Kulichas su prancūzišku raugu

[katyac]

Kulichas su prancūzišku raugu

Kategorija: Velykos

Ingridientai
tirštas prancūziškas raugas (miltai: vanduo - 2: 1)	50 g
miltai	750 g
glitimo	2 šaukštai. l.
vandens	125 g
pieno	250 ml
cukraus	250 g
medus	20 g
sviesto	200 g
tryniai	8 vnt.
razinos	160 g
cukruotas apelsinas	160 g
druska	1 šaukštelis
žvaigždinis anyžius, kardamonas, muskatas	ant peilio galiuko
vanilinas	2 g

Gaminimo būdas

• Paruošimas:
  
• Atnaujinkite raugą 2 kartus:
  
• 1. Sumaišykite 50 g raugo su 50 g vandens ir 100 g miltų. Mes paliekame 4 valandas prieš pakeldami 2 kartus
  
• 2. Pakartokite 2 veiksmą su 50 gramų atnaujintos pradinės kultūros.
  
• Užminkykite tešlą už 150 g dvigubai atnaujinto raugo.
  
• Norėdami tai padaryti, gerai įmaišykite 4 trynius į raugą. 100 g cukraus ištirpinkite 125 g vandens ir supilkite į trynio raugą. Gerai ismaisyti. Palaipsniui (ant šaukšto) į tešlą įpilkite 50 g minkšto sviesto. Viską gerai išmaišykite. Aš naudojau duonos virimo aparatą. Sviestą gerai įmaišius į tešlą, įpilkite šiek tiek 380 g sijotų miltų ir glitimo. Mes gerai išminkome. Po to mažomis porcijomis užpilkite 250 ml pieno, vėl viską gerai išmaišykite.
  
• Indą tešla uždengiame plėvele ir paliekame 11–12 valandų 26–28 laipsnių temperatūroje.
  
• 10–12 valandų tešla turėtų pakilti 3–4 kartus (po 11 valandų tešla jau nukrito).
  
• Tešlos minkymas:
  
• Į tešlą įmaišykite 4 trynius, 150 g cukraus, 200 g sijotų miltų ir prieskonius. Minkykite 4-5 minutes. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir šiek tiek 150 g suminkštinto sviesto. Po to, kai sviestas gerai įmaišomas į tešlą. Įpilkite dar 100 g sijotų miltų.
  
• Bendras tešlos minkymas duonos virimo aparate turėtų būti 20–30 minučių.
  
• Palikite tešlą pailsėti 1 valandą. Po to 2-3 kartus sulenkite ją voke ant miltais apdulkėjusio stalo. Tuo pačiu metu po kiekvieno sulankstymo leiskite tešlai pailsėti 10–20 minučių.
  
• Kai tešla tampa elastinga ir nebelimpa prie rankų, švelniai įmaišykite cukatus ir razinas.
  
• Iš tešlos suformuojame tešlą ir jomis pripildome kepimo formų ne daugiau kaip 1/3 tūrio.
  
• Padedame jį patikrinti šiltoje vietoje (27-30⁰C) 5-8 valandas. Kai tešla pakils iki formos krašto, pašaukite į šaltą orkaitę ir įjunkite 170⁰C. Kepkite 40-60 minučių (priklausomai nuo produkto svorio).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• savaime suprantama, buvo keletas blooperių bėdų:
  
• 1. Reikėjo pridėti skysčių ir padoriai. Ir tai supratau jau minkant tešlą, todėl, be abejo, įpylus 150 ml pieno, tai paveikė struktūrą. Jis neturėjo tobulo šilko, kurį tikėjausi pamatyti (kaip pan. Iš Adriano).
  
• 2. Užpildė formas 1/3 (paprastai aš užpildau 1/4). Ir čia ji praleido. Praėjus 8 valandoms, tešla jau buvo pakilusi į formų kraštą ir grasindama kepant grybeliu pakibo ant jos. Ji nerizikavo: įdėjo į orkaitę kepimui. Sl. kartų užpildysiu formas 1/4.
  
