Kempinė duona katile

[Ksyuša]

Ksyuša, Olga, dėkoju!
Olga, įskaitinė duona! ... Šauniai padirbėta! Bet iš čia man atrodo, kad arba jūs kepėte židinį, o ne katile, arba katilas yra per didelis. Ir ji šiek tiek pereksponavo ant korektūros. Galutiniame patikrinime turėtų būti ne daugiau kaip 45-50 minučių, tada jis gerai atsivers. Ir galbūt jūsų miltams reikia mažiau skysčio, 15–20 mililitrų.

[Linadokas]

Linadokastaip, kepiau kaip Emile Henri, o rotango krepšelis platus, kitą kartą pasiimsiu kitą. Druskos man neužteko, kitą kartą dėsiu 10 gramų ir bandysiu su linų sėklomis. Duona skani. Ačiū dar kartą

Merginos, ką aš noriu pasakyti. Medalis, žinoma, yra geras, nes receptas bus pastebėtas ir „užrašai“ bus perskaityti. Tai svarbu man kaip specialistui. Svarbu suprasti, kad kepta duona yra sveikata, energija ir malonumas pagal šimtmečius parengtą tradicinę technologiją. Kad tinkama duona nesukelia „glitimo“ ar „be glitimo“ netoleravimo, nutukimo ir neprisideda prie diabeto vystymosi.

Tiesą sakant, visa tai galima perskaityti mano svetainėje, kur yra daug straipsnių, parašytų vien remiantis žiniomis ir faktais, paremtais pasauliniais įrodymais paremta medicina. Bet aš nesiekiu būti PR, todėl niekur nerašau savo svetainės. Čia taip pat parašysiu pagrindinį dalyką „užrašuose“. Man svarbu, kad žmonės tai suprastų.

Tai taip malonu - tavo pačių šauni, aromatinga, skani, sveika duona! Ir bet kas gali jį virti. Bet, merginos, aš skelbiu tik pagrįstus ir patikrintus receptus. Viskas nuo kiekio iki konsistencijos, laiko ir temperatūros yra tinkama ir patikrinta. Norint pasiekti geriausių rezultatų, vis tiek patartina laikytis recepto, atsižvelgiant į jūsų miltų ypatybes ir sąlygas.

Druskos man neužteko, kitą kartą dėsiu 10 gramų ir bandysiu su linų sėklomis.

Druskos kiekio padidėjimas slopins mielių vystymąsi ir sumažins oro erdvę. Tada linų sėklos turi būti iš anksto mirkomos 6–8 valandas arba dedamos į tešlą, nes priešingu atveju sėklų fitino rūgštis neturės laiko pereiti į biologiškai prieinamą formą ir nesuteiks visos naudos vėliau duonoje, tačiau priešingai, gali prisidėti prie mineralų pašalinimo iš organizmo. Ir aš viską apgalvojau, kad duona ne tik teiktų malonumą, bet ir sveikatai.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū, aš į viską atsižvelgsiu

[Linadokas]

Linadokas, Štai mes su ... "negro"

Niekas, kaip sakoma, nenumatė staigmenos, išskyrus tai, kad kai reikėjo kepti, užmigau stovėdamas ... Iš pradžių nesupratau, kodėl toks rezultatas, bet miegodamas prisiminiau, kad nuėmęs dangtį, aš pamiršau sumažinti temperatūrą ... Ir skylės viršutinėje dalyje, manau, miltų pėdsakai, kurie atsirado lankstymo metu ... Aš baigiau savikritika, laukiu specialisto nuosprendžio
Taip, skonis, išskyrus vietomis padegtą, bet ploną ir traškią plutelę, yra šiek tiek švelnus, tačiau tai iš pradžių, tada jūs priprantate prie skonio. Ačiū už receptą! Paruošta lygiai vienai dienai.

[Linadokas]

Linadokas, todėl norėjau išsiplėšti, atnešiu duonos į jūsų pranešimą. Bet negalėjau atsispirti, rizikuosiu ir parodysiu. Bet iškart perspėju, kad pažeidžiau visą tešlos sendinimo technologiją. Iš pradžių recepto neskaičiau iki galo ir tik vakar ryte padėjusi tešlą atradau, kad tešlą reikia palikti pastovėti 12 valandų. Bet vyro vakarienei man reikėjo duonos. Todėl tešla buvo fermentuojama beveik 4 valandas, o tada procesas pagreitėjo. Visi ingredientai yra griežtai pagal receptą, cukrus, o ne medus. Kai minkiau tešlą, jos nedėjau į šaldytuvą, ant stalo buvo vėsu. Nepasakysiu laiku, nepastebėjau, kiek tešla kyla, bet iki 4 valandos - ne daugiau. Neišsiunčiau į krepšį (paprasčiausiai jo neturiu), suformavau ir iškart į katilą. Turiu didelį katilą.Tada vėl kilo, čia jau buvo iki valandos ir nusiuntė į įkaitintą orkaitę.
Štai duona, kurią gavau. Tai kita diena, šiandien fotografavau tai, kas liko po to, kai mano vyras vakarieniavo ir pusryčiavo su juo. Nukratau jį nuo katilo ir nuėjau į darbą, o jis grįžo iš darbo, tikriausiai karštas. Duonos aukštis 10,5 cm
Skonis švelnus, bet man tai patinka.


