Sviestas, pagamintas iš nenugriebto karvės pieno

Sviestas, pagamintas iš nenugriebto karvės pieno

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
pieno	bet koks

Gaminimo būdas

• Mes mėgstame sviestą. Ir aš, ir mano vaikai.
• Aš gaminu iš gyvo karvės pieno.
• Aš paprastai perku 6 litrus pieno, parą laikau šaldytuve, nedideliu samteliu nugriebiu grietinėlę ir plakiu Keše, kol susidaro sviestas, 2–4 kartus perplaunu šaltu vandeniu, suberiu į kamuoliuką. rankas, šiek tiek išspausdamas vandenį.
• Viskas!
• Pasirodo, 300 g nerialiai skanaus sviesto.

Julija, ypač gabiems žmonėms, tokiems kaip aš
Ką plakti, nugriebtą grietinėlę?
Tai yra, kaip suprantu, to negalima padaryti su parduotuvių pienu?
Apskritai aš ne visai supratau procesą, pats to niekada nedariau

„Irin“ „YouTube“ yra daugybė vaizdo įrašų, kaip sviestą plakti termomiksu.
Įveskite paiešką)
Jie yra plakami iš įprasto riebaus kremo)

„Irin“ „YouTube“ yra daugybė vaizdo įrašų, kaip sviestą plakti termomiksu.
Įveskite paiešką)
Jie yra plakami iš įprasto riebaus kremo)

Ačiū Mash, aš taip pat mėgstu sviestą (vieną iš visos šeimos), bet pats neturėjau galimybės to padaryti ... turėsiu pabandyti

Įdomu, kiek grietinėlės gamini iš 6 litrų pieno?

Julija, ypač gabiems žmonėms, tokiems kaip aš
Ką plakti, nugriebtą grietinėlę?
Tai yra, kaip suprantu, to negalima padaryti su parduotuvių pienu?
Apskritai aš ne visai supratau procesą, pats to niekada nedariau

Taip, grietinėlė.
Pieną naudojame toliau
Nebandžiau su parduotuve. Aš ten seniai jo nepirkau ...

Paklauskite, kas neaišku, kitaip nesupratau, kas tiksliai neaišku ...

Julija kokiu greičiu ir su kokiu prisirišimu?

Įdomu, kiek grietinėlės gamini iš 6 litrų pieno?

Niekada nesu jo matavęs, bet manau, kad pagal lito apimtį ...

Julija kokiu greičiu ir su kokiu prisirišimu?

Ne maksimaliai. Suplakite tvirtinimą.
Pirmiausia gaunamas pats nuostabiausias plakta grietinėlė, tada jos nusėda ir, atrodo, šiek tiek susisuka, tada tampa aiškiai matomi grūdeliai, o kai jis pradeda barstytis iš dubens, sviestas yra paruoštas.

Paklauskite, kas neaišku, kitaip nesupratau, kas tiksliai neaišku ...

Dabar aišku, išplakite grietinėlę, apskritai pabandysiu

Taip, su šluotele, tiesa?

Taip, su šluotele, tiesa?

Kuris iš daugelio plonų džemperių. Tai savotiškai vadinama - plakti.

Niekada nesu jo matavęs, bet manau, kad pagal lito apimtį ...

Oi! Iš vasarinio pieno iš 3 litrų butelio po kaklu gauname apie 250–300 ml. Jie atveža iš kaimo į kiemą

Oi! Iš vasarinio pieno iš 3 litrų butelio po kaklu gauname apie 250–300 ml. Jie atveža iš kaimo į kiemą

Taip, mūsų pienas yra labai riebus. Puiku.

Julija, kur tu imi pieną? 100 metų nemačiau juodraščio ...
Ir kažkaip nedrįstu imti iš močiučių

Julija, kur tu imi pieną? 100 metų nemačiau juodraščio ...
Ir kažkaip nedrįstu imti iš močiučių

Kodėl močiutės? Dabar geras pienas parduodamas pačioje rinkoje; pienininkystės eilėse melžėjos stovi su naminiu pienu. Be to, su visais veterinarijos tarnybos pažymėjimais ir rinkos kontroliuojama. Kalbu apie tai, nes žinau šią sistemą ir pažįstu rinkoje esančių melžėjų

Ačiū, administratoriau.
Bet vietinėse rinkose nemačiau tokio dalyko, turime vis daugiau pietų tautybių prekiautojų.
Turėsiu ieškoti daugiau ...

Ačiū, administratoriau.
Bet vietinėse rinkose nemačiau tokio dalyko, turime vis daugiau pietų tautybių prekiautojų.
Turėsiu ieškoti daugiau ...

