Tešla ant tešlos

Gal kas pasinaudos mano patirtimi
Norėdamas sužinoti, ar pyragai yra paruošti kepimui, naudojau „močiutės“ metodą su stikline vandens. Taigi dėl mano tešlos tešlos ir bandytų kreminių pyragų. Tai irgi pasiteisino.
Supilkite kambario temperatūros vandenį į stiklinę, paskleisdami tešlą į formas, nuspauskite riešuto dydžio tešlos gabalėlį, įmeskite į stiklinę vandens, pirmiausia, kai tešla išplauks į paviršių, ji nukris iki dugno. , tešla paruošta kepimui.

Katjuša suskubo perspėti! Sūrinė tešla ir sviestinis pyragas yra skirtingos tešlos. Mokydama kepti duoną ne kartą naudojau šį metodą. Tiksliau, kol Angela nemokė. Taigi, kai plaukioja riebus kepinys, pyragas dažnai jau stovėjo. Iš tikrųjų tik vėliau supratau, ką reiškia stovėti. Duonos raugas nėra toks turtingas.
Ir ką: klasė pakilo, tai iš tikrųjų reiškia - tryndets, kaip rūgštus! Aš taip pat kaitinau animaciniame filme, nuolat virinau vandenį mikrobangų krosnelėje. Dabar man labiau patinka tiesiog ant stalo nešildant kambario temperatūroje, nei jį pašildyti.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi! Oho, kaip - „gyvenk ir mokykis“ su mielėmis ir raugintais kepiniais ... tiek daug niuansų ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi! Oho, kaip - „gyvenk ir mokykis“ su mielėmis ir raugintais kepiniais ... tiek daug niuansų ...

na mano žinios yra labai kuklios. kepant duoną ir mielinę tešlą išmokau suprasti Angelą. ir patirtis, žinoma. kuo daugiau rašai, tuo daugiau supranti

kepant duoną ir mielinę tešlą išmokau suprasti Angelą.

Ir Angela to mūsų neišmokė ... Favoritizmas, taip sakant, apibūdinamas šilkmedžiu!

Ir Angela mūsų to nemokė ...

Tiesiog nėra žodžių, kurių man būtų gėda, jei būčiau tu

Pridėta 2016 m. Balandžio 24 d., Sekmadienis, 19:45

Mokydama kepti duoną ne kartą naudojau šį metodą.

Na, aš niekada netaikiau šio metodo, nors žinojau. Tikriausiai ne veltui, nesąmoningai matai.

Na, aš niekada netaikiau šio metodo, nors žinojau. Tikriausiai ne veltui, nesąmoningai matai.

na, seniai jį naudojo bauskiai. kai mielės nebuvo visiškai vienodos. miltai yra skirtingi.

Taip, dabar viskas yra kitaip, todėl reikia atsargiai taikyti senus metodus.

Man būtų gėda, jei būčiau tu

tik neduok jai kelnių!

[Angela]

tik neduok jai kelnių!

Angela, pasigailėk, nenusimesk kelnių !!!

Nebijok. Tvarkingai baksteliu jo kulnu

Siūlau apibendrinti, ar tai laikome kepimo pagrindu:

Ji išdėstė maždaug trečdalį formos. Jie auga 2/3, ir vis tiek kyla orkaitėje

Angela, aš labai noriu iškepti tavo pyragą)
Papasakok mums apie sviestą, kodėl aš jo nemačiau, nei ištirpinau, nei įdėjau suminkštinto?

Siūlau apibendrinti, ar tai laikome kepimo pagrindu:

Jei norite kepimo kepurės, galite įdėti 2/3. Turiu 8 cm aukščio formas, o 10, 5 skersmens viskas buvo matuojama iš išorės.

Pridėta 2016 m. Balandžio 25 d., Pirmadienį, 00:07

ištirpti ar pridėti suminkštėjusį?

Suminkštėjo.

- konjakas (kuris yra alkoholis-alkoholis) mielinėje tešloje

Tai gali būti ir ne tik konjakas Alkoholis kepiniuose ir duonos tešla

Katjuša suskubo perspėti! Raugintos tešlos ir sviestinio pyrago tešla yra skirtinga.

Irisha ačiū už mokslą, aš pirmą kartą pirmą kartą naudojau kremą ir išbandžiau šį metodą.
Aš taip pat mieliau palieku pyragus ant stalo, kad jie būtų patikrinti, uždenkite tik rankšluosčiu.
Ir pernai PMM uždėjau ant skustuvo, man labai patiko. Meskite ten stiklinę verdančio vandens ir uždarykite, jis pakyla greičiau nei ant stalo.