• 3. Mano pasirinktas temperatūros režimas netiko. Ankstyvuosius pyragus kepu su mielėmis 150–160 laipsnių temperatūroje. O štai raugas. Skirtingos tekstūros tešla. Reikėjo šiek tiek pakelti temperatūrą. Antroje kepimo pusėje mažiausiai iki 180 laipsnių.
  
• 4. Aš pamiršau įdėti riešutus. Sl. Aš į tai atsižvelgsiu.
  
• 
  
• Rezultatas: nedidelis „margas“ velykinis pyragas (nėra pakankamai toli).
  
• Pakanka cukraus, riebumas yra geras - tai, ką aš vertinu pasque (kaip sako Zisyuminka: „Jūs šluojate daiktą“), bet mano namų ūkiui nepatiko cukatos. Jų yra daug - 1: 1 su razinomis.
  
• Iš raugo nėra rūgštingumo. Nuo razinų jaučiamas nedidelis rūgštumas.
  
• 
  
• Apskritai yra ką veikti. Bet džiaugiuosi rezultatu - tortas pagal mano receptą pasirodė pagamintas su raugu. Ją reikia tik tobulinti.
  
• Tai ir padarysime šį ketvirtadienį – penktadienį.
  

Pastaba

Labai ačiū katyac už prancūzišką raugą. Stipriausias raugas.Aš pati niekada nekepčiau pyrago.
Taigi. Galiausiai, atlikdamas ilgus skaičiavimus, pritaikiau savo pyrago receptą raugui.
Velykinis pyragas su prancūzišku raugu

Štai kas nutiko pabaigoje:

[Lyulyok]

Lyulyok, Šauniai padirbėta! Toks skanus pyragas! Koks skonis? Ar yra skirtumas tarp mielių ir rauginto pyrago?

Klampos skirtumas - su mielėmis jis yra trapesnis ir ne toks klampus kaip su raugu.
Šį rytą buvau Kepyklų namuose. Paprašiau direktoriaus paimti pavyzdį: jis sakė, kad jis jam labai patiko, tai labiau panašu į panetoną. Jis paklausė: ar įdėjau varškės? Akivaizdu, kad pienas per naktį tapo rūgštus: ne veltui italai savo technologijose naudoja tik vandenį. Manau, kad skonio nesugadino. Yra trūkumas: razinos su cukatais nėra tolygiai įmaišytos.
Skonis puikus.
Tai tikrai padarysiu per Velykas. Tiesa 3 kg miltų ir pusė razinų, pusė razinų ir cukatų.

Klampos skirtumas - su mielėmis jis yra trapesnis ir ne toks klampus kaip su raugu.
Šį rytą buvau Kepyklų namuose. Paprašiau direktoriaus paimti pavyzdį: jis sakė, kad jis jam labai patiko, jis labiau panašus į panetoną. Jis paklausė: ar įdėjau varškės? Akivaizdu, kad pienas per naktį tapo rūgštus: ne veltui italai savo technologijose naudoja tik vandenį. Manau, kad skonio nesugadino. Yra trūkumas: razinos su cukatais nėra tolygiai įmaišytos.
Skonis puikus.
Tai tikrai padarysiu per Velykas. Tiesa 3 kg miltų ir pusė razinų, pusė razinų ir cukatų.

Lilya, žinai, tikriausiai rūgštus ne pienas, o rūgštus raugas, jau turėjau tokį, skonis lyg būtų varškės.
Manau, kad naktis yra daug, gal tai trunka 5-6 valandas.

Lilya, žinai, tikriausiai rūgštus ne pienas, o rūgštus raugas, jau turėjau tokį, skonis lyg būtų varškės.
Manau, kad naktis yra daug, gal tai trunka 5-6 valandas.

Aš taip pat maniau. Matyt, nereikia laukti, kol tešla nukris, tačiau kai tik ji pakils 2 kartus, nedelsdami minkykite tešlą. Apskritai, sl. jei taip padarysiu.

[Lyulyok]

Lyulyok

Puikūs Velykiniai pyragaičiai pasirodė! Jei ne jūsų „trumpas pranešimas“, nebūčiau įtaręs, kad yra kokių nors trūkumų.
Tai iš maždaug 800 g miltų gavote 4 didžiausios formos Velykinius pyragus? O gal yra dar viena?

