Kiaulienos sprandinės šašlykas sous-vide

Tik nesakykite žmonai. Ji griežtai elgiasi su manimi.

Tikriausiai neveikė jos sugėdinti .... Taigi Saša perėjo į mus))) Taip, Saša?

[Nataša]

Nataša, bet viskas prasidėjo taip saldžiai
tik nepamiršk užsirašyti pats ... ką, kiek ir ką kur virei, bet kol kas pamiršti miegą

kol kas pamiršti miegą

... tu esi malonus ...

tik nepamiršk užsirašyti pats ... ką, kiek ir kas kur gamino

Savaime, . Ol



Aš taip pat manau ... jei kumpio gamintojas bus išsiurbtas, tai kiek laiko užtruks virimas ...

Nataša. Padarykite temperatūrą 69–71 laipsniu ir 4–6 valandas. Jūs negalite suklysti.

Nataša. Padarykite temperatūrą 69–71 laipsniu ir 4–6 valandas. Jūs negalite suklysti.

Varčia, ar tu kalbi apie kumpio gamintoją?

Gerai tu ...

Ir tada
Sasha !! Kokia formuluote ?? Kur yra 69 ir kur yra 71? Norėtum, vyrams buvo duotas toks veržliaraktis: nemalonus: kažkur 12–15 nesuklysi

Nataša, aš suprantu, kad jūs norite uždaryti kumpio gamintoją vakuume? Todėl laikas nurodė daugiau, kad jis tikrai užvirtų (staiga viduje bus oro). Olya, kadangi žinau, kad Nataša neturi superinio aparato ir galimybės matuoti temperatūrą produkto viduje, nurodžiau saugią temperatūrą, kurioje galite gaminti maistą. 69 ar 71 yra kaip jums patinka. Vienu metu dešrų forume vyko ištisos kovos. Yra tik viena išvada: abu turi teisę į gyvenimą. Taigi jokių prieštaravimų, grynai vyriška logika. Tik čia moterys vairuoja griežtai pagal taisykles, o vyrai turi teisę eksperimentuoti.

Iš esmės temperatūrą galite išmatuoti ... kulinariniu termometru, tačiau tai nepatogu - kumpio virimo aparate neturiu skylių))
Apskritai, aš įdėsiu 72 (aš jau užsidegiau visas ausis, kad mano CF meluoja, bent jau neatitikimai su termometru ... nors termometras nėra standartas)) - tiesiog nepridėkite fobijos .. .

Turime tik moterų, kurios vairuoja griežtai pagal taisykles.

Na Duc tai ... ši patamušta kiekviena karalienė turi teisę į kairę ...

kiekviena karalienė turi teisę į kairę ..

: girl_dance: Šaunu pasakė!

Tai tikrai. Jei moteris įjungė kairįjį posūkio signalą, tai dar nereiškia, kad pasuks dešinėn, ji gali eiti tiesiai. ... Nataša, paprastai visi multivarkai slypi pliusuose. Todėl nurodėte ir tokį temperatūrų diapazoną. Jei jūsų laipsnis pasikeis, įdėkite 69. Jei penkis laipsnius, tada padėkite 70 ir nesikraukite smegenų.

Varčia, pasakyk man, ar gali ją taip išvirti be vakuuminės pakuotės?

Kodėl gi ne? Jūs jau taip gaminote, tik esant aukštesnei temperatūrai ir mažiau laiko. Dabar bandykite gaminti žemesnę temperatūrą ir daugiau laiko. Aš tik kalbu apie kumpį. Kepsninėje negalima.

Taigi patikslinu, kad galima gaminti žemoje temperatūroje net ir be vakuumo? Nors mano kumpio gamintojas yra supakuotas taip, kad vanduo nepatektų ir nėra oro kišenių, galinčių trukdyti gaminti žemoje temperatūroje (taip jie „Em-ki“ svetainėje paaiškina apie „sous-vide“ technologiją)
Na, tada pabandysiu. Tik laikui bėgant tiksliai nenusprendžiau ... kiek eksponuoti. Ar jums reikia sklandaus pakilimo? Ar turėčiau iškart padėti 69–71?

Nataša ją 4 valandas šildė kambario temperatūroje ir iškart virė 69–71. Laipsniškas temperatūros kilimas yra naudingas dešroms, ir net tada ne visoms. Kumpiui tai nėra būtina, bet būtina jį pašildyti. Visą laiką pirmą kartą pabandykite 4 valandas, nors aš viriau vandenyje trumpiau, maždaug 2–2,5 valandos, bet kontroliuodamas temperatūrą. Geriau, kaip sakoma, per daug ... nei nevirti.

Geriau, kaip sakoma, per daug ... nei nevirti.

Taip ir padarysiu.

Jei vis tiek nusprendėte vištieną virti orkaitėje, sureguliuokite 8 valandas, o tai yra 80 laipsnių. Viščiuko viduje temperatūra kyla labai lėtai. Galite pakelti temperatūrą 20-30 minučių iki 90-95 ir tada vėl ją sumažinti. Jie taip pat daro.

Aš supratau apie vištą. Taip, tebūnie 80 * C. Man nėra sunku perprogramuoti orkaitę papildomai valandai ar dviem (tai jai yra nepatogumų, bet, pavyzdžiui, „gritsa“ dėl žuvies ir žuvies mėsos))



Na, aš sukrėtiau souso iškilusią krūtinėlę į sniego duobę, kad sukrėčiau. Kumpis ir vištiena yra verdami.
Vištiena orkaitėje buvo 4 valandas.
Man pasidarė liūdna dėl vištienos - krosnies aukščio nepakanka, kad visa skerdena ten būtų įstumta, kad ji būtų ant grotelių, o po ja - padėklas. Teko atsiverti ir atsiskleisti. Na, aš ją gražiai paguldžiau))