Karabacho kyatas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Karabacho kyata

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: azerbaidžaniečių

Ingridientai
OPARA
šviežios mielės	12,5 g
cukraus	1/4 šaukštelio
druska	žiupsnelis
miltai (iš viso kiekio)	3 šaukštai. l. su skaidriu
vandens	55 ml
TEŠLA
visos tešlos
miltai (tešla + tešla)	500 g
kiaušiniai (aš paprastai gaminu 25 g trynio + 75 g kiaušinių)	2,5 vnt
sviestas (minkštas)	125 g
pienas (šiltas)	125 ml
cukraus	125 g
druska	žiupsnelis
PILDYMAS
ghee (idealiu atveju) kambario temperatūroje	75 g
miltai	115 g
cukraus	90 g
vanilinas
SPALVA:
trynys	1 kompiuteris
pieno	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Daugelis filmo „Kaukazo kalinys“ prisiminė momentą, kai Nina su malonumu valgo plokščią pyragą, valgydama jį su slyvomis ir vynuogėmis. Taigi norėjau pabandyti. Radau du receptus, virtus abu))) Vienas iš jų, beje, taip pat yra čia, Galyje, beveik tas pats, bet aš jums siūlau antrąjį, taip pat labai skanų, gatavas produktas pasirodo minkštesnis, bet skonis ... na, aš negaliu pasirinkti, kuris yra geriausias iš dviejų receptų. Man patinka kiekvienas savaip)))
Aš siūlau juos palyginti. Kyata (tiksliai Kyata, o ne Gata) filme pasirodė netyčia - jos Frunziką ką tik atvežė iš Karabacho ir jis pasiūlė jį pridėti prie Varley stalo))) dėl siužeto „gerumo“, jo nuomone, mergina kramto obuolys rėmelyje atrodė ne toks įdomus)))

Pirmiausia paruoškite tešlą:
Praskieskite mieles šiltu vandeniu, įpilkite cukraus, druskos ir miltų.
Maišykite iki grietinės konsistencijos (originaliame recepte miltų kiekis buvo „iš akies“, aš jums supaprastinu šį momentą - „iš akies“ reikia paimti 3 šaukštus miltų su gera 500 g skaidrę, kuri eik į tešlą.
Uždengiame tešlą ir padedame į šiltą vietą. Kai tik tešla gerai pakyla ir pradeda nusėsti, galite minkyti tešlą. Tai užtruko 20 minučių ... gal šiek tiek daugiau.

Į gatavą tešlą įpilkite visus ingredientus. Partijos pabaigoje įpilkite minkšto sviesto (ne lydyto, o minkšto). Įmaišykite jį į tešlą (jei norite, visa tai galite padaryti duonos aparatu arba stacionariu maišytuvu su kabliuko tvirtinimu.
Uždėkite gatavą tešlą ant pakilimo. Mes turime du pakilimus. Ateina valanda, mes minkome, dar viena valanda ir tada vėl minkome.
Padalinkite tešlą į 4 dalis, leiskite 10 minučių pailsėti po plastikine plėvele.

Virimo įdaras:
Mes sumaišome visus ingredientus iki trupinių, aš tiesiog viską dedu į maišytuvą ir pertraukiu, kol sumaišysite.

Mes suformuojame kyatu
„Kyata“ tešlos rutulį iškočiokite šiek tiek mažiau nei centimetro sluoksniu. Man patarė vidurį patepti minkštu sviestu.

Į vidurį dėkite įdaro - kiek tiks. Vizualiai tiesiog padalinau įdarą į 4 dalis

Kjatų formavimo technologija yra panaši į osetinų pyragus ir Megrelijos chačapurius. Mes renkame į maišą, užspaudžiame kraštą. Rankomis sutrinkite, išlyginkite pyragą ir apverskite. Iškočiokite iki 20 cm skersmens. Susiformavęs „Kyata“ storis turėtų būti ne didesnis kaip 2 cm. Jei valcavimo metu viduje atsiranda oro, pradurkite jį dantų krapštuku, kad jis išeitų. 20–30 minučių įrodymas po plastikine plėvele. Tada patepkite tryniu, praskiestu pienu, šakute pasidarykite raštus ir šakute įsmeikite keliose vietose.

Modelis yra klasikinės formos: šakute per vidurį nupiešiame juostelę, tada į kairę nuo jos vieną ir kitą į dešinę.
Pieškite įstrižai 3 kartus tokiu pačiu būdu.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje, viršutiniame režime be konvekcijos, vidutinio lygio, 180-200 ° temperatūroje, kol pasidarys graži auksinės arbatos spalva. Svarbiausia neperdžiovinti)))

Kepimo metu jis gali pakilti, bet tada, kai jis atvės, jis taps tolygus (aš kaupiu vienas ant kito)