Tešla ant tešlos

[Suvirinimas]

Tešla ant tešlos

Kategorija: Velykos

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Suvirinimas
kvietiniai miltai / rūšis	150 gramų
grietinėlė 10%	250 gramų
Opara
suvirinimas	visi
cukraus	100 g
presuotų mielių	50 gramų
grietinė (turiu 15%)	50 gramų
Tešla
tešla	visi
tryniai	5 daiktai
cukraus	150 gramų
konjakas	1 valgomasis šaukštas šaukštas
kvietiniai miltai / rūšis	380–450 gramų
sviestas (margarinas)	100 g
druska	0,5 šaukštelio po peiliu
razinos	100 g
vanilės	skonis

Gaminimo būdas

• Suvirinimas

• Grietinėlę užvirkite, suberkite miltus ir greitai išmaišykite

• Uždenkite ir atvėsinkite iki drungnos.
• Opara

• Įpilkite visus ingredientus į virimą ir sumalkite iki vientisos masės. Sutrupinu rankiniu maišytuvu. Uždenkite ir palikite 30 minučių.

• Taip atrodo per 30 minučių. Tešla šiek tiek pakilo, bet viduje ji buvo puri.

• Tešla
• Trynius plakite su cukrumi, kol gausis kreminė konsistencija. Cukrus visiškai neištirps. Yra maža gudrybė. Jei trynys lengvai pasūdomas ir kuriam laikui paliekamas, jie įgauna sodresnę spalvą.
• Supilkite trynius į tešlą, įpilkite brendžio.
• Suberkite pusę miltų ir pradėkite minkyti.
• Kai miltai bus gerai paskirstyti, įpilkite druskos ir minkšto sviesto (margarino).
• Likusius miltus suberkite palaipsniui. Turėtume turėti klampią tešlą, kuri praktiškai nesirenka į bandelę.
• Minkykite 20-25 minutes. Tešla turės siūlus, bet jie lūžta.
• Įpilkite razinų ir maišykite mažu greičiu, kol pasklis.

• Taip tešla pasirodo klampi, bet nelipni.

• Apvalykite tešlą ir fermentuokite. Fermentuojama 120 minučių.

• Tešla fermentacijos pradžioje ir pabaigoje.

• Padalinkite tešlą, kiek reikia. Aš jį padalinau į 4 gabalėlius maždaug po 350 gramų.
• Suformuokite, dėkite į formas ir įrodykite šiltoje vietoje.
• Tikrinimas 120–180 minučių.
• Mes dedame į šaltą orkaitę.
• Įjungiame 180 laipsnių temperatūrą.
• Įkaitinę orkaitę (turiu 15 minučių), mes kepame dar 20 minučių.Viskas priklauso nuo jūsų tėčio dydžio. Mes sutelkiame dėmesį ir į savo orkaitę.
• Jei viršus pradeda raudonuoti, uždenkite jį folija arba šlapiu kepimo popieriumi.
• Išimame, leidžiame atvėsti. Mes dekoruojame savo nuožiūra.
• 
• Linksmų ir skanių švenčių!

Indas yra skirtas

4 vnt

Laikas pasiruošti:

6-7 val

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė

Pastaba

Su šiuo receptu susipažinau iš fronya40. Labai ačiū. Aš juos kepu jau trečius metus ir kepsiu vėl ir vėl.
Papošnikasyra ukrainietiškas velykinių pyragų tipas. Gaminimo technologija jis panašus į rusišką Velykų pyragą, tačiau skiriasi tuo, kad jame yra daug kiaušinių, tačiau dažniausiai tik trynys. Papošnikas, kaip produktas, yra hibridas tarp rusiško Velykų pyrago ir lenkiško šokio (Pokhlebkino kulinarijos žodynas).
Kvapnus, minkštas. Jei jums patinka labai saldus pyragas su drėgnu sodriu trupiniu, tuomet to ir ieškojote! Labai rekomenduojama!!!

[Angela]

Angela, smegenų trūkinėjimo receptas, sąžiningai. Man yra tiek daug naujų ir „visiškai ne mezgimo“ triukų

- alaus gaminimas su grietinėle
- grietinė tešloje
- konjakas (kuris yra alkoholis-alkoholis) mielinėje tešloje

Visiems sprogo mano smegenys



Truputis yra gražus, o pats tėtis ... Kur yra akcentas net įdėti šį žodį?

