Kotletai „Rūkyti kiaušiniai iš mano putpelės“

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Maltas kotletas, bet koks, be prieskonių, išskyrus druską ir pipirus	600 g
Rūkyta paprika, nėra aštri	1 šaukštelis
Ciberžolė	1/2 šaukštelio
Putpelių kiaušiniai, virti	8 vnt.
Duonai:
Panko džiūvėsėliai	1/3 kepalo
Kvietiniai miltai	3-4 šaukštai. l.
Vištienos kiaušiniai, žali	2 vnt.
Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

Pirma, istorija. Turiu vaikystės draugę, kuri kažkada laimingai vedė ... savo motinos viršininką. Natūralu, kad jis daug vyresnis, ir į tėvo švelnumą visada žiūrėdavo į mūsų mergaitišką pulką, atostogaudamas virtuvėje. - O tu, mano putpelės! - šią frazę iš jo girdėjome tūkstantį kartų. Jis mus daug ko išmokė - džiaugtis paprastais džiaugsmais, vertinti amžinąsias vertybes. Įskaitant ant šventinio stalo. Naujųjų metų išvakarėse Olivier tikrai turėtų būti su virta dešra, marinuotuose - miežiuose, o geriau už kepsnį kepsnys gali būti tik „paprastas, žmogiškas kotletas“. Ir dar tai, kad tikras vyras su malonumu valgo viską, ką moteris jam yra paruošusi. Net jei jo negalima vartoti per burną.
Laimei, būtent toks vyras buvo mano vyras. Kas, žinau, apsaugos mane nuo visų gyvenimo sunkumų. Ir valgyk, ką gaminu. Ką tik kitą dieną jis man apie tai pasakojo pats, kai galvojau, ką gaminti varžyboms.
O sūnus yra pasirengęs darbui ir gynybai, kai tik namuose yra skanių kotletų, taip pat jis yra pasirengęs man atleisti už kulinarines nesėkmes. Ir jis turi istoriją, kuri bus naudinga mums suprasti, kokį patiekalą gaminau šiandien.
... Kai mano sūnus buvo mažas, mums labai patiko su juo lankytis įvairiuose muziejuose. Paleontologijoje jie žiūrėjo į dinozaurus, ir viskas būtų buvę gerai, bet ... Vienoje vitrinoje buvo suakmenėjęs mūras su pailgais kiaušiniais, kurie neišperėjo dar priešistorės laikais. Kaip vaikas maldavo, kad parsineščiau šį lizdą namo, pasisodinčiau su juo ir paskui išvežčiau mažuosius dinozaurus pasivaikščioti į aikštelę! Sąžiningai, tada neturėjau širdies pasakyti sūnui, kad iš šių kiaušinių nieko neišlįs. Skrisdamas turėjau suprasti, kad būtent šioje vitrinoje vyksta perėjimo eksperimentas ir mokslininkai jį dirba ...
O dėl kiaušinių jie nebuvo visai paukštiški ... Na, maždaug tiek pat, kiek gavau tuos pačius kotletus.
Na, dabar gaminkime!
Šiandien turiu maltos mėsos iš kalakutienos krūtinėlės filė, vietoj duonos su gera sauja greitai paruošiamų dribsnių su dribsniais, nedidelio poro gabalėlio, o sultingumui ir prieskoniams, be vandens, įmaišiau dar šiek tiek agurkų marinato. Niekada nepilstau marinatų iš daržovių (pomidorų, agurkų, žalių alyvuogių, pipirų), bet naudoju juos maltos mėsos skoniui pagerinti arba į marinuotas sriubas. Juodoji druska-pipirai, žinoma, nėra aptarinėjami, žinoma, pagardinkite, kaip jums patinka. Pabaigoje užpilkite gerą šaukštelį rūkytos paprikos. Nemėgstu labai aštraus maisto, todėl nusipirkau sau stiklainį saldaus ir aktyviai jį naudoju daugeliui patiekalų. Dėl spalvos pridėjau ir pusę arbatinio šaukštelio ciberžolės - jos saulėtas atspalvis dar netrukdė maistui
Gerai išminkykite faršą, leiskite pusvalandį pailsėti vėsioje vietoje.
Virkite ir nulupkite putpelių kiaušinius.
Per šį laiką galite gaminti (jei neturite) panko krekerių. Jei neprisimenate, kaip, parašysiu jums paprasčiausią būdą. Supjaustykite baltos duonos riekeles be plutos į savavališkus kubelius, kurie vėliau bus patogiai sumalami smulkintuve. Tuo tarpu įdėkite į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.Geriau, jei pasirūpinsite dieną prieš tai. Kai jums reikia spirgučių, išimkite duoną iš šaldiklio, smulkintuvu sutrinkite ją į net vidutinio dydžio trupinius ir lengvai išdžiovinkite ne karštoje orkaitėje ant kepimo skardos - pabarstykite ant nelipusio kilimėlio plonu, lygiu sluoksniu. .
Reikės pažodžiui 5-7 minutes, 120 laipsnių (nepasakysiu tiksliau, turiu orkaitę be termometro). Čia nesiblaškykite ir nepatingėkite lipti patikrinti ir po kurio laiko apsisukti. Mūsų užduotis yra įsitikinti, kad sausainių spalva nesikeičia ir išlieka balta, o drėgmė palieka. Kai tik sausas traškės po ranka, išimkite. Palikite jį ant kepimo skardos dar minutei ar dviem, leiskite jam išdžiūti ir atvėsti. Na, o jei trupiniai kepimo skardos kampuose šiek tiek pagelsta, tai ... nekreipkite į tai jokio dėmesio - mes vis tiek pakepinsime ir viskas taps viena auksine spalva.
Krekerius labai lengva pasigaminti, o šaldiklyje visada turiu maišelį sušaldytos duonos - mieliau nelaikysiu paruoštos, o kiekvieną kartą pasidarysiu naują porciją.
Kai viskas bus paruošta, paimkite patogius dubenėlius ir į vieną iš jų supilkite kvietinius miltus, į kitą - krekerius, trečiame lengvai išplakite kiaušinius.
Maltą mėsą padalinkite į aštuonias lygias dalis ir kiekvienoje „paskandinkite“ virtą putpelių kiaušinį.
Kiekvieną kotletą paeiliui pamerkite į miltus, paskui į kiaušinį ir galiausiai į krekerius. Išdėstykite lentą ir bandykite gatavam kotletui suteikti sąlyginę pailgos kiaušinio formą, kur vienas galas yra bukas, o kitas aštrus.
Keptuvėje ant didelės ugnies pašildykite augalinį aliejų ir greitai apkepkite paplotėlius iki auksinės rudos spalvos.
Čia aš negaliu nepasidalinti gyvenimišku įsilaužimu (madingu žodžiu!), Kurį girdėjau kokioje nors kulinarinėje televizijos laidoje: gražiausia kepto maisto pusė bus ta, kurioje pirmą kartą padėjai. Jei ne visi kotletai pavyko vienodai gerai, turėkite tai omenyje ir nedelsdami padėkite ant šono, kuris vis tiek atrodo geriau. Taigi jūs pasieksite daugiau ar mažiau gražų pristatymą.
Įdėkite pusiau keptus pyragėlius į kepimo indą ir kepkite 20 minučių karštoje orkaitėje, kol suminkštės.
Malonus rūkytas skonis ir staigmena putpelių kiaušinio pavidalu, tikiuosi, nudžiugins jūsų gynėjus, tiek didelius, tiek mažus.