Žievė, minkykite 750 g miltų (starterio atjauninimas nesiskaito).
Pasirodo, lygiai 4 Velykų pyragai vidutinės formos 110/85 arba 2 Velykiniai pyragaičiai didelei formai.
Trečią dieną tortas tapo dar skanesnis. Jis supjaustomas tolygiai, be pertraukų. Sodraus ir aliejingo skonio. Cukruotų vaisių tikrai reikia dėti mažiau, ne 160 g, o 50 g. Ne daugiau. Pasiėmiau cukruotų vaisių iš Kepyklos namų. Jie, matyt, labai aromatizuoti, nes jų kvapas užkemša visa kita. Todėl kepdama tešlą padalysiu į 2 dalis.
Į vieną įdėsiu tik razinas, o antroje 1/5 razinų pakeisiu cukatais.
Aš tešlą nelaikysiu 11 valandų, o kol ji padvigubės (6–7 valandos).

[Lyulyok]

Lyulyok

suprantama)) Mes čia neturime vidutinio dydžio formų. Maniau, kad kepėte didžiausiuose, o iš šio tešlos kiekio gavote 4 pyragus su kepure

Galiausiai nufotografavau ir savo raugintą pyragą, kaip visada paskutinį.

Lilija, koks jis skanus, klampus, gerai padarytas!
O kaip ragauji, rūgštumo nebebuvo?

Rūgštumas vis dar buvo, bet rūgštumas buvo malonus. Per daug razinų. Aš sumažėsiu. Noriu pabandyti pagaminti kremą su raugu (jei įmanoma). „Planai yra milžiniški“

[Velykinis pyragas su raugu]

Bėgu čia su ataskaita (bėgu, nes laiko yra labai mažai)

Vis dėlto mano siela atsirėmė į pritaikytą „Colomba“ receptą su raugu (bet man pasikeitus sausų mielių įdėjimui).

Gaunamas labai skanus pyragas, be to:
1. Nereikia per daug laiko ir pastangų
2. Tuo pačiu metu kokybės charakteristikos yra labai aukštos, artimos Myasoedovskiy kulich.
3. Tešla yra labai subtili ir drėgna.

Štai mano vakarykščių pastangų rezultatas:



Šiais metais gaminu ne pirmą kartą. Ir kiekvieną kartą džiaugiuosi galėdama dirbti su tešla: puikiai išsivysčiusio glitimo, tešla yra šilkinė.
Subalansuotas cukraus, druskos, razinų ir cukatų derinys.

Norėjau jį atskleisti kaip atskirą receptą, bet laiko visai nėra.

Čia rašau pritaikytą „Colomba“ versiją. Aš pavadinau jį Velykų kulichu su raugu (nesvarbu koks, bet koks kviečių raugas)
Be to, jums net nereikia atjaunėti: aš tai dariau ir ant atjauninto, ir prie įprasto. Rezultatas nebuvo kitoks. Tikriausiai receptui su mielėmis tai nesvarbu.

Velykinis pyragas su raugu

Ingridientai:
150 g storio prancūziško raugo (miltai: vanduo-2: 1)
Miltai 750g
Glitimas 2-asis. l
Vanduo 125g
Pienas 250ml
Cukrus 250g
Medus 20g
Sviestas 200g
Tryniai 8vnt
Razinos 150g
Cukruoti apelsinų vaisiai 25g
Druska 1 šaukštelis l.
Žvaigždinis anyžius, kardamonas, muskatas ant peilio galiuko
Vanilinas 2g
Sausos mielės-2 arb

Paruošimas:

Užminkykite tešlą už 150 g raugo.
Norėdami tai padaryti, gerai įmaišykite 4 trynius į raugą. 100 g cukraus ištirpinkite 125 g vandens ir supilkite į trynio raugą. Gerai ismaisyti. Palaipsniui (ant šaukšto) į tešlą įpilkite 50 g minkšto sviesto. Viską gerai išmaišykite. Aš naudojau duonos virimo aparatą. Sviestą gerai įmaišius į tešlą, įpilkite šiek tiek 380 g sijotų miltų ir glitimo, mielių. Mes gerai išminkome. Po to mažomis porcijomis užpilkite 250 ml pieno, vėl viską gerai išmaišykite.
Indą tešla uždengiame plėvele ir paliekame 0,5–1 valandai 26–28 laipsnių temperatūroje. Prieš pakeliant tešlą 2 kartus.