[Sveta]

Sveta, kaip ir pirmojo skiemens kirčiavimas.

Visiems sprogo mano smegenys

Jis sprogs su skoniu. Pasitikėk manimi! Bet kokiu atveju, man tai patinka! Ačiū už pagyras.

[Angela]

Angela, Atėmiau žymes! Atrodo labai apetiška

[Tina]

Tina, Imk! Manau, kad man tai patiks.

[Angela]

Angela, Aš esu tikras!

[ang-kay]

ang-kay, Angelai, gerai, be žodžių ... grožis ir tik)
Įdomu, kas nėra sausa ir saldu?) Man patinka, kad pyragas buvo saldesnis)))

[Inna]

Inna, dėkoju.

Kvapnus, minkštas.Jei jums patinka labai saldus pyragas su drėgnu sodriu trupiniu, tuomet to ir ieškojote!

Angela, koks švelnumas !!!!!

Koks gražus tėvelis. Angela yra super! O nuotraukos, kaip visada, negiria! Ačiū, pabandysiu. Manau, kad man tai patiks.Man patinka saldesni pyragai, nors kepiniai nėra per daug klojiniai. Šviesa ir tikrai smegenų sprogimas

Kur dėti stresą šiame žodyje?

Taip? Tokį vardą girdžiu pirmą kartą.

Angela, labai gražus tėtis! Ar jis toks geltonas dėl trynių? Norint pasiekti šią spalvą, dedu ciberžolę

[Angela]

AngelaPanašu, kad būtent tokio recepto ir ieškojau. Ir aš norėjau: kad kremo tešla ir tik trynys, ir grietinėlė, ir labai saldu. Na, tai būtų labai labai turtinga, šventiška. Norėčiau, kad galėčiau tai gauti
Ačiū už receptą

[Viltis]

Viltis, Olga, Nataša, Natalijaačiū mergaitėms už nuoširdų recepto sutikimą.

Ar jis toks geltonas dėl trynių? Norint pasiekti šią spalvą, dedu ciberžolę

Nataša, tik trynius. Naminiai kiaušiniai. Tryniai yra tiesūs kaip saulė. Yra tokia gudrybė. Jums reikia sūdyti trynius ir šiek tiek palikti. Jie įgauna sodrią spalvą.

tai yra receptas, kurio ieskojau

Natalija, Būsiu laimingas, jei tai yra tas.

Norėčiau, kad galėčiau tai gauti

Tai pasiteisins. Jokių spąstų. Tik nesumažinkite mielių.

[Angela]

Angela, o aš turiu tik sausų mielių „Pakmaya“ .: girl_red: Bet jos puikiai pakelia kepimą. Ar galiu įdėti 3 šaukštelius?

[Nataša,]

Nataša, padalijus 50 iš 3 ir pridėjus gramą. Viename arbatiniame šaukštelyje yra 3,2 gramo sausų mielių.

Taip

Savaitę skaičiau ir lipau visame tinkle, ieškodama šių metų receptų. Buvo trys, vienas užbrauktas, nes norėjau vyšnių, antrasis - kadangi pasirodė šokoladas, buvo tik vienas - kremas! Maniau, kad tai niekada nebus už nieką. Bet ne, jūs nešiojate „Zhanna“ arbatos lapelius su kremu ... o su migdolų glaistu tai būtina ...
Na, jie iškart pasakytų, kad viskas bus repetuota
Aš jį paėmiau, nesilaikiau visų savo taisyklių

[ang-kay]

ang-kay, Nunešiau jį į jūsų žymes ir tikrai išbandysiu! Jau kažkaip iškeptas kremas buvo labai skanus, o šis taip pat su grietinėle!

Koks jis mielas, mylimasis, ir klausia: "Kepk, kepk mane, nesigailėsi!"
O kas mes, mes visada UŽ! Už tokius skanius receptus!

[Angela]

Angela, labai viliojantis receptas, pabandysiu.
ar galima iškepti per savaitę, ar gyvens, kad šventę pamatys be nuostolių?
sekmadienį, poryt noriu kepti, darbo dienomis nebus laiko.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jau buvau nuostolinga, kokį pyragą kepti, yra ir žurnalas nuo 2010 m., Yra specialus leidimas „Susipažink su Velykomis“, kurio nėra.

