Sviestiniai vėžiai

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Virtuvė: vokietis
Sviestiniai vėžiai

Ingridientai

Džiovinti vėžių lukštai 10-15 vnt.
Sviestas 100 g
Vanduo 1 l
Druska žiupsnelis

Gaminimo būdas

  • Sviestas iš vėžių lukštų.
  • Gaukite gyvų vėžių! Jei vėžys užmigo, tada mes jo nenaudojame. Gerai jas išskalaukite. Virkite vandenį su žalių krapų, petražolių, sausų krapų sėklų, kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir jūros druskos šakomis. Paimkite 2 - 2,5 karto daugiau druskos nei sultiniui. Panardinkite vėžius į verdantį vandenį, užvirkite ir virkite vidutinio dydžio vėžius 20 minučių ant silpnos ugnies.
  • Sviestiniai vėžiai Sviestiniai vėžiai
  • Baigiant virti, išimkite vėžius, patepkite aliejumi, kad spindėtumėte. Patiekite su alumi, naudokite vėžių kaklus ruošdami įvairius žuvies patiekalus ar kreminius padažus ir sriubas.
  • Labai gerai nuplaukite likusius kriaukles ir tuščius nagus. Nubraukite nuo vidaus gerai! Džiovinkite lukštus orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių, kol pasidarys tamsiai raudoni ir aromatingi.
  • (Aš išdžiovinau „Philips“ oro keptuvėje. Kad šviesos korpusai nepaskristų nuo oro srovių, šiuo atveju turite nuspausti kevalus ir nagus lėkštute ar dangčiu.)
  • Sviestiniai vėžiai Sviestiniai vėžiai
  • Atvėsinkite kriaukles ir sutrinkite jas skiedinyje beveik iki dulkių.
  • Sviestiniai vėžiai Sviestiniai vėžiai
  • Paimkite 100 g sviesto, įpilkite 2-3 šaukštus. l. susmulkintus lukštus ir sušildyti, nuolat maišant. Kai tik aliejus ima kepti, įpilkite 0,7-1 litro verdančio vandens, užvirkite, pavirkite minutę, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 30 minučių.
  • Tada mišinys turi būti filtruojamas per filtrą. Kai ištirpęs sviestas išplauks į paviršių, ant viršaus galite maišyti druska ir nedėti šalto. Po kelių valandų puodo paviršiuje pasirodys kietas plaukiojančio ir užšalusio aliejaus sluoksnis. Jį reikia išimti, įdėti į stiklainį ir laikyti šaldiklyje.
  • Sviestiniai vėžiai Sviestiniai vėžiai
  • Sviestiniai vėžiai Sviestiniai vėžiai
  • Beje, tokio dieviško skonio aliejus buvo patiekiamas prie žuvies ir daržovių patiekalų Rusijos kilniose šventėse.
  • Sviestiniai vėžiai
  • Šiuo aliejumi galima sustiprinti daugybę patiekalų: pridėti prie žuvies sultinių, kreminių padažų, žuvies tešlos.
  • Naudojant šį aliejų, taip pat yra paruoštas klasikinis vokiškų Leipcigo smulkmenų su vėžių uodegomis ir tam tikro klasikinio daržovių rinkinio receptas.
  • Leipcigo daiktų receptą žiūrėkite čia: Leipcigo įdaras su vėžiais ir vėžių aliejumi (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Pastaba

Gavau vėžių su nelabai raudonais kriauklėmis, kitą kartą išdžiovinsiu iki ryškesnės spalvos.
Beje, manau, kad gamindami galite pridėti šiek tiek šafrano.

Irina F
Olga! Tai tik kažkokia daina !!!!!
Rada-dms
Irina F, Ira, tai toks skonis !!!!!! Kad sutinku su jumis!
Tumanchik
Na ką aš galiu pasakyti - subtilus delikatesas!
lettohka ttt
O vau !!! Kokie vėžiai mm mm :-) :-) :-) :-) ir sviestas, eik riešutai, ačiū Olgai už dar vieną skanėstą ir tokio nuostabaus aliejaus receptą.
Rada-dms
tumanofaaaa, viskas! Ir pagaliau buvo priežastis tai padaryti, kitaip aš ėjau kelerius metus! Irisha! Ačiū mieloji !!
Tumanchik
Citata: „Rada-dms“
Ačiū mieloji !!
Ačiū Olechka, aš to net nematyčiau. Ir tada pamačiau ir klausiausi istorijos. Tu esi protingas! Lai jus vertina! Žmonių pasirinkimo premija galėtų būti įsteigta, bet vyriausiasis?
Tričė
Rada-dms, Olya! Koks receptas!
Nemėgstu vėžių, bet domiuosi receptu. Ir apvalkalo šlifavimas apskritai mane pribloškė!