Tešlos minkymas:

Į tešlą įmaišykite 4 trynius, 20 g medaus, 150 g cukraus, 200 g sijotų miltų ir prieskonius. Minkykite 4-5 minutes. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir šiek tiek 150 g suminkštinto sviesto. Po to, kai sviestas gerai įmaišomas į tešlą. Įpilkite dar 100 g sijotų miltų.
Bendras tešlos minkymas duonos virimo aparate turėtų būti 20–30 minučių.
Palikite tešlą pailsėti 1 valandą. Po to 2-3 kartus sulenkite ją voke ant miltais apdulkėjusio stalo. Tuo pačiu metu po kiekvieno sulankstymo leiskite tešlai pailsėti 10–20 minučių.
Kai tešla tampa elastinga ir nebelimpa prie rankų, švelniai įmaišykite cukatus ir razinas.
Iš tešlos suformuojame tešlą ir jomis pripildome kepimo formų ne daugiau kaip 1/3 tūrio.
Dedame jį patikrinimui šiltoje vietoje (27–30 laipsnių) 2–3 valandoms. Kai tešla pakils iki formos krašto, pašaukite ją į 160–170 laipsnių orkaitę. Mes kepame 40-60 minučių (priklausomai nuo produkto svorio).
Yra dar pora paslapčių, kuriomis noriu pasidalinti:

1. Kad tešla būtų gelsva. i 1/4 šaukštelio. 50 g ištirpinto sviesto ištirpinu ciberžolę ir minkau tešlą įmaišau šį mišinį.

2. Norėdami pasiekti pyrago skanėstą, kepimo indą turite užpildyti ne daugiau kaip 1/3. Dar geriau, 1/4. Aš įdėjau 550 g tešlos į 134/95 formą, leidau 3 valandas pasėdėti ant šiltų grindų.

3. Razinas ir cukatus mirkau dieną konjake. Aš dedu į tešlą paskutiniame sulankstyme, apibarstydamas jais tešlos sluoksnius. Mechanizmas yra panašus į sulankstomą sluoksniuotą tešlą

Lyulёk, tu protingas! Super pasochki! Kepsiu šeštadienį, arba jei kepsiu ketvirtadienį iki sekmadienio, nieko neišliks. Kiek pyragų gaunama iš šios porcijos?

Kepsiu šeštadienį, arba jei kepsiu ketvirtadienį iki sekmadienio, nieko neišliks. Kiek pyragų gaunama iš šios porcijos?

Kepsiu ir šeštadienį, tai tik rašiklio išbandymas.

Šią porciją suskaičiavau už minkymą duonos virimo aparate.
Pasirodo, 5 pyragėliai po 500 g, t. Y. 5 pyragai, kurių vidutinė forma yra 134/95.

Kepsiu ir šeštadienį, tai tik rašiklio išbandymas.

Šią porciją suskaičiavau už minkymą duonos virimo aparate.
Pasirodo, 5 pyragėliai po 500 g, t. Y. 5 pyragai, kurių vidutinė forma yra 134/95.

Ir subrendo dar vienas klausimas. Kiek pyragų užtenka 1 glaisto pakuotei?

Ir subrendo dar vienas klausimas. Kiek pyragų užtenka 1 glaisto pakuotei?

Pakanka 7-10 vidutinių pyragų

[Lily,]

Lily, čia sunkiai tiesa, bet minkyta - skysta tešla. Taip ir turi būti, tiesa?
ir aš taip pat turiu 90 g kiaušinių, Lilechka, o kokio svorio greičiu turite 8 vienetus?

[Lily,]

Lily, čia sunkiai tiesa, bet minkyta - skysta tešla. Taip ir turi būti, tiesa?
ir aš taip pat turiu 90 g kiaušinių, Lilechka, o kokio svorio greičiu turite 8 vienetus?

Tešla turi būti skysta!

