Ledų gamintojas: apžvalgos, instrukcijos, pirkimo ir naudojimo klausimai

[Svetlenki]

Baigta

Svetlenki, Sveta, šaukštas žino vardą, užsisakė Ebay už centą - taip pat kilo abejonių, kiek laiko jis man tarnaus? Kol jis sugedo, bet aš turiu šveicarų vaidmenį „Dalla Plazza“, čia jis neįveikiamas.
Man patiko konteineris, kaina yra didelė, nes ji yra dviguba, matyt, sukurta oro erdvė apsaugo nuo ledo kristalų. Kol neužpildysiu, bandysiu, atsisakysiu prenumeratos.
Užsisakiau „eBay“, atskridau iš Australijos, tai kainavo 2300.
Mano vyras, jį gavęs, taip pat nesuprato, paklausė, kodėl Maskvoje nėra tokių žmonių? Kai pamačiau kokybę, klausimas buvo pašalintas

[Jouravl]

Man patiko konteineris, kaina yra didelė, nes ji yra dviguba, matyt, sukurta oro erdvė apsaugo nuo ledo kristalų. Kol neužpildysiu, bandysiu atsisakyti prenumeratos

Jouravl, Nadia, turiu tik tą pačią raudoną spalvą) man tai patinka, ji ilga, patogu pasiimti kamuolį su šaukštu! Šaldiklyje jis užima mažai vietos.

Ilgą laiką pirkau iš mūsų Maskvoje, dėžėje ir statinėse („Affimol City“), be jų parduodamų baldų yra daugybė amerikietiškų virtuvės dalykų.

[Svetlenki]

Svetlenki, sveikinu su pirkimu, puikus ledų gamintojas!

Nuuu .. gurmanas nėra kraupus, bet man tie ledai patiko labiau nei knygoje.

Ar galite paklausti apie receptą? Arba aš to praleidau ...

Ar galite paklausti apie receptą?

Kreminė saulė:
Nenugriebtas pienas 250 gr
Kremas 370 gr
Kondensuotas liesas pienas 102 gr
Viso pieno milteliai 50 gr
Bulvių krakmolas 10 gr
Vanilinas 0,1 gr
Vanduo (mineralinis) 108 gr
Cukrus 105 gr
Skaitmeninis termometras
Elektrinis ledų aparatas
Išėjimas 1000 gr
________________________ __

Sumaišykite vandenį, pieną ir grietinėlę (palikdami 50 g mišinio, kad ištirptų krakmolas). Mišinį pašildyti iki +40 ... 45C. Ištirpinkite krakmolą likusiu šaltu mišiniu. Dabar viską sumaišykite ir pašildykite iki + 60 ° C. (Būtina griežtai laikytis temperatūros sąlygų !!!). Tada pasterizuokite mišinį iki +92 ... 95C. Filtras! Greitai atvėsinkite iki +2 ... 6 ° C ir palikite mišinį 2–24 valandoms „subręsti“ šaldytuve +5 ... 6 ° C temperatūroje (optimalus laikas yra 24 valandos, bet ne daugiau ). Užpildykite elektrinį indelį 45 minutes (priklausomai nuo modelio).

[Viky_sik]

Kreminės saulės

Viky_sik, Viktorija„Unold“ galite saugiai atlikti dvigubą porciją.

Receptas puikus. Keista, kad jis vis dar nėra HP. Tai tie patys ledai nuo vaikystės ... mano vistiek

Keista, kad jis vis dar nėra HP.

Nežinau .. Šį receptą padariau iš karto, kai tik nusipirkau ledų virimo aparatą, prieš 6–7 metus, daugiau ar mažiau, tiksliau nepamenu ... gaminau ant vaflių. Nusipirkau apvalius vaflius ir tarp jų įdėjau daug šaldiklio. nupjauni gabalą ir eini iš proto .. Saulė yra tikra ..

Labai ačiū už receptą! Grįžęs namo ir pasiėmęs ledų gamintoją, aš tai išbandysiu iškart.
Beje, be Tololo, yra lygiai tokie patys „Sumo“ konteineriai.
Merginos, bet niekas negali pasakyti, ar „Fackelmann“ mechaniniai šaukštai yra geri? Aš norėjau užsisakyti šaukštą ant ozono, bet ten Teskomovskie 6 cm, o „Hyperglobus“ pamačiau šį, maždaug 800 rublių kainą. Aš sėdžiu ir nežinau, kurį geriau vartoti?

