Likeris „Barenfang“ (Meškų medžioklė)

Likeris „Barenfang“ (Meškų medžioklė)

Kategorija: Gėrimai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
degtinės, šnapso ar kito stipraus alkoholio	250 ml
medus	250 ml
visas gvazdikas	8 vnt
vanilės, supjaustytos išilgai	1 eilutė
cinamono	2 lazdos
citrina (kartais yra apelsinas, galite maišyti abu)	žievė 1vnt

Gaminimo būdas

• „Bärenfang“ arba „Bärenjäger“ yra tradicinis vokiškas medaus likeris, kurį anksčiau gamino Rytų Prūsijos šeimos.
• Jį daugiausia sudaro medus, sumaišytas su degtine ar kitu gėrimu, kuriame yra daug alkoholio, ir kelias dienas užpilamas cinamono lazdele ir citrinos žievelėmis. Alkoholio negalima laikyti šaltai, kitaip medus pasidengs cukrumi. Alkoholio kiekis nuo 20 iki 45 tūrio proc.
• Senovėje Prūsijos miškuose buvo daug lokių. Norėdami gauti vertingą trofėjų, vietiniai medžiotojai panaudojo gudrybę: jie paliko medaus lėkštes, sumaišytas su alkoholiu.
• Nuo tokio skanumyno prisigėrusi meška tapo lengvu grobiu. Tačiau svaiginantis medaus skonis patiko ir patiems medžiotojams, todėl laikui bėgant „Berenfang“ likeris įsigalėjo vokiečių virtuvėje.
• Žinovai pirmenybę teikė berenfango trauktinei, kurią gėrimo įstaigų savininkai ruošė savo rankomis. Bet jūs taip pat galite nusipirkti medaus šnapso, pagaminto gamykloje. Garsiausia buvo „Toike-König“ įmonė Karaliaučiuje, gaminusi gėrimą prekės ženklu „Bärenjäger“. Nuolat buvo parduodamos nuostabios formos kolbos su dekoratyviniu audimu iš masto ar šiaudų. Kiekvienas gamintojas turėjo savo etiketes. Juose dažniausiai būdavo avilius niokojantis rudasis lokys. Etiketėse buvo galima perskaityti viliojančius posakius ar trumpus rimus.
• 
• Yra receptų, kur reikia šiek tiek ištirpdyti medų, aš to nepadariau, nes viskas taip gerai ištirpsta. Taigi mes išmatuojame alkoholį ir medų tinkama proporcija, aš nusprendžiau pagaminti nuo 1 iki 1, tai yra 250 ml degtinės ir 250 ml medaus, gaunamas 50% alkoholio kiekis tūrio, ir aš dar šiek tiek pridėjau prie butelio (jis buvo beveik pilnas), todėl jo kiekis neviršijo 45%. Taigi šaukštu sumaišome medų ir alkoholį. Į butelį įpilkite prieskonių ir supilkite alkoholinį mišinį, porą kartų pakratykite ir padėkite 7–10 dienų tamsioje vietoje, kartais apversdami butelį, bet ne atvėsę, kad medus nesutirštėtų. Tada filtruojame alkoholinius gėrimus ir patartina 4 mėnesius stovėti kambario temperatūroje. Naudoti geroje kompanijoje net ir tokioje, net arbatoje, net kepiniuose! Mano gėrimas nevalgius vertas 3 dienų ir skaniai kvepia!

Indas yra skirtas

500ml

Laikas pasiruošti:

10 minučių

[Natulechka]

Natulechka, ačiū už receptą, aš tikrai jį paruošiu !!!

Prašau pasakyti, ar likeris labai saldus?

Bijau gauti per daug švelnų skonį ...

[Inna]

Inna, dėkoju! Negaliu pasakyti apie saldumą, bet po 10 dienų, kai filtruosiu, tikrai imsiu mėginį (laižysiu šaukštą! Aš jau tapau girtuokliu pagal mano standartus) ir tada, kaip mano mama atvažiuoja aplankyti, aš ją vaišinsiu !!! (įtempta, bet nestabili, aš ją gydysiu kiekvieną mėnesį, kad ji man pasakytų, jei skonis skiriasi iškart ir po 4 mėnesių senėjimo) Aš uždirbsiu pinigus kaip triušis

[Nataša]

Nataša, ačiū labai, palauksiu !!!