Čia rašiau apie tai, kaip tešla sulankstydama iš skysčio virsta elastinga.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Šis principas laikomas rauginto pyrago pagrindu.
Aš paėmiau standartinius kiaušinius: po 60 g

Minkant mano tešlą reikia ilgai minkyti. 2 kartus įjungiu mulą „Saldžios duonos“ režimu.
Iki šiol man niekada nepavyko minkyti tešlos, nežinau kodėl.
Aš naudoju tik miltus Bohumila + glitimas.
Aliejus: 72,5%.


Lankstant svarbu labai storai nuvalyti paviršių ir pačią tešlą.

Prieš dedant tešlą į formas, svarbu teisingai suformuoti bandelę (taip pat pabarstyti rankas ir tešlą miltais).

Meduolių vyras yra suformuotas taip pat, kaip ir apvalios duonos, tai yra, mes sulenkiame galus žemyn. suspauskite ir sukite sukamaisiais judesiais 10-15 judesių) virš paviršiaus.
Tai labai svarbu vidutiniams ir dideliems Velykų pyragams !!!

Tada kulicho dangtelis bus lygus ir įtemptas.

Taip pat norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į formos patikrinimo laiką.

Mano vidutinės formos trunka 2,5-3 valandas

Aš atlieku patikrinimą, kol pyrago baldakimas pradeda šiek tiek pakelti servetėlę, kuria aš juos uždengiu.

Štai aiškumo nuotrauka:


Kai tik jie iškeps, aš jiems parodysiu paruoštus.

[Lilechka,]

Lilya, ačiū už paaiškinimą - aš tai padariau intuityviai. Jau kepu. Kai tik susitvarkysiu, pranešiu.
Sulankstytas viskas tiesiog pavyko
Lilechka, Kokią turite viryklę? Kažkodėl nesusitvarkiau su kombainu - taigi dviem žingsniais taip pat minkiau HP, kitaip po nemechanizuoto Myasoedovsky man neužteko jėgų rankiniu būdu minkyti

[Lilechka,]

Lilya, ačiū už paaiškinimą - aš tai padariau intuityviai. Jau kepu. Kai tik susitvarkysiu, pranešiu.
Sulankstytas viskas tiesiog pavyko
Lilechka, Kokią turite viryklę? Kažkodėl nesusitvarkiau su kombainu - todėl dviem žingsniais taip pat minkiau HP, kitaip po nemechanizuoto Myasoedovsky man neužteko jėgų rankiniu būdu minkyti

Džiaugiuosi, kad tai pavyko!

Turiu didelį „Moulinex 5002“. Bet jame išminkau dar didesnę porciją: už 1 kg miltų kartais padedu mentele
Mano „arklys“ dūzgia, bet minko. Ir kaip minkyti !!!
Mano dėkingumas tiesiog neturi ribų
O štai kepami velykiniai pyragai:


Kaip ir reikėjo tikėtis: tinkamas velykinis pyragas šiek tiek stovėjo

Na, nieko: kalva bus aukštesnė

[Lily,]

Lily, kaip juos atvėsinti?
leisk jiems tiesiog stovėti, be šių triukų su iešmais?

Atvėsinu juos įprastu būdu: ant grotelių
Aš nesu psichiškai pasirengęs vėsinti „ant adatų“: primena nukryžiuotasis

Lilichka, ir šerkšnas sustingsta. Negyvas ar pusiau minkštas? ir kiek laiko?

O dabar apie degustaciją:

Skaniausias tešlos pyragas bus antrą ar trečią dieną (jei jis išliks).

Tai gyvena su manimi, nes gaminu „firmai“.

Pasiruošimo dieną aš visai nepatariu išbandyti: tai atrodys „gaila“. Bet per dieną ar dvi: ko jums reikia.

Lilichka, ir šerkšnas sustingsta. Negyvas ar pusiau minkštas? ir kiek laiko?

Jei tiksliai vykdote instrukcijas, tai yra, paimkite 1 vidutinį kiaušinio baltymą. Pirmiausia gerai išplakite, tada mažomis porcijomis supilkite maišelio turinį.

Šiuo preparatu glazūra tvirtai sustingsta po 15 minučių. jei tepamas plonu sluoksniu.

[Lily,]

Lily, Saulė! imkis darbo!


skonis nuostabus! Iš šios tešlos pasidariau pynę - negalėjau atsispirti - išbandžiau. LABAI LABAI SKANU! Ir išbandysiu rytoj. Kepant buvo paprasčiausiai lengviausi, nesvarūs
Ačiū už gerą, nuostabų receptą.

