Sophia Loren citrinos pyragas su graikiniais riešutais, razinomis ir meringais

Sophia Loren citrinos pyragas su graikiniais riešutais, razinomis ir meringais

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
kiaušiniai (tryniai - tešloje, baltymai - meringue)	4 dalykai
cukraus (0,5 šaukšto tešloje, 0,5 šaukšto įdaro, 1 valgomo šaukšto meringe)	2 šaukštai.
sl. sviestas arba margarinas (minkštas, bet netirpintas)	200 g
miltai	2,5 šaukštai (380 g)
gesintas sodos actas	0,5 šaukštelio
citrina	2 vnt.
razinos (geriausia baltos razinos)	150 - 200 g
graikiniai riešutai	1 valgomasis šaukštas (100 - 120 g)

Gaminimo būdas

Paruoškime ingredientus, kurių reikia šiam pyragui gaminti. Verdant miltai ir cukrus buvo pasverti. Nepirkdavau šviežių citrinų, todėl iš užšaldymo išimdavau piramides, kurias sušaldydavau, sumaldavau kartu su arbatos ir gėrimų odelėmis.

Nuplaukite razinas ir 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, nusausinkite per sietą ir išdžiovinkite.

Padalinkite kiaušinius į trynius ir baltymus. Įdėkite baltymus į šaldytuvą. Trynius sumalkite 0,5 valg. cukraus iki baltumo ir svorio padidėjimas.

Į trynius įpilkite minkšto sviesto. Plakite iki vientisos, purios masės.

Miltus persijokite, supilkite gesintą sodą (aš užgesinau obuolių sidro actu) ir suminkykite minkštą, lipnią tešlą.

Iškirpkite pergamento gabalėlį ant kepimo skardos su kraštu kraštais ir iškočiokite ploną tešlos sluoksnį. Galite pasitempti pirštais. Vietoj pergamento turiu tefloninį nelipnų kilimėlį. Mano kepimo skardos dydis yra 40 cm × 28 cm.

Citrinas užpilkite verdančiu vandeniu, gerai nuvalykite servetėle, kad pašalintumėte riebią plėvelę, supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Sumalkite su žievelėmis maišytuve arba mėsmalėje. Kiek citrinų naudosite, priklauso nuo jūsų skonio, taip pat nuo citrinų dydžio ir įvairovės. Patartina neimti citrinos su storu baltu sluoksniu po žievelėmis. Jis gali būti kartaus skonio. Maišykite citrinas ir 0,5 valg. Sachara. Šia mase aptepkite pagrindą.

Ant citrinų sluoksnio paskleiskite tolygiai džiovintas razinas.

Atvėsusius kiaušinių baltymus išimkite iš šaldytuvo ir plakite mikseriu iki standžių putų. Kai gausime „smailes“, pradėsite palaipsniui pridėti cukraus ir toliau plakite. Gauname tokį bezengą, kuris, pasukus kibirą ar ąsotį, lieka vietoje.

Plaktą meringą mentele tepkite ant citrinos ir razinų sluoksnio. Gerai išlyginkite sluoksnį. Aplink tešlos kraštus bėrimo sluoksnio geriau netepti, kepant meringue padidėja.

Riešutus galima smulkinti arba smulkinti bet kokiu jums patinkančiu būdu. Aš lengvai pradūriau maišytuvo peilį. Bet jūs taip pat galite naudoti pusę riešutų. Tai bus patogu jums arba pagal jūsų skonį. Pabarstykite meringą susmulkintus riešutus. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 '. Aš kepiau 30 minučių 180 ° temperatūroje ir tada 20 minučių 150 ° C temperatūroje. Turiu elektrinę orkaitę ant stalo. Kepimo laiką nustatykite pagal savo orkaitę.

Kai pagrindas ir meringue iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nuo kepimo skardos ant stalo ištraukite pergamento kraštus.

Vis dar karštą pagrindą iškart supjaustėme kvadratėliais ar rombais. Jei jis atvės, tada jį bus sunku pjauti, jis subyrės.

Mentele atsargiai perkelkite nupjautus gabalus į padėklą. Aš gavau 24 kvadratus ir stačiakampius.

Čia taip pat ant plokštės, kuri netelpa ant padėklo. Mes patiekiame atvėsintą pyragą su puodeliu aromatingos arbatos ar kavos (kas mėgsta)!

Pastaba

Šio pyrago receptas buvo paskelbtas žurnale „Man patinka gaminti“ 2012 m. Balandžio mėn. Net ir tais metais aš jį vieną kartą viriau, o paskui visiškai pamiršau receptą. Aš tai rūšiavau, rūšiavau senas brošiūras, ir šis senas receptas patraukė mano akį. Aš nusprendžiau skubiai paruošti šį nuostabų pyragą.Rezultatas puikus! Lengva tešla ant trynių, o ne saldus ir saldus įdaras su švelniu rūgštumu ir erdvus bezengis yra tiesiog dieviškas!
Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite naudoti razinų, galite jas pakeisti bet kokia jums patinkančia uoga.

[nila]

nila, wah !! tik mano tipo! Į žymes !!

[Valerka]

Valerkaačiū už komentarą! Bus malonu, jei išbandysite ir tokį pyragą! Šiandien, antrą dieną, jis tapo dar skanesnis. Citrinų įdaras mirkomas smėlio pagrinde ir tirpsta burnoje

Nelya, ačiū už receptą, visi produktai buvo sandėlyje, į razinas įdėjo džiovintų abrikosų, išvirė pusę porcijos - super

[Nelya]

Nelya pyragas, kurį mėgstu su meringue ir citrinos aromatu

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoja, labai malonu! Na, kada jūs turėjote laiko? Receptą paskelbiau tik naktį, o jūs jau turite pranešimą ir net su nuotrauka!
Jūs turite nuostabų pyragą! Gerai padaryta, protinga mergina!
Tatjana1103, Tatjanataip, produktų derinys yra puikus receptas. Bet jei norite, razinas galima pakeisti uogomis. Akcijai nusipirkau ir džiovintų spanguolių. Noriu išbandyti su spanguolėmis. Išbandykite ir šį pyragą!

Akcijai nusipirkau ir džiovintų spanguolių. Noriu išbandyti su spanguolėmis.

Spanguolių mums netrūksta, bet kažkodėl manosios nelabai mėgsta džiovintas spanguoles su razinomis, todėl, jūsų recepte, mums viskas subalansuota, mes tikrai pabandysime

Ir mes turime spanguolių deHfetsit, labai brangūs. Todėl perku retai, beveik niekada. Aš nusipirkau, negalėjau atsispirti, pagal veiksmą maniau, kad tai bus pieno košė. Bet jūs teisus, razinos tikriausiai yra skanesnės, ir jūs neturėtumėte versti spanguolių.
Man taip pat kilo mintis nusipirkti maišelį priedų mišiniui per velykinius pyragus Pasku. Dažniausiai iš konjako mirkau džiovintų vaisių ir riešutų mišinį. Bet aš nežinau, kaip ši spanguolė elgsis kepiniuose, mirkytuose tik džiovintose vyšniose.

[Nelya]

Nelya, ačiū už tokį šaunų receptą !!
Aš myliu viską, kas jame yra, tai iš tų saldumynų, kuriuos aš myliu, kategorijos .. Aš tikrai tai padarysiu!

[Olya]

Olya, bet taip pat lengvai ir greitai viskas paruošiama taip, kaip mums patinka
Pažvelk ten,zoyaaa, Zoja, Neturėjau laiko pabusk publikuoti, ir ji jau atsinešė fotoreportažą

Belieka pabėgti su citrinomis ... pliaupia lietus

Nelya, pyragas mums labai patiko.

Mes turime spanguolių deHecite, labai brangūs

Džiovintos spanguolės tikriausiai nėra pigios visur

Maniau, kad tai bus pieno košė. Bet jūs teisus, razinos tikriausiai yra skanesnės, ir jūs neturėtumėte versti spanguolių.

Pieno košėse ir varškės kepiniuose geriau tinka razinos ar džiovintos vyšnios, taip pat tinka šaldytos uogos, net spanguolės.

Man taip pat kilo mintis nusipirkti maišelį priedų mišiniui per velykinius pyragus Pasku. Dažniausiai iš konjako mirkau džiovintų vaisių ir riešutų mišinį. Bet aš nežinau, kaip ši spanguolė elgsis kepiniuose, mirkytuose tik džiovintose vyšniose.

Kepiniuose jis elgsis kaip ir cukatai

Nelya, gerai, kad receptas patraukė tavo akį! Skanus ir gražus tortas! Ačiū! Nunešiau į žymes. Aš tai kaip nors iškepsiu.

[nila]

nila,
Ačiū už receptą! Įdomus.

[zoyaaa]

pas mus pliaupia lietus

Ne, Olya, nereikia bėgti per lietų
Pirkdami pagaminsite skanų!
zoyaaa, Zoja, puiku, kad man patiko!

Razinas ar džiovintas vyšnias geriau naudoti pieno košėse ir varškės kepiniuose, taip pat gerose šaldytose uogose.

Tanja, niekada nedėkite razinų į pieną, bet visada džiovinkite vyšnias. Aš iš tikrųjų nesu razinų gerbėja.

Nadjušič, Viltis, Volgas, Svetlana, merginos, kepkite dėl sveikatos! Tai yra skanu !

[nila]

nilaKoks purus pyragas!

[Ava11]

Ava11, Alla, pyragas nėra purus, jis, priešingai, yra trapus, Tačiau smėlio pagrindas dėl citrinos impregnavimo yra labai švelnus, nesausas. Apskritai, kaip ir man, ideali kompozicija trapiajai tešlai. Nemėgstu labai sausos tešlos tešlos ir visada stengiuosi ją apeiti, bet čia man viskas labai patinka.
Mano vyras liepė tai padaryti dar kartą, šiandien nusipirko razinų

Pusę gaminau su razinomis, pusę - su vyšniomis ... Vaikai nevalgo razinų. Labai skanus!
Nelya, ačiū už receptą!

Mergaitės, labas rytas!
Vakar gaminau, man labai patiko! : yahoo: Deja, nuotraukos nėra.

[Irisha]

Irisha, daryk tai dar kartą .. ir nuotrauka studijoje!
Aš nusipirkau citrinas, aš išbandysiu šį vakarą ..

Nelya, koks geras „nostalgiškas“ receptas.
Kažkada taip dariau, bet be razinų man tai nepatinka, man skanu.

tikrai laimės „Savaitės receptus“

[Leka_s]

Leka_s, Alyona, vyšnia yra labai įdomi! Aš taip pat noriu išbandyti su vyšniomis, bet mano vyšna užšaldyta yra labai didelė. Aš ką tik iškasiau konteinerį iš krūtinės dugno.
Labai aciu uz nuotrauka !!
kykysik1107, Irina, Labai džiaugiuosi, kad pyragas jums patiko! Ačiū už pranešimą!




zvezda, Olya, Aš visi laukiuosi!
Zeamays, Svetlana, taip receptas yra labai senas ir pamirštas. Apie razinas - razinų taip pat tikrai nenaudoju. Dabar su juo elgiuosi labai tolygiai, bet anksčiau net negalėjau pakęsti kvapo.
Bet čia dėl citrinos sluoksnio ir saldaus meringue razinos yra kaip uogos, kurios jaučiamos nenustatytos. Razinas reikia vartoti be sėklų, razinas ir geresnę šviesą. Tada jo skonio visai negirdi. Štai tas, kuris yra nuotraukoje, labai sėkmingas, aš paėmiau ATB, jis dabar yra veiksmo.

Ai !! Kaip patikrinti pasirengimą?

[zvezda]

zvezda, Olya, vakar nemačiau tavo klausimo, nuėjau miegoti. Na, kaip tau pavyko? Ar jums patiko šis pyragas?
Norėčiau pamatyti nuotrauką!
Aš netikrinau pasirengimo. Kepti nėra nieko ypatingo, smėlinga plutelė yra plona ir greitai iškepa, svarbiausia - nedžiovinti meringo. Aš kepu 30 minučių temperatūroje, tada šiek tiek sumažinu temperatūrą iki maždaug 150 'ir kepu dar 20 minučių. Bet mano orkaitėje nėra elektroninio termometro, o durelės netinka idealiai. Stalviršis ... ką iš jo paimti? Turime prisitaikyti prie savųjų.

nuėjo miegoti

Šauniai padirbėta!
Receptas man labai patiko, tai tik labai labai .. gera ir švaru gaminti, o skonis ,,, užmuštas vietoje
Tai mano skonis! Vidutiniškai saldus, citrina + meringue yra puikus variantas. Aš paprastai nenukrypstu nuo autoriaus pirmą kartą, dabar aš tikrai padariau viską pagal receptą, vienintelis dalykas, tikriausiai mechaniškai, padėkite valcuotą sluoksnį šaltai pusvalandis. Smėlis man patiko dėl pusiausvyros, patiko nuotrauka, fotografavausi naktį, bet manau, kad jis matomas.

Olya, tai jau kitas klausimas! Kaip malonu skaityti tokias apžvalgas!
Jūs teisingai apibūdinote skonį, jis man taip pat atrodo saldus. Citrina čia subalansavo cukrų ir sumažino razinų skonį. Tai man svarbu! Taip, jūs taip pat turite lazdyno riešutų, tikrai prašmatnus! Smėlio tešla čia taip pat yra puiki, o ne sausa. Ir jūs pasielgėte teisingai, kad jį užgesintumėte šaltyje. Pagal receptą tešlą reikia pusvalandį palaikyti šaltai, tada iškočioti. Bet aš to nepadariau, todėl nerašiau.
Kitą dieną pyragai yra dar skanesni!
Turite puikią nuotrauką, nešmeižkite savęs. Mano vakaro nuotraukos yra daug blogesnės.
Labai ačiū už atsiliepimus ir nuotraukas!

[Nelya]

Nelya, nepatikėsite, bet tai pirmasis kepinys, kurio niekam nepasidalinsiu .. Aš tyliu, tarsi žuvis nėra lama
Tik aš iškočioju tešlą, o tada į šaltą .. Aš padariau tik skaičius, tokius labiau pažįstamus ar pan

[Olya]

Olya, Olyushka, tai mane nudžiugino! Tai, ko gero, didžiausia pagyra mano tortams, jei su niekuo nesidalinai, neišdalinai jų kaimynams, o pasislėpei sau mylimajai.

Nelechka, ačiū už receptą!
Aš ką tik pamačiau. Puiku!
Man net atrodo, kad kai vaikystėje jau buvau išbandžiusi šį skanų skanėstą, bet ar kam reikia receptų vaikystėje?! Bet vis tiek jaučiu ir kvepiu.
Aš tikrai ją gaminsiu, Nelechka! Labai ačiū!

Ritochka, būtinai gamink! Jokių problemų, lengva ir greita! Bet mėgaukitės visa šeima :)))
Ačiū, kad užsukote!

Sėkmės tau