Taigi nebūtina žiūrėti į prekiautojus.Kiekviename turguje yra keletas melžėjų su savo pienu, iš jų karvių. Net mes turime privačių melžėjų Dmitrove, o aš perku visą pieną iš jų ir visada švieži, pienas yra daugiau ryto

Taip, regione tai mačiau rinkose, bet Maskvoje sunkiau rasti arba labai daug kosminėmis kainomis.
Kartais lankausi Pskovo srityje, ten yra - puikus pienas.
Būtina ieškoti įprastais maršrutais, m. B. Rask tai.
Beje, neseniai nusipirkau vadinamąjį. ūkis. Taigi atrodo skanu, bet visas rūgštus pienas iš jo pasirodo kartokas. Reiškia, su tam tikru pasibjaurėjimu. Išbandžiau 3 kartus, vis galvojau, kad padariau kažką ne taip, ir viskas pateko į šiukšlių kaupą.

Julija, kur tu imi pieną? 100 metų nemačiau juodraščio ...
Ir kažkaip nedrįstu imti iš močiučių

Jau daugiau nei metus mes bėgome į Maskvos sritį - 75 km nuo Maskvos žiedinio kelio ir čia netoli šeimos laikosi karvė. Jie turi būrą.
Tačiau Maskvos laiku iš ūkininkų jie nupirko pieno į rinką. Kiekviename turguje jie stovėjo su pilnu pieno, kiaušinių ir vasaros daržovių asortimentu ...
Aš juos pastebėjau visose rinkose, kurias mačiau.

O kainos buvo visai normalios ... 150 rublių. už 1,5 litro.
Tiesa, už 3 litrus moku 180. O kiek gausybės šio gėrio turime Čechovo turguje. Ir jo paties paukštis, ir bet kokia mėsa bei daržovės .. pienas, jūros kiaušiniai.
Mes, pusmetį keliavę pas dachą ir žiūrėdami į visa tai, nebegalėjome gyventi mieste ...

Viską darau vienodai, tik mušu ne šluotele, o peiliu. Kai tik prasidėjo purškimas, išjungiu kombainą. Pasukas būtinai nuplaukite lediniame vandenyje.

Aš gaminu naminį sviestą iš prekybinės grietinės (taip vadiname šį produktą), bet iš tikrųjų tai yra geras sunkusis kremas su šaukštu. Norint gero derlingumo, kremas turi būti geltonas ir, palikęs dieną stovėti šaldytuve, tapti tirštas, tirštas, tai yra, konsistencijos, jau atrodo kaip sviestas. Iš 0,5 litro indelio tokio kremo gaunama 310-340 g sviesto. Jei grietinėlė yra balta arba plonesnė, derlius gali sumažėti iki 200 gramų sviesto. Iš riebios grietinėlės ir sviesto gaunasi daug greičiau, vos porą minučių plakant.

Plakite įprastu maišytuvu, plakiklio priedu. Iš pradžių atrodo, kad nieko neatsitinka, paskui kremas tarsi sutirštėja (iš plakiklio matosi takeliai paviršiuje), paskui jie ima dribsnių pavidalu (girdi būdingą pasukų „šnypštimą“). Prasidėjus „girgždėjimui“, atidžiai stebime procesą: išsiskiria vis daugiau skysčių, o aliejus susmulkinamas į tankią masę. Kai skysčio kiekis nustoja didėti, tai reiškia, kad aliejus yra paruoštas. Suimtu ranką į vieną krūvą, išspauskite pasukas ir per čiaupą nuplaunu šaltu vandeniu. Pirmą kartą nedideliu kiekiu surenku šį vandenį ir naudoju kartu su pasukomis iš tešlos (duonai, blyneliams, pyragams, viskam). Ir tada geriau praskalauju sviestą, kad išplačiau likusias pasukas. Kai vanduo teka daugmaž skaidrus, tarp delnų išspaudžiu gabalėlį aliejaus, trumpam padedu į lėkštę, kad nudžiūtų, o tada į polietą. mažus maišelius ir į šaldymo kamerą.

Aš visuomet sviestą derliu vasarą visus metus į priekį, nes geriausias sviestas gaunamas iš pieno, kai karvės ganosi ant šviežios žolės. Aš paruošiu iki 5 kg sviesto, suberiu jį mažomis porcijomis į mažus rutuliukus, dedu į šaldiklį, tada išimu ir naudoju pagal poreikį. Jis nepablogėja, nepraranda savo kokybės, jo reikia daug mažiau javams ir padažams nei parduotuvei, nes riebalų ir kokybės negalima palyginti. Kai renku sviestą, rankomis gaminamą grietinėlę perku tiesiogiai kaime, nes tai, kas eksportuojama į rinką, jau brangsta bent 50 proc.

[knopa 1!]

knopa 1!
Puiku!
Sumanymo rinkti sviestą minties nekilo, tačiau per savaitę nesuvalgytus likučius padėjau į šaldymo kamerą ir tada, kai turiu daug, iš jo gaminu ghee. Kepu ant jo.