[Lelija]

Ar pridėjote ciberžolės, kad gautumėte daugiau geltonumo?

Nemėgstu ciberžolės tešloje, todėl jos nepridėjau,
Šafranas buvo namie, bet kažkaip jam neatsitiko patekti į pyragą, o karoliukuose man nelabai patinka citrusiniai vaisiai - baluvana duzhe
Lelija, koks jis geras !!! skanu nėra tinkamas žodis! jo struktūra yra raugas - putojantis, pluoštinis. Pirmą kartą įdėjau muskato riešutą - man labai patiko šis užrašas.
Kitame. tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau cukraus.

[Lelija]

Nemėgstu tešloje esančios ciberžolės, todėl jos nepridėjau,
Šafranas buvo namie, bet kažkaip jam neatsitiko patekti į pyragą, o karoliukuose man nelabai patinka citrusiniai vaisiai - baluvana duzhe
Lelija, koks jis geras !!! skanu nėra tinkamas žodis! jo struktūra yra raugas - putojantis, pluoštinis. Pirmą kartą įdėjau muskato riešutą - man labai patiko šis užrašas.
Kitame. tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau cukraus.

Džiaugiuosi, kad man patiko receptas !!!

Ciberžolė šiame bandyme nesuteikia jokio kvapo (taip man atrodo tik), tačiau žvaigždinis anyžius ir kardamonas atneša tam tikrą natą.

Jei nededate citrusinių vaisių, turite pridėti cukraus. Ir dar vienas dalykas: recepte nurodomas runkelių cukraus kiekis (mūsų, saldaus). Jei cukrus yra sniego baltumo (cukranendrių), tada jo reikia įdėti daugiau, bent 50 g.

[Lily,]

Lily, Aš turiu klausimą:
kodėl naudojamas tirštas raugas? o ant skysčio neįmanoma? kažkas bus negerai - aromatas, skonis?
kepta Tanya-Vasaros gyventojai Vienos su raugu - man taip pat nepaprastai patiko. Aš įsimylėjau šį raugintą tešlą.
Net sumišau - kuri skanesnė? Negaliu apibrėžti - abu yra tokie geri, kad jau yra AH!
Bet ji taip pat naudoja storą. Taigi kilo klausimas - kodėl?
Aš noriu rytoj vėl iškepti jūsų - tik atminimo dienai. Bet su storu aš vis dar negaliu tiksliai sugauti aukščiausio pakilimo momento. Su skysčiu viskas aišku - 2,5–2 kartus - ir pirmyn. O storoji verta, verta .... Kaip ją pagauti? Arba taip pat 2-3 kartus - ir jūs baigėte?

[Lily,]

Lily, Aš turiu klausimą:
kodėl naudojamas tirštas raugas? o ant skysčio neįmanoma? kažkas bus negerai - aromatas, skonis?

Kai supratau, kokia tešla turi būti konsistencija, naudoju skystą raugą. Arba, tiksliau, aš naudoju tą, kuris yra prieinamas

Manęs ypač nerimauja, ar mano raugas skystas, ar tirštas.

Šiame bandyme svarbiausia stebėti produktų maišymo ir gero minkymo seką, kad išsivystytų glitimas.

Manau, kad ruošiant pyragą be mielių, didesnį vaidmenį vaidins raugo tankis. Tada tešlos rūgštumas nebus taip aiškiai juntamas.

[Lilechka]

Lilechka, tai yra, jūs galite naudoti skystą, tiesiog pašalindami skystį iš recepto, ar ne?
o glitimas (bent jau man atrodė) vystosi puikiai ir nepriklausomai. Neminkykite, kol drebės keliai ir kitos kūno dalys. Iš tiesų - sulankstyti 2-3 kartus, o tada gerai, tiesiog ... toks žavesys, ir traukia pabučiuoti tokią tešlą
apskritai aš jau išminkiau tirštą raugą ir kitame. tiesiog pabandykite ant skysčio

[Lilechka]

Lilechka, tai yra, jūs galite naudoti skystą, tiesiog pašalindami skystį iš recepto, ar ne?
o glitimas (bent jau man atrodė) vystosi puikiai ir nepriklausomai. Neminkykite, kol drebės keliai ir kitos kūno dalys. Iš tiesų - sulankstyti 2-3 kartus, o tada gerai, tiesiog ... toks žavesys, ir traukia pabučiuoti tokią tešlą
apskritai aš jau išminkiau tirštą raugą ir kitame. tiesiog pabandykite ant skysčio

Taip, skystį galite naudoti atimdami skystį iš recepto.