Nataša, o jūs neatspėjote pasverti medaus?

Jei sklerozė manęs nepakeis, stiklinėje po 250 ml. apima kažką apie 350 gr. medus ...

Nenoriu matuotis su taure, o mano medus seniai nebuvo skystas ...

Ir, beje, nesvarbu, kurį medų naudoti?

Aš turiu tik dviejų rūšių gėles ir ugniažoles ...

Inna, mano medus nebėra skystas, bet ir ne medinis, 1 kg medaus tūris yra apie 0,73 litro.Akacijų medus yra plačiai paplitęs Vokietijoje, tačiau receptuose nenurodyta tiksli medaus rūšis, skiriasi tik medaus ir alkoholio santykis, turiu ir gėlių (žolelių), vienintelis dalykas, kuriuo reikia įsitikinti, yra medaus kokybė , nes yra tiek daug padirbinių! Man pasisekė, vėl mes jį gauname iš draugų iš bityno ir reikalaujame „bodyagu“, tarsi kažkas jame nepablogėtų chemijoje. kompozicija .... o gal priešingai, ji geriau veiks kūną

Beje, aš apsisprendžiau skaičiuodama 2 valandą ryto, priešingai, aš gaunu 20%)))), mano recepte galite vartoti mažiau medaus ir jis bus stipresnis ir mažiau saldus , bet lauksime mano „triušio“ atsakymo

tie, kurie nori gauti 45 proc., tada vartoja alkoholį 96 proc., o kadangi mes jo ilgai nepardavėme, aš jo nerašiau į receptą, vėliau pridėsiu pastaboje, kas būtų, jei kas nors dirbtų gydytoju) ))) ten alkoholis + vanduo + medus ir pasirodo esąs panašus į „krambambula“ stiprumą, tik prieskonių sudėtis šiek tiek skiriasi

Likeris liko po 10 dienų, pirmiausia per sietą, kad neliktų žievelės ir gvazdikėlių, o po to - per 16 marlės sluoksnių, nes kitu atveju vanilės sėklos pateko į likerį, gal net po 20!


Kairėje esančioje nuotraukoje yra indelis su nesuvaržytu likeriu ir 0,25 l butelis su vaniliniu likeriu (degtinė + vanilės ankštys)

vanilės, kurią išėmiau iš likerio, įdėjau į tinktūrą, nes sėklos liko visos (daugiausia) ankštyje, supjaustytos iki ilgio. Cinamono lazdelės butelyje beveik nesusuktos, bet vis tiek iš jos išlindo, jei jūsų negauna, leiskite porai dienų ten išdžiūti, jos vėl susisuks.

Neleidau mamai to išbandyti, laižiau šaukštą: stiprus, neužklotas, kvapnus! Ir ji manęs neišbandė, nes dėl visų mano ištirtų receptų, tik vienas jų pasakė apie nuosėdas, kad 4 mėnesius stovėjęs gatavas likeris turi būti kruopščiai nusausinamas per šiaudelį / žarną ... kadangi tai buvo pasakyta tik viename, tada nerašiau recepto. Ir kai įtemptas alkoholinis gėrimas stovėjo porą valandų, tada jame pasirodė suspensija, todėl leisk jam stovėti - jis stovi! Kur nėra suspensijos, krištolo skaidrumo ir skaidrus skystis.

[Nėrimas]

Nėrimas, Innusik,
Praėjo 5 mėnesiai, pamiršau apie likerį ir jis stovėjo daugiau nei 1 mėnesį, įtempė, paragavo mama ir teta. Jie sakė, kad jis buvo skanus, jis yra geriamas gerai (ta prasme, kad nėra bjaurus), klampus, jis galėjo būti plonesnis (kaip suprantu, medaus buvo galima sumažinti, iš esmės galima praskiesti jau paruoštos degtinės), nėra nemalonių poskonių.

[Natusik]

NatusikLabai ačiū, kad nepamiršai apie mane !!!

