Vištienos kulšelės sous vide

Vištienos kulšelės sous vide

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
* Vištienos kulšelės	4 dalykai.
* Sojų padažas	2 šaukštai. l.
* Austrių padažas (arba Vusteršyras)	1 valgomasis šaukštas l.
* Provanso žolelės	1 valgomasis šaukštas l.
* Garstyčių sėklos	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Sulenkite blauzdeles į dubenį.
• Ten pridėkite marinato ingredientų. Viską gerai išmaišykite. Palikite per naktį. Jei įmanoma, pasukite blauzdas.
• Kai produktas marinuojamas, sausas su popieriniais rankšluosčiais.
• Sulenkite į maišelį. Evakuojuosi.
• Įdėkite maišelį į viryklę.
• Uždenkite karštu vandeniu.
• Paleiskite „Multipovar“ programą 2,5 valandos. Temperatūra 75 * С.
• Gaminimo proceso pabaigoje atšaldykite po tekančiu vandeniu arba šaltu vandeniu su ledu.
• Įdėkite į šaldytuvą. Pakuotę turėjau dieną.
• Tada aš jį atidariau.
• 
• Blauzdos buvo išdėstytos ant prekystalio ir parudavo mini orkaitėje, po grotelėmis - 15 minučių, T = 200 * C.

Labai įdomu! Bet koks marinatas yra įmanomas? Aš tikrai jį virsiu.

[Nataša]

Atrodo labai apetiška!
Nataša, o mėsa iš kaulo, kur yra pats sąnarys, paprastai išvyksta? Aš paprastai pašalinu visus kaulus, skirtus sous-vid.

[Aišku !!!]

Bet koks marinatas yra įmanomas?

Aišku !!!
Išbandyk, Tanyush. Čia ilgai skaičiau, kaip merginos verda sous vide. Ir tam dažniausiai nusipirkau dulkių siurblį. „Sous vide“ technika buvo patenkinta. Tačiau geriausia tešla bus vištienos krūtinėlės kepimas - iš tikrųjų ji yra sausa, o jos kokybė po virimo suteiks talpesnės idėjos, nei šio tipo kepimas yra geresnis už kitus. Ant blauzdų jos nematyti, nes sunku niekuo jas sugadinti))) IMHO.

o mėsa nuo kaulo, kur pats sąnarys, paprastai išeina?

Jevgenija, Mėsa kaulus palieka paprastai. Bet jei jums patinka išsiskirti, tada tai nėra draudžiama.

Oi, kokios kojos !!!
Galime sakyti, kad šimtą metų nieko nemačiau. Ar tingumas mane visus nugali?
Natul, aš tikrai pabandysiu. Sėdžiu čia visa galvodama apie rytojaus vakarienę ... Gal išvirsiu kojas. Aš juos labai myliu.
Natulenka, ačiū už receptą!

[Ritochka]

Ritochka, gera sveikata !!!
Naujiesiems metams aš muilinausi virti virtos kiaulienos arba sous vide karbonatą pjaustymui. Taigi aš treniravausi ant blauzdų)))

[Nataša]

NatašaAr jūs taip pat marinuojate krūtį? O kurį laiką gaminate?

Ar jūs taip pat marinuojate krūtį? O kurį laiką gaminate?

Ir dar nepadariau krūties. Bet pagal procesą, manau, kad taip - marinuosiu (gaminsiu dar vieną marinatą), pakuosiu ir nustatysiu režimą 3 valandoms, 78 * C, nes krūtinė masyvesnė už blauzdas, storesnė. Aš tokia kaatsa))

[Nataša]

Nataša, gražios vištienos kojelės, skanios.

Pakuosiu ir nustatysiu režimą 3 valandoms, 78 * C, nes krūtinė masyvesnė už blauzdas, storesnė. Aš tokia kaatsa))

Vištienos krūtinėlės 78 laipsnių yra daug, pakanka 63 ° C.

Vištienos krūtinėlės 78 laipsnių yra daug, pakanka 63 ° C.

Ačiū Manechka už užuominą. O laikas normalus 3 valandas? Ir tada aš ją perskaičiau, žmonės verda 10 valandų, nors kitoje vietoje parašyta, kad ji negali būti ilgesnė nei 4 valandos, nes tai jau palankios sąlygos botulino toksinams. Gal aš ką nors nesupratau ..

Aš taip pat mėgstu sous-vide, ir aš viriau krūtinėlę, ji pasirodė labai sultinga, nors ir blyški, bijojau kepti, kad nesudžiūtų. Aš tai darau ir multivarke, tik maišeliuose su užsegimu, neturiu pakuotojo. Planuojate pirkti, ar turite pakuotoją ir Redmondą?

[Annuška]

ar tu turi pakuotoją Redmondą?

Annuška, ne, aš turiu CASO pakuotoją.

Aš viriau krūtinėlę, ji pasirodė labai sultinga, nors ir blyški, bijojau kepti, kad neišdžiūtų

Jei po grotelėmis, greitai, tada nebus laiko išdžiūti (tai aš manau)))