Gira su rugių raugu

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Gira su rugių raugu

Kategorija: Gėrimai

Ingridientai
Kvass CLASSIC DARK
vandens	3 litrai
rugių raugas	5 šaukštai. l.
cukraus	9 str. l.
rauginta misa	2 šaukštai. l.
MEDUS KVASAS
vandens	3 litrai
rugių raugas	5 šaukštai. l.
medus	2 šaukštai. l.
cukraus	7 šaukštai. l.
MINTOS KVASAS
vandens	3 litrai
rugių raugas	5 šaukštai. l.
cukraus	9 str. l.
mėtų	3 šakelės
Citrusų gira su medumi
vandens	3 litrai
rugių raugas	5 šaukštai. l.
cukraus	7 šaukštai. l.
medus	2 šaukštai. l.
1 apelsino žievelė
0,5 citrinos žievelės

Gaminimo būdas

• Rugių raugo pagrindu pagaminta KVAS yra ne tik skani, bet ir labai naudinga, skirtingai nei mielės!
• Šiek tiek girtas ...))
• Saldiems mėgėjams Cukraus kiekį galima padidinti, nes šie receptai daro gėrimą gaiviai pikantišką.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, kaip vaikystėje ").
• Į trijų litrų stiklainį įpilkite šiek tiek vandens. Įpilkite 5 šaukštus. l. rugių raugas, 9 valg. l. cukraus ir 2 valg. l. gira misa. (Pirkdami misą, atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Ji gali būti sintetinė.) Aš naudoju šią misą, labai gerai:
• 
• VISOS KVASO KASOS RUOŠIMO METODAS:
• Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu arba tiesiog suplakite ir įpilkite likusį vandenį (tik 3 litrus). Uždenkite nuo midges ir palikite šiltą 2-3 dienas. Dienos metu galite jį įdėti į saulę. Kaip tai pasidarys nyku, padaryta! Nusausinkite girą ir padėkite ją į šaldytuvą, o likusi tiršta bus naudojama kaip grietinėlė kitai giros porcijai, o pačiam ruginiam raugui prireiks mažiausiai - tik šaukšto ir plius likusius ingredientus.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Išmaišykite 5 valg. l. raugas, 7 valg. l. cukraus, 2 valg. l. AROMATINIS medus ir 3 litrai vandens.
• per 2-3 dienas ant jūsų stalo - nuostabi lengva medaus gira.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Sumaišykite vandenį (3 litrai), raugą (5 šaukštai L.) ir cukrų (9 šaukštai L.), uždenkite ir palaukite 2-3 dienas, kol gira iškeps (gerai fermentuos). Paimkite 2-3 mėtų šakeles, sutrinkite jas į rankas ir įdėkite giros. Gaukite per porą valandų. Gaivi gira paruošta! Jei mėtą paliksite giroje, skonis pablogės, ji tarsi „pavargs“.
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Paruoškite girą iš 3 litrų vandens, 5 šaukštai. šaukštai ruginio raugo, 5 valg. l. cukraus ir 2 valg. l. medus.
• nuimkite ploną žievelės sluoksnį iš vieno apelsino ir pusės citrinos (ploną, kad suskaidytų kamuolinių liaukų kapsules, kuriose yra mums reikalingo aromatinio eterinio aliejaus. Patogu tai padaryti su daržovių skustuku) ir įdėkite šias drožles į girą 2 valandos, tada nuimkite.
• Žievė ne tik aromatizuoja, bet ir nuteikia girą apetitą sukeliančia šviesiai oranžine spalva. Skonis yra tiesus Limonadas.
• IR RYANUZASKVASKU Išsinešu pagal J. Hammelmano receptą, man procesas yra greitesnis tik nuo 2-os perėjimo dienos, tarpai tarp padažu toli gražu ne 12 valandų, bet mažiau. Taip, ir aš iš pradžių imu mažiau miltų ir vandens. Ir, beje, niekada neišmetu likučių, ranka nekyla ... bet įdėjau į atskirą stiklainį, kuriame šie likučiai saugiai sunoksta iki pilnaverčio raugo. Ši schema yra:
• 

Pastaba

Panašūs receptai

Naminė gira (mca)

Gira „Aistra už baziliką“ (Tricia)

Gira kaip iš parduotuvės statinės (greita gira) (nila)

[Ana miške]

Ana miške, Anya, kaip visada, yra gražiai sukurtas receptas. Sveikas ir energingas gėrimas!

[Ana miške]

Ana miške, nuostabūs receptai ir gražūs, suprantami piešiniai: rožė: kaip paruošti rugių raugą?

