Namo užvirimas

Namo užvirimas

Kategorija: Gėrimai

Ingridientai
alaus misos koncentratas	1 skardinė (1,7 kg)
cukraus	1 kg
vandens	25L
Alaus mielės	7g

Gaminimo būdas

• Alaus gaminimas iš salyklo ir apynių, naudojant įleistą salyklo košę, yra varginanti užduotis. Dabar tai daro alaus daryklos, kurios vėliau parduoda alaus ekstraktą (koncentratą) specialiai namų alui gaminti. Koncentratas yra sutirštinta alaus misa, pagaminta iš sumaišytų salyklo ir apynių veislių. Namuose alus verdamas tik iš keturių komponentų: alaus koncentrato, sausų mielių, cukraus ir vandens. Pirmiausia sterilizuojame visus indus ir priedus (tai yra vienintelis daug laiko reikalaujantis procesas). Atskirame steriliame inde alaus mieles praskiedžiame 100 ml 30 * C vandens, uždarome steriliu dangčiu ir paliekame 30–40 minučių. Toliau puode, kurio talpa 5 ar daugiau, virkite cukraus sirupą iš 2 litrų vandens ir 1 kg cukraus. Ten įpilkite misos koncentrato, sumaišykite, supilkite į fermentacijos indą (aš jį turiu - 30 l plastikinį indelį, į kurio dangtį įsukamas vandens sandariklis). Mes pridedame vandens iki bendro 25 litrų tūrio. Gerai išmaišykite ir, jei T misa yra 18–24 * C, supilkite birias mieles. Uždarykite dangtelį su vandens sandarikliu ir palikite fermentuotis 5–8 dienas T = 18–24 * C temperatūroje. Kai per vandens sandariklį daugiau dujų neišleidžiama, „jaunas“ alus yra paruoštas. Norėdami papildomai fermentuotis, indą su fermentuotu alumi padėkite tam tikrame aukštyje ir per sifono vamzdelį (kad neperpildytų nuosėdų), supilkite jį į sterilius butelius, į kuriuos iš anksto buvo pilamas cukraus sirupas. Mes paruošiame sirupą 9 g cukraus 1 litre alaus. Kadangi iš 25 litrų be nuosėdų gauname 23 litrus, sirupą reikia išvirti iš 228 g cukraus ir 228 ml vandens. Patogu įpilti sirupą su 20 ml švirkštu, po 20 ml kiekvienam litrui. Butelius su užsukamais dangteliais galite išpilti 0,5 litro (reikia 48 vnt.), Tačiau juos sunku ir daug išplauti. Taigi išpilstau į 1 litro plastikinius butelius. Aš nepatariu daugiau nei 1 litro tūrio, nes tada jis labai putoja. Nepilkite 5 cm į fermentacijos kaklą. Butelius sandariai uždarykite ir palikite 5 dienas T kambaryje, tada 1-2 savaites perkelkite į vėsią vietą, kad sunoktų. Tada galite jį gerti. Jis yra „gyvas“, nefiltruotas ir be konservantų. Kol jis subręsta, dedu naują dalį fermentuotis.

Indas yra skirtas

23L

[Linadokas]

Linadokas, tiesiai į temą !!! Kviečiu į lengvai sūdytą žuvį !!!

Kur nusipirkote salyklo?

Ačiū, Marina! Yra daugybė salyklo pardavimo pasiūlymų, tai galima tiesiogiai gamyklose arba iš bendrovių. Aš imu iš dlyapivovaros firmos.

Kokia protinga mergina, Linochka!

Ačiū, Liudmila! Jūs taip pat turite puikių salyklo koncentratų, kuriuos parduoda „Cooper Brewery“, Australija. Taigi, ką galima padaryti. Skonis tikrai kitoks, įdomus ir be rūpesčių. Jei matuojama

[sausos mielės]

Ačiū, Marina! Yra daugybė salyklo pardavimo pasiūlymų, tai galima tiesiogiai gamyklose arba iš bendrovių. Aš imu iš dlyapivovaros firmos.

Aš laukiau šio recepto, tačiau yra klausimų.
Ar salyklas yra alaus misos koncentratas, ar ne? Sudedamosiose dalyse nėra salyklo. Kas yra alaus virpėjimas ar jis yra įprastas ("alus gaminamas remiantis tik keturiais komponentais: alaus koncentratu, sausos mielės, cukrus ir vanduo ") ir kur juos perkate?
Pažiūrėjau nuorodą apie alaus misą ir iškart kilo kitas klausimas, kurią misą pirkti?