[gawala]

pirko apvalius vaflius

gawala, Galya, ar tarp jų yra karamelės? Aš pamiršau, kaip jie vadinami ... Manau, tai skanu!

Galija, aš ką nors nuobodu, bet kaip jūs pasiekėte tokią masės konsistenciją, kad ji nepabėgtų nuo jūsų vaflių? Arba padarėte po vieną sumuštinį po vieną ir nuėjote tiesiai į šaldiklį?

Aš sėdžiu ir nežinau, kurį geriau vartoti?

Mes turime savo mėgstamą ikeevskaya, pagamintą iš aliuminio. Mes tuo labai džiaugiamės. Dabar aš atrodysiu aštriu kraštu kaip Nadia, bet aš labai rekomenduoju Ikeevskaya!

O šaukštai su ledų (pavyzdžiui, pusrutulių) purtymo mechanizmu visai nedingo ... Turiu du skirtingus dydžius - naudoju jį tik tešlai dėti į pyragus ir bandeles.

Dabar viską sumaišykite ir pašildykite iki + 60 ° C. (Būtina griežtai laikytis temperatūros sąlygų !!!). Tada pasterizuokite mišinį iki +92 ... 95C. Filtras!

Galya! Užrašiau receptą, tikrai padarysiu. Taip gaunu atsakymus, todėl pradėsiu! 3 klausimai. Taigi mišinį pašildžiau iki 60. Tada parašyta pasterizuoti iki 95. Kuo skiriasi nuo mišinio kaitinimo iki pasterizavimo temperatūros? Kaip padalinti šildymo procesus į 60, o paskesnį - iki 95. Ir antras klausimas. Kaip filtruoti? Trečioji. Koks riebus kremas? Ir paskutinis. Nesupratau, kuriame etape dėti kondensuoto pieno ir cukraus. Ar naudojamas kondensuotas pienas su cukrumi? Kas yra sutirštintas sutirštintas pienas?

3 klausimai. Taigi mišinį pašildžiau iki 60. Tada parašyta pasterizuoti iki 95. Kuo skiriasi nuo mišinio kaitinimo iki pasterizavimo temperatūros? Kaip padalinti šildymo procesus į 60, o paskesnį - iki 95. Ir antras klausimas. Kaip filtruoti? Trečioji. Koks riebus kremas? Ir paskutinis. Nesupratau, kuriame etape dėti kondensuoto pieno ir cukraus. Ar naudojamas kondensuotas pienas su cukrumi? Kas yra sutirštintas sutirštintas pienas?

Aš jums pasakysiu, kaip aš tai padariau. nes temoje nėra specialaus paaiškinimo, arba žiūrėk, mielasis Borisai, kažkur ir atsakei.
Maišiau pieną su krakmolu .. Tada sumaišiau visa kita, į masę supyliau krakmolą su pienu. Aš nežinau, kas yra kondensuotas pienas be riebalų, aš jį ėmiau. lizdas vamzdeliuose, saldus, kito nėra. Kaip nėra pieno miltelių, aš juos pakeičiau sausu kremu. Kremas yra riebus, ir ji iš mūsų paėmė 36 proc. Mišinį su termometru atnešiau iki 60 laipsnių. Supyliau į pieno viryklę ir pasterizavau, temperatūra vienareikšmiškai buvo 92 laipsniai, viską matavau. Kadangi tai nėra parašyta, taip sakant iš akies. Mišinys turėtų sutirštėti .. Gal 6 minutes .. Tai bus maloni želė, ne kieta, ne skysta .. nuimta nuo ugnies ir tuoj pat per sietą į labai šaltą vandenį, atvėsinta, vanduo pasikeitė į labai šaltą. Buvo aišku, kad jis nepasiekė dviejų laipsnių, bet buvo 10 laipsnių, dabar tiksliai nepamenu, turime vandens iš šulinio ir labai šalta. Suprantu, kad tai yra neteisinga, bet greitai atšaldyti mišinį namuose iki 2 laipsnių yra gerai.
Tada viskas šaldytuve brandinimui, kaip rašo Borisas. Tada į ledainę turiu labai paprastą ..

kurie su karamele tarp jų?

