Pyragas su pienu ir žaliu moliūgu

Pyragas su pienu ir žaliu moliūgu

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
moliūgas (žalias)	125 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	140 g
migdolas	60 g
daržovių aliejus	50 ml
pieno	40 ml
granuliuotas cukrus	115 g
kiaušinis SB	2 vnt.
kepimo milteliai tešlai	10 g
apelsino žievelė	1/2 - 1 vnt.
tamsus romas arba kointreau (nebūtina)	2 šaukštai. l.
druska (žiupsnelis)	1/3 šaukštelio
cukraus pudra	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Nulupkite moliūgą ir sėklas. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir įdėkite į maišytuvo ar maišytuvo dubenį kartu su sviestu ir pienu.

  Sutrinkite trintuvu iki aksominės, be gumulėlių tyrės. Šis žingsnis yra labai svarbus. Tyrelė turi būti švelni, aksominės konsistencijos.

  Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su 2 valg. l. cukraus iki minkštų smailių.

  Kiaušinių trynius atskirai išplakite su likusiu cukraus ir apelsino žievelėmis.

  Į trynius įmaišykite smulkintą moliūgų, likerio ar vanilės ekstraktą, gerai išmaišykite.

  Ir iš karto įpilkite 1/3 plakto kiaušinio baltymo. Gerai išmaišykite, tada suberkite likusius išplaktus kiaušinių baltymus.

  Gerai ismaisyti. Mišinys turėtų būti visiškai vienalytis.

  Atskirai sumaišykite miltus su smulkintais migdolais ir sijotais kepimo milteliais. Kepimo miltelių kiekį šiek tiek sumažinau, įmaišiau apie 7 g. Į dubenį suberkite saujelę miltų. Maišykite mentele iš apačios į viršų, kol išnyks sausi miltai ir tešla taps vienoda. Toliau dalimis pilkite miltus, kol bus sunaudoti visi ingredientai.

  Paruošta tešla turi būti vienodos konsistencijos.

  18 cm skersmens formą ištepkite plonu sviesto sluoksniu ir pabarstykite miltais.

  Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių.

  Kepkite iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Laikai yra orientaciniai, o minutės gali skirtis, atsižvelgiant į naudojamą orkaitę. Svarbu visada atlikti dantų krapštuko testą ir neatidaryti orkaitės, kol pyrago paviršius bus aukso rudas. Iškepus, leiskite pyragui 20 minučių atvėsti skardoje.

  Išimkite pyragą iš formos.

  Pyragą pabarstykite šaukšteliu cukraus pudros.

  Atšaldykite ir supjaustykite pyragą.

Indas yra skirtas

6 porcijos.

Pastaba

Receptas Assunta (Italija). Ačiū autorei!
* Aš sumažinau proporcijas perpus. Dideliam pyragui, kurio d = 24-26 cm, reikia padvigubinti visus ingredientus, išskyrus druską. Ir atitinkamai pailginkite kepimo laiką iki 50-60 minučių.
Vietoj migdolų galite naudoti riešutų miltus. Pagal skonį, minkant tešlą, galite pridėti juodojo šokolado ir šokolado glajų, kad galėtumėte užpilti gatavą pyragą.
Naudokite ne vandeningų veislių moliūgą, gerai tinka moliūgas su tankiu minkštimu.

[Ilona]

Ilonakoks rudens grožis !! Nepriekaištingai gražus Kaip jūs asmeniškai ragaujate !! Aš labai myliu moliūgą ir jo buvimas mane tik džiugina. Ačiū už receptą

[Olya]

Olya, sėkmės ir ačiū už susidomėjimą receptu!
Pyragas ypač gražiai atrodo iškepęs tūrinėse teminėse formose, tai tikrai turėtumėte kažkur turėti. Beje, moliūgų skonis šiame pyrage yra nepastebimas, aromatas vis artėja prie gero biskvito.

tūrinės teminės formos,

Kas tai? Palikite bent vieną ... kitaip bėgsiu iš telefono.

[Olya]

Olya, kažkas panašaus į tai arba bet kurios „Nordic“ parinktys:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilona, ačiū, yra tokių

moliūgas (žalias) 125 g

Ilona, ​​kaip suprantu, tai yra nulupto moliūgo svoris
Visi mėgsta moliūgą su manimi, aš daugiausia gaminu kepinius iš keptų, dar neišbandžiau didelių moliūgų iš žalių. Kai tik atspausdinsiu, būtinai išbandysiu ačiū už receptą

[Tatjana]

Ilona, ​​kaip suprantu, tai yra nulupto moliūgo svoris

Tatjana, ne. Pirmajame recepto etape moliūgas nulupamas ir pašalinamos sėklos.

Moliūgai dideli, kai tik atspausdinsiu, būtinai pabandysiu

Tikiuosi, kad pyrago skonis jūsų nenuvils. Dėkojame už susidomėjimą receptu!

[Ilona]

Pirmajame recepto etape moliūgas nulupamas ir pašalinamos sėklos.

Ilona, Tai supratau, tiesiog nusprendžiau patikslinti, nes turiu skirtingų moliūgų: vieni su stora pluta, kiti su plona

[Tatjana]

Tatjana, svarbiau, kad moliūgo minkštimas būtų tinkamas, o pluta, jei ji yra labai stora, tada paimkite šiek tiek daugiau moliūgų pagal svorį. Pirmajam kepimui geriau turėti šiek tiek mažiau moliūgų nei daugiau, tada vadovausitės gerai pažįstama tešlos konsistencija.

[Ilona]

Ilona, ačiū už paaiškinimą, aš į viską atsižvelgsiu

[Ilona]

IlonaLabai ačiū už receptą!
Aš tikrai jį virsiu, moliūgas pašalintas ir daug, ir visas muskatas.

[Marina]

Marina, sėkmės ir ačiū už susidomėjimą receptu!
Tikiuosi, kad jums patiks tortas.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Norėjau kepti didele forma, perskaitykite įspėjimą apie druską. Kur yra druska ingredientuose?
Taip pat norėjau paklausti, ar galite migdolus pakeisti sezamo miltais? Riešutų miltų nėra, bet sezamo miltų buvo.

[venera19]

venera19, Ana, ačiū papildei receptą.
Nesu tikras, ar sezamas būtų tinkamas pakaitalas, nes tai gali turėti įtakos gatavo pyrago skoniui. Arba geriau juos pakeisti aukščiausios kokybės kvietiniais miltais, pridedant šiek tiek mažiau svorio (maždaug 15–20 g).

Ačiū, aš taip pat abejojau sezamo miltais. Ji pati yra labai ryškaus skonio.
Turėtume eksperimentuoti.

[Ana]

Ana, gera nuotaika ir skanus tortas!

Aš pranešiu:


Norma yra dviguba, viskas pagal receptą, be pakaitalų. Sovietinė aliuminio forma.

Ačiū, Ilona, ​​skanus cupcake!

Iš sunkumų maišytuvo koja nenorėjo moliūgo suskaidyti į „aksomą“. Teko supilti į stacionarų maišytuvo indelį. Na, saulėgrąžų aliejus, nors ir bekvapis, bet aš jį visur „girdžiu“. Ar galite jį pakeisti sviestu?

[Ana]

Ana, pyragas yra tiesiog gražus! Dėkojame už išsamų atsiliepimą!

Iš sunkumų maišytuvo koja nenorėjo moliūgo suskaidyti į „aksomą“. Teko supilti į stacionarų maišytuvo indelį. Na, saulėgrąžų aliejus, nors ir bekvapis, bet aš jį visur „girdžiu“. Ar galite jį pakeisti sviestu?

Aišku. Norėdami palengvinti maišytuvo darbą, moliūgą galite iš anksto sumalti ant trintuko.
Ar girdite aliejaus skonį ar aromatą? Apskritai aš taip pat „girdžiu“ sviestą, tačiau šiame pyrage man vyrauja oranžinė spalva, o skonis išlygina aliejų. Galbūt pati aliejaus kokybė yra kitokia. Ir jūs bet kokiu atveju netepėte pelėsių augaliniu aliejumi? Būna, kad šioje versijoje sviesto aromatas ir skonis yra toks stiprus, kad nusveria visus pyrago komponentus. Taip, galite pabandyti pakeisti sviestu, bet tikriausiai geriau moliūgą sumalti su pienu ir tik tada įpilti lydyto sviesto.

Pirmiausia dėl aromato, bet ir dėl skonio. Negalima sakyti, kad esu aršus augalinio aliejaus priešininkas, bet man nepatinka, kai jis „girdimas“. Ten, kur kiekiai nedideli, dažniausiai dedu alyvuogių. Man tai nepastebima. Bet mums tai brangu, o saulėgrąžų sėklų visada yra daug. Kai valgysime, išbandysiu variantus.
Forma buvo sutepta sviestu.

[Ana]

Ana, aišku. Gaila, kad tai atsitiko su cupcake ir ačiū už išsamią apžvalgą.

Ten, kur kiekiai nedideli, dažniausiai dedu alyvuogių. Man tai nepastebima.

Įdomus. Itališkuose receptuose dažnai yra rekomenduojama naudoti augalinį aliejų, o ne alyvuogių aliejų, nes jo skonis yra švelnesnis. Tačiau kiekvienas turi savo pageidavimus. Tikiuosi, kad galėsite pasidalinti savo atsiliepimais apie šio recepto variantus.

[Ilona]

Ilona, jei alyvuogių aliejus yra rafinuotas, jis puikiai tinka kepant.
90-aisiais, kai dar neturėjome palmių aliejaus, konditerijoje buvo naudojamas alyvuogių aliejus.Turėjome draugę, jos giminaitė dirbo gamykloje. ... Na, ji pardavė mums tokį aliejų. Tešla buvo nuostabi. Aš dažnai prisimenu šį aliejų. Bet tai nebuvo tas pats, kaip dabar jie parduoda rafinuotus produktus.

[Marina]

Marina, mūsų laikais turime pasirinkti tik tinkamiausius ingredientus. Beje, receptas nepakito - italų autorius rekomenduoja augalinį (ne alyvuogių) aliejų.