Olenka, kodėl gi nemiegojus vėžių? * šnabždesys: Aš niekaip negaliu gyventi *
Kirksas
Rada-dms, kas būtų pagalvojęs, kad tokį naminuką galima pagaminti iš kriauklių, bet mes visada juos išmesdavome kvailai padėkoję už receptą: gėlės: nunešiu juos į žymes.
Rada-dms
Citata: tumanofaaaa

Ačiū Olga, aš to net nematyčiau.Ir tada pamačiau ir klausiausi istorijos. Tu esi protingas! Lai jus vertina! Žmonių pasirinkimo premija galėtų būti įsteigta, bet vyriausiasis?

Ir! : rose: Vakar iš savo šeimos gavau žiūrovų ir valgymo pasirinkimo apdovanojimą! Ačiū už paramą!!
Rada-dms
Tričė, miega, tai jau tas kirdykas! Jie labai greitai genda net šaltame vandenyje, todėl verdami gyvi. Štai kodėl traukiniuose negalima nusipirkti vėžių, mes nežinome, kokie vėžiai ten buvo virti.
Galite pabandyti nusipirkti šaldytų, jų taip pat yra skardinėse su sūrymu. Manau, kad sviestui gaminti geriausia naudoti šaldytą.

O, jei jūs tik žinotumėte, kaip aš patyriau šį „varginantį procesą“! Jie žiūri tiesiai į akis! Jaunystėje jie virė kibirą, tačiau dabar nervai nėra tokie patys, o nuomonės taip pat pasikeitė. Kalbėjausi su jais, paaiškinau, kad iškart geriau - likimas tik vienas! Žinote, jie suprato ir atsuko man nugarą.

ang-kay
Šedevras!
pozetitell
Koks puikus skanus ir sveikas receptas. Gyvenime atsirado tikslas - rasti gyvų vėžių mūsų „kaime“. Ačiū
Mama Tanja
tai kažkas neįsivaizduojamas ir kažkas nepralenkiamas !!!!!!!!!! Mintys !!!!!!!!
irysikf
Olenka, koks yummy, nėra žodžių! Nuolat prie žymių
Klausyk, pasirodo, kad nereikės žudyti vėžių, jei kas nors pasiūlo jiems paruoštų ir kiek šių kriauklių po alaus puotos jūroje: oho: įdomu, ar gerai jas išvalai ir iškart negamini aliejaus , bet po kurio laiko kriauklėms nieko neturėtų nutikti.
vedmacck
Senas receptas! Gamyba be atliekų! Nepamirškite pažymėti!
Irina Dolars
Galite nusipirkti paruoštų vėžių

Gyvi vėžiai po virimo traukia uodegą. Jis lieka susuktas
„Miegantis“ vėžys guli ant rąsto - tiesia „uodega“

NataliARH
Niekada negirdėjau apie tokį dalyką! Tikrai gaminsiu, kai pagausime vėžių !!! ačiū Olenka!
vedmacck
Irina, „Vėžiai mėgsta virti gyvi“ (citata)
Irina Dolars
Tatjana
Ir švilpkite gamindami maistą

Kartais vėžių mėgėjai bijo pirkti jau paruoštus. Todėl palikau paaiškinimą, kad jie nebijotų.
Buvo tiesiog budrūs

vedmacck
Irina, Nepamenu, iš kurio humoristinio žurnalo ar perdavimo frazė. Senas, senas!
Rada-dms
pozetitell, sušalęs taip pat veiks! Jų mėsa, žinoma, nebus tokia skani, bet lukštais nieko neatsitiks. Tik neimkite marinato! Ačiū, už dėmesį !
Rada-dms
Citata: mama Tanja

tai kažkas neįsivaizduojamas ir kažkas nepralenkiamas !!!!!!!!!! Mintys !!!!!!!!

Tai žodžiai, kuriuos apibūdinčiau padažu su šiuo aliejumi!
Ačiū už tokią nepaprastai malonią apžvalgą !!!
Rada-dms
Citata: irysikf

Olenka, koks yummy, nėra žodžių! Nuolat prie žymių
Klausyk, pasirodo, kad nereikės žudyti vėžių, jei kas nors juos patieks pasiruošęs. Kiek tų pačių kriauklių po alaus puotos jūroje: oho: įdomu, ar gerai jas išvalai ir iškart negamini aliejaus, bet po kurio laiko kriauklėms nieko neturėtų nutikti.

