Panforte

Panforte

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Riešutai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai, labai malonu įdėti pistacijų - bet kokia proporcija)	350 gr
Džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos, figos - vėl bet kokia proporcija)	200 gr
Cukruoti vaisiai	150 gr
Kakava	40 gr
Miltai	110 gr
Cukrus	200 gr
Apverskite sirupą (turiu auksinį sirupą, manau, kad galite naudoti bet kokį sirupą (agavą, gliukozę, ryžių sirupą ...), originale yra medaus)	210 gr
Maltas cinamonas	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Malti juodieji pipirai	1,5 šaukštelio
Malto imbiero	2 šaukšteliai
Žemės gvazdikėliai	0,5 šaukštelio
Muskato riešutas	0,25 šaukštelio
Juodas šokoladas nuo 50%	85 gr
Sl. sviesto ir kakavos pelėsiui dulkėti

Gaminimo būdas

• Vakar nusprendžiau gaminti „Panforte“ pagal Davido Leibovitzo receptą ir angliško „Guardian“ žurnalo „Felicity Cloak“ pėdomis. Kadangi pasitikiu būtent šiais dviem šaltiniais, taip pat būtina atsižvelgti į mano ir mano giminaičių niuansus ir skonio pageidavimus (visų pirma, du žmonės turi siaubingą alergiją medui ir mano virtuvėje nėra kajeno pipirų) . Taigi, atsižvelgiant į visus šiuos niuansus, rašau savo šio skanėsto versiją. Aš taip pat noriu patikslinti, grožis yra tas, kad galite pakeisti įdarą pagal savo skonio nuostatas.
• Taigi, receptas yra paprastas, kaip du ir du, varginantis dalykas yra tiesiog paruošti visus ingredientus, tokius kaip: lengvai pakepinti lazdyno riešutus - nulupti ir sustiprinti skonį. Jums nereikia pjaustyti riešutų. Recepte jie yra sveiki (bet kadangi juos paruošiau iš anksto kitam receptui, turėjau juos perpjauti pusiau, o tai jokiu būdu neturėjo įtakos jų skoniui). Taip pat neblogai lengvai pakepinti graikinius riešutus (jei taip darote). Džiovintus abrikosus, slyvas, figas ir cukatus taip pat pjaustome ne itin smulkiai. Su džiovintais vaisiais, taip pat su riešutais galite žaisti taip, kaip širdis geidžia, vienintelis dalykas yra tai, kad yra cukatų. Aš pati kasmet gaminu cukatus, todėl man tai ne klausimas, tačiau jei to nepadarote, prašau jus susimąstyti dėl jų gamybos.
• 1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių šilumos. Ruošiame apvalią formą (recepte jie rašo 20 cm, aš turėjau silikoninį 21 cm dugną ir 23 cm viršuje), nes mūsų ypač lipni paneforte geriausia, jei turite silikoninę formą, ji prie jos nelipo, bet reikėjo šiek tiek išrinkti luošą iš apačios. Nedrįsau nieko nedėti ant dugno, bet manau, kad, sprendžiant iš to, kaip mano formos šonai visiškai prie nieko nelimpa, kitą kartą rizikuosiu nieko nedėti ant dugno. Formą reikia patepti sviestu ir apibarstyti kakava.
• 2 Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir prieskonius.
• 3. Supilkite miltų mišinį į džiovintų vaisių ir riešutų mišinį ir atsargiai viską nušlifuokite rankomis, kad visi džiovinti vaisiai būtų apibarstyti miltais ir nesuliptų.
• 4. Dubenyje ištirpinkite šokoladą (mikronu arba vandens vonelėje)
• 5. Pagaminti sirupą iš cukraus ir sirupo (hehe, atsiprašau už kalambūrą). Norėdami tai padaryti, pirmiausia ištirpinkite cukrų ant silpnos ugnies, tada užvirkite iki 115 laipsnių Celsijaus (išbandykite minkštą rutulį).
• 6. Sunkiausias dalykas: labai greitai užpilkite sausą mišinį karštu sirupu ir greitai supilkite ištirpintą šokoladą ant viršaus ir labai greitai sumaišykite. Tai tikrai reikia padaryti labai greitai, kad cukrus nespėtų sustingti ir nebūtų per sunku viską sumaišyti.
• 7. Įdėkite mišinį į formą. Jis bus gana storas, todėl nedvejodami paspauskite jį stiklinės ar mažo puodo dugnu, kad neliktų tarpų. Mes kepame 35 minutes, bet po 30 mes jau pradedame ieškoti, nes visi turi skirtingas krosnis. Viduryje atrodys, kad šiek tiek klibės (nepamirškite, kad pagrindas yra sirupas ir atvėsęs jis sustings).
• 8. Išimame ir pamirštame, kol visiškai atvės - jei kepama silikoninėje formoje.Jei kepama slankiojančia forma, po 15 minučių švelniai ištraukite peilį išilgai kraštų, kad šonai būtų laisvi, nuimkite šonus ir vėl palikite atvėsti.
• Kai pyragas visiškai atvės, nuimkite nuo jo luošį ... pabarstykite cukraus pudra ir rankomis įtrinkite į pyragą. Supjaustykite griežinėliais ir mėgaukitės.
• Šis desertas gali būti laikomas keletą mėnesių kambario temperatūroje, suvyniotas į kepimo popierių.