Alaus misos koncentratas yra jau paruoštas salyklas su apyniais, naudojant salyklo užpilo infuzijos metodą, po kurio išgarinamas iki koncentrato. Maišymas (įvairių rūšių salyklo maišymas) nedelsiant įmonėje. Skirtingi mišiniai atitinka skirtingas alaus rūšis.Kiekvieno koncentrato aprašyme nurodoma salyklo rūšis ir galutinis alaus skonis. Aš nelabai mėgstu Eli - jų skonis kartokas, man patinka saldesnės ir lengvesnės veislės (pavyzdžiui, „Draft“). Rinkdamiesi misos rūšį, perskaitykite galutinio skonio aprašymą. Kiekvienoje koncentrato skardinėje yra mielių rūšis, reikalinga šiai alaus rūšiai.

Ačiū už atsakymą. Kiek paruoštas alus gali stovėti, 25 litrai yra daug: gėrimai_pienas: jei, tarkime, reikia išgerti per 3 savaites

Išeiga yra 23 litrai (nes mes išleidžiame dumblą). Tiesa, aš jį naudoju kosmetikos tikslais, o viščiukus šeriu B grupės vitaminais. Šie 23 litrai vėsioje vietoje ramiai stovės 6 mėnesius, skonis tik pagerės. Bet aš niekada neturėjau tokios ištvermės

Aš naudoju kosmetikos tikslais

Daugiau informacijos apie šią vietą prašome ...

dumble yra didžiulis alaus mielių kiekis, kuriame yra būtinų amino rūgščių, visų B grupės vitaminų (cholino, tiamino, piridoksino, pantoteno rūgšties ir folio rūgšties), nepakeičiamų riebalų rūgščių, daug mineralinių medžiagų: kalcio, magnio, mangano, cinkas, geležis, fosforas, selenas ir kt. Būtent dėl ​​to jie padidina imunitetą ir našumą, pagerina maisto absorbciją. Tai yra, jei jie yra viduje (mes juos gauname su alumi, o aš dedu į viščiukų pašarus). Kai kuriose Europos šalyse gydytojai išrašo tokio „Gyvojo alaus“ receptus, jis parduodamas vaistinėse ir dažniausiai skiriamas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Iš išorės tai nuostabus eliksyras odai ir plaukams: oda išlyginama, sumažėja uždegimas, plaukai pradeda greičiau augti ir stiprėti. Aš darau kaukes, kartais taip pat pridedu varškės serumo ir kiaušinių. Salonai ilsisi.

Ir čia mes perkame ekstraktus alui
O ten taip pat buvo nupirktas kanistras su vandens plomba.
Naminis alus yra skanus!

Drauge, tai šaunu ir sveika!
Ir pats per 10 minučių pagaminau indelį - išgręžiau dangtį ir įsispyriau į vandens sandariklį. Jokių problemų! Kokius butelius naudojate?

Ar įmanoma, pavyzdžiui, pagaminti alų iš pusės šios misos, o po kurio laiko - iš kitos pusės? O gal misa nelaikoma atvirame inde?

Gali. Antrąją misos dalį reikia supilti į sterilizuotą stiklainį ir tada hermetiškai uždaryti. Laikyti šaldytuve. Jį taip pat galima supilti į maišelį, hermetiškai uždaryti ir į šaldiklį.

Pamiršau paklausti. Ir tai galite padaryti stikliniame dvidešimt litrų butelyje. Anksčiau, labai seniai, joje gamino naminį vyną, o jam yra vandens antspaudas.

[sterilūs buteliai]

Ramybė jums, kepėjams!

Linadoc-

Pilk į sterilūs buteliaikuriame iš anksto pilamas cukraus sirupas. Galima išpilstyti į 0,5L butelius su užsukamais dangteliais, aš užpildau 1L plastikinius butelius.

kyla klausimas, kaip plastikinius butelius paversti steriliais

Labai ačiū už receptą!

Kokius butelius naudojate?

Anksčiau pirkdavome butelius, dabar - tik juos. Nes mes jį naudojame pakartotinai. Gerkim ir vėl pilam
Misą naudoju iš karto, todėl nežinau, kaip laikyti ją atidarytą

Mane domino ši tema, bet nėra kur pasiimti alaus misos koncentrato

[Albina]

Albina, Aš jau parašiau nuorodą, kur perku koncentratus ir daiktus alui.
Ši įmonė siunčia į regionus 🔗

Nors man atrodo, kad daugelis užsiima alumi, galbūt jūs taip pat turite tiekėjų regione

Pamiršau paklausti. Ir tai galite padaryti stikliniame dvidešimt litrų butelyje. Anksčiau, labai seniai, joje gamino naminį vyną, o jam yra vandens antspaudas.