Juos reikia gerai uždegti, tada, manau, jie atsiguls. Ačiū, kad domiesi, visada džiaugiuosi, Irochka!
Rada-dms
Kirksas, vedmacck, merginos išbando, apvalkalui suteikiamas labai subtilus, įdomus skonis! Ačiū jums visiems!!
Rada-dms
Irina Dolars, ačiū už užuominą, tai yra svarbus priedas, aš netgi įterpsiu jį į receptą !!
Michaška
Aš džiaugiuosi! Puikus, prabangus receptas! Nusiimsiu skrybėlę!
Nevalingai išlenda „Puiku!“ Ellochki - kanibalai! Išties, spalvinga!
Rada-dms
Citata: mikhaska

Aš džiaugiuosi! Puikus, prabangus receptas! Nusiimsiu skrybėlę!
Nevalingai išlenda „Puiku!“ Ellochki - kanibalai! Išties, spalvinga!
Puikus net pats aliejus, o tai, kad su juo gaunasi labai malonių dalykų! Dėkoju !!
vedmacck
Įdomiausia tai, kad mano mėgstamiausios Elenos Molokhovets kulinarijos knygos įvairiausios vėžių sriubos ir vėžių aliejus bei kiti vėžių skanėstai yra skyrelyje „Patiekalams patiekalai“.
Kaip pasikeitė laikai!
Rada-dms
vedmacck, Čia gavau dar vieną knygą: „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“ - 1909 m. Atspaudas, todėl ten vėžiai ir kiti panašūs žmonės stovi toje pačioje eilėje su lydekų šaltkrėtis ir veršienos grenadinais.
Tiesą sakant, suprantama, kad vėžių buvo daug, todėl maistas iš jų buvo praktiškai nemokamas tiek Vokietijoje, tiek čia.
vedmacck
Citata: „Rada-dms“
lydekų šaltkrėtis ir veršienos grenadinai

„Molokhovets“ pradedantiesiems namų šeimininkėms viskas yra paprasčiau ir praktiškiau, kad būtų galima sutaupyti.
Kokia knyga? Kas yra autorius ir kur jis buvo paskelbtas?
Ikra
Taip ... be žodžių! Tokie malonumai ...
Olya, ačiū už jūsų receptus! Nes, be kita ko, yra tiek daug pažintinių, tiek daug kulinarinių atradimų!
Rada-dms
Ikra, kažkodėl gamindamas šį sviestą galvojau apie tave! Sąžiningai! Maniau, kad tai bus naudinga jums!
Rada-dms
Citata: vedmacck

„Molokhovets“ pradedantiesiems namų šeimininkėms viskas yra paprasčiau ir praktiškiau, kad būtų galima sutaupyti.
Kokia knyga? Kas yra autorius ir kur jis buvo paskelbtas?

Paskelbsiu, kaip baigsis konkursas, knyga superinė, noriu ją pateikti prasmingai! nusipelno!
vedmacck
Mes laukiamės, laukiamės
Ar galite pakišti man nosį, jei man jos trūksta?
Ikra
Rada-dms, ir teisingai, kad pagalvojau ... Aš jau nuėjau miegoti, bet man buvo įdomu, kur žiemoja mūsų vėžiai? Ashane jie vaikščiojo ledu, bet aš seniai nemačiau. Man patiko stebėti, kaip jie įsmeigė žnyplę į susmulkintą ledą ir stengėsi išlaisvinti ... Aš nelabai mėgstu juos gaminti, bet vardan gero recepto! ..
akis
ooooooooooooooooo ...
kontrolė!
atimk rinkinuką truputi baaaanchku ar chuch šaukšto !!!
kaip man tai patinka !!!
paties proto neužtektų.
Nunešiu prie žymių, staiga pasimatys gyvūnai.
bet ne su krevetėmis, ar ne?
taip, Olai, aš išradau tavo albumui tinkamą pavadinimą: „Toks“
trumpai ir glaustai!
ir nuoširdžiai linkiu pergalės varžybose!
Tiesą sakant, aš tuo neabejoju, manau, kad Vokietija jau turėtų parengti specialų prizą (pvz., Šengenas visam gyvenimui)
už ypatingą indėlį plėtojant vokiečių kulinarijos kultūrą.
Aš tikiu, kad jie patys išmoko daug naujų patiekalų jūsų receptų dėka
Rada-dms
Citata: gerai
bet ne su krevetėmis, ar ne?

su kretomis ir krabais viskas yra įmanoma !! kad tik būtum šviežias!
Žinoma, man labai malonu tai girdėti! Bet labai gėdinga! Dėkoju!