Angela, o jei cukrus sumažės iki vidutinio saldumo, bent jau iki 170-200 g, ar tai nepakenks visoms kitoms pyrago savybėms?

[Angela]

Angela, kaip visada, mintis verčiantis receptas, kurio nepraeisi
🔗

tik trynius. Naminiai kiaušiniai. Tryniai yra tiesūs kaip saulė. Yra tokia gudrybė. Jums reikia sūdyti trynius ir šiek tiek palikti. Jie įgauna sodrią spalvą.

Būtina pagaminti receptą.

[Žana]

Žana, Nikitosik, Rada-dms, Tatjana, ačiū už dėmesį receptui. Būčiau laimingas, jei juo pasinaudotumėte. Labai labai geras.

ar galima iškepti per savaitę, ar gyvens, kad šventę pamatys be nuostolių?
sekmadienį, poryt noriu kepti, darbo dienomis nebus laiko.

Tatjana, iškepęs jis gerai guli keptuvėje. Tai dar skaniau. Šiemet nusprendžiau viską iš anksto iškepti ir įdėti į šaldiklį. Tada išimu, atšildau ir sutepu arba pabarstau milteliais. Aš tai padariau panetone. Viskas buvo puiku. Išsitraukiau iš šaldiklio ir atrodė šviežia.

Pridėta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienis, 06:46

Šyršunčikas, Tatjana, Olga, Albina, malonu, kad receptas mane domino. Dėkoju.

Aš jau netekau, kokį pyragą kepti

Tanyush, Aš visada kepu tris, keturias rūšis. Šis panetonas, būtinai Myasoyedovsky. Pernai buvo kita rūšis, parodysiu, jei kepsiu šiandien ar rytoj.Dabar aš taip pat noriu Sanadorkino, Gali. Trumpai tariant ... Na, jūs mane suprantate.

ir jei cukrus sumažės iki vidutinio saldumo, bent jau iki 170-200 g, ar tai nepakenks visoms kitoms pyrago savybėms?

Olga, tai paprasčiausiai bus erdvesnė ir procesai vyks greičiau.

Būtina pagaminti receptą.

Šauniai padirbėta.

[Tiltas]

Norint pasiekti šią spalvą, dedu ciberžolę

Tiltas, Nataša, ačiū už priminimą - skaičiau apie šiuos natūralius dažus, bet vis pamirštu ...

Yra tokia gudrybė. Jums reikia sūdyti trynius ir šiek tiek palikti. Jie įgauna sodrią spalvą.

Angela, dėkoju! Mums patinka triukai

Puikūs naudingi patarimai

Dieviška!

iškepęs jis gerai guli keptuvėje. Tai dar skaniau.

gerai, puode, taigi - puode)
ne, nesušalsiu, leisk jam gyventi ir subręsti)))

Pridėta 2016 m. Balandžio 23 d., Šeštadienis, 05:46

pirmasis pakilimas, praėjo pusvalandis, yra pusantro))), tada 2-3 formomis ...
Angela, kiek išdėstyti pagal formas? jis apkūnus, tikriausiai nedaug auga.

[Anya]

Anya, dėkoju.

ir pagal formas kiek išdėstyti?

Padalinkite tešlą, kiek reikia. Aš jį padalinau į 4 gabalėlius maždaug po 350 gramų.

Angela koks puikus tortas !!!! Ką tu darai ??? Man jau visiškai nuostolis .. Nežinau, kokį receptą griebtis! Akys bėga! Noriu išbandyti viską iš karto !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, gerai, man labai patinka šis. Šiandien atidaviau mamai, todėl ji paskambino ir pasakė, kad negali atsispirti. Ji valgė ir negalėjo sustoti.
Ačiū, kad užsukote.

todėl ji paskambino ir pasakė, kad negali atsispirti. Ji valgė ir negalėjo sustoti.

kaip suprantu ... nebandyčiau))))))))

Padalinkite tešlą, kiek reikia. Aš jį padalinau į 4 gabalėlius maždaug po 350 gramų.