[Angela]

Angela, merginos, pranešu:

Štai kas nutiko (be pagražinimų):





O dabar detalės (kam tai rūpi)

1. Aš pats pirmą kartą gaminu velykinius pyragus - visas savo klaidas pasakoju tarsi dvasioje - staiga tai padės. Alaus virimo etape man labai trūko skysčio - čia:



Teko bėgti virti šiek tiek riebaus pieno mikrobangų krosnelėje ir pridėti prie arbatos lapų. Ir manau, kad skysčio turėjo būti įpiltas dar šiek tiek, nes skystis tiesiogine to žodžio prasme į tešlą ir tešlą nebėra.

2. Aš gaminau „Saf-Gold“ su sausomis mielėmis po 17 gramų ... Paskutinai sumečiau į tešlą ir išmaišiau mentele ... Taigi tešlos fermentacijos metu jie neišsiskirstė ... Taigi jie buvo grūdai prieš minkant tešlą

3. Klaida vėl pasirodė mano akyje. Turiu panetono figūras, kurių skersmuo yra 11,5 cm, o aukštis - 8,5 cm. Taigi, toks tešlos kiekis būtų idealus mano trims formoms!

4. Stogai sutrūkinėjo - nusidedu ant per mažo dydžio formų - išsigandau ir įdėjau į orkaitę po 130 minučių ... Viso to paties teko laukti 20 minučių. Na, gal įtrūkimai atsirado dėl skysčių trūkumo .. .

5. Šonuose gana tiršta kepta plutelė - man nepatinka ... Angelas, kaip nuo jos pabėgti, turi idėjų? Tu jo neturi (pluta)

Dabar išvados man kitą kartą:

1. Skysčio kiekis suvirinimo etape žymiai padidėja

2. Prieš dedant į tešlą, šiek tiek užvirkite sausas mieles vandenyje

3. Atsižvelkite į savo patirtį įrodant pAposhnikovą

4. Kažkaip pabandykite atsitraukti nuo keptų pusių

Na, o geriausia - apie „PAPOSNIK“ skonį: Tai labai skanus kepinys ... Jei jums patinka, kad tešla būtų sodri ir saldžiai kvepianti - tai viskas. Aš paprastai valgau pyragus su sviestu, tačiau šis pyragas yra savarankiškas ir geras be jo.

Angela, ačiū už receptą ir už kantrybę, greitus atsakymus į mano klausimus apie kepimą papošniko

Aš irgi dabar išėmiau iš krosnies savo papošnikus.
Be to, gaminant neturėjau pakankamai skysčio, jis buvo tik labai gumulas, vienas - kitą kartą miltų kiekį šiek tiek sumažinsiu.
Sausas mieles reikėjo praskiesti trupučiu vandens. O stogo įtrūkimas atliekant korektūrą. Aš nusidedu dėl to, kad tešla buvo tanki, tai yra, aš įdėjau per daug miltų - aš įdėjau beveik visus 450 gramų. pagal receptą.
Dar neragavau, bet rankose kepamas papošnikas girgžda, lengvas ...

[Katerina]

Katerina, su papošniku (aš taip akcentuoju sau, kad jį teisingai pavadinčiau), kaip suprantu, reikia tikrai jausti savo kančią ir sugauti šią skysčių pusiausvyrą. Aš įvedžiau dar mažiau miltų nei apatinė Angelinos lenta ir vis dar trūkinėja ... O aš tikrai noriu tobulo kupolo, kad man nereikėtų nieko „dangstyti“, o tik pabarstyti milteliais ir matosi kepėjo įgūdžiai , kaip ir Angela

Na, pažiūrėkime, ką sako Angela ...

Pasidalinkite nuotraukomis, jei galite, kaip pasirodė globėjai

Angelas, kiek mušti kiaušinių trynius su cukrumi? Tada man prireikė labai mažai miltų. Nepakanka skysčio, ar reikia ilgai mušti trynius?

[Maryana,]

Mergaitės, atsakau iš karto. virimas turėtų būti griežtas. Bet visi turi skirtingus miltus, todėl žiūrėk. Viskas tiksliai taip, kaip parašyta pas mane.

Gerai padidinti skysčio kiekį virimo etape

Vėlgi, tai yra individualu.

Na, o galbūt įtrūkimai atsirado dėl skysčių trūkumo ...

Na, aš lydėjau jus visus kepinius! Skysčio buvo pakankamai. Ir šiek tiek trūko įrodymų.

Kažkaip bando atsitraukti nuo keptų pusių

Manau, kad sumažintumėte orkaitės temperatūrą ir laiką persvarstytumėte.

Pridėta 2016 m. Balandžio 25 d., Pirmadienį, 16:19

Trynius plakite su cukrumi, kol gausis kreminė konsistencija. Cukrus visiškai neištirps.

Maryana, tai tau.

Suberkite pusę miltų ir pradėkite minkyti.
Kai miltai bus gerai paskirstyti, įpilkite druskos ir minkšto sviesto (margarino).
Likusius miltus suberkite palaipsniui. Turėtume gauti klampią tešlą, kuri praktiškai nesirenka į bandelę.

Merginos, nesame įžeisti, bet tai tinka visiems. Nieko nerašiau apie visų miltų dėjimą pagal receptą? Visi žiūri į savo tešlą. Tam aš taip pat nufotografavau, kaip viskas turėtų atrodyti.

Pridėta 2016 m. Balandžio 25 d., Pirmadienį, 16:23

Tikiuosi, kad nieko neįžeidžiau. , bet ar reikia skaityti?
Džiaugčiausi, jei man patinka pyrago skonis.

Angelai, arbatos lapuose taip pat turiu labai nedaug skysčių, ir aš tikriausiai nepridėjau 100 gramų miltų. Tada pasversiu ir tikrai žinosiu. Labai tanki tešla, bet rezultatas - SUPER. Kepsiu tik skysčiui pataisyti.

[Angela]

Angela, bet man visko pakako, žiūrėk:

[Maryana,]

Labai tanki tešla, bet rezultatas - SUPER. Kepsiu tik skysčiui pataisyti.

Maryana, Manau, jūs galite tai suprasti. Viskas išeis.

bet man visko pakako

AlenKa, na, bent jau kažkas turi tuos pačius miltus kaip ir mano. Puiku. Aš laukiu su rezultatu.

[Angela]

Angela, Turiu liūdesį - tortas pakilo taip aukštai pelėsių formoje ir buvo karštas, toks „kvėpuojantis“, kad išsilygino, kai tik ištraukiau jį iš formos ... naktimis verkiau ... įdėjau antrąjį tortą ant šono ant grotelių atvėsti iki ryto ... šis super aukštas ir gražus pasirodė ...
Aš įkelsiu nuotraukas iš darbo ...

[AlenKa]

AlenKa, Stovėdamas niekada nenukritau ir neatvėsau. Jūs tikriausiai įdėjote mažiau miltų, nei jam reikia. Bet ne baisu. Jums principas aiškus, ir jei tokia nuoseklumas jums tinka, tada jūs žinosite, kaip atvėsti. Laukiu nuotraukų ir skonio įspūdžių.

[Angela]

Angela, jo skonis, be abejo, tikras, „kulichny“ .. apie miltus, gal ir nepakankamai ... Man pavyko susitvarkyti su apatine kiekio riba .. žinai, ir pats parašiau, reikia jausti tešla ... sąžiningai, aš bijojau, kad pora šaukštų miltų tėtis pasidarys per sunkus)))
Čia pažvelk į gražuolį

Bet šitas negražus mažylis jau buvo apkandžiotas naktį ir ryte

Matai, kaip stogas jį stūmė? vis dėlto skonis yra labai kreminis ar pan. .. labai džiaugiuosi, kad pagalvojau apie antrą šone, kad jį atvėsinčiau, jis šiandien puikiai išėjo iš namo formos ..

Tikriausiai su mano miltų kiekiu juos gerai kepti popierinėmis formomis!
Ačiū už receptą!

[AlenKa]

AlenKa, tai puiku. Pora šaukštų miltų nepakenčia. Bet, jei esate patenkintas tuo, tada popierinėje orkaitėje. Man patiko skonis, kaip supratau.

[Angela,]

Man patiko skonis, kaip supratau.

Jums viskas gerai))))
Angela, čia mano pranešimas klasėje .. čia viskas DUOMENYS

Angela, šis receptas kelyje Pokhlebkin-KhP-MUKA-KhP labai pasikeitė.
Norėčiau suprasti, kodėl, tai yra, kas netiko originaliame recepte ir kodėl būtent tokie pakeitimai ir pakeitimai?
Tiesiog aš taip pat norėčiau ką nors pataisyti, bet aš stengiuosi.

