Sūrio pyragas su cukinijomis, glazūruotais sultinyje - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Sūrio pyragas su cukinijomis glaistytas sultinyje

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Testui
Kvietiniai miltai	0,5 puodelio
ruginiai miltai	1 stiklinė
Sviestas (margarinas)	100 g
Grietinė	100 g
Medus (cukrus)	1 valgomasis šaukštas l.
Soda	0,5 šaukštelio
Druska	1 žiupsnelis
Užpildymui
Brynza (feta)	160 g
Sūrio kremas	140 g
Minkštas varškės sūris	170 g
Ryazhenka	0,5 puodelio
Kremas 10%	0,5 puodelio
Želatina	12 g
Cukinijos (18-20cm)	1 gabalėlis
Stiklinimui
vištienos sultinys	0,5 puodelio
Vištienos riebalai (sviestas)	0,5 šaukštai. l.
Želatina	1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

Tešla... Sumaišykite abiejų rūšių miltus, sumalkite į trupinius su sviestu. Sumaišykite druską, sodą, medų ir grietinę, suberkite į miltus ir suminkykite minkštą tešlą. Užminkykite tešlą išilgai paruoštos formos dugno (18x23 arba D 24 cm) ir kepkite 180-25 ° C temperatūroje 20-25 minutes.
Išimkite gatavą pyragą iš formos ir atvėsinkite.
Atvėsusį pyragą vėl suberkite į formą, supilkite įdarą ir laikykite šaldytuve.
Užpildymas. Grietinėlės sūrį sumalkite su varške ir fermentiniu keptu pienu, suberkite trupintą fetos sūrį, sumaišykite. Želatiną ištirpinkite 3-4 šaukštuose. l. vandens, supilkite į jį grietinėlę. Gautas mišinys, maišant, supilamas į sūrio masę. Gerai ismaisyti.
Cukinijos supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.Žulatiną ištirpinkite sultinyje. Plačioje keptuvėje ištirpinkite riebalus, įdėkite į jį cukinijas, supilkite paruoštą sultinį ir troškinkite 5 minutes po dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir toliau kepkite cukinijas, jas apversdami, kol sultinys beveik visiškai išgarins.
Išimkite pyrago formą iš šaldytuvo, atsargiai uždėkite dar karštas cukinijas ant jau sukietėjusio sūrio sluoksnio, atsargiai paskandinkite jas lygiai su paviršiumi. Vėl įdėkite pyragą į šaldytuvą, kol sustings.

Pastaba

Ką duoda toks įstiklinimas... Pirma, skonis. Antra, tekstūra - želė ne tik plonu sluoksniu padengia cukinijos riekeles, bet ir jas impregnuoja.
Iš viso, kuo skanesnis sultinys, tuo skanesnis visas pyragas.
Ką duoda ruginiai miltai? Ruginių miltų tešla labai gerai derinama su varške pagal skonį. Todėl būtent šią tešlą aš visada naudoju pyragams su varškės įdarais, tiek saldžiais, tiek sūriais.
P.S. Jei nenorite netvarkauti su pyragu, kaip pagrindą galite naudoti „Borodino“ duoną.