Borodino duona su medumi

Borodino duona su medumi

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	350 gr.
Kvietiniai miltai	250 g
Salyklas	40 gr.
Jūros druska	1 šaukštelis
Medus	2 šaukštai. l.
Vanduo	80 + 330 ml.
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l.
Momentinės mielės	10 gr.
Malta kalendra	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Pradedu nuo virdulio užvedimo. Kol užvirs, į nedidelį dubenėlį pilu salyklą, o į arbatinuką - 2–3 šaukštelius. juoda arbata. Galima daugiau. Svarbiausia, kad virimas būtų kietas. Na, arbatos kokybė taip pat turi tam tikrą įtaką duonos skoniui. Jei norite į duoną pridėti razinų (100–150 gramų, ne kritinių), tada taip pat supilkite jas į kitą dubenį. Išbandžiau įvairių razinų, bet geriau pasirodo su tamsiomis. Verdant virduliui, 80 ml. Į salyklą pilu verdantį vandenį. Kruopščiai išmaišau ir į šoną, garuodamas apie 30 minučių.Pilau razinas tuo pačiu verdančiu vandeniu ir užvirinu arbatą.
• Kol visa tai verdama ir garinama, pirmiausia į kepimo indą pilu augalinį aliejų - patartina pilti ant minkytuvo - tada jis ne taip gerai limpa ir geriau maišosi. Yra ir druskos bei medaus. Bet koks medus gali būti, bet skanesnis su grikiais. Jei nėra medaus, pakanka 2 valg. l. Sachara. Balachki apie tai, kad negalima kištis į druską ir cukrų (medų) ir kad geriau suberti cukrų ir mieles, yra nesąmonė. Išbandžiau viską - rezultatas tas pats.
• Palaukęs, kol viskas, kas turėtų būti išgarinta, į indą įkeliu salyklo ir 330 ml. arbatos lapų. Beje, dubenį su salyklo likučiais išskalauju kai kuriais tais pačiais arbatos lapeliais, kurie infekcija kruopščiai prilimpa prie sienų!
• Na, toliau - lengviau. Aš supilu miltus į indą, ant kalendros ir mielių. Dozatoriuje yra razinų. Jei norite, yra žiupsnelis ar du kmynų.
• Miltų sąskaita. Aš labiausiai sakiau, kad nei darbininkas-valstietis, net ne aukščiausias pažymys. Aš, žinoma, bandžiau ir kuri buvo šaunesnė, tačiau didelio skirtumo nepastebėjau. Daug svarbiau stebėti miltų - medaus - vandens - mielių santykį. Medus ir mielės yra šiek tiek geresni (tik šiek tiek!) Daugiau nei mažiau. Taip yra, jei jie dedami iš akies.
• Beje, kad nedaryčiau nereikalingų judesių, miltus ir mieles supilu tiesiai į indą, nuleidimo įtaisu padėdamas juos ant svarstyklių.
• Tada nustatau svorį - 1000 g, pluta yra tamsi, ir „prancūziškos duonos“ režimą („Rugių“ režimo neturiu, bet manau, kad tai tas pats). Paruošti reikia tris su puse valandos.
• Minkymo pradžioje kam nors gali atrodyti, kad bandelė vandeninga - neskubėkite dėti miltų! Jei tiksliai stebėjote proporcijas, tada viskas stovės į savo vietas ir kolobokas suformuos įprastą. O po virimo būtinai bent pusvalandį pabūkite ant grotelių! Bandžiau suvynioti į rankšluostį - kažkaip nelabai.
• Na, ir galų gale tokia plyta pasirodo tanki ir kvapni.

ačiū už receptą! Aš tai darau ne pirmą kartą ir kiekvieną kartą pasirodo skanus!

Duona pasirodė nuostabi, aš jau seniai ieškojau tokio paprasto ir skanaus recepto

Klasės. Dėkoju.