Aš nesijaudinu dėl gyvenimo vizos !!!
Rada-dms
Citata: „Ikra“

Rada-dms, ir teisingai, kad pagalvojau ... Aš jau nuėjau miegoti, bet man buvo įdomu, kur žiemoja mūsų vėžiai? Anksčiau jie Ashane vaikščiojo ledu, bet aš jo seniai nemačiau. Man patiko stebėti, kaip jie įsmeigė žnyplę į susmulkintą ledą ir stengėsi išlaisvinti ... Aš nelabai mėgstu juos gaminti, bet dėl ​​gero recepto! ..

Man tai nepatinka, ypač kai jų yra nedaug, nes jie iškart suasmeninami!
Kryžkelėje, tavo namai, Žemės rutulyje yra vėžių_ viskas tau arti!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, apskritai supratau, kad nagai yra įmanomi? Svarbiausia, kad būtų chitininė danga, tiesa?

Mano manymu, krabų nagas yra pakankamas

Rada-dms
Elena_Kamch, tiksliai! Norėdami pridėti aliejaus skonio! Bet aš manau, kad reikia priimti jaunesnius asmenis!
Elena_Kamch
Citata: „Rada-dms“
reikia imti jaunesnius asmenis!
Taip ... jūs vis dar norite suprasti, kieno nagai yra jaunesni. Jie parduoda tik vieną nagą
Taigi Kamčatkos krabe dundėjimo lukštas yra storas Ne visada galite kirpti žirkles. Gal tai tikrai nėra eksperimento galimybė
Olga 61
Velnias, aš ką tik išmečiau pusę kriauklių vėžių kibiro. Dabar rinksiu
Rada-dms
Olga 61, kokia laimė, kai galima panaudoti tiek daug vėžių! Aš juos taip myliu!
Na, nieko, ne paskutiniai vėžiai buvo, tad sėkmės! Ir mes laukiame atsiliepimų, kaip ir kas nutiko.
Olga 61
Citata: „Rada-dms“

Olga 61, kokia laimė, kai galima panaudoti tiek daug vėžių! Aš juos taip myliu!
Na, nieko, ne paskutiniai vėžiai buvo, tad sėkmės! Ir mes laukiame atsiliepimų, kaip ir kas nutiko.
Štai kodėl tai įžeidinėja. Ne taip dažnai. Ir tada veltui išmečiau.
Rada-dms
Olga 61, mes kasmet važiuojame į Krymą, Rostovo srityje jie pardavinėja vėžius prie pat plento. Bet jie nė karto nerizikavo. Kerčėje yra parduotuvė, kurioje taip pat nebuvo laiko vėžių alui. Mano sūnus ir draugas nuėjo prie „rakfish“, jie sugavo tik seną tinklą. Galbūt sezonas nebuvo tinkamas, karštis neleido?
Kapet
Citata: Elena_Kamch
Taip ... vis dar supranti, kieno nagai jaunesni. Jie parduoda tik vieną nagą
Taigi Kamčatkos krabe dundėjimo lukštas yra storas Ne visada galite kirpti žirkles. Gal tai tikrai nėra eksperimento galimybė
Kodėl gi ne? Gana variantas! Darbas su plaktuku ...




Citata: „Rada-dms“
Citata iš: vedmacck, 2015 m. Vasario 10 d., Antradienį, 18:46
„Molokhovets“ pradedantiesiems namų šeimininkėms viskas yra paprasčiau ir praktiškiau, kad būtų galima sutaupyti.
Kokia knyga? Kas yra autorius ir kur jis buvo paskelbtas?

Paskelbsiu, kaip baigsis konkursas, knyga superinė, noriu ją pateikti su prasme ir tvarka! nusipelno!
Krūvą priešrevoliucinių (ir ne tik priešrevoliucinių) kulinarinių knygų galite laisvai atsisiųsti svetainėje „Kulinarinių skrynių biblioteka“ - „Priešrevoliucinės kulinarinės knygos“. „Google“, tiesiog ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas