučių, galite nuspręsti, kad viskas jau paruošta, tačiau tai yra dažna klaida, vien metimas į distiliatą medienos gali viską sugadinti. Visų pirma reikia nuspręsti, kiek prisotinti gėrimą? Vieno atsakymo nėra, galite eksperimentuoti savo nuožiūra, pagal savo „skonį ir spalvą“. Geriau pradėti eksperimentus su vienu arbatiniu šaukšteliu traškučių litrui gėrimo ir leisti jam stovėti dvi savaites, todėl santykinai tiksliai nustatysite, kiek įdėti, kad gėrimas nesugestų. Geriau nepranešti apie žetonus, nei persijungti ir gauti vadinamąją „grindjuostę“.

Koks puikus receptas! Dėkoju! Dabar ginkluotas serbentų sezonui!
Puikiai parodytas, dekanteris yra puikus!

[Rada-dms]

Rada-dms, esate laukiami! Bandžiau išsamiai aprašyti procesą, kad jis būtų aiškus. Būtinai sutelkite dėmesį į savo skonį!

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Liudočka, gaminame truputį vyno. Mano tėtis buvo meistras, jis tai darė pagal vokiečių praktiką, aš vis dar negaliu patekti į studijas. Nors tėčio nėra, bet vis tiek yra, mes jį gelbėjame dėl priežasčių. Arčiau sezono suprasiu, jis puikiai atrodo iš nuotraukos, ir man labai patiko požiūrio požiūriu! LABAI AČIŪ!

[Rada-dms, Radočka]

Rada-dms, Radočka, jie gėrė šį vyną mūsų Sankt Peterburgo susitikimuose, atrodė, kad visiems jis patiko. Prie komentarų pridedu svetainės, kurioje mokėsi mano vyras, adresą, yra įvairių uogų ir vaisių bei jų derinių lentelės.

[Vėdrynas]

VėdrynasDieve, va, jie tai labai gražiai apibūdino, tarsi patekau į vyno rūsius, taip pat turiu išmokti gaminti vyną. aciu, labai idomu.

[kristina1]

kristina1prašau, jūsų klimato sąlygomis pats Dievas liepė gaminti vyną! Pažvelkite į svetainę, naudodamiesi nuoroda komentarų apačioje, nes galite gaminti vyną iš kitų produktų.

[Vėdrynas]

VėdrynasAš pats esu iš Moldovos, mano senelis ir tėvas taip pat gamino vyną ir daug, tai buvo seniai, bet dabar aš gyvenu Kipre ir yra sodas, daug kas auga, kai skaitai mano mintis, sėdėjo kitą dieną ir galvojo, reikės daryti vyną. šiemet daug meduolių, tikrai turėsite pabandyti. Nežinau, ar pavyks, bet vis tiek akys bijo, rankos daro.

[kristina1]

kristina1, skaitykite svetainėje 🔗 proporcijos kažkam panašiam į jūsų uogas ... Aš net nežinau, kas yra tuopa

[Vėdrynas]

Vėdrynas, ačiū, tikrai perskaitysiu, bet apie medlarą galite paskaityti internete, netgi asmeninėmis pastabomis galiu siųsti medžių ir vaisių nuotraukas.

[kristina1]

kristina1, Aš jau žiūrėjau, jie rašo „Murshmula“ arčiausiai gudobelės, tikriausiai sunku tai padaryti vienam ...

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmilaačiū neįkainojama medžiaga!

[Vėdrynas]

Vėdrynas, vienintelis dalykas, ką padariau, buvo uogienė iš medlos, gal iš jos galima padaryti likerio, aš viską atidžiai perskaičiau, ką tu man išmeikei, o kas, jei paaiškės ??

