Midijos sidre

[Midijos]

Midijos sidre

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Midijos	500 g
Sidras	100 g
Sviestas	25 g
Vanduo	0,5 l
Druska	Skonis
Žalieji, petražolės, krapai, kalendra	Sija

Gaminimo būdas

• Midijas atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, sviesto, sidro.
• Supilkite midijas, pridėkite žolelių. Virkite 5-7 minutes.
• Ištraukite midijas ir mėgaukitės.

Indas yra skirtas

2 porcijoms

Laikas pasiruošti:

10 minučių

Pastaba

Mes labai mėgstame jūros gėrybes. Svarbiausia, kad jis būtų labai greitas, skanus, sveikas.

Jiems salotos iš rukolos, vyšnių pomidorų ir fetos sūrio, savos gamybos. Ir jos pačios sidras, pagamintas pagal pirmąjį Linos receptą
Sidras (du savo)



Midijos - dvigeldžiai moliuskai. Korpusas yra pleišto formos ovalo formos, juodas, iki 20 cm ilgio, svoris iki 30 g; vožtuvai išgaubti, identiški, iš vidaus padengti perlamutru. Moliusko kūnas lukšto viduje apgaubtas mėsinga plėvele - mantija. Paplitęs Šiaurės pusrutulio jūrų pakrančių regionuose. Didelės midijos - Juodoji jūra ir Tolimieji Rytai (juodas apvalkalas) - turi komercinę reikšmę. Valgomas yra raumuo (mėsa) su mantija ir skysčiu, įstrigusiu tarp vožtuvų. Midijų mėsa yra švelni, maistinga, joje yra 10-15% baltymų, iki 1,5% riebalų, vitaminų A, D, C ir B grupės, mineralų (kalcio, fosforo, geležies), mikroelementų (vario, mangano, cinko, jodo, boras, kobaltas ir kt.).

Verdama midijų mėsa atrodo kaip kietai virto vištienos kiaušinio baltymas, jos spalva yra tamsiai pilka arba geltona. Parduodamos gyvos midijos (jos gali atlaikyti ilgalaikį gabenimą gyvu pavidalu - 4–6 dienas), virta-šaldyta midijų mėsa ir konservai iš jos.

Gyvos midijos turėtų būti naudojamos pirkimo dieną. Prieš naudojimą jie yra apdorojami: maži, prie jų prilipę kriauklės valomi nuo kriauklių peiliu, po to kelias valandas laikomi šaltame vandenyje ir gerai nuplaunami iš smėlio. Po to užpilkite vandeniu (santykiu 1: 2) ir virkite silpnai virdami 15–20 minučių (kol atidaromi vožtuvai ir mėsa susisuks į rutulį). Išvirusi mėsa atskiriama nuo vožtuvų, pašalinamas bysusas (darinys, kuriuo midijos pritvirtinamos prie lukšto sienelių), nuplaunamas šiltu virintu vandeniu iš smėlio.
Prieš naudojimą virta, sušaldyta midijų mėsa atitirpinama ore, kruopščiai ištiriama, kad neliktų susikaupimo, ir kelis kartus plaunama keičiančiame vandenyje, kad būtų pašalintas smėlis. Virtą-užšaldytą midijų mėsą galima laikyti 2-3 mėnesius ne aukštesnėje kaip -8 ° C temperatūroje.
Namuose iš midijų mėsos gaminamos salotos, marinatai, užkandžiai, sriubos, antrieji patiekalai; jį galima kepti, troškinti, kepti. Priklausomai nuo paskirties, jis verdamas (sriuboms) arba leidžiamas (šaltiems ir pagrindiniams patiekalams). Verdant midijų mėsa užpilama šaltu vandeniu, užvirinama, pridedama druskos, šaknų (morkų, petražolių, salierų), svogūnų ir verdama silpnai virinama 30–40 minučių. Atleisdamas jis užpilamas nedideliu kiekiu vandens ar pieno, pridedama šaknų, svogūnų, kvapiųjų pipirų, lauro lapų. Mėsa leidžiama į indą su uždaru dangčiu 30-40 minučių. Verdant ir troškinant midijas gautame sultinyje yra daug ekstrahuojančių medžiagų; jis naudojamas sriuboms ir padažams gaminti.

Pramonėje midijos naudojamos gaminant įvairius konservus: „Midijos-plovas“ (iš midijų ir virtų ryžių, pridėjus cukraus, svogūnų, įvairių prieskonių ir augalinio aliejaus); „Virtos midijos pomidoruose“ (75–80 proc. Midijų faršo ir 30–35 proc. Pomidorų padažo su cukrumi, svogūnais, virtomis morkomis ir prieskoniais); „Midija savo sultyse“ (virta midijų mėsa, užpilama nugarintu sultiniu ir sterilizuojama); Midija su ryžiais (duonoje kepta midijų mėsa su ryžiais); "Keptos midijos pomidoruose" (kepta midijų mėsa, užpilta pomidorų padažu).