[Ana]

Anakoks grožis - skanumas ir net asortimente!
Ir dizainas yra super! Man tiesiog patiko

Natalija, Mes laukiame jūsų skyriuje Starteris, mes džiaugsimės, užeik.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Kirksas, Viki, dėkoju! Džiaugiuosi, kad nudžiugau!
Kirksas, o aš išduodu savo raugą paprasčiausiu būdu miltai + vanduo. Tikriausiai įterpkite jį į receptą ...
bet apskritai, žinoma, kvietimas yra tobulas Viki į pradžios kultūros skyrių !!!

[Ana miške]

Ana miške, Anechka parašykite savo paprastą būdą pašalinti raugą. Jei ne forume, atskiras receptas.

[Ana]

Ana, nuostabus receptas su visomis detalėmis. Nors aš jau seniai gaminau receptą iš knygos, tačiau toks receptas yra nuostabus pokyčiams

[Ana miške]

Ana miške,
Anya, ačiū už nuostabius ir išsamius receptus ir labai teigiamus paveikslėlius

[Anatoljevna]

Anatoljevna, pridėta apie raugą recepto pabaigoje.

[Ana miške]

Ana miške, Anh, kaip gražu ir įdomu pasirodė. Lygiai taip pat kaip vartyti knygą su receptais. Dėkoju.

Lygiai taip pat kaip vartyti knygą su receptais.

Vaikystėje turėjau knygą „Mergaitės, knyga tau“. Ir jame tokių eskizų pavidalu buvo daromos nuotraukos su receptais.

[Ana miške]

Ana miškeKokie gražūs piešiniai !!!
Ir aiškūs receptai! Ačiū!!!

Sveiki! Aš įdėjau girą pagal pirmąjį klasikinį receptą, verta antrą dieną, kai ji subręsta, bet bėda ta - drumsta ... kaip pasiekti skaidrumą?

[Olga]

Olga, Sveiki! Negalėjau gauti skaidrumo ...

Kol laukiau atsakymo, gira stovėjo šaldytuve, ji ten įsitaisė ir tapo skaidri!

[Olga]

Olga, puiku!

[Ana miške]

Ana miške, Gera diena! Prašau pasakyti, kad giros misą galima pastebėti su sausu giros mišiniu. Pavyzdžiui, saugus momentas?

[Veronika]

Veronika, Laba diena! Bet aš niekada nevartojau tokio mišinio, todėl nežinau. Pabandykite, jei nėra galimybių.

taip .. po gilių kavos ir šis receptas skaitosi kaip pasaka

Labai ačiū už giros receptus! Anksčiau man nepavyko jo taip skaniai pagaminti.

[Liudmila]

Liudmila, tavo sveikatai !!! labai malonu!

viskas nudažyta labai gražiai, klausimas apie raugą, aš taip pat darau su rugių raugu, bet gira yra labai nestabili, ji net per aštuonias valandas visada rūgštėja šviežia raugu, aš girą šiek tiek surūgiuoju ir iškart užpilu į butelius, tik iki aštuntos valandos šviežio raugo, esant 22 laipsnių temperatūrai, ir jūs turite dvi dienas, tokiam laikui jis peroksiduojasi į actą, specialiai ilgą laiką paliktą.
Aš įdėjau 50 ir 100 g raugo 3 litrams giros, gira stabilizavosi, kai ji buvo kepama ant tirštos, nepridėjus šviežios raugos, bet paskui fermentuojama labai lėtai, jei buteliuose nėra dumblo, gira visiškai nėra gazuota.
patariama rauginti raugą prieš dedant jį į misą, kaip tai padaryti, savo recepte negalėjote išsamiau atsakyti į šiuos klausimus apie raugą.

[ruo]

ruo, Paimu raugą iš šaldytuvo (ten turiu 11 laipsnių šilumos). Ką turi galvoje

prieš dedant į misą, rauginkite raugą

? - Maitinti?

Na, jie man paaiškino, kad prieš įvedant raugą į misą, reikia jį rauginti, tikriausiai turite omenyje šerti, tiesiog įdomu, kokia proporcija, pavyzdžiui, jei paimsite iš šaldytuvo?
čia, šiame forume apie raugą, skaitykite skirtingus būdus, kaip naudoti starterį. Na, tai duonos kepimas, pavyzdžiui, 5 g starterio 200 miltų, jei ši galimybė bus naudojama girai gaminti, ji veiks, gal gira nerūgsta?
ir apie pradinio kultūros kiekį trims litrams, paaiškinkite, koks yra mažiausias ir didžiausias pradinės kultūros tūris, ir kas nutiks, jei mesite daug ar mažai, aš dažnai stipriai fermentuoju ir per rūgštuoju, tada jis klaidžioja ilgas laikas
jei šersite prieš dedant į misą, kiek laiko starteris turėtų būti tinkamas maksimaliam laikui

[ruo]

ruo, Aprašiau savo patirtį recepte. 5 str. l. - tai maksimalus raugas. Ant likusios tirštos rūgsta antrinė gira, plius 1 šaukštas raugo ... kitaip aš to nepadariau. Manau, teks eksperimentuoti, kol gausite norimą rezultatą ...

ačiū, teks paeksperimentuoti, labai noriu nuolat skanios giros su raugu

[ruo]

ruo, viskas pavyks! Sėkmės!

nuostabūs receptai ir gražūs, suprantami piešiniai

[Volodja]

Volodja, dėkoju!