[kristina1]

kristina1, iš esmės vyną galima gaminti iš beveik bet kokių sulčių, tik kuo mažiau sultingas pradinis produktas, tuo daugiau tenka kentėti pirmaisiais etapais. Taigi vyras tik pats vynui spaudžia obuolių sultis, sezono metu pasirodo 500 litrų sulčių, čia jums reikia specialaus sulčiaspaudės, paprastos, net labai „kietos“ dega iš tokių krūvių, todėl pirmą sezoną mes deginome Borkai, buvo prašmatnus sulčiaspaudė, bet ne tokio tūrio. Kai vyras išspaudžia 20 litrų sulčių per dieną, reikia atitinkamos sulčiaspaudės

[Vėdrynas]

Vėdrynas, štai receptas! ir ne nuo ko, nuo vyno meistro! labas didžiulis vyras ir labai ačiū abiem.
Turėtumėte, kad mano brangusis Vėdrynas atskirtų gėrimų temą ir pradėtumėte. pats, kaip sakoma, liepė

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, ne, tokiuose tomuose aš nebūsiu toks didelis savo mylimajai ir svečiams, bet aš jau labai galvoju apie bandymą tai padaryti.

[Irishkina]

Irishkina, ačiū tau, saulute! Teks atsinešti buteliuką, tikiuosi, kad užteks jėgų ateiti vasarą

pridėkite atskirą gėrimų temą

Man tiesiog nepakako šios temos, kad galėčiau laimėti. Palauk minutę, aš vis tiek neturiu laiko grįžti namo su Sankt Peterburgo susitikimais ... Bet aš bandau
kristina1 apetitas, kaip sakoma, atsiranda valgant. Iš pradžių apie tokius kiekius negalvojome, tačiau dabar keletą mėnesių gyvename konteineriuose su fermentuojančiomis sultimis.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, o negąsdink manęs (tiesiog juokauji) vasarą, kai sezonas yra prie pat namų slenksčio, todėl neužsidaryk, kol galvoju ir bandau labai mažais kiekiais, aš toli nuo tavęs, bent jau pagamink tris litrus

Ačiū už receptą!
O kur nusipirkti tokių mielinių ąžuolo drožlių?

[Galina Byko]

Galina Byko, yra specialių internetinių parduotuvių, pavyzdžiui, daktare Huber, paimsiu savo vyro nuorodas ir jas paskelbsiu čia. Mielės nebūtinai yra „Salvio“ (atrodo, kad CS yra dabar neparduodamos), bet neabejotinai vynas ir geriau tinka putojantiems vynams. Ant laukinių nebus tiek daug klajonių ir toks rezultatas neveiks.

Vynas skanus. Ačiū savo vyrui

[Vėdrynas]

Vėdrynas, bet Tumanchiko pasiūlymas yra labai teisingas. Jūs vis dar turėjote keletą trauktinių. Stebėjau, kaip mergaitės prie lango arba ragavo, arba tik uostė, bet visi linktelėjo galva ir pritariamai sušuko.

[Ana]

Ana, ne iš karto, juolab kad tai ne aš, o mūsų vyras yra meistras, jis nėra per daug patenkintas mano klausimų skaičiumi, sako - mokykis aparatūros pats, bet aš tikrai nenoriu to daryti, Aš turiu pakankamai virimo, vyno gamybos ir distiliavimo - man jau per daug ...
Nesakau, kad apskritai nieko nežinau, bet jei išmoksiu tai parodyti namuose, mane iškart apkaltins didžiąja dalimi darbų - ar man to reikia? Esu silpna moteris, o vyno gamyba yra vyro darbas. Kaip sako vyras „sunkus vyndario darbas“
Akmenukas, ačiū, mano vyrui malonu, kad jo darbas giriamas!

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Liudočka, kaip įdomu, gražu ir, neabejoju, skanu!
Dėkojame, kad skyrėte laiko receptui įkelti!

[Liudočka]

Liudočka, labai skanus vynas, patvirtinu! Prašau pasakyti didžiulį ačiū savo vyrui! Sutinku, kad vyno gamyba yra vyro užsiėmimas, nes

Tikrai nenoriu to daryti, man užtenka gaminti maistą, gaminti vyną ir distiliuoti - man tai jau per daug ...

