Zaonezhskie vartai

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Zaonezhskie vartai

Ingridientai

Plutos tešla:
ruginiai miltai 400 g
Kvietiniai miltai 200 g
Grietinė 250 g
vandens 150 g
daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
druska ½ šaukštelio
Bulvių įdaras:
bulvė 1 kg
sviesto 50 g
pieno 200-300 ml
baltas kiaušinis 1 kompiuteris.
Soros įdaras:
soros kruopos ½ šaukštai.
pieno 1 valgomasis šaukštas
sviesto 30 g
druska ¼ val. L.
Varškės įdaras:
varškės 300 g
kiaušinio trynys 2 vnt.
cukraus 2-3 šaukšteliai
druska žiupsnelis
Skutimosi šepetėlis:
Grietinė 150-200 ml
kiaušinis 1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

  • Zaonezhskie vartai
  • Zaonezhskie vartai
    Prieš pradėdami ruošti vartus, turite pagaminti įdarą. Bulvių įdarui nulupkite bulves, išvirkite ir iš jų padarykite bulvių košę, pridėdami sviesto ir pieno. Į šiek tiek atvėsusią tyrę įpilkite kiaušinio baltymo ir vėl gerai išmaišykite. Tyrės konsistencija neturėtų būti tiršta, kad būtų lengviau tepti ant tešlos. Jei jis pasirodo labai storas, tada reikia praskiesti karštu pienu.
    Zaonezhskie vartai
    Košės įdarui iš anksto nuplaukite grūdus, tada iš jo užvirkite šiek tiek klampią pieno košę. Įpilkite sviesto.
    Zaonezhskie vartai
    Pieno košei galite pasiimti bet kokį grūdą, vartams vartojau klasikinį - sorą.
    Zaonezhskie vartai
    Varškės įdarui šviežią varškę sutrinkite su tryniais (vienas baltymas patenka į bulvių košę, antrasis - į grietinės pertepimą), cukrumi ir druska iki vientisos masės.
    Zaonezhskie vartai
    Pradėkime testą. Grietinę atskieskite vandeniu ir druska, sumaišykite. Dalimis įmaišykite rugių ir kvietinių miltų mišinį, kiekvieną kartą gerai maišydami.
    Zaonezhskie vartai
    Norint kruopščiau minkyti, įdėkite tešlą ant gerai miltais pabarstyto stalo ir užminkykite elastingą tešlą, minkymo metu įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Uždenkite gatavą bandelę audiniu ir palikite 10 minučių.
    Zaonezhskie vartai
    Tada iš tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite gabalėliais (~ 30 g.)
    Zaonezhskie vartai
    Formuokite tešlos gabalėlius į plokščius pyragus
    Zaonezhskie vartai
    ir paguldykite jį į skaidrę, gerai apibarstydami miltais.
    Zaonezhskie vartai
    Rankose arba ant stalo sukite trijų pyragų šūsnius, tada jie geriau išsivynios.
    Zaonezhskie vartai
    Imame kiekvieną pyragą ir suvyniojame į ploną nugarėlę (skersmuo ~ 13-14 cm), kaip visada, negailėdami miltų.
    Zaonezhskie vartai
    Įdėkite gatavus skutus į krūvą, pabarstykite miltais, kad nesuliptų.
    Zaonezhskie vartai
    Zaonezhskie vartai
    Dabar galite pradėti lipdyti vartelius.
    Zaonezhskie vartai
    Į skanėstus dėkite įdaro: daugiau bulvių (~ 60-75 gr.), Košės ir varškės (~ 45-50 gr.)
    Zaonezhskie vartai
    Įdarą paskleiskite 1 cm prieš kraštą.
    Zaonezhskie vartai
    Suimkite kraštus.
    Zaonezhskie vartai
    Gatavų vartų skersmuo ~ 10 cm.
    Zaonezhskie vartai
    Zaonezhskie vartai
    Uždėkite gatavus vartus ant miltais pabarstytos skardos.
    Zaonezhskie vartaiZaonezhskie vartai
    Zaonezhskie vartai
    Gausiai sutepkite įdarą skutimosi šepetėliu, kuriam šakute išplakite kiaušinį, įpilkite grietinės ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
    Zaonezhskie vartai
    Kepkite gerai įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes, kol pagels.
    Zaonezhskie vartai
    Iš visų pusių tepkite karštus vartus sviestu.
    Skanaus!

Pastaba

Tai yra moderni vartų versija, ir jie pasidalijo ja su manimi Voygub mieste netoli Povenets. Čia galite pamatyti, kaip senais laikais Zaonezhie buvo paruošti vartai:
Zaonezhskie vartaiZaonezhskie rusų vartai
(Tatjana1103)

Vasarą varteliai yra geri net su uogų įdaru: uogos + cukrus + krakmolas. Vartų viršuje su tokiu įdaru nebūtina tepti grietine ir kiaušiniu.

Katko
Tatjana, kažkada pirmą kartą pamačiau vartelius, jie mane persekioja .. o dabar jūsų išsami instrukcija - manau, kad galiu tai susitvarkyti, esu tikra, kad skanu yra neįtikėtina
Ačiū už receptą
šurpanita
Tai yra skanu! Nuo vaikystės mėgstu ruginius miltus! Aš esu kilęs iš Vyatkos
Tatjana1103
Citata: Katko
kažkada pirmą kartą pamačiau vartus, ... manau, kad galiu susitvarkyti, esu tikras, kad yummy yra neįtikėtina
Išmėginęs vartus Karelijoje, buvau šiek tiek nusivylęs, nes kavinėse gana sunku rasti skanių, tačiau kaina (90 rublių už mažą, vartelį už porą kąsnių)... Todėl pasiryžau kuo daugiau sužinoti apie vartus. Mačiau, kaip kareliečiai gamina vartus, bet norėjau papasakoti apie rusų vartus. Kadangi savaitę gyvenome šalia Povenetso, Onegos ežero šiaurėje, aš ten susipažinau su rusiškais vartais ir parodžiau, ko buvau išmokyta, kad senus ir šiuolaikinius vartus paruošiau pirmą kartą gyvenime. Taigi tai, kas pasirodė, gali būti ne taip gražu, kaip turėtų būti, bet labai skanu
Gaminimo procesas visai nesudėtingas ir yra malonus
Citata: šurpanita
Tai yra skanu! Nuo vaikystės mėgstu ruginius miltus! Aš esu kilęs iš Vyatkos
Marina, labai džiaugiuosi, kad sutikau jos kraštietę. Ruginiai miltai yra mūsų brangūs. Namų vartai pasirodė labai skanūs, be to, mano bulvių mėgėjai valgė pirmiausia su koše ir varške. Vasarą tikrai išbandysiu su šviežiomis uogomis
Borkovna
Tanja, ačiū už skanų ir labai įdomų receptą. Aš tikrai pabandysiu tai padaryti, bet dabar receptas žymimas.
Laimingų Naujųjų metų, sveikatos ir sėkmės viskuo!
Tatjana1103
Helen, labai malonu tave pamatyti. Tegul viskas būna nuostabu tavo gyvenime, o naujieji metai atneš tik malonių akimirkų.
Lerele
Tatjana1103, Kalėdų eglutės, aš labai noriu, bet kol kas to negaliu padaryti kelionėje
Man tai labai patinka
Tatjana1103
Irina, bus ką veikti atvykus namo Jei tau tai patinka, būtinai turi gaminti maistą ir palepinti save bei savo artimuosius
Micha
Tatjana, prieš keletą metų atradau šį nuostabų patiekalą Syktyvkaro oro uosto bufete! Syktyvkaro vartai yra kažkas nepaprastai skanaus! Nuo tada, jei kas nors ateina pas mus iš Syktyvkaro, tada mes prašome jūsų atnešti ... oro uosto vartus su bulvėmis! Tai tikrai patys gardžiausi vartai pasaulyje! Tada aš paprašiau recepto ir jie man maloniai pasakė, bet, deja, nespėjau jo užrašyti! Kiek kartų bandžiau ką nors išvirti! Aš gana sausa ir ... na, ne tai! Aš perėjau įvairius receptus - tai vis dar ne tai! Štai tavo, atrodo, TAI! Tie ruginiai vartai! Didžiulis AČIŪ! Nunešiau prie žymių, iškepsiu !!! Valio !!! Aš juos radau !!!
Tatjana1103
Jevgenija, Labai apsidžiaugsiu, jei receptas pasirodys būtent toks, kokio ieškojote, nes net ir Karelijoje yra daug vartų receptų, kiekvienas prideda savo skonį. Iš viso to, ką bandžiau, man šie labai patiko, todėl paprašiau recepto. Žinau, kad tokie patys arba labai panašūs yra kepami Archangelske ir Komijoje.
Jei gaminate, prašau, pasakykite man, kad man labai įdomu, nes rusiškų vartų receptas Karelijoje atkeliavo kažkada su rusų naujakuriais.
Korsika
Citata: Tatjana1103
Mačiau, kaip kareliečiai gamina vartus, bet norėjau papasakoti apie rusų vartus.
Tatjana, dėkoju! Labai įdomu.
Tatjana1103
Ilona, Labai džiaugiuosi, kad jus domina šis receptas, tikiuosi, kad norėsiu gaminti
Kubeba1
Tatjana, ačiū už dar vieną įdomų receptą! Jūs visada turite istorinį tyrimą.) Ir aš labai myliu vartus, Leningrado sričiai tai taip pat tam tikru mastu yra vietinis receptas. Taip, ir Archangelsko srityje, ir Komijoje dažnai lankausi, būtinai pasiimu ką nors su bulvėmis ar žuvimi. Nors aš taip pat pastebėjau, kad net tarp bulvių mėgėjų visų pirma eina varteliai su koše)