Angela, mačiau, bet dėliodamas turi suprasti formos užpildymo proporciją, paklausiau apie tai. kai kuriuose receptuose patariama užpildyti trečdaliu, ne daugiau, kažkur - 2/5 formos. to ir klausiau. ir po 350 g galima įdėti į mažą ir didelę formą. Aš įdėjau po 400–430 g trijų popierinių formų, skirtų 400 g tešlos, likusias - į mažesnes. valandą jie stovėjo skardinėse ant grotelių orkaitėje, kurioje buvo šilta, po valandos nustatykite 40 laipsnių. jis tikrai stovės dar valandą, o tada pažiūrėsiu, kaip jis augs.
trumpai apie tešlą - nuostabu!
Makfa miltai, įmaišius 400 g bandelės, yra labai tankūs, kad suskystintų išplaktus baltymus, aš šiek tiek įdėjau, bet jų nebeliko. Tikiuosi, kad taip nebuvo. O gal reikėjo įdėti šaukštą grietinės? Suprantu, kad reikėjo tiksliau įberti miltų, tačiau ši priemonė buvo apskaičiuota nuo 400 g, ir, pasirodo, jos prireikė dar mažiau.
palauk, nes

[Tatjana]

Tatjana, Taip pat laukiu: girl_in_dreams: jūsų koldūnai.

[Tatjana]

Mačiau, bet dėliodamas turite suprasti formos užpildymo proporciją, paklausiau apie tai. kai kuriuose receptuose patariama užpildyti trečdaliu, ne daugiau, kažkur - 2/5 formos

Tatjana, tada aš tavęs nesupratau. Ji išdėstė maždaug trečdalį formos. Jie auga 2/3, ir vis tiek kyla orkaitėje.

įdėjus 400 g bandelė yra labai tanki

Nebaisu. Jis gali būti tankesnis. Jie pakils šiek tiek blogiau.

nustatykite 40 laipsnių. jis tikrai stovės dar valandą, o tada pažiūrėsiu, kaip jis augs.

nustatykite 40 laipsnių. jis tikrai stovės dar valandą, o tada pažiūrėsiu, kaip jis augs.

40 laipsnių yra daug. 28-erių jie pakyla. Kad nežudytumėte mielių.

skystinimui šiek tiek įmaišiau išplaktus baltymus, bet jų nebeliko. Tikiuosi, kad taip nebuvo. O gal reikėjo įdėti šaukštą grietinės?

Manau, kad bus gerai. Nebaisu. Įpilu pieno.

Suprantu, kad reikėjo tiksliau įberti miltų, tačiau ši priemonė buvo apskaičiuota nuo 400 g, o, pasirodo, jos prireikė dar mažiau.

Ir kitokių miltų ir trynių. Kitą kartą, jei yra, įdėkite gramu mažiau 20–30. Dabar recepte nustatysiu mažesnę normą.

palauk, nes

Taip. Aš laikausi kumščius!

40 laipsnių yra daug. 28-erių jie pakyla. Kad nežudytumėte mielių.

ne, tai yra režimas, specialiai skirtas mielinei tešlai ir jogurtui įrodyti, mūsų šildymas jau buvo išjungtas, jis yra gana kietas ir lauke.
kol dkhovkoje dega šviesa, patogu stebėti.

Aš jį laikau mikrofone su įjungta šviesa. Būdamas 40 metų net nedrįsčiau. Tikėkimės, kad viskas pasiseks.

mano mikro, jo veikimo metu lemputė dega, bet ne.
orkaitėje tokiu būdu visada rauginu mielinę tešlą

Jei visada taip darysite, tada viskas susitvarkys dabar.

išėjo.
kvapnus. plaučius.
ant patikrinimo - 2 valandos, pakilo 3/4, įjungiau orkaitę iki 180. Visada prieš tai įdėjau į karštą, kitą kartą tai darysiu: kepdami pyragai netilpo orkaitės atžvilgiu. korektūra. trijų didelių velykinių pyragų viršus yra gumbuotas, kupolas neišėjo, tik mažesnis. gal tešlos neužteko arba jos skersmuo buvo per didelis ir tešla nebuvo gerai ištempta bandant. nors, kai tešla buvo išklota, ji suformavo apvalią kupolinę bandelę.