Galite, jei pagaminsite 10-15 litrų. O jei daugiau - gali sugesti.

kyla klausimas, kaip plastikinius butelius paversti steriliais

parduodamas specialus chloro koncentratas, skirtas perdirbimo įrangai. Jis apdoroja visą įrangą ir konteinerius.

irysikf, Albina, ačiū!

[Albina]

Albina, Aš jau parašiau nuorodą, kur perku koncentratus ir daiktus alui.
Ši įmonė siunčia į regionus 🔗

Nors man atrodo, kad daugelis užsiima alumi, galbūt jūs taip pat turite tiekėjų regione

Taip, aš taip pat girdėjau, ką jie siunčia. Tačiau dažnai tai lengviau sužinoti vietinėse alaus daryklose, ten jie dažnai parduoda paruoštus ekstraktus. Galų gale jūs galite padaryti save iš salyklo, aš galiu išmesti technologijas asmeniškai. Nors tai gana varginantis, užtrunka daug ilgiau nei susikaupti.

[Linadokas]

Dėkoju, Linadokas, greičiausiai aš neužsiimsiu alaus gaminimu. Mes jo negeriame labai daug.

[Albina]

Albina, Aš vis tiek padarysiu šeimos receptą (išbandytas 5 kartų). Tinka bet kurios jo uogos ir vaisiai. Dalykas! Visi mano draugai ir kaimynai tai daro dabar - skanu ir paprasta!

[Linadokas]

Oho oho! Man patinka nefiltruotas alus. Gaila, kad nėra sąlygų gaminti.
Mes laukiame likerio.
Linadokas, o kur jūs laikote vištas Maskvoje?

Ir čia mes perkame ekstraktus alui

ir mes ten! Bet mes su juo „žaidėme pakankamai“ ... Seniai kažko nedarėme ....

[Linadokas]

Linadokas, o kur jūs laikote vištas Maskvoje?

Netoli Maskvos turiu juos apmokyti - jie patys gyvena, vaikšto, miega, valgo, reguliariai deda kiaušinius į krepšį.

O dabar mes laukiame likerio! Artėja vasara, uogos, ...

Ir tikrai pradėsiu virti alų.

[Antončikas]

Antončikas, Aš irgi kažkaip jau įsitraukiau į šį verslą. Kad aš 16 metų kas antrą dieną dedu jogurtą (fermentuotą keptą pieną, grietinę ...), tą duoną 13 metų kas 2 dienas, trečius metus tą alų kas 10 dienų - tapo įpročiu. Bet vasaros pabaigoje iš karto visiems metams gaminu likerį.

Ačiū už receptą! Aš tai padarysiu. O kada išleisite likerį? Laukiate !!!

O kada išleisite likerį? Laukiate !!!

Sunkumas yra tas, kad jis perteikiamas „vaizdiniu būdu“. Tai turi būti paversta metrine sistema - kiek sverti gramais. Tada ir eis, ką daryti, tada aš išmatuosiu ir paskelbsiu.

ačiū iš anksto

Mergaitės ir berniukai! Receptą padariau kaip žadėjau naminis likeris... Ji jau pristatė savo - pirmuosius 6 litrus: 3 litrus vyšnių ir 3 l juodųjų serbentų. Aš laukiu kitų uogų.

Galų gale jūs galite padaryti save iš salyklo, aš galiu išmesti technologijas asmeniškai. Nors tai gana varginantis, užtrunka daug ilgiau nei susikaupti.
[/
Sveiki Linadosai
ir pasidalink su manimi alaus iš salyklo receptu, jis labai įdomus, bandyčiau jį išvirti, o tada praneščiau, tiesiog yra alaus salyklas, gulintis tuščiąja eiga. Ačiū iš anksto!
Su pergale diena!

Na, aš čia turėjau ieškoti !!! Nuėjau į tirono atviras erdves ir užsisakiau alaus ekstrakto. Kol užsisakiau vieną, pažiūrėkime, kas bus. Na, Linochka .... Na, ji mane paskatino žygdarbiams!

