Ghee ... vandens vonioje

Ghee sviestas. Ir paskandinsime, sakysiu, bėgdami į priekį, vandens vonioje.

Taigi, galima sakyti, subtiliausio sviesto išgavimas iš nenugriebto karvės pieno. Tegul tai nėra tobulumas - patirtis yra pelningas verslas, bet vis dėlto.

Kitas žingsnis buvo sprendimas įvaldyti ghi. Ir, kaip sakoma, pirmiausia jie nusprendė naudoti garsiausią ir plačiausiai naudojamą metodą - aliejų šildyti vandens vonioje.
Štai jis. Taip sakant, žaliava Šviežiai plaktas sviestas.
Žiūrėk, šlapia. Aš jo neišskalau ir stipriai nespaudžiau. Užmečiau ant sieto ir leidau nutekėti. Kam? Štai kodėl? Pamatysite vėliau. Taip, yra priežastis.
Tačiau nepaisant to, aliejus per naktį buvo paslėptas šaldytuve. Ryte dedame į puodą su storu dugnu.

Ir naudodami mantiją, tiksliau jos apatinę dalį, mes pasiruošėme ištirpinti aliejų. Vienintelis dalykas yra tai, kad vanduo buvo pilamas taip, kad jis uždengtų groteles. Apie tris pirštus.

Tada jie uždėjo keptuvę su aliejumi ant grotelių ir uždėjo visą konstrukciją ant viryklės. Ugnis turi būti maža. Proceso greitis čia nėra pagrindinis dalykas.
Po kurio laiko procesas pradeda reikštis. Aliejus lėtai tirpsta.
Lydymosi proceso metu susidaro labai malonios spalvos produktas ir putplastis. O kvapas sklinda ... tai kažkas su kažkuo.
Šis paveikslėlis ... maždaug po pusvalandžio po starto.

Ir jau praėjo beveik valanda. Aliejus tirpsta lėtai ir labai tolygiai. Net negalvodamas ne tik degti, bet ir labai įkaisti. Jis taip palaipsniui minkštėja ir plinta.

Tačiau, nepaisant to, viršuje susidaro putplastis. Tai tos pačios pasukos, kurias tingėjau plauti ir spausti.

Toks vaizdas vyksta kažkur pusantros valandos kaitinimo regione. Pagrindinis dalykas yra labai atsargus žiūrėjimas, kad nebūtų užuominos apie net virimo regėjimą.

Maždaug per dvi valandas, gal šiek tiek daugiau nei dvi valandas, jau aiškiai atskirtas sviestas nuo pasukų.

Jis ištraukia keptuvę iš mantijos ir atvėsina.

Ir tada įdėkite jį į šaldytuvą. Nakčiai.
Ryte išimkite keptuvę. Tai yra produktas.

Balsvas žydėjimas iš viršaus buvo kruopščiai nuvalytas - tai plonas pasukų žiedas, būtent ta jo dalis, kuri putojo aktyviausiai. O likusius mes pradedame šitaip gremžti. Galite tiesiog jį išgauti gabalais, bet man labiau patinka tokiu būdu pajusti ghee struktūrą.

Štai jis ... Didelis. Ir koks kvapnus!

Aš įdėjau jį į dėklą, sutraiškydamas. Ir tas pats, buvo išsaugotas tam tikras žvynuotas produkto lakumas.

O po aliejaus sluoksniu, puode, susidarė tirštas aliejinis skystis. Pasukos. Bet man patinka kitas žodis, apibrėžiantis šią taip pat šiurkščią netvirtą masę - „dugnas“.

Štai kaip Kineshma žemės savininkas S. Dmitrijevas, laisvosios ekonomikos draugijos narys, savo pranešime (1844 m.) Apie žemės ūkį Kostromos provincijoje rašo:
„... Iš sviesto likusį plakantį pieną, sviesto putas ir dugną sumaišome viename inde ir valstiečiai bei kiemai naudoja balinti kopūstų sriubą; iš šio mišinio taip pat galima gaminti pyragus ir neraugintas kiaušinių duonas, paprasčiausiai vadinamas kolobokais ... "

Parodysiu tik vieną šio dėklo turinio naudojimo, taip sakant, aliejaus lydymo atliekų pavyzdį.

Mes taip pat išbandėme bulves, kepame ir kepame virtus, ir blynelius su pyragais, ir keptą mėsą ... tai, galiu pasakyti, gal net geriau nei tik ghi. Nes jis yra daug minkštesnis ir mažiau ... mmm ... na, tebūnie „riebus“.
Tad labai rekomenduoju.
Ir ... Angela tau valgio metu !!!

O gundytojas .............. .....Šiuo metu būčiau užsikrėtęs bulvėmis, keptomis ghi, bet ...
Kaip tai skanu !!!!!!!!
Aš perskaičiau, pažiūrėjau nuotraukas ir pasidarė šilta po šaukštu), tarsi grįžčiau 30 metų atgal)))
Ačiū už skanią istoriją)

Nėra nuotraukų

Vietoj paveikslėlių kažkoks gišimas

Gėda, sutinku. Gaila, kad taip nutiko. Pataisyti temą.