Citata: Tatjana1103
Mačiau, kaip kareliečiai gamina vartus, bet norėjau papasakoti apie rusiškus vartus
Koks skirtumas - liejimas ar receptas?
Tatjana1103
Citata: Kubeba1
Koks skirtumas - liejimas ar receptas?
Natalija, nedideli recepto skirtumai ir, žinoma, liejimas, kareliečiai visada gamina valtį. Tačiau suomiškos vartelės gerokai skiriasi nuo visų kitų, nors receptas joms atkeliavo iš Karelijos.
Fotina
Tatjana, pagamino tešlą, kurios koeficientas buvo 0,75. Mes vis dar turime pavogtą pusiau suvalgytą, o medaus pyragas šiandien buvo tik supjaustytas. Bet aš labai norėjau vartų grybų sriubai.
Man atrodė, kad bulvių yra daug, bet visas įdaras telpa į 9 gabalus. Viena kepimo skarda. Antrą pusę įdėjau į maišelį šaldytuve, rytoj padarysiu su koše.
Mums tai patiko! Vyras iškart ėmė fantazuoti: „O jei ant atvėsintų vartų dar yra silkė ar upėtakis!“))
Zaonezhskie vartai
Zaonezhskie vartai
Aš juos lipdžiau pirmą kartą gyvenime, todėl nelabai atsargiai. Bet as pabandysiu!)
Tatjana1103
Citata: Fotina
Aš juos lipdžiau pirmą kartą gyvenime
Svetlana, pradžia buvo padaryta, gražiosios kiekvieną kartą bus vis gražesnės ir gražesnės. Likusią tešlą turėjau išbandyti groteles, jos taip pat pasirodė skanios, kurias aš čia parodžiau:
Zaonezhskie vartaiZaonezhskie rusų vartai
(Tatjana1103)
Ponia
Tatjana, labai ačiū už nuostabius receptus
Vakar padariau vartus su nedideliais pakeitimais: pakeičiau kviečių ir ruginių miltų kiekį, o vietoj įprasto vandens naudojau bulvių sultinį. Visa kita griežtai pagal receptą
Įdarai buvo: bulvės, bulvės su grybais ir keptais svogūnais, varškė ir varškė su uogomis (du paskutiniai, tik vyro prašymu, turi smaližių)
Man asmeniškai labiausiai patiko bulvės su grybais.
Sūnui ir kaimynams - VISKAS
Pasirodė skanu, daug ir nebrangu
Likusią dalį dedu į šaldiklį - ištiesiu malonumą)))
Pakartosiu vienareikšmiškai
Visų ragautojų buvo paprašyta perduoti AČIŪ LABAI
Telefone turiu nuotrauką, bet negaliu įterpti (((netikėkite žodžiu
Tatjana1103
Citata: ponia
Pasirodė skanu, daug ir nebrangu ... tikrai pakartosiu
Lidija, tai yra pats svarbiausias dalykas. Kai darote kelis įdarus, visada pamaloninate visą šeimą, man asmeniškai tai labai patinka
Citata: ponia
Visų ragautojų buvo paprašyta perduoti AČIŪ LABAI
Zaonezhskie vartai
Gaminkite ir valgykite sveikatos labui
Virėjas
Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“
Šviesa
Citata: virėja
Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“
Tatjana, su medaliu!
Longina
Tatjana, ačiū už receptą. Mes patys nesame vietiniai, tačiau vartojame vartus. Taip, prekybos vartai yra neskanūs ir brangūs! Turime įsisavinti profesionalo receptą!
Sveikiname jus apdovanojus !!!
gala10
Tanja, sveikinu su medaliu! Receptas puikus.
Tatjana1103
Virėjas, Šviesa, Longina, Elena, gala10, Galina