[Linadokas]

kaip jūs galite padaryti plastikinius butelius sterilius

jei yra ultravioletinis apšvitintuvas, tada galite

pavyzdžiui ar pan

LinadokasAčiū už receptą !!!

Mes su vyru keletą mėnesių galvojome, ar nusipirkti rinkinį ir patys pradėti gaminti alų, ar nepradėti šio aludarystės verslo. Dabar šiam verslui turime daug skyrių. Ištraukų pasirinkimas didelis. Tačiau gaila, kad nėra kur išbandyti naminio alaus, kad suprastume, ar mums patinka toks alus, ar ne.
Mergaitės, ar naminis alus skanesnis už pilstomą?

o naminis alus skanesnis nei pilstomas?

Ira, visai nieko! Jo aksomas, šiek tiek saldžiarūgštis, švelnus ir kvapnus.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, Ačiū už atsakymą!!! Taigi jums reikia nusipirkti rinkinį, išbandyti save naujame versle.
Lina, ar pakartotinai naudojate butelius buteliams išpilstyti?

ar pakartotinai naudojate butelius buteliuose?

Bet žinoma. Na mano, užpilkite 15-20 ml specialios įrangos (galite tiesiog degtinę), suplakite, palikite 10-15 minučių, išpilkite (užpilkite degtinę į kitą butelį) ir gerai nuplaukite (po degtinės neskalauju).

gerai nuplaukite

Tai yra, būtina gydyti chloro kompozicija, o tada nuplauti paprastu vandeniu? Bet jei skalausite vandeniu iš čiaupo, tada nebus sterilaus buteliuko? Ar geriau elgtis su degtine?
Ooo, kiek klausimų mano galvoje, kol gamini alų, ir kaip tada
Kodėl kilo klausimas dėl pakartotinio naudojimo? Pardavėjas skyriuje pasakojo, kad kartais jų alus pradėjo rūgti, jei buteliai pakartotinai naudojami, net jei jie gerai perdirbami, todėl dabar jie pilstomi tik į naujus butelius.Jie tai daro patys, mes paprašėme, kad atvežtume ir parduotume alų bandymams, tačiau jie atsisakė, nes jie neturi teisės prekiauti alumi skyriuje ir, matyt, bijo bandomojo pirkimo, kas žino, iš kur esame .

ar nebus sterilaus buteliuko? Ar geriau elgtis su degtine?

Nuplaukite, užpilkite 50 gramų verdančio vandens, suplakite, išpilkite, tada supilkite alų. Bet su degtine visa tai yra lengviau.

[Lina]

Lina, labai ačiū, kad paaiškinote, dabar suprantu. Ir tada aš, vandentiekio vanduo, iš karto kilo mintis.

Na, štai aš prinokau! Vakar mes su vyru sukūrėme pirmąją paklaidžioti skirtą partiją. Tik mes viską suklydome. Dabar jaudinuosi, ar pavyks ... Pradžioje vaistinėje nebuvo dezinfekuojančios priemonės, bet nežinojau apie tai, kad degtinę galima dezinfekuoti, bet negalėjau jos perskaityti, internetas šiek tiek mirė praeita naktis. Na, gerai, baką kruopščiai išskalavome. Jie padarė viską pagal receptą, bet ... įpylė šiek tiek vandens. Tada kovojome su vandens ruoniu, nes jis buvo naminis ir nenorėjo teisingai dirbti. Ir tik ryte pasirodė, kad jis teisingai sumontuotas. Ir fermentacija jau buvo pačiame įkarštyje. Dabar jie išvyko į darbą, o katinas liko stebėti, ar nėra burbuliukų .... tarsi nebūtų persistengęs, kitaip jis mėgsta padėti ten, kur jie neprašo. Tikiuosi, kad jis fermentuosis ir nebus rūgštus.

[Viktorija]

Viktorija, Aš lauksiu pranešimo!

Vakar mes su vyru sukūrėme pirmąją paklaidžioti skirtą partiją.

Viktorija, ar tau pavyko? Mes taip pat nusprendėme pabandyti

Pirmiausia dezinfekuojančios priemonės nebuvo

Dezinfekuoju kaip ir daug aludarių kalio permanganatu, bet dabar jo rasite ne visose vaistinėse. Taip pat galite puikiai dezinfekuoti jodu. Po jodo skalauti nereikia.

[1961 pašto kodas]

1961 pašto kodas, Sergejus, pasakykite mums išsamiau, kaip tai padaryti.
Sergejus, Jūs gaminate koncentrato alaus misą, kur ją perkate pas mus?