[Olga]

Olga, Aš nesuprantu ką tu turi omenyje?

[Angela]

Angela, Velykų pyrago technologija sutampa su Pokhlebkinsky, kompozicija taip pat labai artima, palyginti, nes iki tol nė vieno recepto su ja nebuvo galima lyginti, po visų eksperimentų ji vis tiek grįžo į seną gerą.

Taigi nieko nepakeičiau. Tai ukrainietiškas velykinių pyragų tipas, bet aš nežinau pagal Pokhlebkiną ar ką nors kitą. Užrašuose sakoma, kad jis savo technologijomis yra panašus į rusišką Velykų pyragą. Tačiau naudojami tik tryniai, verdami su grietinėle.

[Angela]

Angela, mano nuomone, čia turėtų būti skaniau, labai tikiuosi)))

[Įdegis,]

Įdegis, taigi iki šiol net neparagavote kąsnio? Aš niekada nekepiau Pokhlebkino. Taigi aš jums nesakysiu. Bet man labai patinka Myasoedovsky ir šis. Net nežinau, kuris dar. Todėl kepu ir gerai, ir dar porą. Rytoj aš jį paskelbsiu nemaišydamas. Taip pat skanu ir be rūpesčių.

[Olga]

Olga, Aš nesuprantu ką tu turi omenyje?

Aš apie tai.
Jūs remiatės Fronya, ir ji taip pat pagaminta pagal šį receptą... Ir tada, matyt, jūs ką nors pakeitėte ar pakeitėte anksčiau, arba ką nors pakeitėte.
Iš pradžių, atrodo, HP šį receptą iš Pokhlebkinsky atpasakojo Nataša NatalijaN.
Todėl klausiu, ką diktuoja šie pokyčiai.
Jūs ilgai buvote forume, maniau, kad žinote

[Olga]

Olga, Pamačiau šį tėtį. Bet aš neskaitau temos. Pamačiau, kad yra skirtumų, todėl paskelbiau šį. O kuo vadovavosi Fronya, aš nežinau. Aš perduodu tiksliai tai, ką dariau iš pradžių.
Taip, forume esu jau seniai, bet viską žinoti čia nėra realu.

Aišku, aš tiesiog pagalvojau, kad bandydami ir per klaidą jie sugalvojo naują papošniko versiją ir yra keletas duomenų apie pirmojo ir paskutinio skonio, technologijos ir laiko palyginimą, nes norėjau ką nors pakeisti . Kas būtų, jei kai kuriuose eksperimentuose būtų tokia modifikuota versija, kad nepadaryčiau per daug

Aišku. Šioje versijoje esu labai labai patenkinta viskuo. Kalbant apie mane, jokių pakeitimų visiškai nereikia. Aš visada kepsiu.

Ar galiu ir aš ką nors parašyti ...
Užvirimas buvo tobulas. Žinoma, ne skystas, bet ir ne vienkartinis. Aš draugauju su arbatos lapeliais ir šis buvo tobulas. Grietinę išplakite su cukrumi, šiek tiek palaukite ir vis išmaišykite, o tik tada su mielėmis. Arbatos lapelius sumaišiau su grietine puslankiu karuselėje, nes, žinoma, pamiršau pasiimti naują „koją“. Porą valandų pamiršau tešlą (na, buvau labai užsiėmusi), partijos pabaigoje liko 35 gramai miltų. Sustojo. Aš dar neiškepiau ir nežinau, kas bus))) ir sunku yra tai, kad turiu išvykti iki vėlaus vakaro. Angelai, ar ryte terasoje galiu pasistatyti krosnelę ???

[Žana]

Žana, Aš net nežinau. Įdėkite į šaldytuvą, tiesiog įdėkite iš karto.

Pridėta 2016 m. Balandžio 27 d., Trečiadienis, 18.56 val

Arbatos lapelius sumaišiau su grietine puslankiu linksmai, t

Aš taip pat maišau kartais, ilgiau, bet viskas pavyksta.
Ir vis dėlto, mergaitės, galite palaukti, kol arbatos lapeliai šiek tiek atvės, ir minkyti juos rankomis. Viskas puikiai maišosi.

Vėlai, aš jau išėjau. Kepsiu naktimis. Aš nustatysiu žadintuvą ir bėgsiu prie jo))
Aš tik truputį apsupau ir netyčia paragavau tešlos ... gerai, kad nebuvo laiko viską valgyti, labai saldu ir skanu. Tiesiai taip !!!
Po vakarykščio šokolado namelio dar neatsibodo apelsinų eteriniai aliejai ir jis vėl prasideda ...