Zaonezhskie vartai




Citata: Longina
Mes patys nesame vietiniai, tačiau vartojame vartus. Taip, prekybos vartai yra beskoniai ir brangūs! Turime įsisavinti profesionalo receptą!
Lena, šis receptas atsirado mūsų kelionės į Kareliją dėka

Nuo Vjatkos iki Karelijos
Kas dar neaplankė Sveiki atvykę
Rituslya
Tanja, sveikinu iš visos širdies!
Puikus receptas!
Pelnyta pergalė!
Labai, labai džiaugiuosi tavimi.
gawala
Tatjana1103
Rita, Galina, merginos

Zaonezhskie vartai
lettohka ttt
Tatjana1103, Tanechka, sveikinu su medaliu! Receptas puikus!
Tatjana1103
Nataša, ačiū!

Zaonezhskie vartai

Stenkitės gaminti maistą, dirbti, o juo labiau valgymas tikrai suteiks malonumo.Kiek žinau, jūs turite daugiau garbės aukštai, vešliajai duonai, o ruginiai kepiniai labiau būdingi šiaurinėms tautoms, tačiau bent kartą turėtumėte pabandyti kepti vartelius.
Olga_Ma
Tatjana, sveikinu su medaliu !!!!
Tatjana1103
Olenka

Zaonezhskie vartai
Triška
Tatjana1103, Tanyuša, su Pergale ir Myadalka !!!
Tatjana1103
Ksyuša,

Zaonezhskie vartai
Fotina
Sveikiname, Tatjana! Puikus receptas!
Tatjana1103
Svetlana,

Zaonezhskie vartai
Julija K
Tanechka, sveikinu su pelnyta pergale ir medaliu! Labai įdomus receptas ir nuostabios nuoseklios instrukcijos! Niekada nevalgiau vartų, bet po jūsų skanių nuotraukų labai norėjau išbandyti!
Tatjana1103
Julija

Citata: Julija K
Niekada nevalgiau vartų, bet po jūsų skanių nuotraukų labai norėjau išbandyti!

Pirmą kartą vartus išbandžiau Karelijoje (skirtingose ​​vietose), tačiau kažkodėl jie manęs nedžiugino, bet man norėjosi tiek skanių vartų, todėl ėmiausi išmokti taisyklingai ir skaniai juos gaminti. Aplinkybės susiklostė taip, kad sutikau nuostabias moteris, kurios mokė ne tik gaminti vartus, bet ir parodė, kaip jie buvo gaminami senais laikais. Už tai esu jiems labai dėkinga. Jau keletą kartų ruošiau vartus, ir kiekvieną kartą, kai jie išlenda į orą, tik aš nebandžiau to padaryti su šviežiomis uogomis, bet tai jau vasarą
Rada-dms
Tatjana1103, Tanja, atsiprašau, kad praleidau tokį reikšmingą įvykį! Ir svarbiausia, kad smagu, kad laimėjo tikrai rusiškas patiekalas! Sveikiname! Pelnytai! Laukiame daugiau skanių receptų!
Tatjana1103
Rada-dms, Olenka

Zaonezhskie vartai
Žanikas
Tatjana!
Labai ačiū už vartus! Aš juos labai myliu, bet jau seniai to nedariau
Atliekama pagal jūsų receptą. Puiku! Nesu labai graži, bet labai skani
Aš tai dariau su bulvėmis, taip pat vyrui su bulvėmis + dešra ir su grikiais.
tatjana1
Kepiau juos ir savaitgaliais. Pusė su bulvėmis ir pusė su šaldytomis vyšniomis. Labai skanus!
Tatjana1103
Natalija, Tatjana, merginos Džiaugiuosi, kad mums patiko vartai
Citata: Zhanik
ir su grikiais
O grikiai yra kaip soros piene arba mirkyti kefyre
Žanikas
Citata: Tatjana1103
O grikiai yra kaip soros piene arba mirkyti kefyre
Tatjana,

