Pyragas „Slyvų-aguonų žiedas“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Pyragas "Slyvų-aguonų žiedas"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mano pakeitimai yra skliausteliuose.
Miltai 375 gramai
Mielės (šviežios) 21 gramas
Kiaušinių tryniai 4 vnt (2 kiaušiniai)
Sviestas 100 gramų (margarinas
Žiupsnelis druskos
1/2 citrinos sulčių (nedėti)
Cukrus 70 gramų = 40 gramų tešloje + 30 gramų įdaro. (90 gramų = 45 gramai tešlos + 45 gramų įdaro)
Pienas kambario temperatūroje 255 ml (100 ml įdarui, 155 ml tešlai)
Marcipano masė 50 gramų (nedėjo)
Malti aguonos sėklos 75 gramai (100 gramų)
Krakmolas 1 arbatinis šaukštelis
1/4 šaukštelio cinamono (1 maišelis vanilinio cukraus)
Slyva 750 gramų (apsisukimas)
Svarainių uogienė, šiek tiek pašildyta 3 stalai. šaukštai (apelsinų sirupas)

Gaminimo būdas

Miltus persijokite į gilų indą, centre padarykite įdubimą.
Sutrupinkite mieles į šią depresiją. Ant mielių užpilkite šaukštelį cukraus, kambario temperatūroje užpilkite 5 šaukštus pieno. Į tą pačią įdubą supilkite porą arbatinių šaukštelių miltų ir viską šiek tiek sumaišykite įduboje.
Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir padėkite 15 minučių į šiltą vietą. Depresijos masė turėtų stipriai augti ir burbuliuoti.
Pieną (100 ml) kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirkite, supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais ir ištirpinkite piene.
Į dubenį su miltais ir mielių mišiniu įpilkite 3 kiaušinių trynius, pieno-sviesto mišinį, 40 gramų cukraus, druskos, citrinos sulčių. Minkykite lygią tešlą, toli nuo indų ir rankų.
Vėl uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 45-50 minučių.
(Viską suminkiau duonos virimo aparate. Tešlos režimas 2-20h).
Užvirkite 100 ml pieno su žiupsneliu druskos. Įpilkite aguonų, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Užminkykite marcipaną su 30 gramų cukraus. Suplėšykite marcipano masę arba supjaustykite mažais dribsniais ir įmaišykite į pieno ir aguonų mišinį.
Praskieskite krakmolą trupučiu vandens, kol jis taps vientisas.
Į masę įpilkite praskiesto krakmolo, virkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Įmaišykite kiaušinio trynį ir cinamoną. (Trynio nemaišiau, vietoj cinamono įdėjau vanilinį cukrų).
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
Iškilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį 30 cm x 40 cm, o išilgai išilgai supjaustykite 3 vienodo pločio juostelėmis.
Kiekvienos juostelės viduryje tolygiai paskirstykite aguonas. Juostelių kraštus patepkite pienu ir uždarykite per aguonų juostelę.
Kiekvieną gautą ritinį šiek tiek ištempkite rankomis ir įdėkite į spiralės formos iš anksto išteptą pyrago formą iš išorės į vidų.
Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas. Jei slyvos yra didelės, tada jas ketvirčiais. Tarp tešlos spiralės posūkių įkiškite slyvų puseles (ketvirčius) ne gulėdami, o „stovėdami“. Tešlos kilpas viršuje patepkite pienu.
Kepkite 50-55 minutes.
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir aptepkite pašildyta svarainių uogiene.
Mėgaukitės arbata!
Poskriptas: aguonų niekada nebūna per daug. Kitą kartą įdėsiu daugiau.