Jūsų ingredientuose nėra šokolado. Kiek imti? O ar reikalingi prieskoniai? Aš jų turiu nedaug

labai ačiū, pataisyta. Prieskoniai taip pat yra jūsų skonio, tačiau tai tik itališki kalėdiniai meduoliai, suktinukas ... ir todėl jums reikia, taip sakant, kalėdinio minimumo: cinamono ir imbiero

Rasime tokį minimumą))

Tikrai - žymė! Ačiū!

[Anastasija]

Anastasija, tikriausiai sunku paruošti šį desertą. Ačiū. Aš paimsiu pats!

koks įdomus receptas !!! paėmė į žymes, ačiū!

Įdomus receptas. Aš jį išsaugojau ir tikrai pabandysiu. O kokia jo struktūra? Kiek minkšti yra skrudinti riešutai, ar tai yra pyragas?
Jei produktams viskas pavyks taip, kaip tikiuosi, tai šį receptą galima pristatyti kaip šeimos receptą ypatingoms šventėms. Greičiausiai žiema. Dažniau vartojant ingredientai yra brangūs.

Ar pistacijos yra sūrus? Man atrodo. kad parduodame tik šiuos.

Įdomus receptas. Aš jį išsaugojau ir tikrai pabandysiu. O kokia jo struktūra? Kiek minkšti yra skrudinti riešutai, ar tai yra pyragas?
Jei produktams viskas pavyks taip, kaip tikiuosi, tai šį receptą galima pristatyti kaip šeimos receptą ypatingoms šventėms. Greičiausiai žiema. Dažniau vartojant ingredientai yra brangūs.

čia, žinoma, priklauso nuo jūsų šeimos pageidavimų, aš esu riešutų ir džiovintų vaisių maniakas, todėl man niekada niekas nesibaigia. Tiesą sakant, kaip sakiau, galite skirtis nuo to, kas jums patinka: paprastai galite dėti tik graikinius riešutus. Ir tiesiog lengviau virti cukatus. Todėl nepasakyčiau, kad tai labai brangus receptas. Kalbant apie struktūrą, net nežinau, kaip apibūdinti turbūt kaip imbieriniuose pyraguose skrudintus riešutus, juk turime miltų ir kakavos, tačiau yra ir daug cukraus, kuris visa tai sulimpa. Tai tikrai skanu su puodeliu lepinančios kavos. Aš taip pat mėgstu juodųjų pipirų aštrumą. Originaliai Leibovitz be juodos spalvos turi ir kajeno pipirų (bet kažkaip man atrodo, kad pakanka juodos spalvos). ...

