Skumbrė oro keptuvėje

Skumbrė oro keptuvėje

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Skumbrė	2 vnt.
Druska, prieskoniai	skonis
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Nuvalykite šviežią (atšildytą) žuvį, apdorokite, nukirpkite galvą, uodegą (aš vis dar nupjaunu pelekus). Prieskoniai, sviestas - ir šaldytuve
• Po nakties su prieskoniais + 1-oji. l. rast. aliejai šaldytuve:
• 
• Nuo šalčio: nuo 10 'iki 200 °; apverstas; 15 'x 160 °; 5 'ties 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Aš viriau gabalėliais, aš nerašiau iš karto, bet dabar aš tiksliai nepasakysiu laiko intervalų ir t °. Mano nuomone, 10 'x 200; 15'-20 '140 ° kampe, be apverstų. Gabalai buvo paguldyti pilvu.
• 
• Ant nugaros:
• 
• Palei kalvagūbrį:
• 

Žiūrėdamas nuotraukas, galite numirti nuo seilių praradimo ...
Bet klausimas. Skumbrė turi labai specifinį kvapą. Alla, kaip tu pasirodei? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Pjovimo ir žarnų metu jaučiamas specifinis kvapas. Būtina gerai išvalyti ir nuplauti išilgai vidinės kraigo linijos. Valykite nuo juodų plėvelių, esančių ant vidinių pilvo šoninių sienelių. Patogiau „susitvarkyti“ su skerdena, kai ji vis dar šiek tiek sušalusi. Tada gabalų forma geriau „laikosi“. Norėdami sūdyti, galite nedelsdami naudoti tokius gabalėlius. Karštai kepimui aš leidau žuvims ištirpti, likusį skystį nuvalau servetėlėmis.
Virimo AF metu procese (kartais daugiau, kartais mažiau) taip pat yra kvapas, kuris sukelia mintį: "Jei tik tokio skonio žuvis nepasiteisins ..." Skonis, žinoma, skiriasi nuo kitų žuvų.
Gana dažnai aš kepu skumbres tiek orkaitėje, tiek AF. Kartais pilvą užpildant keptais svogūnais, morkomis + dar kuo nors; kartais su citrinos griežinėliais statinėje. Aš niekada nekepu skumbrės folijoje. Vieno karto užteko. Ji folijoje, aš darosi garingesnė ir tiesiog su „dushka“ pasireiškimu. Kepdamas orkaitėje stengiuosi net neuždengti folija.
* Ir, žinoma, perkant reikia žiūrėti taip, kad skerdenos beveik neišdžiūtų (nuo dažno peršalimo); kad neliktų gelsvumo ir specifinio ilgalaikio ar netinkamo laikymo kvapo. Šis kvapas (beveik) neužmuša ne tik virimo metu, bet ir skonio.
* Žuvų firmoms naudoju (be fanatizmo) prieskonius: „CYKORIA S.A.“, „KOTANYI“, „LYUBISTOK“.

[Marina]

Marina, Aš palaikysiu Marysya27, labai skani skumbrė, kai ją kepi, mano vaikai nemėgsta žuvies, bet jie tiesiog dievina keptą skumbrę. Nors aš daugiausia kepu ant grotelių kontaktuodama, riebalai dar labiau ištirpsta. Išbandykite sojos ir Vorčesteršyro 50/50 marinuotuose patiekaluose, galite nepamiršti jo valgyti. Marysia jau rašė apie juodus filmus.

Merginos, labai ačiū !!!
Tikrai pabandysiu!
Gaila, kad mes negalime nusipirkti šviežios skumbrės, tik šaldytos ... Ir ji, teisingai parašiusi Alla, bus pakartotinai užšaldyta, kiek kartų ...

Rašau, kad būtų vėl užšaldytas, o T9 bus perlaidotas ...
O kaip tema ...

Aš labai mėgstu kepti skumbrę ant folijos be vyniojimo. Jis visai netroškina, yra labai gražus ir, svarbiausia, skaniai iškepęs. Skumbrę padalinu į filė ir patepu plonu majonezo sluoksniu, sumaišytu su ciberžole. Ciberžolė yra labai naudinga, ji turi savo aromatą ir skonį, nutraukiantį specifinį žuvies kvapą. Iškart po kepimo iš folijos - substrato nupilau ištirpusius riebalus, nes atvėsus žuvis vėl juos sugeria.
Vieną iš šių dienų kepsiu, nusifotografuosiu - dokumentuokite rezultatą.

[Taia]

Taia, mes rašėme apie tą patį dalyką, bet skirtingais būdais:

Aš niekada nekepu skumbrės folijoje.

mėgstu kepti skumbrę ant folijos be vyniojimo.

Aš visiškai sutinku ir palaikau

... ant folijos be vyniojimo. Ji visiškai nenusidėvi ...

Iškart po kepimo iš folijos - substrato nupilau ištirpusius riebalus,

Labai svarbus paaiškinimas Ir iškepęs orkaitėje, aš nedelsdamas perkeliu žuvį į padėklą.
Beje, nebandžiau kepti skumbrės filė folijoje. Vienintelis mano kepsnys folijoje buvo su skerdiena. Gal su intensyviu marinato filė pasirodys valgoma

[marinastom]

Gaila, kad negalime nusipirkti šviežios skumbrės, tik šaldytos ... Ir ji, teisingai parašiusi Alla, bus pakartotinai užšaldyta, kiek kartų ...

marinastom, Marina, nė kiek nesigaili! Su šviežia žuvimi taip pat nėra viskas paprasta - HZ, kaip ji laikoma visos kelionės metu prie prekystalio.