[/ spoileris]

Įdegis, jūs iki šiol net neparagavote kąsnio?

ne, kepiau per Velykas)

Dirbu nuo 8 iki 19, darbo dienomis neturėsiu laiko vakare, o šeštadienį, jei galėsiu, vis tiek kepsiu. bet pusę jo turėsiu atiduoti šeštadienio rytą: vyras eina pas mamą, aš jau pažadėjau)

Bet man labai patinka Myasoedovsky ir šis.

Myasoedovsky kepė vienerius metus, jis pasirodė gerai, tačiau, palyginti su Pokhlebkinsky, jis prarado mūsų skonį.

Velykinius pyragus pradėjau kepti paragavęs gabalėlio kūdikio pyrago, kurį tuometinis mažasis sūnus padovanojo draugo mama. jis akimirksniu jį nulaižė, aš paėmiau receptą, bet stebuklas neįvyko: pasirodė, kad tai paprastas pyragas, ir tai buvo ne tik kvapnus, bet ir prisotintas skoniu, saldus. pradėjo abejoti ir paaiškėjo, kad pagrindu buvo paimtas pats receptas, aplink kurį tuo metu jie sėkmingai improvizavo)))
nuo tada aš ieškojau to paties skonio, kol radau, bet kiekvieną kartą labai tikiuosi)))

Čia mes atvėsiname

Aš pagaminau 200 ml grietinėlės, tai yra, aš suskaičiavau receptą 0,8.
Didelėse formose sunaudota 300 g tešlos, mažose - po 95 g.
Dėl to dideliuose kartu su pačiu pelėsiu (5 g) pasirodė 290-293 g,
o mažuose (aš nesvėriau pelėsių, ne daugiau kaip 3 g) apie 90 g.
Jie atrodo gana gerai, labai minkšti, švelnūs.
Apie struktūrą ir skonį pranešiu vėliau.

[Olga]

Olga, nuostabu !!!!! Sveikiname su šiuo pasirodymu !!

Pridėta 2016 m. Balandžio 28 d., Ketvirtadienį, 03:42

Viskas pasisekė, niekas nenukrito, vienas iš jų pūtė mažą stogą, aš saugiai jį sugriebiau 3:35 val. Paaiškėjo, kad tai buvo skanus malonumas !! Saldus, švelnus, sultingas !!!
Angela - pagarba
Mergaitės, aš miegu)))

Pridėta 2016 m. Balandžio 28 d., Ketvirtadienį, 10:02

Apsirengęs

Pridėta 2016 m. Balandžio 28 d., Ketvirtadienį, 13:42

Aš padariau dvi lėkštes, viena su tėčiu, kita su šokoladu)) Šiandien imu mamą), ir, žinoma, ji kiaušinius dažė svogūnais, kitų nesuvokia!

[Olga]

Tai keista. Šiandien aš jums parašiau, gražuolės, o įrašo nėra
Olga, Žana, ką tu protingas! Tokie tavo tėčiai yra puikūs. Viskas pasirodė puiku. Ačiū, kad parsivežėte šį grožį!
Žana, na, viskas jau gana šventiška. Gražiai padarė plokštelę.
Tikiuosi, kad jums patiko šie pyragai.

[Angela]

Angela, taigi šiandien yra ketvirtadienis - mes kepame ir dažome ant šventyklos)

Angela, pagal technologiją, buvo gana maloni, tai yra patogu, nors, žinoma, ji jaudinosi.
Bet šiais metais jaudinausi dėl 4 receptų, o dabar turiu naudoti ir fondantą
Kol kas nieko negaliu pasakyti apie skonį, bet neįsivaizduoju, kas ten gali būti neskanu.
Tada, žinoma, pabandysiu pranešti

Aš taip padengiu. Jokio vargo. Netrūkinėja, greitai džiūsta, netrupa

Angela, ką tu dengi?
Aš jau keletą metų toks fudžas. Man tai labai patinka, bet kiekvienais metais prisimenu vis naują, kaip aš tai padariau.
Noriu kažkaip pritaikyti CM Kenwood, kad sumažintumėte atsitiktinumo elementą.

Angela, ką tu dengi?

Šitas. Maišytas, pritaikytas ir jūs sėdite patenkintas.

Šokoladiniai meduoliai (ang-kay)