Kulich „Violetta“

[Kulich „Violetta“]

Kulich „Violetta“

Kategorija: Velykos

Ingridientai
pieno	1 l
tryniai	35 vnt.
baltymai	5 vnt.
cukraus	4 stiklinės
Grietinė	1 stiklinė (aš naudoju maksimalų riebalų kiekį arba naminį)
vanilės
daržovių aliejus	0,5 puodelio
gyvos mielės	70 g (aš VISADA imu gyvus pyragus ant pyragų, neišbandžiau sausų, negaliu pasakyti porcijos)
miltai	2 kg + 0,5 kg
druska
razinos neprivalomos

Gaminimo būdas

• Kulichas yra geras. Kepiau pernai.
  
• Aš jį perduosiu čia. Tiesiog atkreipkite dėmesį, reikia sumažinti proporcijas, receptas pateikiamas tik milžiniškam tešlos kiekiui.
  
• Velykinis pyragas „Violetta“, pagal Lupiko receptą, ir Lilijos nuotraukos.
  
• 
  
• 
  
• Kulich „Violetta“
  
• PATINKITE FORUMĄ „VALgyk namuose“ !!!
  
• 
  
• Ką daryti:
  
• 
  
• 1. Mielės, 1-2 šaukštai. l. ŠILTO pieno ir 1 valg. l. dėti cukraus tol, kol mielės pradės „burbuliuoti“.
  
• 2. ŠILTAS pienas + mielės + miltai = minkykite tešlą iki tirštos grietinės konsistencijos ir palikite pakilti 3 valandas.
  
• 3. Trynius plakite mikseriu su 3 puodeliais cukraus iki baltumo, baltymus su 1 puodeliu cukraus išplakite į STEEP putas.
  
• 4. Kai tešla bus „burbuliukuose“ ir šiek tiek nusės, įpilkite likusių miltų, trynių, baltymų, ŠALTOS grietinės ir vanilės.
  
• 5. Pamirkykite ranką augaliniame aliejuje ir minkykite, kol ji pradės palikti keptuvę.
  
• 6. Padėkite šiltoje vietoje ir palikite, kad tilptų.
  
• 7. Minkykite (NEGALIMA KNOT) ir vėl įdėkite, kad tilptų.
  
• 8. Įberkite razinų į rožių ir dėkite į formas, suteptas LUB, 1 / 3- maks. 1/2 tūrio ir kepkite.
  
• 
  
• Mano komentarai:
  
• 1. Receptas yra LABAI lengvas ir VISADA pavyksta.
  
• 2. Viską sumaišau maišytuvu, iki antro miltų įdėjimo.
  
• 3. Laikas, per kurį tešla pakils, priklauso nuo msuki ir mielių kokybės, todėl aš visada atrodau vizualiai.
  
• 4. Kepimo laikas priklauso nuo formų dydžio (aš darau ir bandelėse, ir didelėse), todėl taip pat „iš akies“.
  
• 5. Išėmę pyragus iš orkaitės, turite nedelsdami juos išimti iš formų, padėkite ant lininio rankšluosčio (galima naudoti medvilnę) ir uždengti kitu tokiu pačiu rankšluosčiu ir palikti visiškai atvėsti.
  
• 6. Aš paprastai patiekiau pusę porcijos, paėmiau 17-18 trynių ir 3 baltymus. Pasirodė, kad to pakanka 2–3 žmonių šeimai, atsižvelgiant į paskirstymą artimiesiems ir draugams.
  
• 
  
• Svarbu: tešla turi būti dedama į formą VIENU gabalu, nepranešant ir neatimant (kitaip jūs turite galimybę gauti dvi puseles ar nepavykusius pyragus). Prieš dedant tešlą į kiekvieną formą, ant dugno uždėkite švariu popieriumi suteptą taukais apskritimą.
  
• 
  
• * Drąsiai virkite Violettą - nesuklysite! Prabangus Velykų pyragas !!!! Tačiau būkite atsargūs - kambaryje jis vidutiniškai tinka (iš pradžių net buvau nusiminęs), o orkaitėje jis „auga“ LABAI STIPRUS! Į formą įdėkite ne daugiau kaip 1/3, kitaip ją pagausite per visą orkaitę.
  