[Nadjuša]

Nadjuša, Man tai taip pat patinka Viskas yra prieinama - žymių receptas

[Administratorius]

Administratorius, Tanyuša,: rožė: ačiū! Aš taip pat labai myliu, sidras gali būti pakeistas baltuoju vynu.
Receptas gyvena su manimi daugelį metų, visada gelbėja, kai nenorite ar nenorite vargintis gamindami maistą.

[Nadjušikas]

Nadjušikas, dėkoju!
Oho! Viskas taip paprasta, bet galų gale pasirodo taip skanu.
Ačiū, Nadjušik! Aš myliu midijas.

[Rituslya]

Rituslya dėkoju! Su gimimo diena! Receptas yra labai paprastas ir skanus!
Virėjas, midijos yra labai sveikos

[Nadjuša]

Nadjuša, nuostabus receptas !!! Aš labai myliu šias midijas, rytoj nusipirksiu sidro ir jį išvirsiu! Labai ačiū!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Dėkoju! Galima gerti tik baltąjį vyną, šampaną.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, koks šaunus receptas! Aš myliu midijas!
Tikrai pakartosiu, kai galėsiu juos susilaikyti!
Dėkoju!

[Tatka1]

Tatka1, Tanja! : gėlės: Ačiū! Tavo sveikatai!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, koks natiurmortas !!! Mmm .. o receptas ir nuotrauka .. Super! Aš myliu midijas! Dėkoju!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, ačiū! Gaminkite savo sveikatai! Jie yra labai naudingi

Midijų mėsa yra grynas aukštos kokybės baltymas. Jame gausu fosfatidų. Tai turi teigiamą poveikį kepenims. Šie moliuskai yra gana riebūs, tačiau vadinamieji „naudingi“ riebalai, į kuriuos įeina ypač naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys. Tai yra specialios medžiagos, gerinančios smegenų veiklą ir atstatančios buvusį regėjimo aštrumą.

Midijose yra įvairių mikroelementų, įskaitant cinką, manganą, jodą, kobaltą, varį, apie 20 būtinų amino rūgščių, taip pat vitaminus B2, B6, B1, PP, taip pat E ir D. Be to, midijos yra puikus antioksidantas. Ypač daug kobalto yra midijose: beveik dešimt kartų daugiau nei kiaulienos, jautienos ir vištienos kepenyse.

Moksliškai įrodytas faktas yra tai, kad valgant šį vėžiagyvį maiste sumažėja vėžio rizika, tai yra puiki priemonė artrito profilaktikai. Taip pat midijos garsėja gebėjimu stiprinti imuninę sistemą.

Midijų savybės įrodytos klinikiniais tyrimais, kad būtų galima atsispirti onkologinėms ligoms, artritui, taip pat sustiprinti organizmo imuninę apsaugą. Be to, midijos yra natūralus antioksidantas, nes jose yra vitamino E, taip pat B ir D grupės vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Pagal maistinę vertę jie dažnai prilyginami vištienos kiaušiniams, nes midijų baltymuose yra visų reikalingų amino rūgščių.

Midijos pasižymi maloniu subtiliu skoniu, didele maistine verte ir labai veiksmingomis gydomosiomis savybėmis, naudingomis medžiagų apykaitai gerinti, kraujodaros procesams stimuliuoti, didinti bendrą tonusą ir stiprinti imunitetą. Midijos rekomenduojamos sergant įvairiomis kraujo ligomis, padidėjus radiacijai.

Midijų mėsoje yra daug glikogeno ir mineralų. Šiame produkte yra daugiau nei 30 skirtingų makro ir mikroelementų, beveik visa vitaminų grupė, įskaitant provitaminą D3, daugybę fermentų, kurie padeda pagerinti virškinimą.

Midijų riebalai išsiskiria išskirtinai dideliu būtinų polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač arachidono, kiekiu, taip pat dideliu fosfatidų kiekiu. Midijų riebaluose yra cholesterolio, tačiau kadangi midijose yra labai mažai riebalų, todėl cholesterolio kiekis yra nereikšmingas.

[Jouravl]

Jouravl, Viltiskaip mes mėgstame visokias jūros gėrybes! Į žymes!

[Valkyras]

Valkyras, Marija, Labai ačiū! Mes taip pat esame jūros gėrybių mėgėjai, išbandykite, tikiuosi, kad jums patiks!

Vis dėlto
Krevetėms - visos verdamos verdančiame vandenyje, į tuščią puodą supilu šaldytas krevetes, druską, pipirus ir uždengiu, skerdeną. Jie yra nevirti pagal skonį, bet labai sultingi.

