Bandelė arbatai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Opara
Gyvos mielės	20 gr.
Cukrus	3 šaukštai. l.
Pienas	200 ml.
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	150 gr.
Kiaušinis (baltymas)	1 kompiuteris.
Tešla
Tešla viskas
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	250 gr.
Cukrus	4 šaukštai. l.
Vanilinis cukrus	1,5 - 2 gr.
Druska	3/4 šaukštelio
Lydytas sviestas	50 gr.

Gaminimo būdas

Jau seniai norėjau rasti tokių bandelių kaip „Kalorija“ ar „strazdanėlė“ receptą. Aš perėjau ir išbandžiau įvairius receptus iš šios svetainės, bet nieko nepavyko. Bandelei turėjau du reikalavimus:
1. Gatavos bandelės svoris yra 55 - 60 gramų. Kaip sako rašytojas Aleksandras Bushkovas „plepacijai“, vienam asmeniui.
2. 100% rezultato pakartojamumas.
Dėl to, pasirinkdamas receptus ir ingredientų kiekį, aš gavau savo receptą 12 bandelių orkaitėje. Anksčiau viską minkiau duonos virimo aparate, bet perėjau į planetinį maišytuvą.

Opara

Į kibirą suberkite mieles, cukrų ir pradėkite maišytuvą šluotele vidutiniu greičiu, kol mielės ištirps. Po to įpilkite baltymų ir vėl gerai išplakite dideliu greičiu. Įpilkite miltų ir šilto pieno. Kruopščiai sumaišykite viską iki vientisos masės. Kibirą uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlai 15–20 minučių. Tešlos tūris padidės 2 - 3 kartus, o visa masė burbuliuos.

Tešla

Nenuimdami plaktuvo, į tešlą įpilkite cukraus, druskos, vanilinio cukraus ir viską sumaišykite vidutiniu greičiu. Plaktuvą keičiame į kablį. Įpilkite 200 gramų miltų ir viską sumaišykite iki vientisos masės rekomenduojamu minkštimo greičiu. Įpilkite lydyto sviesto mažomis porcijomis, kad jis nesipuršktų. Sumaišius sviestą, tešla tampa elastinga (tolsta nuo sienų), tačiau skystėja. Suberkite likusius miltus ir gerai išminkykite tešlą iki vientisos masės. Kibirą uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą 15 minučių. Po to minkykite dar 5 minutes vidutiniu greičiu.
Iš maišytuvo ištraukiame kibirą tešlos (mums to nebereikia), uždengiame rankšluosčiu ir paliekame tešlą valandą pastovėti šiltoje vietoje.

Kepyklos gaminiai

Uždėkite gatavą tešlą ant lentos, apdulkintos miltais. Nuspauskite ~ 65 gramų svorio tešlos gabalėlį, išlyginkite ant dulkėtos lentos ir suformuokite susuktą rutulį. Įdėkite visus 12 kamuoliukų į gilią kepimo skardą, anksčiau suteptą augaliniu aliejumi.

Bandelės

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pastovėti.

Po patikrinimo

Įjunkite orkaitę 180 laipsnių aukštyn / žemyn.
Bandeles sutepkite likusio trynio, šaukšto cukraus ir 10 ml tirpalu. pieno (tirpalą ruošiame tešlos ruošimo etape, tada tiesiog naudojome baltymus). Jei norite, bandeles galima pabarstyti sezamo sėklomis ar kuo tik norite.
Kai orkaitė pasieks režimą, kepimo skardą padėkite ant grotelių, tiesiai žemiau vidurio, ir kepkite 30 minučių. Paprastai laikmatį nustatau 25 minutėms, o tada, atsižvelgiant į plutos spalvą, pridedu daugiau laiko.