Veršienos kotletas su sūrio plutele arba cotoletta alla bolognese

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
veršienos kotletai ant kaulo	3 vnt
Parmezanas	100 g
Parmos kumpis	100 g
sviesto	20 g
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
kiaušiniai	2 vnt
duonos trupiniai	skonis
mėsos sultinys	150 g
triufelis (nenaudojamas)	30 g
druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Šio karbonado receptą išrado Bolonija ir italai išsaugojo kaip tikrą lobį. Jie gamina jį su kitais nacionaliniais lobiais - parmezanu ir parmos kumpiu, taip pat pridėdami triufelių. Apsiėjau be pastarojo ir, patikėkit, net ir be jų labai skanu!).
Skrudinti karbonadą orkaitėje iš esmės yra Bolonijos išradimas, todėl kviečiu sekti jų pavyzdžiu.
Atsargiai išplakite mėsos gabalėlius, bandydami suteikti ovalo formą, druską ir pipirus.
Tada suskaidykite kiaušinius į vieną indą ir suplakite, į kitą supilkite džiūvėsėlius.
Kotletus paeiliui pamirkykite iš pradžių kiaušinyje, paskui - krekeriuose. Jei pageidaujate, papildomus krekerius galima nukratyti, o storo džiūvėsėlio mėgėjai gali pakartoti abu veiksmus.
Tada porą minučių kepkite karbonadus alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių - kol pagels.
Supjaustykite sūrį plonais griežinėliais.
Keptuves iš keptuvės perkeliame ant popierinio rankšluosčio. Tada mes perkeliame jį į kepimo indą (formos dugnas iš anksto suteptas sviestu).
Ant jų dedame rūkyto kumpio gabalėlius, viršuje parmezano riekeles ir išsiunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 * C.
Į dugną supilkite sultinį, kuris tik drėkina dugną.
Kepame karbonadus, kol sultinys išgaruoja, o sūris ištirpsta. Mes ištraukiame jį iš formos (šiame etape būtų reikalingas triufelių trupinimas - mes praleidžiame šį tašką).
Labai skanu ir be triufelių! Tai lengva paruošti ir gerai atrodyti ant šventinio stalo.
Laimingų Naujųjų metų!