„Brandada“ pyragas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Puodai-paštetas „Brandada“

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
menkės filė	200 g.
Virtos bulvės	150 g
pieno	300 ml.
česnako	1 dantis.
alyvuogių aliejus (daržovių)	1 valgomasis šaukštas l.
druska	skonis
Lauro lapas	1 kompiuteris.
kvapiųjų pipirų žirniai	3 vnt.
grietinė (majonezas)	1 valgomasis šaukštas l.
muskato riešutas	traškučiai.
žalumynai (turiu pankolių)	2-3 šlapias.
sviesto	pelėsių tepimui
duonos trupiniai	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Pieną užvirkite. Suberkite smulkintą česnaką, lauro lapą, druską ir kvapiuosius pipirus. Leiskite jam užvirti. Įpilkite menkės filė. Kai tik pienas ir žuvis užvirs, nukelkite nuo ugnies ir palikite žuvį piene 5–7 minutėms.

Išimkite žuvį ir sutrinkite šakute.
Sutrinkite karštas bulves, gamindami bulvių košę.
Tyrę sumaišykite su žuvimi, šiek tiek viską išminkykite.
Supilkite apie 80 mililitrų pieno, kuriame virta žuvis, išmaišykite.
Įpilkite augalinio aliejaus, kapotų žolelių. Viską gerai išmaišykite. Pabandykite, jei reikia, tada druskos. Įpilkite nemažai muskato riešuto, išmaišykite.
Formą patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Įdėkite ruošinį į formą, išlyginkite ir sutepkite viršuje grietine arba majonezu.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Prancūzai, ispanai, portugalai ir italai gina pirmenybę brandada receptui - patiekalams, pagamintiems iš džiovintų menkių ir bulvių. Dabar neįmanoma pasakyti, kurioje šalyje šis receptas pasirodė pirmą kartą. Visur, kur džiovintos ir džiovintos menkės buvo svarbios jūreivių racione ir sausumoje, patiekalas laikomas savo ir jis yra labai populiarus.
Yra daug brandada receptų. Klasikinei versijai džiovintos arba džiovintos menkės buvo mirkomos 24 valandas, dažnai keičiant vandenį. Tada buvo kepama tik žuvis. Tai buvo būtina norint pašalinti druską.
Šiuolaikiniai virėjai daugiausia gamina šį patiekalą su šviežia žuvimi. Šio patiekalo žinovai pastebi, kad skirtumo beveik nėra.
Brandada galima patiekti karštą arba šaltą. Karštas, iškepęs, išlaiko į tyrę panašios konsistencijos. Jį galima įdėti tiesiai iš formos į lėkštę arba paskleisti tostą. Kai prekės ženklas atvės, jis puikiai supjaustomas į gabalus. Nuotraukoje aš ją šiek tiek atlaisvinau.
Idėja perimta iš mizuko su mano nedideliais pakeitimais.
Labai skanus. Rekomenduok!