Ruginių kviečių duona su alumi ir išrūgomis „Panasonic“ duonos virimo aparate

Ruginių kviečių duona su alumi ir išrūgomis „Panasonic“ duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
nulupti ruginiai miltai	200 gramų
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai kepimui	200 gramų
išrūgos	150 ml
tamsaus alaus	150 ml
ruginis salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
sausos mielės	1,25 šaukštelio
druska	1,75 šaukštelio
rudas cukrus	1,2 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus.	2 šaukštai. l.
glitimo	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• be temperatūros išlyginimo, tešlos minkymo būdas - 22 picos - 18 min. + 10 min.
• pakilimas 1h 20 min.
• kepimas-1,10 min.
• serumas buvo ožka, parduotuvėje nebuvo karvės
• įmanoma be glitimo
• stebėkite bandelę, miltų / skysčių balansą

Pastaba

Rezultatas - lygus, plokščias stogas.
Skani traški duona.

Vera, su pirmu receptu! Jūsų duona yra tokia graži ir apetiška, jūs taip pat turite pabandyti ją iškepti, aš atimu receptą jūsų žymėse.

Vera, gerai padaryta, kad ji parengė receptą! Dabar tikrai nepasiklysi. Nunešiu į žymes.

[Vera]

Vera, su pirmu receptu!

[Vera]

Vera, bet klasikinė bandelė ar su „patalyne“? Būtų malonu turėti nuotrauką. Fermentuotas ar baltas salyklas?

[Vera]

Vera, bet klasikinė bandelė ar su „patalyne“? Būtų malonu turėti nuotrauką. Fermentuotas ar baltas salyklas?

Duonos recepte yra netikslumų arba tikrai per daug skysčių.
Pagal 400 gramų miltų standartus imama maždaug 280–300 ml. skysčiai. Šiame recepte parašyta 350 ml. skysčiai, įskaitant augalinį aliejų. Tai yra daug skysčių. Apie tai kalba duonos viršus.
Taip, norėčiau pamatyti duonos trupinį

Todėl, jei naudojate šį duonos receptą, stebėkite miltų ir skysčių balansą. Naudojant tokį miltų, kviečių-rugių 50x50 derinį, tai yra ribinę būseną tarp kviečių-rugių tešlos ir ruginių kviečių, galimi kepimo niuansai. Apie tai jau kalbėjome duonos temose

[Vera]

Vera, bet klasikinė bandelė ar su „patalyne“? Būtų malonu turėti nuotrauką. Fermentuotas ar baltas salyklas?

Meduolis be „patalynės“, kažkodėl turiu labai gerų kolobokų su alumi ir kefyru, arba su išrūgomis, bet mano miltai visada sausi, galbūt todėl, kad laikomi sausoje ir šiltoje spintelėje. Fermentuotas salyklas.



ROMA, visiškai sutinku su jumis, man tikrai sunku su miltų ir skysčių balansu, stogas negražus - nepakanka vandens, bandau išlyginti stogą - įpilu vandens, ši galimybė man labiau tinka. Naudojant „pusę“ duonos su išrūgomis ar kefyru ir alumi, stogas visada lygus kaip recepte. Ir su kviečių-rugių duona dujoms. vanduo + kefyras arba dujos. vanduo + išrūgos, tada šitaip

[ošimas]

ošimas, Ačiū už atsakymą.

Labas rytas! Vakar kepiau šią duoną iš ką tik pirktų miltų, neperdžiovintų, liko skystis (alus + išrūgos) 300ml, negalėjau nufotografuoti, nes ne aš duoną išėmiau, o žiauriai valgė)) Merginos daro pakeitimus prie alaus ir išrūgų recepto: alus 150 ml, serumas 150 ml. Miltų / skysčių balansas yra atidus !!

Aš tai gavau ...



Arba tešla neatsistojo (leista pastovėti pusantros valandos HP be kaitinimo), tačiau mielių kvapo visiškai nėra. Arba yra daug miltų, bet bandelė buvo tokia gera, šiek tiek net lipni. Prieš koreguodama išėmiau mentelę ir šlapiomis rankomis tešlą išlyginau (gal veltui?). Vienintelis nukrypimas nuo recepto yra glitimo trūkumas.
Bet kokiu atveju man patiko duona pagal skonį)))

[Bober_kover]

Labas rytas! Pabandykite sumažinti vandens kiekį! Drąsiai po 10–15 ml. Turėjau sausų miltų. Panašus receptas Duonos formuotojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Ši duona taip pat yra labai
skanu. Kepu kiekvieną dieną, visada geras stogas. Pagrindinė programa, be „šokių su tamburinais“.



Bober_koverTai įmanoma be glitimo, kartais aš pamirštu, tai aš apie pirmąjį receptą. Aš perėjau prie naujos duonos, nes didesnis procentas kvietinių miltų, visada pasirodo geras stogas, ugh, ugh, aš jo nedžiuginčiau,))). O skysčio sudėtis beveik tokia pati, vakar vietoj grietinės įdėjau net majonezo. Pastebėjau, kad pluta pasirodo tamsesnė, arba tuoj pat ją išimkite, arba įdėkite vidurinę plutą, bet tai nėra kritiška, ji vis tiek yra labai skani.

Labas rytas! Pabandykite sumažinti vandens kiekį! Drąsiai 10-15 ml. Turėjau sausų miltų.

Ar atsakote Bober_kover? Stogo plyšimas yra tiesiog būdingas skysčio trūkumui, jame nepakanka vietos - jis daugiausia drasko šonus, IMHO

Skysčio: išrūgų ar alaus kiekį sumažinkite ~ 10-15 ml



Šiandien aš kepiau šią duoną, reikia mažiau vandens, kaip patariau, ~ 10-15 ml, užtepus 1 valandą 20 minučių, kaitinant 2 kartus 30 sekundžių.

Gera diena! Rinkoje pasirodė rupūs kvietiniai miltai, nusprendžiau juos įtraukti į receptą, kurį naudoju beveik kasdien. Jame pakeitė nuluptus ruginius miltus.
250 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų
160 gramų neskaldytų kvietinių miltų
1 šaukštelis sausos mielės
1 valgomasis šaukštas rudas cukrus. smėlis
1, 5 šaukšteliai druska
4 šaukšteliai fermentuotas salyklas
2 šaukštai. l. poskyris. sviesto, turiu garstyčių
290 ml tamsaus alaus su išrūgomis per pusę, maišant buvo įpilta apie 20-30 ml vandens, nes bandelė buvo sausa.
Man labai patiko duona, švelni, puri, lengva. Nesitikima)))







Negaliu įterpti nuotraukos ((((pamiršau))