Taia, Marysya27, merginos, ačiū! Niekada nebūčiau numanęs, kad tai yra toks svarbus skumbrės niuansas - neleisti, kad kepant jis uždustų.

Gal filė su intensyviu marinatu pasirodys valgoma

Spoilerio receptas išmes. Na, taip labai skanu! Aš dariau filė.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Dėkoju! Aš tikrai išbandysiu pagal jūsų receptus! juolab kad prekiaujame šviežia žuvimi.
Aš kadaise viriau skumbrę AF, tikriausiai folijoje .. Nebeatsimenu .. Virtuvėje buvo toks „kvapas“, kaip nebuvo labai skanu

[Vika]

Vikakvapas vis tiek bus, gal ir ne toks stiprus, bet ...
Iš žuvies ištirpę riebalai lieka ant folijos ir nedega tiek, lyg būtų kepami ant grotelių ir lašinami ant oro keptuvės dugno.



Kažkaip išgirdau iš draugo pareiškimą, kuris iš pradžių mane nustebino. Ir tada, kai aš tai permąstiau - ....
Namuose ji nekepa žuvies ar kepenų. Ji ją perka artimiausioje maisto gaminimo įstaigoje (kavinėje) patiekalams ruošti ir namuose virtuvės nešvaisto.

namuose virtuvė neišnyksta.

sutinku! bet kepenys ne taip baisios, bet su žuvimis. O jeeee! bet vis tiek lašiša ir doradas nėra labai kvapūs.

[Marinochka]

Aš baigiau likusią skumbrę. Žuvys didelės. Maniau, kad daugiau nei 2 netiks. Bet ne, keptuvė yra dalykas!:

Išdėstymas yra beveik tas pats: 10 'x 200 °; perversmas; 20 'esant 140 °:

Afočka - Liu-lu-li Kaip gera, kad ji!

Gaila, kad negalime nusipirkti šviežios skumbrės, tik šaldytos ...

Marinochka, neliūdėk, aš taip pat turiu jį nuo užšalimo. Bet aš renkuosi budriai ir labai atsargiai, po kelių nepamirštamų trūkumų.Kartais rodoma nekokybiškos kokybės partija. Kol jie neparduoda, mes žiūrime į kitą žuvį. Ir kartais tai tiesiog miela: šviežia, vienas prie vieno. Ir jūros kvapas

[Maloniam žmogui,]

Didelis ačiū Maloniam žmogui, kuris sukūrė receptų medžiagą iš AF temos

Sveiki
Aš vėl viriau skumbrę. Kai kurie užsisakė be aliejaus ir prieskonių, tik sūdyti (2 vnt.):

10 'x 200 °; 10 'x 160 °; 10 'esant 140 °:



Ir 1 vnt. su prieskoniais + trupučiu sviesto ir iškart į orkaitę (nuo ankstesnės žymės dar buvo šiek tiek šilta):

10 '160 ° temperatūroje ir 20' 140 ° temperatūroje:




Abu variantai pasirodė skanūs (bet skirtingais būdais)
Apie skumbrę radau AF temoje:

Caterina, skumbrė ir be folijos išeina puikiai. Pagrindinis dalykas yra ne perdžiūti. Ir labai skanu, jei prieš tai marinuojate Wurchestor padaže (parduodamas okey, kaspinu, auchan, tai kainuoja 170 rublių už butelį). Vos pora šaukštų, šiek tiek sojos ir ten galite pagardinti žuvį. Rašau, jau seiliuoju ... Beje, šį padažą dedu į vištieną marinate, man tai patinka!

skumbrės pora
sultingas, aromatingas ir skanus

katko, Katya! kaip gaminai?

Mirabel, Vika, tai labai paprasta))
pabarstė skumbrės gabaliukus prieskoniais ir jie visą naktį stovėjo šaltyje
AFki įdėjo į krepšį ir ant viršaus užmušė trupučiu druskos
iš anksto pašildytas 170 g tuščias
parengti reikėjo 10 minučių, perversmas buvo atsargus, iš esmės jis buvo paruoštas, bet aš pridėjau dar 3
... ką tik atidariau pas specialistą ... bet, atrodo, kad neužuodžia
... Marysya27, tai tiesa .. Aš kažkaip labiau sūdyta skumbrė ... na, daugiausiai mikronais, garais su savo sultimis (aš taip darau visas žuvis, rašiau savo svetainėje) arba folijoje ant grotelių. .. tada nusprendžiau kepti
pačios žuvys yra labai geros, mano žuvies pardavėjas visada turi gerą kokybę
pasirodė tokia sultinga mėsa, man atrodo, kad yra nedaug vietų, kur ji vis tiek taip pasiteisins, visos sultys yra viduje, o viršuje - rausva pluta (pridėta paprika)

supjaustykite skumbrę smulkiais gabalėliais, įberkite druskos, prieskonių (turėjau trikata masala)
AF Redber 170 laipsnių 11 min. apsisukite, kad gautumėte vienodą plutą ir dar 5 min.
skraidanti švelni ir sultinga žuvis
valgyti su malonumu su daržovėmis (# chic vakarienė)