Receptas puikus, vis tiek kepsiu. Jums tereikia atsižvelgti į ilgo patikrinimo laiką.

[Jekaterina]

Jekaterina, Kat, na, ieškok savęs - visi burbuliukai yra viršuje! Du variantai: sulankstomas defektas ir per didelė ekspozicija (atsiprašau, Hospadi!) Tikrinant. Manau, kad abu variantai pasiteisino. Kate, sulenkite taip, kaip parašyta „ištempkite - sulenkite“ taip: ištieskite keturias kryptis iš eilės ir sulenkite „voką“, tada apvalinkite. Internete yra vaizdo įrašas, kaip tai padaryti. Jei atvirai, nemaniau, kad reikia filmuoti. Jei reikia, pasakyk, aš tai nufilmuosiu. Šis „tempimas“ yra labai svarbus kokybiškos, gražios duonos žingsnis. Tai prisideda prie duonos elastingumo, tvirtumo ir oro. Sustojimas bandymo metu yra žalingiausias duonai! Mes išspaudžiame visus burbulus ir laikome juos aiškiai. Man patinka per mažai eksponuoti atliekant galutinį bandymą, tada jis visada taip gražiai suplėšo tešlą išilgai pjūvių! O graži duona yra sveikatos pagrindas! Patikėkite, tai įrodė šimtmečių kepimas.

Aš galiu perpasakoti savo straipsnius, tačiau jie yra puikūs, nes jie yra analitiniai, pagrįsti faktais ir įrodymais pagrįstos medicinos žiniomis.

Paslaptis visiems: Aš kaitinu katilą su dangčiu orkaitėje 50 ° C temperatūroje, o tada į šiltą katilą apverčiu tešlą nuo įrodomojo krepšelio iki galutinio patikrinimo ir iškart uždarau dangtį, supjaustau ir vėl uždarau 20 minučių prieš kepant. Bendras galutinio patikrinimo laikas yra 45 minutės. Aš kepu uždarytą dangtį 20 minučių, tada atidarau, sumažindamas temperatūrą.



Nelya, gerai, duona yra stora, o ne erdvi, jūs galite tai pamatyti patys. Pabandykite pagaminti pagal receptą. Tai paprasta. Tai pasirodys erdvus ir skanus. Druskos geriau nedėti. Jei jis yra nežymus, tada geriau įdėti druskos, ką dedate ant duonos. Ir, matau, vienas a / c miltų. Duonos esmė yra sveikatos ir energijos nešėja. Tai galima gauti tik iš viso grūdo miltų, nors ir iš dalies. Šiame recepte viso grūdo komponentą visiškai apdoros mikroorganizmai, kad organizmas būtų kuo sveikesnis. Viskas apgalvota ir patikrinta.

[Linadokas]

Du variantai: sulankstomas defektas ir per didelė ekspozicija (atsiprašau Hospadi!) Tikrinant

Linadokas, Nenukrypau nuo recepto, tiksliai laikiausi laiko, bet sulankstyti - tempimas, tai mano pirmoji patirtis ... ir net krepšelio pėdsakai neryškūs ... bet rotango yra šiek tiek per didelis, todėl aš naudojo Teskomovsky, jis tiesiog tinka katilui. Su įpjova taip pat pasigedau, naudojau iš „Mulinex“ HP, ašmenys buvo nuobodūs ir tešla siekė peiliuką ... pasirodė, bet tepėsi, o proceso metu visai dingo ... atrodo, iš aukšta temperatūra.

