Gözleme

[Už gözleme gaminimą iš neraugintos tešlos]

Gözleme

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: turkų

Ingridientai
Nerauginta tešla:
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	360 ml
kvietiniai miltai 1 s.	240 ml
vandens	120 ml
pieno	120 ml
druska	1 šaukštelis
Užpildymui:
cukinijos (arba cukinijos)	3 vnt. (3/4 vnt.)
krapai ir svogūnai	skonis
sūris	skonis
alyvuogių arba augalinis aliejus	2 šaukštai. l.
paprika	2 šaukšteliai
maltų juodųjų pipirų	1 šaukštelis
druska	skonis
Mielinei tešlai:
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	600 ml
sausos momentinės mielės	1 šaukštelis
druska	1/2 šaukštelio
daržovių aliejus	100 ml
vandens	nuo 70 ml
Užpildymui:
šviežios žolelės, sūris, prieskoniai	skonis

Gaminimo būdas

Už gözleme gaminimą iš neraugintos tešlos supilkite pieną ir vandenį į dubenį, įberkite druskos. Sumaišykite dviejų rūšių miltus ir į dubenį įpilkite apie 400 ml ir suminkykite homogenišką tešlą.

Tada, suberdami miltus, išminkykite gana tankią, bet ne kietą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.

Padalinkite tešlą į 15-18 vienodų dalių, suapvalindami kiekvieną gabalėlį.

Uždenkite tešlos gabalėlius folija ir palikite pailsėti, kol kepa įdaras.

Cukinijas ar cukinijas nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite cukinijas nuo odos ir sėklų.

Cukiniją arba cukiniją sumalkite stambia tarka. Įpilkite kapotų krapų ir svogūnų, sūrio, prieskonių, žolelių, alyvuogių aliejaus ar augalinio aliejaus ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Nuvalykite darbinį paviršių miltais ir plonai iškočiokite vieną TK apskritimo pavidalu. Ant 1/2 TK įdėkite plonu sluoksniu maždaug 1 pilną šaukštą paruošto įdaro.

Apvyniokite likusią birią įdaro tešlos dalį. Sujunkite kraštus, užmerkdami siūlę pirštų galiukais, palikite maždaug porą centimetrų atvirus ir labai lengvai ir švelniai paglostykite delną per visą TK paviršių, kad pašalintumėte orą. Užklijuokite likusią atvirą TK dalį. Jei kraštai nesusijungia gerai, o tai atsitinka, kai valcavimui pridedama per daug miltų, sudrėkinkite juos vandeniu ir uždarykite.

Ant sausos ir labai gerai įkaitintos keptuvės patogu iškloti po 2 TK. Lengvai iškepkite pyragus, apverskite juos mentele, aptepkite plonu alyvuogių arba augalinio aliejaus sluoksniu. Tortus vėl apverskite ir aptepkite sviestu. Tęskite pyragų kepimą, sukdami iš vienos pusės į kitą, kol iškeps, dar kartodami porą visų veiksmų. Paruoštas tortilijas išimkite iš keptuvės ir ant lėkštės. Pyragai yra minkšti ir lengvai susisuka į vamzdelį, jei pyragas išeina sausas ir per traškus, pakoreguokite šilumą į aukštesnę pusę ir sumažinkite aliejaus kiekį.

Už gözleme gaminimą iš mielinės tešlos dubenyje sumaišykite miltus ir druską, įpilkite sausų mielių (kurių nereikia suaktyvinti vandeniu), augalinio aliejaus ir įpilkite vandens, minkykite tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Padalinkite tešlą į lygias maždaug apelsino dydžio dalis, uždenkite plastikine plėvele arba linine servetėle. Nuotraukoje parodyta pusė visos tešlos porcijos.

Palikite tešlą fermentuotis, kol apytiksliai padvigubės.

Nuvalykite darbinį paviršių miltais ir plonai iškočiokite vieną TK apskritimo pavidalu. Įpilkite įdaro, suformuokite tortiliją ir virkite labai karštoje keptuvėje taip pat, kaip ir neraugintos tešlos gözleme.

Dirbant su mieline tešla, naudinga naudoti gana ilgą mentelę, nes TK lengvai susisuka į skaidrų sluoksnį, kurį, įdėjus įdaro, sunku perkelti į keptuvę be mentelės.

Gozleme su cukinijomis:

.

Pastaba

„Gozleme“ (kelionė. „Gözleme“) yra tradicinis turkiškas patiekalas, pagamintas iš plokščio pyrago, pagaminto iš neraugintos arba mielinės tešlos, su įdaru, įvyniotu į vidų. Įdaras gali būti bet koks, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir skonį.
Pagal receptą Emelis kartavas ir İrina Taro... Ačiū autoriams!

[Ilona]

Ilona, kokie skanūs turkiški pyragai pasirodė. : rožė: Pavadinimas skamba gražiai.
Ir kuris buvo skanesnis?

Ilona, ​​labai ačiū už receptą, ypač už cukinijos įdarą (stengiuosi atiduoti cukiniją vaikams), būtinai išbandysiu variantą su nerauginta tešla
Jūs apskritai turite labai įdomių receptų

[francevna]

francevna, Ne_lipa, tavo sveikatai! Ačiū už susidomėjimą receptu.

Ir kuris buvo skanesnis?

Allaabu yra geri. Aš viriau gözleme įvairiais metų laikais: pavasarį - mielinė tešla, įdaryta jaunais dilgėlių lapais, špinatais, kitomis žolelėmis ir sūriu; rudenį - nerauginta tešla su cukinijomis; - sunku palyginti. Abi tešlos versijos yra geros, beje, mielinei tešlai sumaišau miltus su 1 s., Ir su jais patogu dirbti, gal mielinės tešlos pyragai yra šiek tiek sudėtingesnio ir ryškesnio aromato. Tikriausiai jie egzistuoja taip pat, kaip ir gruzinų chačapuri, klasikinėje ir greitoje versijoje apie mineralinį vandenį. Patogu pasirinkti receptą, atsižvelgiant į tai, ar yra laiko virti.

Tikrai išbandysiu variantą su nerauginta tešla

geros nuotaikos ir skanaus gözleme!

(Aš vis bandau duoti vaikams cukinijų)

Viktorija, ne taip seniai gerai įvertino garnyrą iš ryžių ir cukinijų iš Tosha Ryžiai su mėsa ir daržovėmis # 3neskaitant mano artimųjų. Galbūt jums tai patiks.

[Korsika]

Korsika,

Elonai, ar gali sutepti sviestu? Kakiba Aš žinau, kad jie sutepa po, bet jūs turite riebaluoti ir kepti. Aliejus nedegs, ką tu galvoji? Galite pasiimti lydyto sviesto, jis elgiasi kaip daržovė.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, taip, buvo ir tokia kepimo galimybė. Jie netirpdo sviesto ar margarino, bet sutepa jį visu, patogiu darbui dydžiu, gabalėliu, kuris tiesiog įsmeigiamas ant šakutės, arba kiekvieną kartą supjaustomi mažais gabalėliais iš viso sviesto gabalo. Aliejus nedega, problema yra miltų likučiai ant tešlos po formavimo, kurie patamsėja ir lieka keptuvėje. Norėdami pašalinti tokius miltų ir aliejaus likučius, naudokite servetėlę, prieš kiekvieną naują pyragų klojimą nuvalykite keptuvę. Kartais po virimo karšta gözleme sutepama papildoma porcija aliejaus, o mielinės tešlos gözleme kepama sausoje keptuvėje, pavyzdžiui, kutabuose, ir po virimo sutepama aliejumi.

Gozleme su jaunomis dilgėlėmis.

Cukinijos ir cukinijos laikas.