Dabar, kai medus mano sandėliuke žymiai padidėjo, aš taip pat galiu įdėti likerio !!!

Tik dabar, ar sumažinti medaus kiekį, ar pridėti degtinės, dar nenusprendžiau, aš linkęs sumažinti medaus kiekį, Gausiu daugiau ...

Natusechka, Ačiū dar kartą !!!

Įdomu, kaip bus arbatoje .... Aš palikau dachą, bet ten liko mano mama ir alkoholiniai gėrimai))) Paskambinsiu ir pasiūlysiu pridėti prie arbatos / kavos .... tada gal geriau pridėti degtinės tai bus jo daugiau .... .... man asmeniškai taip pat atrodė, kad gvazdikėlius galima perpjauti per pusę ... bet degustatoriai, regis, turėjo normų ...

Viskas), aš už „Klinsky“ degtinė ...

Oi, kaip miela!
Aš taip pat noriu tai padaryti, todėl merginos iš patirties, kiek gramų pakabinti ???
Taigi kiek medaus

Natusik, ką duoda keturių mėnesių poveikis po filtravimo?

Atėjo laikas man išgerti alkoholinius gėrimus), bet ar galime geriau leisti tęsti visus reikalus?

Arba ne ?

Eiti į filtrą)?

Eik tsedi, Innochka! kaip suprantu, jei jų paliksite, nereikės duoti prieskonių pagal skonį
ir 4 mėnesių ekspozicija ..... čia aš negalėjau suprasti iš vokiečių svetainių, galbūt ši suspensija, kuri tada pasirodo, pašalina visus nereikalingus dalykus ... Aš tikrai nežinau ... gerai, išbandykite iškart po ir per 4 mėnesių ekspozicija, ahhh! klampumas tikriausiai duoda! likerio klampumas, todėl iš pradžių jis yra skystas kaip vanduo ...

Nataša, ačiū už receptą, aš tikrai jį paruošiu !!!

Džiaugiuosi, bus labai įdomu sužinoti nuomonę apie skonį, kartais net įdomiausią ... tiek nežinoma mažai alkoholio turinčiame pasaulyje ... bet tai manęs netraukia ... skonis gali pakeisti vėliau

[Natusik]

gerai, pabandyk

Nenaudoju nieko stipresnio už kefyrą ...

Dėkoju, Natusik !!!

Aš tai padarysiu šiandien ...

Beje, tuoj pat įpyliau daugiau degtinės, mano klampūs likeriai nėra labai geri, apskritai, prieš tą klampumą buvau perdrausta anksčiau laiko ...

Aš paėmiau lygiai 250 ml medaus. stiklo, 360 gr. įvyko)...

Nenaudoju nieko stipresnio už kefyrą

kokie esame panašūs

[Nėrimas]

Nėrimas, Na, ką Innochka įtempė?

Džiaugiuosi, bus labai įdomu sužinoti nuomonę apie skonį, kartais net įdomiausią ... tiek nežinoma mažai alkoholio turinčiame pasaulyje ... bet tai manęs netraukia ... skonis gali pakeisti vėliau

Nataša, tikrai pasidalinsiu įspūdžiais!

Bet aš neturiu vanilės ... Ar galiu ją pakeisti panašia aromatine ar vanile? Jei taip, kiek?

jei yra vanilės kvapiųjų medžiagų (aš su ja nedirbau, nežinau, kiek lašėti), tada jūs galite ... ..

Paruošta, jau verta!

[džiaugiuosi]

džiaugiuosi, dabar mes laukiame

brolio žmona bandė, jai taip pat patiko

[Nataša,]

Nataša, Aš jį turiu jau apie 3 savaites ... O vakar negalėjau atsispirti ... Rinkau pyragą arbatai ir nusprendžiau prisotinti riešutų biskvitą likeriu. Šis eksperimentas mums labai patiko. Aš nebandžiau jo gryna forma, kartais tiesiog atidarau buteliuką ir užuodžiau kvapą, jo aromatas nuostabus. Įtariu, kad šis nedidelis buteliukas konditerijos reikmėms greitai eis veltui. Ką aš manau ... jūs turite eiti įdėti dvigubą porciją!