[Linadokas]

Linadokas, na, žinoma, ne tokia erdvi kaip tavo, mano duona. Bet taip pat ne visai tankus. Man patinka, kad jis nesuyra. Ši nuotrauka gali būti ne tokia šone. Taip, ir jo vyras jį supjaustė. Mano miltai yra ne bokštas, o 1 rūšis, pridedant kviečių sėklų, nuo 1 iki 9. Tai tokie miltai, kuriuos parduodame. Druskos į ją, žinoma, nedėsiu. Priešingai, visur stengiuosi sumažinti druskos ir cukraus kiekį. Aš bandysiu tai padaryti naudodamas tinkamas technologijas, tai įdomiausia!

ašmenys yra nuobodu ir tešla pasiekė ašmenis ... pasirodė, bet aliejumi,

Aš tiesiog nupjoviau skustuvu, jis taip pat išsitempia, bet nesvarbu. Kur jis supjaustomas, ten jis sulūš. Pagrindinis dalykas yra laikas ir temperatūra.

tešla siunčiama į šaldytuvą) viskas pagal receptą .... na, praktiškai

[Linadokas]

Linadokas, o prieskoniai kažkaip veikia fermentaciją? Ar galima jų pridėti prie šios duonos, pavyzdžiui, ciberžolės?

[Kat]

tešla siunčiama į šaldytuvą) viskas pagal receptą .... na, praktiškai

Na, tu, Kat, ši jaustukas nenaudinga, aš pripratau prie jūsų receptų modifikacijų. Jiems visada pasiseka, todėl geros sveikatos!

Ar prieskoniai turi kokį nors poveikį fermentacijai?

Prieskoniai visada veikia fermentaciją, nes jie yra natūralūs antibiotikai. Todėl geriau juos pabarstyti ant viršaus arba pačią paskutinę akimirką. Ciberžolė ten aiškiai nereikalinga. Tai tinka sausainiams ir bandelėms, taip pat sausainiams, tačiau kepiniams - neverta.

[Linadokas]

Linadokas,
Eksperimentai yra viskas
Mes finišo tiesiojoje)
Ruošinys yra išdėstytas plastikiniame krekeryje su rankšluosčiu

kepimo bumas sovietiniame žąsų gamintoju KAMAZ




Nuėmė dangtį

[Kat]

Na, Kat, Žiūrėk, viskas gražu, skanu, aromatinga, sveika ir veiksminga, kad ir ką keptum. Protinga mergina!

Galutinis patikrinimas jums yra šiek tiek per didelis. Reikėtų kitą kartą sumažinti, eksperimentatoriau

Tai įmanoma, jei temperatūra šaldytuve yra + 4 + 5 *. Bet aš nepatariu ilgiau nei 20 valandų - tešla gali per daug rūgti, tada ji neveiks gerai ir netgi gali tapti vandeninga. Todėl šiuo atveju į tešlą dedamų mielių kiekį geriau sumažinti (1 g sauso arba 3 g prispausto) ir minkant tešlą įpilti 20–30 gramų miltų.

Žinoma, tai pamiršau ir saugiai laikiau šaldytuve apie 20 valandų.
Bet niekas nesuskystėjo ir esu tikra, kad jis nerūgsta

Galutinis patikrinimas jums šiek tiek per ilgas, matote

Nee, bent jau aš viską ištvėriau jūsų minutėmis, anksčiau turėjau sąnarį

saugiai laikykite šaldytuve apie 20 valandų.

Na, bent jau mes sužinojome rezultatą! Neblogai ir dėl patirties. Bet skoniui tai neturėjo turėti įtakos. Čia viskas turėtų būti gerai

[Kat]

Na, Kat, superrrr! Čia yra visi jūsų iškrypimai mano receptų eksperimentai visada būna sėkmingi. Ir tai yra to patvirtinimas. Protinga mergina!

[Linadokas]

Linadokas, ar jūs nustatysite testą?

Ir tada! Padovanok įrašų knygą - „puiki“ su minusu (mėgėjų pasirodymams, nors ir talentingiems)

Žiūrėk - ka-ji duoda jai kyšį švediško stalo pavidalu! Kad nedėtumėte minuso!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ne, Lenkin, perimsiu isho
Jei ne

minusas (mėgėjų pasirodymams! Nors talentingas

Tai pagaliau - aukščiausias apdovanojimas, atėmus šį kilometrą ir brangesnis už gėrimą

Pasiruošimas ilgą laiką ir galiausiai))


Lina, dar kartą ačiū už receptą! Labai skani duona, tokia prinokusi.



Vienu nukrypimu aš tai padariau - įkaitinau antį ant mašinos, kai įdėjau tešlą į korektūros krepšelį. Nebuvo laiko jo atvėsinti (ketaus))) Aš bijojau, kad ji nukris, nes duona, apversta ant popieriaus ir supjaustyta, šiek tiek plaukė ir pasirodė esanti platesnė ir ilgesnė už pagrindo pagrindą. antis. Bet viskas gerai, susirinkau ir atsikėliau))

[Šviesti]

Ooooh! Klasė! Šviesti, duok rekordų knygą - „puikus“!