[Tatjana]

Tatjana, gerai, kad nutiko. Žinoma, galite kepti ir tradiciškai. O esant 40 laipsnių 2 valandoms greičiausiai tai buvo daug. Todėl nėra kupolo. Na, kaip jūs bandote, praneškite man.

[Angela]

Angela, man tai visada paslaptis apie srauto laiką.
Nemanau, kad dėl kupolo temperatūros nėra, jis buvo korektūroje.

[Tatjana]

Tatjana, mano kupolas palieka (geriausiu atveju) arba apskritai nukrenta (blogiausiu atveju), o pervertinus stogo paviršius krateriuose tampa panašus į mėnulį

Angela, Atsiprašau, kad patekau

Ir +40 kepimui ...

Laiko įrodymas yra subjektyvi sąvoka. Jums reikia pažvelgti į testą. Aš 2 valandas stovėjau temperatūroje, kuri turėjo būti, o jūsų - per aukštoje. Procesai vyko greičiau. Tešla viršijo, nors ir buvo kupolas, tačiau veikiama temperatūros ji nukrito. Tešla pasislinko, jei ją paspausite ir skylė lėtai išlyginta. Jei jis greitai išlyginamas, tuomet vis tiek reikia atsistoti, o jei pagaliau jis neišlyginamas, tada jis sustojo. Tokių kepinių išgelbėti nuo „išpūtimo“ neįmanoma, jei tik minkyti ir vėl uždėti korektūrą. Bet tas pats nebus tas pats.

[Angela]

Ir +40 kepimui ...

? dar daug?

Aš 2 valandas stovėjau temperatūroje, kuri turėjo būti, o jūsų - per aukštoje.

Užtrukau 2 valandas 40 laipsnių temperatūroje, nes recepte nurodoma 120–180 minučių.
ačiū, merginos, kitą kartą bandysiu nesušilti, pasakysiu, kaip tai paveiks.

Tešla pasislinko, jei ją paspausite ir skylė lėtai išsilygins

Angela, Aš nekvėpuoju Velykų pyragais, kokia ten skylė)))
Angela, Sveta, ačiū, merginos, už pagalbą! Tiesa, noriu, kad tai būtų ne tik labai skanu, bet ir gražiai pasirodytų.

Angela, aš nekvėpuoju Velykų pyragais, kokia ten skylė)))

Na, tu veltui. Turite patikrinti, ar nesate tikri.

Užtrukau 2 valandas 40 laipsnių temperatūroje, nes recepte nurodoma 120–180 minučių.

Na, tai reiškia, kad temperatūra gali būti visiškai kambario, arba mielės šiek tiek nuleidžiamos.

dar daug?

Tanja, daug. Be to, temperatūra gali būti aukštesnė už gamintojo nurodytą.

[Tatjana]

? dar daug?

Tatjana, daug ... Sąžiningai, patariu išbandyti taip, kaip pataria Angela ... Aš turiu omenyje temperatūrą ... Aš visur skaičiau, kad mielinė tešla yra patikrinta ne daugiau kaip +30, idealiu atveju ... (mano sesers orkaitė yra panašus į tavo ... todėl metus įrodžiau jai, kad ji savyje nenaudojo įrodymo funkcijos - aš tai įrodžiau, bet sunkiai)

[Angela]

Angela, Sveta, įsitikinęs, pabandysiu.

Merginos, optimalus fermentacijai T (mielės jaučiasi puikiai ir auga aktyviai) -27-29 °. Virš 30, mielių ląstelių augimas sulėtėja.

Gal kas pasinaudos mano patirtimi
Norėdamas sužinoti, ar Velykiniai pyragai yra paruošti kepimui, naudojau „močiutės“ metodą su stikline vandens. Taigi dėl tešlos tešlos, kurią darau, ir išbandžiau kremo pyragams. Tai irgi pasiteisino.
Supilkite kambario temperatūros vandenį į stiklinę, paskleisdami tešlą į formas, nuspauskite riešuto dydžio tešlos gabalėlį, įmeskite į stiklinę vandens, pirmiausia tešlai nuplaukus į paviršių, jis nukris iki dugno , tešla paruošta kepimui.

[Katerina]

Katerina, dėkoju. Žinojau šį metodą, bet pamiršau, nes niekada jo nenaudojau.