Man liko tešlos. Nepakanka bulvių. Štai kodėl aš įmetžiau dešrą į ją, norėdamas pratęsti malonumą.
Grikiai buvo išvirę. Už garnyrą. Ir kad neišmestų tešlos ... zhaaaaalko. Aš paprasčiausiai sumaišiau su aliejumi ir užpyliau jūsų įdaru. Dar orkaitėje. Aš kada nors bandysiu įgyvendinti jūsų tikslą. Tai tiesiog ekspromtas.
Tatjana1103
Citata: Zhanik
Grikiai buvo išvirę. Už garnyrą. Ir kad neišmestų tešlos ... zhaaaaalko. Aš paprasčiausiai sumaišiau su aliejumi ir užpyliau jūsų įdaru. Dar orkaitėje. Aš kada nors bandysiu įgyvendinti jūsų tikslą. Tai tiesiog ekspromtas.
Vartų užpildymas pritaria ekspromtui, todėl susidomėjęs laukiu rezultato
Žanikas
Citata: Tatjana1103

Vartų užpildymas palankus ekspromtui, todėl rezultato laukiu su susidomėjimu
Tanja, ryja, degina pirštus ir kartu su jais, suvalgęs porą gabaliukų su bulvėmis ... bijau, kad grikiams neprinoksiu tik vakare ar rytoj.
Bet aš tikrai atsisakysiu prenumeratos
Mes Sankt Peterburge turime (ar dar neturime?) Pyragų kiemą. Taigi yra šie vartai su užpildais, kurie tik ateina į galvą. Net su kivi mačiau
Tatjana1103
Citata: Zhanik
Mes Sankt Peterburge turime (ar dar neturime?) Pyrago kiemą. Taigi yra šie vartai su užpildais, kurie tik ateina į galvą. Net su kivi mačiau
Deja, vartų skonis ir kaina kavinėse bei kulinarijos pasiūlymai Karelijoje yra visiškas nusivylimas vien gaminant naminius, Nenuvargstu dėkoti moterims, kurios mane išmokė teisingų ir skanių vartų suprato, kokie jie iš tikrųjų yra skanūs
Žanikas
Citata: Tatjana1103
Deja, vartų skonis ir kaina kavinėse bei Karelijos gastronomija yra visiškas nusivylimas
Tanja, bet niekada jų ten nepirkau
Ji tiesiog paėmė pyragus ant stalo švęsti DR darbe. Tada pats nesistengiau gaminti). Tiesiog iš žodžio tam apskritai nebuvo pakankamai laiko. Aš niekada nevartojau vartų. Taigi neturiu su kuo palyginti. Išskyrus jų pačių ir močiutės gilų vaikystę.
Tatjana1103
Citata: Zhanik
Aš niekada nevartojau vartų. Taigi neturiu su kuo palyginti. Išskyrus jų pačių ir močiutės gilų vaikystę.
Visą gyvenimą prisiminiau neraugintus močiutės sūrio pyragus su bulvėmis, močiutė nevalgė geriau, gamino juos iš kvietinių miltų, galbūt šio skonio ir žiūrėjo į vartus.
Žanikas
Citata: Tatjana1103
močiutė juos gamino iš kvietinių miltų
čia aš taip pat miglotai ką nors prisimenu ... Bet, močiutės jau seniai nebėra. Nėra kam paklausti (
Tolena
Rankose arba ant stalo sukite trijų pyragų šūsnius, tada jie geriau išsivynios.
Gera diena! Noriu paklausti apie tai, ko nesupratau Iškirpkite į 30 g poveržles. Sulenkite 3 poveržlių rietuvę ir susukite visas šias tris poveržles į apskritimą?
Tatjana1103
Citata: Tolena
Noriu paklausti apie tai, ko nesupratau Iškirpkite į 30 g poveržles. Sulenkite 3 poveržlių kaminą ir tada susukite visas šias tris poveržles į apskritimą?
7 žingsnis "Tada iš tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite gabalėliais (~ 30 g.)"
Shae 8 "Suteikite tešlos gabalėliams plokščių pyragaičių formą"
10 žingsnis "Susukite trijų pyragų šūsnis į rankas ar ant stalo, tada jie geriau išsivynios".
Ši padėtis gali būti atmesta, tai daroma sklandesniam skanderių riedėjimui. Ir jei vis tiek nusprendėte tai padaryti taip, kaip parašyta, tada pabandysiu paaiškinti.
Mes įdėjome tris poveržles vienas ant kito cilindro pavidalu.Mes įdėjome cilindrą per kairįjį delną, šiek tiek apvyniokite jį pirštais. Dešinės rankos rodyklės (cilindro viršuje) ir didelių (žemiau cilindro) pirštų pagalba mes pradedame sukti cilindrą kairėje rankoje, šiek tiek paspausdami žemyn pirštais. Tai daroma gana paprastai, sunkiau apibūdinti.
Galite įdėti cilindrą ant stalo ir susukti kaip dešra, laikydami jį nuo galų.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas