Paprikos suktinukai (Ochios de paprika)

[Tešla.]

Paprikos suktinukai (Ochios de paprika)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: ispanas

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	550 g
kiaušiniai	1 kompiuteris.
druska	1 šaukštelis
cukraus	1 šaukštelis
šviežiai spaustos mielės	20 g
vandens	250 g
alyvuogių aliejus	125 g
paprika, aliejus ir rupi druska apdailai

Gaminimo būdas

Tešla. Į 100 g miltų, kuriuose ištirpintas cukrus ir mielės, įpilkite 70 g šilto virinto vandens. Užminkykite tešlą ir palikite, kol padvigubės, dubenį uždenkite servetėle.

Priklausomai nuo aplinkos temperatūros, tešla gali būti paruošta per maždaug 40-60 minučių.

Tolesniam tešlos minkymui galite naudoti maišytuvą ar duonos virimo aparatą. Į duonos aparato kibirą įpilkite likusių miltų ir vandens, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, lengvai išplaktą kiaušinį, tešlą ir druską. Mes nustatėme minkymo programą, jei neturite duonos virimo aparato ar maišytuvo, tešlą minkykite rankomis.

Tešla programos pabaigoje.

Tešlą perpilkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite polietileno plėvele ir fermentuokite, kol padvigubės.

Tešla buvo paruošta per 1 valandą ir 10 minučių.

Užminkykite tešlą ir suformuokite tešlos gabalėlius apvalios formos, sveriančius po 50 g.

Palikite patikrinti, padengtą gobtuvu nuo vėdinimo.

Baigimui sumaišykite lygiomis dalimis sviestą ir papriką, aptepkite tešlos gabalėliais ir pabarstykite rupia druska (šiek tiek centre).

Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 190 C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol suminkštės.

Kepimo viduryje galite uždengti bandeles kepimo pergamento ar folijos lakštu, kad paprika nesudegtų.

Atšaldykite bandeles ir patiekite, tradiciškai su kraujo dešra, kartu su geru vynu.

Prie bandelių puikiai tinka ir įvairūs sūriai bei dešros.

Indas yra skirtas

18 vnt.

Pastaba

Pagal ketvirtos kartos kepėjų šeimos kepėjos Marijos (Ispanija) receptą. Ačiū autorei!
„Ochios“ ritiniai yra būdingi La Loma vietovei, taip pat Baezai, Jaenui ir Ubedai.
Pavadinimas kilęs iš aštuntos tešlos dalies, kurią kepėjas paliko iš paprastos duonos tešlos ir praturtino alyvuogių aliejumi. Vienose vietose bandelės sutepamos paprika ir apibarstomos druska, o kitose paprika nenaudojama, o tiesiog sutepama plaktu kiaušiniu ir apibarstoma cukrumi, kartais dedama anyžių. „Ochios“ saldžios bandelės ruošiamos tokiu pačiu būdu, tačiau papildomai praturtina tešlą tryniais ir pienu. Sūrūs suktinukai dažniausiai patiekiami su juodu pudingu, kraujo dešra, kumpiu, sviestu, sūriu. Saldžios bandelės patiekiamos su šokoladu.

Na, akys bėga nuo receptų. Čia dar vienas grožis ir skanumas! Klasė! Labai labai!

[Volgas]

Volgas, ačiū, kad užsukote!
Bandelės įdomios tuo, kad paprika veikia kaip prieskonis, o ne kaip pagrindinio skonio komponentas, kuris, tiesą sakant, dera su joms rekomenduojamu įdaru ir priedu.