Ar pistacijos yra sūrus? Man atrodo. kad parduodame tik šiuos.

jokios pistacijos nėra sūdytos - tiesiog nuluptos, nuluptas pistacijas galite nusipirkti tiesiai iš mūsų, nesūdytų, nekeptų. Bet jų tikrai ne visada yra, todėl ir rašiau, kad jie nėra reikalingi, tiesiog gražu matyti pjūvyje žalius gabalėlius. Aš neturėjau pistacijų, todėl gaminau tik iš graikinių riešutų, miško ir 50 gramų anakardžių (tik todėl, kad jie man jau buvo supjaustyti kitam receptui ir liko nenaudojami). Taigi nesijaudinkite su pistacijomis, sakyčiau, graikiniai riešutai + miškas ir džiovinti vaisiai, kurie jums labiau patinka, ir jums bus skanu nepaprasta. Be to, nepamirškite, aš parašiau, kad originalas yra su medumi, taigi, jei šeimoje nėra alergijos, o medų lengviau rasti, tada darykite tai su medumi.

koks įdomus receptas !!! paėmė į žymes, ačiū!

būtinai išbandykite, tai taip pat labai ilgai kabojo mano žymėse, bet iš pradžių išbandžiau kitus abiejų autorių receptus. hehe dabar gailiuosi, kad to nepadariau anksčiau. tai tikrai nuostabus žiemos receptas.

Todėl nepasakyčiau, kad tai labai brangus receptas.

Na, kas turi kokias kainas. Kalbant apie mūsų, taip brangus.

Na, kas turi kokias kainas. Kalbant apie mūsų, taip brangus.

apie kainas tai yra įdomus faktas. mama atveža graikinius riešutus iš Moldovos, kai jie ten auga. Aš pati gaminu cukatus. Beje, šviežių nuotrauka tiesiog pakabino džiūti.

tiesiog jei kepate ar gaminate maistą, pusė ingredientų vis dar yra maiste maišyti. Taip yra, jei manome, kad visos lentynos namuose yra tuščios ir tiesiogine prasme reikia eiti į parduotuvę dėl visko, tada tai brangu pirmą kartą.
Bet apskritai tai yra siaubingai prieštaringas klausimas, nes praėjusią savaitę sužinojau, kaip pasigaminti Belyovo zefyrą: pagal ingredientus jis nėra daug pigesnis: obuoliai, 1 baltymas ir šiek tiek cukraus. Bet orkaitė veikė apie 20 valandų, taigi, manau, kad dėl elektros energijos aš aplenkiau šią panforte. hehe

Labai ačiū!!!!!!! Kartą padariau ir pametiau receptą.

Mama netrukus turės DR ir nusprendė atsiųsti jai siuntinį, pagamintą šį kartą su pistacijomis, graikiniais riešutais ir įdėjusiu 80 gramų (buvo tokia pakuotė) kedro. Pirma, pjūvis yra gražus, antra, ten yra labai daug kedro; labai prie reikalo :) Šią savaitę aš taip pat gaminsiu mums kiaulieną, kitaip visus gydžiau ir mums nebeliko, bet tokio skanumo visada turėtų būti sandėlyje



Beje, šį kartą popieriaus ant formos dugno nedėjau, ir viskas atsiliko nuo silikoninės formos, padengtos sviestu ir apibarstytos kakava.

[Irina]

IrinaLabai ačiū už šį receptą. Pasirodė labai skanu! Net nereikėjo nieko nusipirkti pagal receptą, viskas buvo šaldytuve. Nenaudojau invertuoto sirupo, ėmiau medaus, graikinių riešutų, anakardžių, lazdyno riešutų ir žaliųjų pistacijų ir į visus prieskonius įdėjau truputį kajeno pipirų. Skanus, kvapnus ir gali būti supjaustytas labai plonais griežinėliais (todėl riešutai nėra problema). Aš tikrai pakartosiu. Ir mano pranešimas

nežemiškas grožis