Džiaugiuosi, kad padariau tai nuostabiai išrado! bet su riešutiniu, deja, mano mažas stiklainis greitai baigėsi ... ir aš negaliu įdėti antros medaus partijos, jie dar neatnešė šviežio medaus, o senasis jau seniai suvalgytas
ar turite pakaba? Įdomu, nuo ko tai priklauso .... Aš turėjau, o vieno recepto vokiečių autorius turėjo

[Nataša,]

Nataša, taip, aš viską turėjau, kaip tu parašei! Ir apskritai gerai, kad klausėte apie tai. Maniau, kad tai tik aš ... Faktas yra tas, kad aš įdėjau malto cinamono (mūsų skylėje yra tik vienas), todėl nusprendžiau, kad viskas įvyko dėl nesėkmingo pakeitimo. Kelis kartus filtravau per tankų audinį, 3–4 sluoksniais, tačiau niekas nepasikeitė. Vyras pasiūlė tokį sprendimą: supilkite alkoholinius gėrimus į kitą dubenį ir, kai šis „atvejis“ susirinks iš viršaus, švelniai nuimkite šaukštu.

Kažkodėl negalvojau apie medų ar degtinę, esu įsitikinęs savo produktais, ir tai net ne esmė, bet galbūt tai ... Citrinos ir apelsino (ir apskritai citrusinių vaisių) žievelėje yra didelis eterinių aliejų, todėl jie susikaupia iš viršaus, susidaro suspensija (ji atrodo tokia riebi net per stiklą)

Aš nesivarginsiu šiuo buteliu. Bet kai įdėsiu dvigubą porciją, manau, kad suspensijos vėl pasirodys, bandysiu ją supilti į kitą indą ir surinkti šaukštu.

šaukštas neveiks, pirmiausia išpyliau tai, kas yra „krištolas“, o kai suspensija jau artėja artėti prie skardinės krašto, padėjau jį dumblui, paskui vėl pyliau kiek galėjau ir t. ir jau ši suspensija buvo filtruojama per piltuvą su tankiu medvilniniu tamponu, diena tiesiog lašėjo lašas po lašo

gal azartas turi tokį poveikį

Man labiau patiko, kad iš visų mano tirtų šio likerio (10-15vnt.) Receptų, tik viename autorius kalbėjo apie suspensiją, beje, šį faktą nurodžiau pačiame recepte ... bet tikėjausi, kad jis nebūtų))))

[Nataša,]

gal azartas turi tokį poveikį

Nataša, Na, tai mano spėjimas, aš tikrai nesakau 100% ...

Ir jei pakeisite uolumą, tai nebebus „Barenfang“

Dabar nuėjau ir pažiūrėjau į savo butelį ... Tokie „nuopjovės“, žinoma, sugadina.

filtruojamas per piltuvą su tankia vata, jis lašėjo dieną

Neturėčiau kantrybės! Tikrai neturiu dienos, bet tai taip pat užtruko.

šaukštas neveiks

Ačiū, kad išgelbėjai mane nuo nenaudingos pamokos!

ir jei pakeisite sulčių skonį, skonis yra ne tas pats, bet bent jau panašus pakaitalas, ir tvirtovė, tiesa bus šiek tiek mažesnė

po filtravimo nebus drumstumo, rūšis nenukentės

[Nataša]

Man labiau patiko, kad iš visų mano tirtų šio likerio (10-15vnt.) Receptų, tik viename autorius kalbėjo apie suspensiją

Natašair kuo jie skiriasi vienas nuo kito?

Gal kiti autoriai to tiesiog neminėjo?

ir jei pakeisite sulčių skonį į netinkamą skonį, bet bent jau panašų pakaitalą

Tai galima patikrinti tik empiriškai.

skirtingas alkoholis, kažkur apskritai jie vartoja alkoholį, kažkur skiriasi medaus kiekis, prieskoniai yra beveik visur vienodi, bet apskritai taip, kaip pas mus rusiškai. kulinarijos vietos .... vienas patiekalas ir yra daug variantų, todėl jie daro)