Mes turime juos arba saldžius, arba ne. be karamelės ..

bet kaip jūs pasiekėte tokią masės konsistenciją, kad ji nepabėgtų nuo vaflių? Arba padarėte po vieną sumuštinį po vieną ir nuėjote tiesiai į šaldiklį?

Aš priėmiau išskaidytą formą. Viską viduje uždengiau plėvele, šonais, dugnu. Dengtos dienos viršuje yra vaflių pyragas. Kai masė bus paruošta ledų virimo aparate, greitai ją išklojau į formą, uždengiau antru pyragu ant viršaus, švelniai prispaudžiau, uždengiau plėvele ant viršaus ir į šaldiklį.
Gal aš praleidau kai kurias detales, ilgą laiką tai buvo paprasta .. Aš negaminu ledų 4 metus, vaikas, kai gyveno su mumis, tai padarė už ją ..

Merginos, ką jūs darote su puta iš pieno ir grietinėlės, nes mišinys pašildomas iki 90 laipsnių, pašalinus jis lūžta, todėl jūs turite jį filtruoti. Gal yra ir kitų variantų?

Nadia ir aš šiame etape kišamės mentele, o ne šluotele, nuolat, neišeidami, kitoje rankoje turėdami termometrą. Putų nėra. Čia plėvelė nori susidaryti atvėsinant mišinį - taip ... Aš jį turiu inde su šaltu vandeniu plastikinėje aukštoje talpykloje, reguliariai maišau ledų šaukštu - ilga rankena arba priveržiu plėvelę į susisiekti, bet aš to nebandžiau. gal kas sumanus pasiūlys kaip greitai atvėsinti mišinį prieš siunčiant į šaldytuvą ...

Aš padariau tą patį, bet įdėjau kakavos krakmolo etape, šokoladas kažkaip pateko tiesiai į orą))))

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ir aš įdėjau jį į multivarką esant 95 ir netrukdau
Tikriausiai, norint greitai atvėsti, reikia naudoti šaldytuvo maišelį: lol: arba ledą. Taigi aš taip pat turiu vandens iš šulinio, ledo šaltis, einu į kriauklę ir įjungiu.

Čia plėvelė nori susidaryti aušinant mišinį

Sveta, aš perskaičiau Chadeevos knygą, kad reikia apklijuoti maisto plėvele, kad ji liestų mišinį. Tada filmas nesudarys.

Dėkoju už paaiškinimą. Pabandysiu. Ir tada klasikiniame recepte aš kvepiu kiaušiniais. Išbandžiusiems kitiems, be kiaušinių, skonis nepatiko, ant lūpų nuo plakto grietinėlės liko tiesūs riebalai. Atrodo, kad šis yra būtent tai, ko jums reikia.

Atsisako neturiu pieno miltelių

Austrijoje iš esmės taip nėra. Tik sausas kremas neribotu kiekiu .. Taigi jis puikiai tinka su grietinėle, gal net skanesnis ..

O ir aš nusprendžiau tai sutvarkyti. Turime, bet turkai. Tačiau Turkijos parduotuvė yra toli, bet aš noriu dabar. Pirk kremo

[gawala]

gawala, Galina, ar turite sauso grietinėlės iš daržovių pagrindo? O tada čia prekiaujame tik daržovėmis. Teisingiems pieno miltelių likučiams pridedami pieno milteliai. Kažką panašaus skaičiau Čadejevoje.

[Irlarsenas]

Sveiki!

Čia radau straipsnį. Aš iškart perspėju, smegenys gali virti. Ledų gamybos procesas

🔗

Galvosiu, kaip atlikti homogenizavimą namuose. Tiksliau, ne galvoti, bet ir studijuoti šį klausimą.

Irlarsenas, Airių, sėkmės ir pasakyk man, kas nutiko. Kalbant apie sausą kremą, faktas yra tas, kad jų riebumas yra didelis ... Bet jei Galya sako, kad jis pasirodė skanus ... Aš naudoju nugriebto pieno miltelius iš Lenkijos parduotuvės.

[homogenizavimas (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Geriausia ledų kokybė gaunama homogenizuojant mišinį 85 ° C ir 125 atm pieno ledams, 175 atm - kreminių - 200 atm - ledų.]

Ar turite sausą grietinėlę iš daržovių pagrindo?

Kas žino. Aš nesu skaičiusi to, kas parašyta ant pakuotės. Aš perskaičiau .. Kokosų aliejus, pieno baltymai, gliukozės sirupas, bet juose nėra laktozės. Apskritai jie buvo pirkti kitiems tikslams, tačiau ledai su jais pasirodė labai skanūs. Kitą kartą turime atkreipti dėmesį į kompoziciją. Tikriausiai parduodamas visiškai natūralus, tačiau bio parduotuvėje. Nepamenu, kur parašė brangusis Borisas, bet sausas pienas, esantis recepte, veikia kaip tirštiklis ar kažkas panašaus, o jo yra tik 50 gramų, ne tiek ir daug. Tai reiškia, kad turėjau kremo su kokosų aliejumi .. Galbūt tai nėra ypač kritiška.
Beje, dabar valgiau ledus, kuriuos gaminau iš knygos, ir tai, ką noriu pasakyti, yra tik mano jausmai. Kuo skiriasi „Gost“ receptas nuo kulinarijos ir knygos. Gostovskyje viskas sumaišoma, pakeliama iki norimos temperatūros ir pan., Pagal knygą atskirai išplakamas grietinėlė, o tada įmaišoma į želė masę. Tai yra grietinėlės plakimo atskirai plakimas ir derinimas su mase, užšaldžius ir vėliau suvalgius ledų, suteikiantis ne skonį, bet tarsi gomuryje lieka riebalų. Yra po gostovskio nieko tokio. Tačiau Gostovskis turi tikrai besąlygiškai laikytis temperatūros režimo. patikrinta oh .. kažkaip nepasterizavau iki reikiamos temperatūros ir pasirodė ne visai teisingai ..

Turime, bet turkai. Tačiau Turkijos parduotuvė yra toli

Ir nuo mūsų jis paprastai siekia 100 km .. Gal rusiškoje parduotuvėje, bet yra ir tas pats 100 km.

Galvosiu, kaip atlikti homogenizavimą namuose

Šviesa, jokiu būdu ..
homogenizavimas (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Geriausia ledų kokybė gaunama homogenizuojant mišinį 85 ° C ir 125 atm pieno ledams, 175 atm - kreminių - 200 atm - ledų.
Talpykloje turite sukurti 200 atmosferų slėgį .. ir kaip tai padaryti namuose, įranga turi būti speciali .. 7,5-15,0 MPa yra oho, tai yra 75-150 barų.
Bet, kaip sakė protingas vyras, namuose galite padaryti bet ką, jums reikia tik daug pinigų, 8 tūkst. eurų ... o paskui išsiaiškino, kaip tai padaryti namuose ...

Vis dar naudojau ledo kubelių pakuotes, vyras ją nusipirko per klaidą, man ledo nereikia, šaldytuve yra ledo gamintojas.
Supyliau abrikosų ir raudonųjų serbentų mišinį, sušalusius subėriau į maišytuvą, supyliau į maišelius. Norėjau, kad ledai būtų pilti gaivaus, rūgštaus skonio.Mums nelabai patinka uogienė ir uogienė, bet švieži, su pasitenkinimu

Dar nežinau, užšals ar ne, bet kokiu atveju tai yra patogiau porcijomis, nei nulūžti

[Jouravl]

Jouravl, Viltis, Laukiu pranešimo. Tokie krepšiai taip pat veltui guli.

[Jouravl]

Jouravl, Viltis, Laukiu pranešimo. Tokie krepšiai taip pat veltui guli.

Belka13, Olga, viskas užšaldyta, ją galima nulaužti ir naudoti gėrimų aušinimui, ledams. Galite žaisti su spalva, aš turėjau abrikosų, jie atitirpdami patamsėjo, todėl apliejau juos rūgštais raudonaisiais serbentais.
Jei jis nebuvo užšalęs, tai taip pat gerai, užpilkite jogurtu ir ledais su šviežiais vaisiais.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, koks šaunuolis tu esi už riziką. Ar apskritai pridėjote cukraus?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, lengvas, įpylė truputį ir truputį vandens. Priešingu atveju mano karalius būtų perkaitęs, sukęs šaldytus vaisius.
Kadangi neturiu konditerinio maišelio, paėmiau nedidelę laistymo skardinę, viena ranka laikiau sąnarį, kita liejau iš dubenėlio. Mišinys yra tirštas, abrikosai yra vienodi ir šiek tiek padėjo šaukšteliu greitai pasiskirstyti. Iš 2 litrų gavau 4 maišelius, o likusi dalis, 100 ml, buvo sėkmingai išgėrusi!

Jūs turite gerų krepšių. Kažkaip bandžiau pilti vaisių sultis su minkštimu į maišus - nesėkmingai, tiesiog negalėjau jų pilti.

Pabandysiu perpilti per piltuvą.

Merginos, aš išbandžiau, tai labai skanus, lengvas, gaivus gėrimas, taip pat vitaminas.
O jei atskirai braškės, vyšnios, mmmm yummy.
Paklan maišeliai, gerai, kad mano vyras suklydo, maišė šaldymo maišelius su kubeliais

homogenizavimas (63-90C, 7,5-15,0 mPa); Geriausia ledų kokybė gaunama homogenizuojant mišinį 85 ° C ir 125 atm pieno ledams, 175 atm - kreminių - 200 atm - ledų.

Merginos, pasakykite paprasčiau ... visi prisimena pieno kokteilį? Na, jis buvo pagamintas su homogenizatoriumi. Padaryti šį yummy forume jau išmoko, todėl pirmyn ir su daina! (ir jūs galite valdyti be 200 atm.)

Aš nežinau. Mūsų kavinėje Sevastopolyje buvo tokia mašina kokteiliams gaminti. Tai nėra homogenizatorius.

Taip, visur yra toks ypatingas. maišytuvas ar kaip jį pavadinsi. Žemiau yra diskas, kuris suplaka pieną į putą.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, gerai, taip ... kažkas panašaus buvo mūsų institute, margarino gamybos skyriuje, ir tai buvo vadinama homogenizatoriumi. O kas tau netinka? Tai sukuria vienalytę masę, ši masė išlaiko struktūrą - ko jums dar reikia? Povandeninių maišytuvų temoje jie aptarė tokio tipo purkštukus.

Manau, kad virtuvės mašinose su tokiais peiliais kaip „Thermomix“ turėtų pasirodyti gera konsistencija

[Galya Gawala]

Mano eilė pasigrožėti ledų gamintoju „Unold 48880“. Tai tiesiog nuostabu!

Anksčiau turėjau ledų gamintoją - Borko kloną, todėl galiu su juo palyginti.

Pradėsiu nuo neginčijamų pranašumų:

1. Darbo tyla, variklio minkštumas - savotiškas tylus ūžesys.
2. Mygtukų paprastumas ir patogumas - trys pagrindinės programos ir viskas! Kažkodėl manau, kad kuo mažiau riebalų yra elektroninėse smegenyse, tuo mažesnė tikimybė, kad kažkas užšals
3. Platus dubuo, iš kurio itin patogu išimti ledus ir perpilti į indą. Borke visada bijojau nepatogiai prisiliesti prie kaiščio. Programos pabaigoje ant dubenėlio nėra storo ledų sluoksnio. Yra sluoksnis, bet jis yra minkštas. Borke buvo tiesiog toks sunkus
4. Sooooo greitai pasiekia nustatytą temperatūrą. Mišinį turėjau iš šaldytuvo. Rezultatų lentelėje -26 tiksliai parodė jau po 4 minučių
5. Didelis maišytuvo sukimosi greitis. Tekstūra man atrodė daug geresnė, šilkinė. Dabar manau, kad maišytuvo greitis yra labai svarbus

Keletas trūkumų:

1. Galima įdėti teptuką, skirtą plakti maišytuvo vamzdeliams ir dubenims plauti ... Už tokius ir tokius pinigus
2. Mano ledų gamintojas buvo prie pat sienos ir darbo pabaigoje užpakalinė siena įkaista ... Tai yra, tikriausiai ją vis tiek reikia atitraukti nuo sienos, kad būtų galima geriau vėdinti kompresorių darbo metu iš užpakalinės pusės. Tai reiškia, kad jai vis tiek reikia šiek tiek daugiau vietos nei tik pačiam ledų gamintojui

Dar nėra nuotraukų apie skanius ledus, jos bus gražios rytoj, nes dalis minkštųjų ledų sumažėjo, dalis įstrigo šaldiklyje. Pagaminta pagal mano paskelbtą receptą Galya Gawala pusantros porcijos. Manau, kad ledų gamintojas užšaltų du, bet aš tiesiog neturėjau talpyklos tokio dydžio mišiniui paruošti

Beje, mano nedideli to recepto pakeitimai iš slapuko:

Man reikia daugiau krakmolo - 15–17 gramų, o ne 10
Įberiu žiupsnelį druskos.

Man reikia daugiau krakmolo - 15–17 gramų, o ne 10

Svetlana, kokių kukurūzų ar bulvių ėmėtės? Recepte yra bulvių dan. Aš visada imu kukurūzus, jie nėra 10gr, bet reikia daugiau, kaip parašėte 15-17gr.

[gawala]

gawala, Galina, tai tik esmė, tai bulvė! Gal mano krakmolas yra kitoks, ar anksčiau jis buvo kitoks ... Lenkai apskritai rašo „bulvių miltus“, gal silpnesni ... Apskritai tai priėmiau kaip savaime suprantamą dalyką, darau tai su tiek daug.

[Svetlenki]

Svetlenki, Šviesa, kas ten ledų? Patiko?

Žinoma, man patiko! Na aš tai darau visą laiką. Fotografavau be pagražinimo, bandydamas perteikti puikų vienodumą.

Super! Gražus ledo gamintojas. Mačiau, kokia ji ... Bet, deja, man jos nereikia. Ledai pas mus yra retas svečias. Kai vaikas gyveno, ji tai padarė. Ir dabar ji gyvena pati ir nėra artima ..
Vis tiek man labiau patinka gaminti Gostovskoe.

Vis dėlto man labiau patinka Gostovskoe

Net sakyčiau daugiau - jie puikiai tinka kaip vaniliniai ledai. Bandau ten įdėti pistacijų pastos, bet vis balti ledai baigiasi. Tikimės, kad su didesniu ledų kiekiu bus lengviau gaminti kitus įdarus

Bet deja, man to nereikia. Ledai pas mus yra retas svečias. Kai vaikas gyveno, ji tai padarė.

Suprantu tave, Galina. Man labiausiai klesti - 4 vyrai ir visi didieji ledų gerbėjai desertui ir kaip tik, kai karšta

Merginos, niekas nežino, koks dabar yra „book24“ reklamos kredito kodas? Atsiprašau, kad ne į temą.

Vakar buvo SPHERE, 40% nuolaida.

jis yra idealus kaip vanilės saula.

Aš visiškai sutinku. Be to, dabar turiu su kuo palyginti.

Vis tiek man labiau patinka gaminti Gostovskoe.

Aš kažko ar kažko praleidau ... O kur galėčiau pamatyti šį receptą?

Kur galėčiau rasti šį receptą?

"Atsakymas # 2637 2018 m. Birželio 13 d., 19:51" p. 132

[gawala]

gawala, dėkoju! Tada turiu NAUDOJIMĄ ir ketaus galvą.

Merginos, niekas nežino, koks dabar yra „book24“ reklamos kredito kodas? Atsiprašau, kad ne į temą.

iki birželio pabaigos galioja „sfera“. Kas neturėjo laiko, paskubėk!

Na aš tai darau visą laiką. Fotografavau be pagražinimų, bandžiau perteikti puikių homogeniškumą

Puikūs ledai, o svarbiausia, kad jie paklausūs šeimoje !!!

Vis tiek man labiau patinka gaminti Gostovskoe.

Sutikite. Nastya Ponedelnik savo knygoje apie ledus turi panašų receptą. Beje, knyga nebloga, tačiau receptų galima rasti internete.