🔗

Ghee sviestas. Ir paskandinsime, sakysiu, bėgdami į priekį, vandens vonioje.

Taigi, galima sakyti, subtiliausio sviesto išgavimas iš nenugriebto karvės pieno. Tegul tai nėra tobulumas - patirtis yra pelningas verslas, bet vis dėlto.
Kitas žingsnis buvo sprendimas įvaldyti ghi. Ir, kaip sakoma, pirmiausia jie nusprendė naudoti garsiausią ir plačiausiai naudojamą metodą - aliejų šildyti vandens vonioje.
Štai jis. Taip sakant, žaliava Šviežiai plakta (pažymiu, kad šis paties aliejaus paveikslėlis, galbūt pirmasis ... gautas savo rankomis) aliejus.

🔗

Žiūrėk, šlapia. Aš jo neišskalau ir stipriai nespaudžiau. Užmečiau ant sieto ir leidau nutekėti. Kam? Štai kodėl? Pamatysite vėliau. Taip, yra priežastis.
Tačiau nepaisant to, aliejus per naktį buvo paslėptas šaldytuve. Ryte dedame į puodą su storu dugnu.

🔗

Ir naudodami mantiją, tiksliau jos apatinę dalį, mes pasiruošėme ištirpinti aliejų. Vienintelis dalykas yra tai, kad vanduo buvo pilamas taip, kad jis uždengtų groteles. Apie tris pirštus.

🔗

Tada jie uždėjo keptuvę su aliejumi ant grotelių ir uždėjo visą konstrukciją ant viryklės. Ugnis turi būti maža. Proceso greitis čia nėra pagrindinis dalykas.

🔗

🔗

Po kurio laiko procesas pradeda reikštis. Aliejus lėtai tirpsta.

🔗

Lydymosi proceso metu susidaro labai malonios spalvos produktas ir putplastis. O kvapas sklinda ... tai kažkas su kažkuo.

🔗

Šis paveikslėlis ... maždaug po pusvalandžio po starto.

🔗

Ir jau praėjo beveik valanda. Aliejus tirpsta lėtai ir labai tolygiai. Net negalvodamas ne tik degti, bet ir labai įkaisti. Jis taip palaipsniui minkštėja ir plinta.

🔗

Tačiau, nepaisant to, viršuje susidaro putplastis. Tai tos pačios pasukos, kurias tingėjau plauti ir spausti, tiksliau, dėl nepatyrimo kremas nebuvo pakankamai gerai išmuštas nuo pasukų.
Toks vaizdas vyksta kažkur pusantros valandos kaitinimo regione. Pagrindinis dalykas yra labai atsargus žiūrėjimas, kad nebūtų užuominos apie net virimo regėjimą.

🔗

Maždaug per dvi valandas, gal šiek tiek daugiau nei dvi valandas, jau aiškiai atskirtas sviestas nuo pasukų.

🔗

🔗

🔗

Jis ištraukia keptuvę iš mantijos ir atvėsina.

🔗

Ir tada įdėkite jį į šaldytuvą. Nakčiai.
Ryte išimkite keptuvę. Tai yra produktas.
Balsvai žydintis iš viršaus buvo kruopščiai nuvalytas - tai plonas pasukų sluoksnis, būtent ta jo dalis, kuri putojo aktyviausiai. O likusius mes pradedame šitaip gremžti. Galite tiesiog jį išgauti gabalais, bet man labiau patinka tokiu būdu pajusti ghee struktūrą.

🔗

🔗

Štai jis ... Didelis. Ir koks kvapnus!

🔗

Aš įdėjau jį į dėklą, sutraiškydamas. Ir tas pats, buvo išsaugotas tam tikras žvynuotas produkto lakumas.

🔗

O po aliejaus sluoksniu, puode, susidarė tirštas aliejinis skystis. Pasukos. Bet man patinka kitas žodis, apibrėžiantis šią taip pat šiurkščią netvirtą masę - „dugnas“.

🔗

🔗

Štai kaip Kineshma žemės savininkas S. Dmitrijevas, laisvosios ekonomikos draugijos narys, savo pranešime (1844 m.) Apie žemės ūkį Kostromos provincijoje rašo:
„... Iš sviesto likusį plakantį pieną, sviesto putas ir dugną sumaišome viename inde ir valstiečiai bei kiemai naudoja balinti kopūstų sriubą; iš šio mišinio taip pat galima gaminti pyragus ir neraugintas kiaušinių duonas, paprasčiausiai vadinamas kolobokais ... "

Parodysiu tik vieną šio dėklo turinio naudojimo, taip sakant, aliejaus lydymo atliekų pavyzdį.

🔗

🔗

Mes taip pat išbandėme bulves, kepame ir kepame virtus, ir blynelius su pyragais, ir keptą mėsą ... tai, galiu pasakyti, gal net geriau nei tik ghi. Nes jis yra daug minkštesnis ir mažiau ... mmm ... na, tebūnie „riebus“.
Tad labai rekomenduoju.
Ir ... Angela tau valgio metu !!!

🔗
Shl. Jei ką nors domina sviesto ... kaip tokio gaminimo iš pieno procesas, prašome susisiekti. Aš jums pasakysiu, kur slypi tema.