Karvė dabar dreifuoja ir nėra melžiama. Todėl vietinio pieno neturime. Čechovo turguje perku iš privačių prekybininkų: pieno, grietinėlės, grietinės, varškės.
Sviesto gaminimas iš grietinėlės.Jie yra daug geresni nei parduotuvėje nusipirkti, tačiau kažkodėl geriau skanauja tai, ką gaminu iš savo rankomis surinkto kremo ...
O pasukų čia gaunama daug mažiau. Paskutinį kartą jos beveik nebuvo. Kremas atskiriamas.

Mergaitės, kaip laikote sviestą? Aš tai dariau ilgą laiką. Čia, forume, diskusijos vyko daugelyje puslapių, Temka dabar kažkur nutilo. Taigi viskas. Net šaldiklyje aliejus neįgauna gaivaus kvapo ir skonio, jau nekalbant apie tai, kad šaldytuve. Aš to nedarau atsargoje, aš kiekvieną savaitę su juo mojuoju, aliejus yra tikrai kietas. Aš įdėjau į druskos tirpalą, man taip pat nepatiko.

[3do4ki]

3do4kiir kiek laiko laikote pieną, kad kremas atsiskirtų? Ar jie nerūgštėja, virsta grietine?

O pasukų čia gaunama daug mažiau. Paskutinį kartą jos beveik nebuvo. Kremas atskiriamas.

Į duoną ar blynus įpilkite pasukų ir išrūgų
Aš specialiai melžėjos prašau butelio šviežių išrūgų, atneša po 2 litrus išrūgų - dalį jų išgeriu dar šiltą, o kai kurias dedu į šaldiklį ir naudoju, kai reikia. Tik geriau iš anksto supilti į mažus indus, porcijomis duonai

Mergaitės, kaip laikote sviestą? Aš tai dariau ilgą laiką. Čia, forume, diskusijos vyko daugelyje puslapių, Temka dabar kažkur nutilo. Taigi viskas. Net šaldiklyje aliejus neįgauna gaivaus kvapo ir skonio, jau nekalbant apie tai, kad šaldytuve.

Šaldytuve iš žalios grietinėlės pagamintas sviestas ramiai gulės apie 10–15 dienų. Skaniausias sviestas gaminamas iš ghi, porą valandų kremą kaitinu lėtoje viryklėje. Bet net ir toks aliejus ilgai nebus laikomas šaldytuve.
Sviestas yra greitai gendantis produktas! Aliejuje esantys riebalai sudaro iki 82%, o riebalai oksiduojasi ir palaipsniui nyksta, blogėja, todėl atsiranda nemalonus skonis ir kvapas!
Šaldytuvas užšaldo bet kokį maistą, todėl kyla kvapų ir skonio problemų. Tačiau visų pirma problema yra ta, kad aliejaus negalima laikyti ilgą laiką.

[Lenny!]

Lenny!
Aš taip pat jaučiu šio kvapą.
Sviestą gaminu kartą per savaitę ir iki savaitės pabaigos jaučiu kvapą ...

Aną dieną aš padariau daug ir pusę karto įdėjau į šaldiklį. Pažiūrėkime, kas nutiks, bet mano nosis panaši į šuns - vilties nedaug.

Administratorius!
Nemėgstu jos gerti ir ant jos kepu duoną 99 proc. Atvejų, bet viską darau pati iš nenugriebto pieno.
Varškė ir išrūgos be terminio apdorojimo.

[3do4ki]

3do4kiir kiek laiko laikote pieną, kad kremas atsiskirtų? Ar jie nerūgštėja, virsta grietine?

Diena šaldytuve.
Parūgštinamas kartu su pienu, bet ne greičiau, jei pienas yra grynas ir iš 1 karvės.

Kuo geriau skalaujate pasukas, tuo ilgiau ją galima laikyti. Be to, būtina skalauti labai šaltame vandenyje, tarytum, minkyti aliejų, todėl reikia skalauti ne tekančiu, o dubeniu, kelis kartus pakeičiant vandenį.

Aj, tu turi gerą Temką ir mylimas protingas merginas, aš tavimi didžiuojuosi

[plm64]

plm64,
Plaunu 5 kartus, ne mažiau ... lediniame vandenyje.
Nebandžiau jo ten minkyti. Tai jau labai akytas.
Pabandysiu.
Dėkoju.

katerix,
Ačiū už gerus žodžius!

Aliejų ilgai skalauju tekančiame vandentiekio vandenyje, kol bus visiškai skaidrus vanduo. Na, aš tarp delnų susiraukšliau aliejaus gabalėlį, pasukau jį į skirtingas puses po vandeniu (vienos 0,5 litro skardinės gabalėlį padalinu į 4 kamuoliukus, kiekvieną išplaunu atskirai), tada gerai išspausiu vandenį, vėl formuoju rutuliukus, dedu kiekvieną atskirai atskirame maišelyje, tvirtai surišu ir dedu į šaldiklį. Aš turiu šaldiklį iki 18–24 laipsnių, jis paprastai laikomas metus. Natūralu, kad po metų ji nebebus tokia pati kaip visiškai šviežia, tačiau vis tiek yra geresnė nei parduotuvė (neaišku, kas ir iš ko) ar pagaminta ne sezono metu. Kadangi tiek derlingumu, tiek kokybe geriausias sviestas iš vasaros pieno. Žieminio pieno derlius yra labai mažas, žvėriena tiesiog neverta žvėrienos.

Lenny greičiausiai aliejaus konservavimas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje.Turiu atskirą šaldiklį, kur žema temperatūra, viskas gerai laikoma. Natūralu, kad sviestas, kaip ir bet kuris pieno produktas, labai traukia pašalinius kvapus ir keičia skonį. Jums tereikia įsitikinti, kad šalia nėra žuvų ar kažko kito „kvapnaus“.

Ir aš turiu šaldiklį -18-24.
Aš bandysiu taip ilgai plauti aliejų.

O „mūsų“ karvė žiemą duoda riebaus pieno. Pasirodo, daug aliejaus.

Natūralu, kad sviestas, kaip ir bet kuris pieno produktas, labai traukia pašalinius kvapus ir keičia skonį

Apie tai ir kalbame. Bet aš nesijaudinu. Toks sviestas kepimui eina su kaupu.

Merginos, pabandykite palyginti aliejų ir visus kitus maisto produktus, kuriuos užšaldėte ir laikėte pergamente bei plastike. Tik, žinoma, ne žuvies ar kito kvapo turinčio maisto kaimynystėje.
Iš karto pajusite skirtumą! Beje, ta pati žuvis laikoma visiškai kitaip ir kvepia pergamentu bei polietilenu.
Stengiuosi labai trumpai nieko nelaikyti polietilene, kad ir kaip tai būtų patogu.
Atrodytų, kad polietilenas turėtų apsaugoti nuo pašalinių kvapų, tačiau viskas jame labai greitai „dusina“ ir, neįgijusi pašalinių kvapų ir skonių, gauna savo pelėsį, rūgštumą, labai nemalonią.
Aliejus taip pat labai gerai laikomas neglazūruotuose keramikos induose, tačiau tokie indai paprastai nėra labai sandarūs, ir aš abejoju, ar jie gali atlaikyti šaldiklį. Be to, dėl porėtumo sunku jį nuplauti, kad jis visiškai atsikratytų ankstesnio produkto likučių.
Kitas dalykas: sviestą geriausia laikyti viename dideliame gabalėlyje, o ne keliuose mažuose.

[Olga VB]

Olga VB,
Pergamentas kepimui?

Aš laikau plastikiniuose induose.

Taip, aš sutinku dėl pergamento, aš jį tik sandėliuoju. Aš nedarau didelių gabalų. nes tada nepatogu vartoti - 100-150 gramų.

Pergamentas kepimui?
Aš laikau plastikiniuose induose.

Ilgą laiką turiu pieštukų sekimo popierių ir pergamento tipo popierių.
bet manau, kad tas, kuris taip pat tinka kepimui, bet ne silikonizuotas. Pavyzdžiui, „viskas fiksuota kaina“ parduotuvėje yra kepimui skirto popieriaus, jis nelabai tinka kepimui, tačiau pakavimui jis yra gana didelis, o pasirodo labiau biudžetinis.
Tačiau galite pažvelgti ir į kanceliarinių prekių parduotuves. Pavyzdžiui, vadovaukitės parduotuvės aliejaus pakuotėmis pakuotėmis arba popieriumi, kuriuo išklotos dėžutės kokybiškam biriam aliejui.
Plastikiniai indai, kaip taisyklė, yra pagaminti iš to paties polietileno. Geriau iš stiklo. Bet vėlgi, kaip šaldiklis - ar jis išliks?

[Olga VB]

Olga VB,
Dabar turiu raudonųjų ikrų stikliniame indelyje šaldiklyje - gerai!

Dėkoju! Išbandysiu popieriuje.
Be to, prisiminiau, yra tokių rudų popierinių maišelių .. galite nusipirkti tokiems tikslams ..
Tokiems žmonėms jie atsiunčia miltus iš ekokaimo.

[Merginos!]

Merginos! Išviręs sviestą, išskalavęs ir išplakęs, padalinu jį į dalis, kiekvieną suvynioju į maistinę plėvelę, o tada dedu šiuos gabalėlius į vakuuminius maišelius, išsiurbiu ir šaldiklyje. Metų laikomas skonis visiškai nesikeičia!