[Vėdrynas]

Vėdrynas, o kokią sulčiaspaudę dabar turite? Aš kalbu apie tą, kuris yra po obuoliais.

[Anya]

Anya, naminis sulčiaspaudė "Salut"

Jis didelis ir gana triukšmingas, mano vyras lauke prie namų spaudžia sultis, kibiras obuolių yra apdorojamas per pusvalandį - pyragas pakankamai sausas, jis pasirodo tiesus lėkštėse, aš jį išdžiovinu ir tada dedu ant kompotų.
Lenochka, Varnelė, ačiū už dėmesį receptui, mano vyras labai patenkintas, kad merginos domisi jo kūryba

Pridėta 2017 m. Kovo 27 d., Pirmadienį, 12.10 val

Vyras perka parduotuvės „House of Wine“ svetainėje 🔗

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Luda, ačiū

[Virėjas]

Virėjas, ačiū, kad atidėjote, kitaip ieškojau alkoholinių gėrimų temos ir jos neradau, bet jos atsiduria „namų rūsyje“, studijuoju Temko alkoholį

[Nuttison]

Nuttison, Džiaugsiuosi, jei tai pravers

Liudočka! Taigi jūs galite tai padaryti iš šaldytų uogų? Užpildyti, taip sakant, ranką prieš pagrindinį sezoną?
Ačiū už informaciją ir mūsų Temko! O jūsų vynui pateiksiu nuorodą į pirmąjį puslapį, jei neprieštarausite?

[Rada-dms]

Pirmajame puslapyje pateiksiu jūsų vyno nuorodą

Aš už tai! Visada malonu, jei mūsų žinios kam nors padeda
Rada-dms, tai įmanoma ir iš šaldyto, bet vynas nėra gaminamas iš vieno juodojo serbento, jis pasirodo grubus ir per daug specifiškas. Taigi paimkite tą pačią proporciją kaip ir mūsų, galite ją tik sumažinti ir pirmyn. Kelią įvaldys einantis žmogus. Jei kažkas neaišku, paklauskite manęs, paklausiu vyro ir mes kartu šturmuosime mintis

Labai labai įkvėpė receptas. Baisu, kai pirmą kartą namuose būna karšta, minkštimo dangtelis greitai pakyla ir turi aštrų kvapą. Trečią dieną ji nuėmė minkštimą.
Specialių putų nėra. Vandens plomba naktį negriaužia.
Pradėjau nerimauti, kad šiluma gali pagreitinti procesą, o mielės suvalgys visą cukrų ir fermentacija sustos. Aš bandau. skanu o, ne rūgštus.
Pagalvojusi, kad geriau persistengti nei praleisti, aš 5 dienas įpyliau vyno mielių. Dabar man vėl neramu, kitaip jie nesivaržys su laukiniais.
Kaip tai nervinasi, ši vyndarystė ... gaminti girą ir kepti bandeles nėra tokia įtampa

Dabar man vėl neramu, kitaip jie nesivaržys su laukiniais.

Na, kažkas išgyvens, nesijaudink, dabar mes visus uogų vynus dedame į laukinius. Ir kas laimės, galima įvertinti pagal misos temperatūrą, ir jei ji bus įtraukta į kultūrinio darbo spektrą, tada jie laimės, o jei ne, tada laukiniams mūsų obuolių vynas gurgia nuo rudens iki šiol.
Grafikas, kurį pateikiau recepte, nėra dogma, jūs pats galite sekti procesą ir pridėti cukraus, nes burbuliavimas išnyksta, tai labai priklauso nuo temperatūros.
Nesijaudinkite, procesas yra gana ilgas ir jūs su vyru patys galite tai reguliuoti, sutelkdami dėmesį į jūsų skonį.

Šiemet sausmedžio vyną pristatėme pirmą kartą. Kai jie nuėmė „kepurę“, aš vos neužspringau seilėmis. Vyras ketino antrą kartą pridėti cukraus. Tarpteli laukiniai.

Praėjo 21 diena, aš nusprendžiau įdėti cukraus, jo skonis yra kaip vyno)), yra šiek tiek rūgštumo. Įpilta vandens, cukraus traškučių.
Klausimas: pridedant vandens plombą, jis buvo pašalintas ne ilgiau kaip 12-15 minučių, po kiek laiko vėl prasideda aktyvi fermentacija? Visiškai negriaužia ...

O lustai, jie kol kas tiesiog plaukia ant paviršiaus, ar jie sušlaps ir nusileis?

[Elena]

Elena, pridedant, butelius paliekame atvirus, čia laikas nėra labai svarbus, vynas turi būti kvėpuojamas. Jis pradeda greitai gurgti, bet tai priklauso nuo fermentacijos ir nuo oro kiekio, esančio virš misos inde, galbūt per valandą. Apskritai oro tūris turėtų būti kuo mažesnis, todėl, įpylę vandens ir cukraus, dažnai jį pilame į kitą indą, jis gali netilpti į ankstesnį su pridėtu.

Tūris: nuo butelio kaklelio 2 cm iki vyno lygio.
Vandens plomba vandens lygis keičiasi, bet kol jis išsipučia, laukiame (c).
O traškučiai? Ar turėtumėte plaukti?

[Elena]

Elena, iš esmės nesvarbu, iš pradžių žetonai plaukia, tada jie gali sušlapti ir nuskęsti, tačiau šis „pianinas“ negroja.
Kadangi vandens sandariklio lygis keičiasi, viskas yra gerai.
Tu nuostabus!



Elena, aš viską sakau savo vyrui, jis sako: dar nekreipkite dėmesio į rūgštumo pojūčius, pakilus laipsniui, rūgštumas bus mažiau jaučiamas, o „pilant vandenį“ vynas gali pasirodyti būti neišsami

Aš stengiuosi laikytis jūsų recepto. Atsižvelgiant į tai, kad visiškai nevartoju alkoholio (3 kartus per metus taurė vyno nesiskaito), tada jau manau, kad yra laipsnis)). Vanduo buvo pilamas pirmą kartą. Dabar cukrus pridedamas 4-5 kartus per savaitę.

[Elena]

Elena, na, prieš "rimtus" laipsnius mielės vis tiek turi dirbti ir dirbti. Dabar yra tokie laipsniai kaip gira arba šiek tiek daugiau nei 21 diena, tai yra alaus laipsnis. Vynas yra ilgas procesas, todėl parašykite visus savo klausimus, aš perskaitysiu jį savo vyrui ir atsakysiu

Labai ačiū. Jis nebegali lėtai

Laikas bėga, vynas fermentuojasi, o klausimų daugėja. Cukrus vakar buvo pridėtas pagal grafiką.
Taigi didelis butelis (19 l) gurgia kaip tikėtasi, o mažas 3 litrų indas tiesiogine prasme gurgia 4 kartus per dieną. Tokiu atveju vandens lygis sandariklyje keičiasi taip labai lėtai.
Ar tai kiekis?

Skonis patrauklus, žinoma, aš tai išbandžiau.

[Elena]

Elena, natūralu, kad būsimo vyno kiekis turi įtakos „gurguliavimo“ greičiui, nes kuo didesnis tūris, tuo daugiau jis veikia ir tuo labiau išskiria dujas. Iš esmės galite pridėti šiek tiek mielių ir cukraus.
Dabar turime sausmedžio vyno, kuris nurimsta, vandens ruonyje beveik nėra skirtumų, bet dabar mes gyvename iš laukinių, o dabar mano vyras galvoja, kaip atgaivinti procesą, nes vynas buvo tiekiamas tik prieš mėnesį, ir jis neraugina daug, gali tekti nusipirkti kultūrinių mielių, o gal vyras ras būdą „atgaivinti“ iš kitų gerai čiurlenančių vynų.

Išgyventi?
Ar yra prasmės keisti 1,5 litro (pavyzdžiui) iš vieno indo į kitą ir atvirkščiai?
Kaip tai padaryti teisingai?

[Elena]

Elena, Dar nežinau, mano vyras ieško, kaip tai padaryti teisingai. Jei rasite ir padarysite, aš jį užrašysiu

Mažesnėje talpykloje procesas galutinai sustojo. Ji nuėmė nuosėdas, padėjo į šaldytuvą. Visas fermentacijos laikas yra 37 dienos. Išbandžiau porą gurkšnių, kurie neteko į butelį po šaldytuvo. Labai sodrus skonis, malonus saldumas. Pralinksminu mintis apie karštą vyną lapkričio pabaigoje ir negaliu nuspręsti, ar jau galima mesti žvaigždinį anyžių, ar tik gaminant maistą.
Didelis indas tęsia fermentaciją (jis yra vėsesnėje patalpoje)
Su nerimu stebiu, kad turguose pilna serbentų, yra aviečių, o gervuogių jau yra dideliais kiekiais, jei negaliu susivaldyti, įdėsiu naują porciją))

[Elena]

Elena, prieskonių geriau dėti prieš pat ruošiant karštą vyną. Pagal jūsų aprašymą atrodo, kad tam tikru momentu jūs pakeitėte cukrų, cukraus perteklius gali užmušti mieles
Žinoma, vis tiek galite (reikia) įdėti. Mes turime: sausmedį, baltąjį serbentą, vėl serbentų duetą ir agrastus.
Norime įdėti gervuogių, raudonųjų kalnų pelenų ir gudobelių. Šiemet obuolių nėra.
Tačiau vynas, kuris tarsi nustojo burbuliuoti, pasirodė esąs blogas kamštis.

Panašu, kad karšto vyno nebus)) nepaprastai skanus, saldus, lengvas, patrauklus vynas. Lėtai tepu ant taurės ir mėgaujuosi.


Gaila, kad buvau į šoną. Kaip „Eva Solo“ padažo indas.


Stiklas taip pat yra į šoną ((
Kitais metais užtikrintai pristatysiu 40 litrų. Dėkojame už išsamų receptą ir palaikymą procese.

Lenochka, kaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Pagrindinis dalykas yra kantrybė ir viskas pasiseks. Visos linksmybės dar jūsų laukia, nes greičiausiai norėsite kažko kito.
Šiemet serbentų neužtenka, todėl pirmą kartą iš sausmedžio gaminome vyną, jis pasirodė pusiau saldus, tiesiog nuostabaus skonio, jis jau paruoštas ir nuleistas į požemį. O dabar gurgia vyšnių-slyvų vynas, skonio dar nežinau, vyras jį ten pila. Šiemet vyras viską padaro ant laukinių. Viskas pati klajoja, maitinasi tik cukrumi. Aronijos yra perdirbamos, o gudobelės laukia savo eilės, visos vynui! Gudobelė gali atsigulti, pernai mano vyras pradėjo ją tyrinėti gruodžio mėnesį. Ir prisiminiau, kad šeivamedžio vynas vis dar šniokščia, bet šeivamedis yra visai kita istorija, yra toks hemorojus, viskas, išskyrus minkštimą, yra nuodinga, tenka daug blaškytis, vyras šeivamedį rausia rankomis taip kad nepakenktų kaulams, tada susidariusios sultys verda, kad kenksmingos medžiagos visiškai suskaidytų ir paskui tik uždėtų vyną, tačiau vynas yra skanus, „Sambuca Negra“. Aš tiesiog negeriu mūsų obuolių vynų, o visi kiti yra labai skanūs, todėl, Lena, jūs turite didelių perspektyvų, jūs tik ilgos, bet įdomios kelionės pradžioje.