[Ana]

Ana, labai ačiū už receptą! Aš turiu rugių raugą, bet niekada negaminau giros. Tavo lengva ranka nusprendžiau pabandyti, viskas pavyko puikiai. Šiek tiek pritaikytas pagal mūsų skonį.
Iki šiol dariau tik tamsiąją klasiką. Mano giros misos koncentratas atrodo taip pat, kaip ir jūsų, bet aš jį dedu kur kas labiau, mums patinka ryškus duonos skonis.
Aš gaminu 4 litrus giros penkių litrų plastikiniame butelyje. Už 4 litrus imu 4-5 šaukštus misos. Aš vis dar nesu apsisprendęs dėl cukraus - 12 šaukštų su stikleliu yra aiškiai daug, 12 be skaidrės nepakanka. Pakabinsiu gramais, tada bus aiškiau.
Pradėta pirma gira įdėti 5 šaukštus. l., vėliau - 1 valgomasis šaukštas. l. - kaip recepte. Dabar karšta, viskas klaidinga, paruošta per dieną.
Galiausiai, aš nevežu litrais parduotuvės giros, uragai!

[Svetlana]

Svetlana, Hurra !!!

[Ana miške]

Ana miške, Anya, kaip visada, yra gražiai sukurtas receptas. Sveikas ir energingas gėrimas!

tik neskaityk figos ant priedų ...

O koks vanduo? virtas ar žalias?

[takelažas15]

takelažas15, Paėmiau žalią iš filtro

Ir, grojus girai, išpyliau, bet ji nelaimėjo, šnypštė ir gurguliavo. Iš ten atsukau butelio dangtelį su fontanu, ar tai normalu? Jums nereikia jo virti, kad sustabdytumėte fermentaciją?

Iš ten atsukau butelio dangtelį su fontanu, ar tai normalu?

Normalu, taip ir turėtų būti. Gira dažniausiai fermentuojasi buteliuose, dažnai net tam tikslui į butelius dedama razinų, kad paskatintų fermentaciją ir sukauptų daugiau dujų.
Bet šaldytuve fermentacija palaipsniui lėtėja, ir jei pirmą dieną atsargiai išleisite dujas, tada jų nebus tiek daug, bus ramiau.
Jei jis stovės labai ilgai, jis taps rūgštus - raugo pieno rūgšties bakterijos gamins rūgštis, o mielės suvalgys cukrų.
Gamyboje gira ir alus yra pasterizuojami, kad sustabdytų fermentaciją. Bet kodėl namuose? Mes neprilygstame pramoniniam mastui, jūs galite padaryti tiek daug, kad išgertumėte gėrimą per dvi ar tris dienas ir įdėtumėte kitą.

O koks vanduo? virtas ar žalias?

Aš dažniausiai naudoju pavasarį žalias. Bet jei nesate tikras. galima virti.

Dizainas blizga!
Aš taip pat gaminu girą, tik šiek tiek skiriasi proporcijos. Rugių raugui jau 5 metai, ant jo kepu duoną, o vasarą mano „tomagocha“ taip pat veikia kaip raugiklis.
Pridursiu tik tiek, kad misa gali būti gaminama ir iš sauso ruginio salyklo. Mes jį parduodame sveiko maisto parduotuvėje. Aš užviriau verdančiu vandeniu kartu su cukrumi, leidau atvėsti. 4-5 st. šaukštai 3 litrų indelyje. Ir dar pora taškų, gal kas pravers. Ant giros užsidėjau medicininę ploną pirštinę. Kaip išpūstas - gira gali būti pilama į butelius ir dedama į šaldytuvą papildomai fermentacijai .. (Vaikas iš pirštinės daro OK gestą, tokio žaismingo stiklainio verta). O kai supilu į butelius, įpilu truputį cukraus sirupo. Dalis tūrio prarandama, nes nuosėdų neišpilame, o mielės dalį cukraus jau surijo.
Taip, labai svarbu palikti dalį senų nuosėdų naujoje partijoje. Paprastai nusausinu nuo pusės iki 2/3. Kiekvieną kartą bandžiau tai padaryti tik su šviežia raugu - gira įsigalėjo daug lėčiau. O su senų nuosėdų dalimi jis žaidžia taip linksmai - grožėsitės
Ačiū už įvairių rūšių giros idėjas, pabandysiu.

[Elena]

Elena, jūsų sveikatai ir ačiū!