Nadia, jūsų išvirtos ir taip skaniai nufotografuotos midijos paskatino mane ieškoti, kur nusipirkti geros kokybės! Aš to nedariau jau seniai, bet mes jus mylime! Ačiū už receptą, idėją pasigaminti su sidru ir pažadinę svajonę išvažiuoti į kelią, kur yra šios šviežios midijos! Kažkodėl galvojau apie Portugaliją ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bet prieiti negalima
Man atneša skanėstas. Galite nuvykti į Italiją, yra daug tokių vėžiagyvių, aš myliu vongolų smulkmeną, jie yra kaip sėklos.

[Jouravl]

Jouravl, Nuėjau į Delicatesque! Visada atsiųsk mane ten - gera vieta! Italijoje mes juos valgome! O, Ispanijoje vongolė pajūryje su žaliu jaunu vynu .... Prisimenu šį skonį, nuotaiką ir beveik meditacinę būseną!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, surišk, dabar aš išspjausiu. Aš taip pat eisiu ten, nes mes jau įkalbėjome 2 pakuotes

[Jouravl]

Jouravl, todėl reikia paimti keturias pakuotes. Aš nusprendžiau paimti tuos, kuriuos sakiau, ir šiuos atvirus, palyginkite!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ateik, tada pasakyk man, kaip jie yra!
Kalbėdamas apie vyną, užsukite, aš duosiu sidro už midijas.
Netrukus jūs padarysite savo!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, aš tiesiog maldauju, išsaugokite man bent 350 ml buteliuką, bent jau pabandykite, į ką orientuotis, nes visi džiaugiasi jūsų. Tikimės, kad šį sezoną bus obuolių.

[Rada-dms]

Rada-dms, neprašykite, jo yra pakankamas kiekis, mes praktiškai negeriame. Taigi, kas jūsų laukia)))

[Jouravl]

Jouravl, na, tu, kaip ir mes, neturi laiko ... Pamatysi mano kolekciją, kuri susidarė spontaniškai dėl to, kad mes taip pat negeriam.
Mums net buvo gėda parodyti mano vyro draugą, tačiau jis sakė, kad tik alkoholikai dieną neras vyno su ugnimi, bet su normomis. žmonių yra įprasta, kad ta proga geria vyną!

[Rada-dms]

Rada-dms, taip, jums reikia eiti į ekskursiją, kad galėtumėte įvertinti ir paragauti kolekcijos

Užpildę receptą, mes naudosime šias midijas kaip ruošinį. Reikėjo išmesti mano „Camembert“ sūrį, įprastame gyvenime vargu ar tai bus naudinga, tačiau tokiems kaip aš sūrio gamintojams tai pravers.
Taigi, nupjoviau pelėsių pluteles, smulkiai supjausčiau česnaką ir įpyliau alyvuogių aliejaus, šaldyto baziliko, kol kas atidėjau į šalį.

Virta fujilli lėtoje viryklėje, pridedant alyvuogių aliejaus, midijų atskirai puode, atsiprašau už dubenį, įbrėžimų.
Fujilias nusausinau, grąžinau į lėtą viryklę, uždėjau atšildytus saulėje džiovintus pomidorus, ant viršaus į sidro įdėjau midijų, iš midijų užpyliau kreminį obuolių marinatą ir ant viršaus uždėjau vadinamąjį kamemberto padažą.


Įjungiau multivarką šildymui 15 minučių. Taip ir atsitiko

Toks aromatas: koks skanus. Nesikišo į dubenį, bijau, kad jis subraižys. Ir tada jie negalėjo atsispirti, jie valgė. Sūris tęsiasi, padažas yra kreminis ir toks padorus, lengvas obuolių poskonis.
Tai toks šalinimas

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, prašau, pasakyk man, kad iš pačios midijų mėsos nieko negali gauti? viduje yra nedidelis juodas kamuoliukas (spuogas) Nežinau, kaip tai paaiškinti, nereikia jo ištraukti ir išmesti? ar visa tai valgoma midijose? Tada aš bandžiau jį ištraukti, o kažkas kitas, kuris atrodo nelabai ištemptas už jo (pavyzdžiui, midijos skrandis, jei taip galiu pasakyti), aš viską ištraukiau ir dėl to iš mėsos liko tik lukštas midijų, todėl manau, kad dabar turėčiau to nedaryti? Midijos mano lukšto pusėje yra išvirtos ir užšaldytos, ilgą laiką pirkau jas delikatesuose. Atsiprašau už tokią informaciją klausime, bet gal galite man pasakyti

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, nieko negaunu, tiesiog labai gerai nusiplaunu ir dažnai perku uždarus. Ir nieko nereikia traukti iš pusių, bent jau aš niekada nemačiau jų išardytų. Bet klausimas įdomus, reikia pasidomėti.
Čia austrės valgomos žalios, ir nieko

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, ačiū už atsakymą. Taigi rytoj stengsiuosi nieko iš jų neišgauti.