Iš tiesų šiai tešlai nereikia minkyti iki „septynių puodų“, kaip mus mokė močiutės

O gal man tik atrodo, nes visa partija vyksta HP (už tai jai labai dėkoju)

Pirmą kartą pyragų gaminimo praktikoje sutikau tokią šilkinę tešlą ir iškart ją pamilau.

Mano uošvė gamina kreminius pyragus, kurie taip pat nepaprastai skanūs. Bet jie yra šiek tiek kitokie. Man taip pat labai patinka jos pasai, bet juos reikia minkyti visai šeimai.
Kuo didesnis pyragas, tuo jis skanesnis.Tai galioja visiems be išimties receptams.
Todėl šeimos pyragą (šventinį) verdu kilogramine forma (ne mažiau). Tai skaniausia, aromatingiausia, patvari ir turtinga.

Šiais metais kepamas pyragas, pagal jūsų receptą, tešloje nedidelis priedas nuluptų ir maltų migdolų pavidalu. Na, aš ir mielių nenaudojau. Dar šiek tiek pakeičiau technologiją, po trijų „S&F“ du kartus leidau tešlai pakilti, o tada išklojau į formas. Pyragas pasirodė nepaprastai skanus. Aš nieko tokio nevalgiau. Tik skardinėse formose ji šiek tiek suglamžė, kai buvo ištraukta, pasirodė labai švelni tešla, bet aliuminyje ji pasirodė puikiai. Labai ačiū už receptą. Viena iš šių dienų aš paskelbsiu šio stebuklo nuotraukas

Akivaizdu, kad pienas per naktį tapo rūgštus: ne veltui italai savo technologijose naudoja tik vandenį. Manau, kad tai nesugadino skonio

Lilechka su iniciatyva!

Velykiniai pyragaičiai, linkiu gerų švenčių

Mano tešla subrendo 7 valandas 30 laipsnių temperatūroje, tada tešlai taip pat leista pastovėti 30 laipsnių temperatūroje. Aš tešlą padėjau šeštadienį 1 val., O kepimą baigiau sekmadienį 4 val. Visas procesas nuo tešlos iki kepimo užtruko daugiau nei dieną, ir tai nėra pats rūgštynės skaičiavimas. Tešla labai aromatinga. Jei bandymo temperatūrą sumažinsite, procesas gali užtrukti dvi dienas, ir bijau, kad gali atsirasti stipri rūgštelė. Bet taip yra, jei kepate be mielių

[Arianna]

Arianna , labai ačiū, kad bandėte gaminti velykinį pyragą pagal šį receptą.
Dabar gerokai sutrumpinau tešlos ir tešlos brandinimo laiką, į tešlą įmaišius 2 arbatinius šaukštelius sausų mielių.

Visa kita liko nepakitusi.
Bet pats procesas dabar trunka 7–9 valandas.
Pridedant mielių, rūgštingumas išnyko ir laikas buvo sutaupytas.
Ar kas nors gali padėti?!?

Lilechka, mano tikslas buvo pyragas ant raugo be mielių, labai džiaugiuosi, kad radau šį receptą, jaudinausi, kad pati raugas nesusitvarkys, bet rezultatas pranoko visus mano lūkesčius Nebuvo raugo, o aromatas nuostabus , Pirmąjį pyragą valgiau dar karštas, negalėjau atsispirti. Struktūra pasirodė tokia pluoštinė, tirpsta burnoje, netrupa, na, labai skani

Labai džiaugiuosi, kad jums patiko velykinio pyrago receptas ir skonis!
Pradėk ir tu šaunuolis!

[Lilechka]

Lilechka, labai, labai skanus tortas yra tavo.