Pica. Imitacinė medinė krosnis

Pica. Imitacinė medinė krosnis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Pica tešla: ant didelio maišelio, bulvinė arba gaunama ilgai šaltai fermentuojant	500 g
Papildomai:
švieži pomidorai (nulupti)	200 g
sūris	150 g
alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.
šviežio baziliko ar šviežių žolelių	skonis
druska	skonis

Gaminimo būdas

• 

• Pica bus kepama du kartus ir pakankamai greitai, todėl prieš formuojant įdarą reikia paruošti iš anksto.

• Norėdami paruošti padažą, plaktuvu suplakite nuluptus pomidorus, įberkite druskos, šiek tiek aliejaus ir keletą šviežių baziliko lapų. Susmulkinkite sūrį, jei ruošiate klasikinę „Margarita“, tada supjaustykite mocarelą, išsukite medvilniniu audiniu (geriausia virkite naktį prieš naktį) ir padėkite į šalį.

  Padalinkite tešlą į 250 g sveriančius gabalėlius. Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir 1 TK, sveriantį 250 g, ištempkite į 20–22 cm skersmens apskritimą. Neapolio picai, jei esate, palikite aukštą kraštą, daugiau nei 1 cm. ruošiant romėnišką picą, tada tiesiog prispauskite kraštus, suformuodami tolygų tešlos sluoksnį.

  Įkaitinkite blynų lėkštę arba tinkamą keptuvę ant viryklės. Labai svarbu, kad būtų stipri šiluma. Naudokite formą, kurią galėsite įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 250 C. Taip pat svarbu iš anksto nustatyti, ar keptuvės dydis ir aukštis yra tinkami, kad netrukdydami patektumėte į patį orkaitės viršų. Aš ką tik panaudojau picos kilimėlį ir įdėjau tešlą į keptuvę, tada pernešiau į kepimo skardą.

  TK uždėkite tiesiai ant įkaitintos plokštės ar keptuvės ir išlyginkite kraštus. Tęskite virimą kaitvietėje.

  Dabar elkitės greitai: paimkite paruoštą padažą ir supilkite maždaug pusę viso tūrio į TK centrą, palikite nepaveiktą TK krašto (karnizo). Jei reikia, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus.

• Patikrinkite TK dugną šiek tiek pakeldami kraštą, pamatysite, kad jis šiek tiek apskrudęs. Per pusantros minutės pica jau padidėjo. Išjunkite kaitvietę.

  Perkelkite TK į kepimo skardą, jei gaminate ant lėkštės ar keptuvės, praleiskite šį žingsnį.

  TK su lėkštute ar keptuve įkiškite į orkaitę, įkaitintą iki 250 C, į aukščiausią jos dalį. Kepkite 1 minutę.

  Atidarykite orkaitės dureles, išimkite formą su TK ir įpilkite įdaro (mocarelos) ir šiek tiek aliejaus. Kepkite dar 1 minutę ar mažiau su grotelėmis, kol mocarela ištirps ir karnizas apdegs. Aš viriau šiek tiek ilgiau be grilio ir kol pica paruduos, kaip norisi.

  Jūsų naminė pica paruošta patiekti. Pagal skonį pabarstykite šviežiais bazilikais ar žolelėmis.

• Pica yra plona, ​​bet tuo pačiu minkšta, šiek tiek traški, su klasikiniu degintu karnizu, skani, aromatinga ir lengva.

Indas yra skirtas

2 vnt.

Gaminimo programa:

Viryklė, orkaitė.

Pastaba

Dvigubas valgio gaminimas yra triukas, kurį pasižymi Neapolio picų gamintojas Angelo Buono. Ačiū autorei!
Pirmiausia kelias minutes keptuvėje, o tada labai aukštos temperatūros orkaitėje, kuri leidžia picai iškepti ant paviršiaus kaip klasikinėje malkomis kūrenamoje krosnyje.
Šaltinis: internetas (Italija).

[Ilona]

Ilona, ačiū už šį metodą. Labai įdomu ir niekada manęs nesusidūrė. Retai ruošiu picą. Kartą per metus, jei ne rečiau. Mes turime gaminti maistą. Skirtukas)

[Angela]

AngelaDėkojame už susidomėjimą receptu! Būčiau laiminga, jei rastumėte laiko gaminti maistą. Šis variantas mums patiko.