• 
  
• * Vienintelis dalykas, kurio man trūko šiame recepte, buvo prieskoniai ir sodrumas ar pan. Juk aš įpratęs, kad kuliche turėtų būti kardamonas, šafranas, muskatas ...
  

Neįtikėtina, bet būtent prieš tris dienas staiga pradėjau rengti receptą, kad nepasimestų. Buvau išsiblaškęs, išėjau, o kai atėjau, receptą padėjote jūs. Tai tik mistika, kiek mintys suartėjo.

Tada aš taip pat paskelbsiu jo nuotraukas, jei neprieštarausite.

Tai pyragas, kuris atrodo kaip pyragas. Man tai labai patinka. Aš tikrai nepriimu pyragų saldaus kepalo su razinomis pavidalu, todėl man šis labai patiko. Aš jau viriau keliolika kartų (pusė recepto), o rezultatas visada puikus.

[Kaliausė]

O kas daroma! Kulichas buvo perkeltas į atskirą temą!

Kaliausė, šią nuotrauką galite naudoti tortų dekoravimo vadovėlyje, man taip patinka fondantas, tokie dryžiai! Tokios gėlės!

Ar tai „Tortyzhkina“ fudžas? Kažkas, ko negavau pas ją ... turiu tobulėti ...

[Kaliausė]

Man labai patiko ir fudžas. Toks turtingas ir nukrenta labai skanu
Kaliausė, taigi šis pyragas yra daugiau pyragas nei pyragas? Ar trupinys nėra pluoštinis, o putojantis?

Taip, trupiniai yra gana putojantys. Ir fondantas nėra Tortyzhkina, įprastas iš baltymų ir miltelių.

Nuotraukos ... ir velykinis tortas ant jų !!! Visų pirma pagyros !!! Receptą pasiimu į savo paršiuką, išbandysiu kitą savaitę.

Klausimas tik ... ar galite padalinti receptą į 4? ... 2 kg miltų mėginiui yra per daug ... ir viskas tiesiog padalinta į 4 ... ar sutelkti dėmesį į mieles?

Galima padalyti iš keturių. Pasidalinau.

Kaliausė, tik šedevras! Ar yra kokių nors fudžo proporcijų? Baltymai ir milteliai tinka visiems, tačiau tik Kaliausė turi tokį stebuklą.

Nebūčiau pagalvojusi, kad tai kažkoks pasiekimas.

Aš tai darau visą laiką iš akies. Kiaušinio baltymą suplakite į putas, supilkite lašą citrinos sulčių ir cukraus pudrą ir plakite, kol man bus reikalinga konsistencija. Tai yra, kad lašelinės piltų vandenį, bet būtų tirštos ... Lašinu ant lėkštės ir ją pakreipiu. Stebiu, kaip teka. Tai kažkoks nebrangus.

Ir šis įbrėžimas tada sukietės arba liks lipnus kaip kremas ???

Sprendžiant iš fondanto išvaizdos, jis nėra sausas, ilgai žiūrėjau.

Nuotraukoje jis nėra sausas. Bet tada aš visą naktį laikiau šiltus pyragus kartu su fondantu po gobtuvu ir ji. tikrai ne sausa. Be to, jis šliaužė iš vienos pusės dėl drėgnos šiltos aplinkos. Jūs negalite to padaryti. Bet kaip toliau - nepamenu. Iš tikrųjų kiaušinio baltymas turėtų išdžiūti. Paprastai. Aš kepsiu poryt - pasakysiu. Kankinama sklerozė.

Aš atsimenu))) Jei bute oras yra sausas, tada fondantas išdžiūsta po kelių valandų (žinoma, jei ne 3 cm sluoksnis). Šaldytuve ar po gaubtu - neišsausėja, lieka lipnus. Tai beveik apledėjimas, jei aiškiau))))

Merginos, o šio pyrago niekas nebandė iškepti su sausomis mielėmis?

Merginos, o šio pyrago niekas nebandė iškepti su sausomis mielėmis?

Kepiau ir ant sausos.

[Kaliausė]

Kaliausė , prašau pasakykite, kiek sausų mielių reikia šiam receptui?

[Kaliausė]

Kaliausė , prašau pasakykite, kiek sausų mielių reikia šiam receptui?

Turiu įrašą, kiek paėmiau namuose, bet jei apskaičiuosite gyvo (70g) ir sausumo santykį, tada visai tešlos daliai turėtų būti 4 arbatiniai šaukšteliai.

[Kaliausė]

Kepiau ir ant sausos.

Kaliausė
Kodėl anksčiau tylėjote? Aš atmetiau šį receptą tik dėl to, kad trūksta gyvų mielių, tačiau šiandien nusprendžiau paklausti ir labai ačiū linija, kuris mane tai paskatino Kaliausė Aš kepiau šį pyragą su sausomis mielėmis, o 1/4 porcijos uždėjau 1,5 šaukštelio. sausos mielės. Nors pagal mano skaičiavimus taip pat pasirodė 1 arbatinis šaukštelis.

[Kaliausė]

Kaliausė, o likęs procesas lieka tas pats, jei kepate su sausomis mielėmis ?? O gal yra pakeitimų ???

[Ir dar vienas dalykas: pagal laiką. Jis yra apytikslis. Aš naudoju 40 laipsnių orkaitę. Tai žymiai pagreitina ir stabilizuoja procesą. Jei turite ne orkaitę, o ką nors kita, ar tik kambario temperatūrą, ar nesuprantamą temperatūrą orkaitėje, ir apskritai, nepaisant to, žiūrėkite tešlą: 1. tešla turi pakilti ir pradėti kristi; dabar eik tiesiai žemyn. Ant sienų aukščiausioje viršūnėje pamatysite tešlos žymes, o tešla nuslinko žemyn;2. tešla fermentacijos metu turėtų pakilti mažiausiai 2 kartus. Su visais! 3. Niekada netaupykite laiko tikrindami skardinėse. Kambario temperatūroje tai trunka apie 1 valandą. Tortas turėtų padidėti 2-3 kartus]

Visa kita yra tas pats. Ilgą laiką buvau maždaug kurį laiką vedamas, laikausi testo.

Čia aš parašiau kažkur kitur:

Ir dar vienas dalykas: pagal laiką. Jis yra apytikslis. Aš naudoju 40 laipsnių orkaitę. Tai žymiai pagreitina ir stabilizuoja procesą. Jei turite ne orkaitę, o ką nors kita, ar tik kambario temperatūrą, ar nesuprantamą temperatūrą orkaitėje, ir apskritai, nepaisant to, žiūrėkite tešlą:
1. tešla turi pakilti ir pradėti kristi; dabar eik tiesiai žemyn. Ant sienų aukščiausioje viršūnėje pamatysite tešlos žymes, o tešla nuslinko žemyn;
2. tešla fermentacijos metu turėtų pakilti mažiausiai 2 kartus. Su visais!
3. Niekada netaupykite laiko tikrindami skardinėse. Kambario temperatūroje tai trunka apie 1 valandą. Tortas turėtų padidėti 2-3 kartus

Kaliausė, sos!
Tešla su paskutiniu miltų įdėjimu ir visa kita yra skysta, kaip ir blynai, natūraliai neatsilieka nuo keptuvės sienų. Aš padariau pusę porcijos. Bendras miltų kiekis 1 250 kg. Ką daryti?
Vietoj 3 baltymų įdėjau VISUS! 16 RINKINIŲ !!! ką dabar išmesti tešlą?

, kaip tame anekdote: Na, koks tu raudonas raudonas gaubtas? You-doo-oo-oo-ra !!! "ir aš tikrai, vietoj jų įdėjau VISUS 3 baltymus! 16 RINKŲ !!! dabar ką išmesti tešlą? Koks" mažas raudonas gobtuvas "

Neturėjote laiko atsakyti ... Kas nutiko? Gaila jau išmesti, teko išbandyti orkaitę, įmaišius truputį miltų ...

Įpyliau dar stiklinę miltų ir iškepiau pirmą porciją. rytoj f
Nusifotografuosiu ir parodysiu. pakilo aukštai. poringumas yra menkas, skonis nėra saldus. ir taip net labai gerai (vis tiek kepsiu originalą)

Šį pyragą kepiau ir per Velykas su Myasoedovskaya. Ką aš galiu pasakyti ...„Violetta“ man patiko labiau, bet vis tiek ne tai, ko ji norėjo. Joje nėra pakankamai riebalų. Man patinka labiau numušti. Cukrus yra tiesiog puikus.

Čia jis yra mano ilgai kentėjęs

trynių 35 vnt. "
pasakyk man, Prašau, ar tai ochipatka, ar tikrai 35vnt ??

[alinysik]

alinysik
Iš tikrųjų. Autorius rašo:

Aš tai darydavau pusės porcijospaėmimas 17-18 trynių ir 3 baltymai.

Aš šiek tiek pataisiau receptą.
1 litras pieno 3,2% riebalų
miltų 2 kg
8 tryniai
2 voverės
600 gr cukraus
300gr. grietinė 15% riebalų
15 g sausų mielių
vanilės
kardamono 1/2 arb
žiupsnelis druskos
razinos-susmulkinti džiovinti abrikosai-riešutai-slyvos - 1 puodelis

praskiestos mielės šiltame piene su cukrumi
po 10 minučių pridėjau visus ingredientus, kaip ir originaliame recepte - bet man tai užtruko 1 valandą - tūris padidėjo 3 kartus.
minkyti
po valandos ji sumaišė, stovėjo dar valandą.
t. apie. pakilo tris kartus.
atskyrė dalį - suformavo gumulą, įdėjo į formą. valanda stovėjo - apimtis padidėjo 2 kartus. įdėti į kepimą 50–55 minutėms (kepant jo atsirado dar šiek tiek).
be duonos aparato, kepamo mikrobangų krosnelėje silikoninėse formose. buvo 4 didžiosios Velykos, 12 mažų ir 12 mažų. kuo ilgiau stovėti formoje, tuo porėtesnis trupinys. tekstūra yra minkšta ... pasirodė taip, taip, taip, taip, kad pasirodė taip ... tik tiek: tai užtruko visą dieną. duonos virimo aparate būtų 2 formos - ji būtų susitvarkiusi 2 kartus greičiau.
tai ir nutiko


visiems, kurie dalyvauja kuriant ir skelbiant šį receptą forume - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... tėvas mūsų bažnyčioje gyrė mane už sumanias rankas, kūrybiškumą ir originalų pasirodymą!
... o gal turiu 2 mažus vaikus, bet vis tiek spėjau pasiruošti šventei ...

[tabusya]

Turiu 2 mažus vaikus, bet vis tiek spėjau pasiruošti atostogoms ...

tabusya
Nusiimsiu kepurę !!! Čia su vienu suaugusiu vaiku neturite laiko nieko veikti, bet pavyko susitvarkyti su dviem tokio grožio kūdikiais !!! Laba mergaitė, pasirodė labai gražūs velykiniai pyragaičiai !!!

Ačiū!

Vienas iš mano mėgstamiausių receptų. Kartu su shavranovu ant grietinės. Tortas yra labai skanus, „sultingas“, nepaisant nedidelio sviesto kiekio. I. Cointreau mirkytų citrinos žievelių ir supjaustytų džiovintų abrikosų derinys kaip pyrago užpildas yra puikus. Kurį laiką darau, niekada nepavargstu mėgautis. Ir apie tai rašiau ne kartą.

Ir vėl tai saldžios duonos pavidalu. Vėlgi - džiovintų abrikosų / likerio / citrinos žievelės derinyje. Šį kartą likeris taip pat yra citrusinis, bet ne Cointreau (apelsinas), o limoncello (citrina). Nuostabus dalykas. Tai yra ketvirtadalis produktų tūrio. Pasirodo, du kepalai (standartiniai juodos duonos kepalai, turiu gamyklines formas). Cukrus lygiai 1 stiklinė (250ml). Saldus, citrusinis, tiesiog puikus.

Skirstydamas receptą į keturis, aprašysiu keletą smulkmenų:
8 tryniai ir 1 kiaušinis (baltymo nemušu atskirai, tiesiog mušu trynius ir kiaušinį)
cukraus 250 ml
miltų - apie 700g lapų
grietinė lengvai pakeičiama grietinėle (šiaip ar taip, kuliche beveik nėra sviesto, nebus blogiau)
Nenaudoju augalinio aliejaus (tik įdėjus į dubenį fermentacijai - tešlą sutepu ant viršaus, kad neliptų).



Kodėl nuolatos kalbuosi su savimi šioje temoje? !!)))

[Tuska]

Tuskair tu tešla xde / ką tu minkai ?!

Aš esu eAš šimtą metų pjausi tą pyragą, kai ketinu jį kepti?

P.S. Duona mirs!

[Tuska]

Tuskao tu tešlą xde / ką tu minkai ?!

Aš esu eAš šimtą metų pjausi tą pyragą, kai ketinu jį kepti?

P.S. Duona mirs!

Virtuvėje viskas maišoma. Ar tu pavalgei?

[būti]

Virtuvėje viskas maišoma. Ar tu pavalgei?

Akromya kaip eitibūti sek paskui tavo pėdas ir nusipirk sau Virtuvę, kaip suprantu, man nieko nebeliko ... Įdomu palyginti !!!

Istorija apie tai, kaip net Natašai nepavyko apgauti šio pyrago))).

Nusprendžiau, kad noriu bandelės. Mieloji. Įsivaizduokite tokią mažą mergaitę, kuri svajingai varto akis: "O, aš tiesiog noriu, aš noriu!" Paprasčiausiai nėra saldesnės ir sodresnės bandelės už Velykų pyragą. Nuspręsta, aš gaminu pyragą HP! Man labai patinka šis pyragas, taip pat šafranas su grietine, taip pat šafranas su džiovintais abrikosais. Aš tai dariau daug kartų. Tačiau šįkart buvo tingu tai padaryti rankomis, nusprendžiau, kad nurodysiu HP. Mano „Zojirushi“ yra tešlos režimas, todėl pirmiausia nustatiau jį, įdėdamas tešlos ingredientų.Aišku, negirdėjau nichertos, kai ji isteriškai rėkė ant manęs: "Nataša, tavo tešla paruošta, velniop, eik lipdyti pyrago! Nataša-ah-ah-ah!" Trumpai tariant, tris valandas pamiršau tešlą. Per tą laiką ji įsiveržė į purškalą ir, būdama pusiau silpna, bandė kur nors išpilti iš kibiro. Aš, prisiminęs, pašokau tarsi nuplikytas, bet nusprendžiau tęsti eksperimentą. Aš įdėjau likusius ingredientus (receptas buvo padalintas į 3, kad viskas tilptų į HP) ir nustatiau programą. Likus maždaug pusvalandžiui iki bandymo pabaigos ir kepimo pradžios supratau, kad pyragas akivaizdžiai labai stipriai pakilo ir išjungiau programą, kad leistų pakilti, o tada priverstinai įjungiau kepimą. Taip, taip, taip, žinoma, nesunku atspėti: pamiršau velykinį pyragą))). Nusistatiau sau laikmatį, kuris, pasirodo, neprasidėjo ir pradėjo skambėti tik šiandien, kai netyčia spyriau pjaustymo lenta. Nešvarus ir baisus jo elgesys!))) Prisiminiau apie jį ... ne-o-o-o, tu per daug nuvertini mane ne per tris valandas, o šį rytą. Tai yra, per 12 valandų. Aa-ah-ah, viskas dingo !! Suradusi našlaitę, liūdnai kabančią ant kibiro HP, suminkiau, leidau tolti ir kepiau, tikėdamasi nedaug ... Prašau. Jis tiesiog nuostabus!

Nusprendžiau, kad noriu bandelės.

taip, matai, aš labai norėjau
koks grožis!
ir išspausti uzyuma!

[akis]

akis,

Kroviau razinas tokiu greičiu: „neapgaudinėk mūsų!“ (C). Tai galėjo būti daugiau, tikriausiai))).