Aš įkaitinau antį ant mašinos, kai įdėjau tešlą į krepšį.

Tu gali tai padaryti. Galutinį patikrinimą galite atlikti ant popieriaus, o tada supjaustytą ruošinį ant popieriaus perkelkite į įkaitintą katilą. Tiesą sakant, tai sutrumpins įrodymo laiką 5–7 minutėmis (kuris vyksta kepimo pradžioje kaitinimo katile) ir padės tešlai pakilti ne tik viršuje, bet ir apačioje. Tai yra, ruošinys nesustos ir iškart pradės kilti iš apačios. Tai puikiai. Taigi ši galimybė yra gana panaši į tikrinimą katile. Man tik atrodo, kad tikrinimas šiltame katile yra patogesnis, bet tai kaip kažkas. Ir, beje, prieš galutinį katilo patikrinimą aš jį šiek tiek pašildau dangčiu, maždaug iki 35-40 *. Recepte parašiau, kad metu į šiltą katilą.

Na, čia aš su ataskaita))) Aš tai padariau griežtai pagal receptą. Žinoma, mėginys nebuvo paimtas, tačiau kvapas pučia stogą



Tešla pasirodė puošni.
Dėkojame, kad dalinatės su mumis

[Jaroslavna]

Jaroslavna,! Iškeptas grožis! Protinga mergina! Matyti, kad viskas pagal receptą. Pekiai sveikatai!

Pjūvis.


Skani duona, plona pluta, traški.

Na, gražu! Erdvus-poringas su traškia plutele skanu! Ko dar reikia kepėjo laimei!

[Linadokas]

Na, aš su ataskaita. Labai norėjau rasti receptą, kaip kepti keramikinėje keptuvėje. Ne veltui aš jos tikrai norėjau.
Viską dariau pagal receptą.Tik pabaigoje tešla nesiųsdavo į įkaitintą katilą, o pašildydavo keptuvę su duona kartu su orkaite.
Duonoje yra tik vienas trūkumas: ji labai greitai išnyko. dėkoju Linadokas, !

Na, keletas nuotraukų:

[Ana]

Oooooo, Ana, koks gražus vyras, duona! Protinga mergina! Ir trupinys puikus. Viskas pavyko Tik įkaitintoje orkaitėje geriau įdėti, tada duona pakyla greičiau ir pjūviai geriau sulyginami. Pabandyk tai!

[Ana]

Ana, duona grazi !!!
Kiek litrų yra jūsų stipresnis? neprilipo prie dangtelio?

[Katerina]

Katerina, Jau pamiršau, kiek litrų, kažkur 4. Vakare matuosiu, tikrai parašysiu. Dangtis buvo stebėtinai švarus. Tačiau tinkamoje erdvėje yra ir geras kupolo dangtis. Tai akivaizdžiai viena porcija, kaip aprašyta recepte Linadokas... Tai jau trečias sėkmingas bandymas. Prieš tai formą ištepiau tepalu ir dangčiu, tačiau tai pasirodė nereikalinga, apačioje yra pakankamai popieriaus.
Savaitgalį kartosiu duoną, labai skani. Aš suteiksiu jums daugiau atstumo žvynelyje. Manau, kad ji skubėjo ir praleido distanciją, nes pasirodė tokie guzai.

IR! Gatavos duonos svoris pasirodė esąs 870 gramų.



Na, aš supyliau 4 litrus. Išmatavau, į brazerį pateko 2,5 l vandens.

[Linadokas]

Naujas požiūris į puikios duonos kepimą.



Paskutinis patikrinimas yra 50 minučių šiltoje vietoje, o viršus atrodo visiškai kitoks. 1,6 l raudonos keramikos puodas. Aš ten padariau pusę porcijos. Niekas nelipo ant dangtelio. Linadokas, Ačiū dar kartą. Ši duona mane susidraugavo su viso kviečių miltais.

[Ana]

Ana, superrrr! Grožis! Gerai, kad susidraugavau su c / z miltais, tai yra sveikata

Linų sėklos turi būti iš anksto mirkomos 6–8 valandas arba dedamos į tešlą,

Vėl pamiršau ... ir nežiūrėjau į 2 puslapį ... minkydama taip pat pyliau sezamo sėklas ...
Tešla tokia šilkinė išėjo

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, aš jį kepiau, nors kepiau ant aukščiausios kokybės miltų ir 1-os klasės. Štai toks gražus vyras, ačiū už receptą!

Atsiprašau už nuotrauką, fotala jau vakare ..

[Ksyuša]

Ksyuša, ooooooo! Krasovecas! Protinga mergina! Matote, viskas nėra sunku!

Visai nesunku, ačiū!