Ilona, ​​ačiū už įdomų receptą! Prašau pasakyti, ar šiam metodui galima naudoti specialią „lėkštę“ picai (metalui su danga ir skylutėmis dugne) kepti? Ir vis dėlto, įklijuokite mane į tinkamo testo receptą arba parašykite savo. Dėkoju!

[Korsika]

Korsika, įdomus kepimo variantas. Ar keptuvė su tešla turėtų stovėti ant ugnies, ar pakanka tiesiog būti karšta ir stovėti ant stalo?

[Taškenka]

Taškenka, tatjana1Dėkojame už susidomėjimą receptu!

Prašau, pasakykite man, ar šiam būdui galima naudoti specialią „lėkštę“ picai (metalui su danga ir skylutėmis dugne) kepti?

Natalija, ne, forma nėra tinkama tokio tipo kepimui, nes yra skylių, nes pirmąsias minutes pica kepama ant viryklės.

Ir vis dėlto, įklijuokite mane į tinkamo testo receptą arba parašykite savo.

Man patinka Peterio Reinharto tešlos receptas, jis yra patogus laiko atžvilgiu ir tešla yra skani. Svetainėje:

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla (Anyžius)

.

Ar keptuvė su tešla turėtų stovėti ant ugnies, ar pakanka tiesiog būti karšta ir stovėti ant stalo?

Tatjanataip, keptuvė su tešla pirmąsias virimo minutes toliau stovi ant ugnies, tada išjunkite kaitlentės degiklio šildymą ir perkelkite keptuvę į orkaitę arba perkelkite TK į kepimo skardą ir įdėkite ją į orkaitę . Svarbu iš anksto nuspręsti dėl keptuvės ar formos aukščio, kad ji netrukdytų patekti į pačią jūsų orkaitės viršų. Dėkojame, kad įtraukėte informaciją į receptą.

Dėkoju! Labai įdomus metodas. Noriu išbandyti, todėl noriu pasigaminti šanežki su bulvių koše, kitaip tiesiog negaliu gauti skonio „kaip mano močiutė vaikystėje“ ...

[Lanna]

LannaDėkojame už susidomėjimą receptu!

kitaip tiesiog negaliu gauti skonio „kaip mano močiutė vaikystėje“ ...

Suprantu, nes ilgą laiką pati ieškojau blynų skonio, kurį kepė močiutė. Sėkmės tau !
Jei jūsų „shanezhki“ nereiškia, kad gatavos formos pagrindas yra labai purus, tuomet galbūt galėsite juos virti, tačiau greičiausiai turėsite pakoreguoti kepimo laiką ir temperatūrą, kad pasiektumėte pusiausvyrą, kad įdaras nedegtų ir produktai būtų visiškai iškepęs.

Aiškumo dėlei yra dar pora dvigubos picos paruošimo variantų, kai visas įdaras išdėstomas vienu metu, antroje versijoje žinomas virėjas, pirmiausia - virdamas ant viryklės, uždengia keptuvę dangtis (žr. nuo 5:22 iki 7:05):

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Ilona]

IlonaSveikiname. Receptas nuostabus)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​su Pobeda ir Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, sveikinu su medaliu!
Receptas įdomus, pažymėtas, ačiū!

[Ilona]

Ilona, sveikinu, jūsų picos yra medaliai

[Virėjas]

Virėjas, ačiū už įvertinimą!
ang-kay, Triška, marika33, Tatjana1103Ačiū už sveikinimus!

[Korsika]

Korsika, pasakyk man, koks šio metodo šildymo režimas tinka įprastoje elektrinėje orkaitėje? Dėkoju)

[Katažina]

Katažina, orkaitės tipas nėra svarbus, viskas vyksta pagal receptą, žr. 3 žingsnį:

Įkaitinkite blynų lėkštę arba tinkamą keptuvę ant viryklės. Labai svarbu, kad būtų stipri šiluma. Naudokite formą, kurią galėsite įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 250 C. Taip pat svarbu iš anksto nustatyti, ar keptuvės dydis ir aukštis yra tinkami, kad netrukdydami patektumėte į patį orkaitės viršų.

ir 7 žingsnis:

TK su lėkšte ar keptuve įkiškite į orkaitę, įkaitintą iki 250 C, į aukščiausią jos dalį. Kepkite 1 minutę.

.
Atkreipkite dėmesį į aukštą kepimo kilimėlio temperatūrą, jei ją naudojate, kad nesilydytumėte, nes kepimo temperatūra yra labai aukšta ir geriau naudoti tik tinkamų savybių keptuvę ar formą.

[Korsika]

Korsika, dėkoju!)