Taikomos specialios miltų rūšys, kietieji miltai, rūšys, savybės, kokybė

[Kaimo krosnis,]

Merginos, ar negalite kepimo keramikos pakeisti borosilikatiniu stiklu (Pyrex)? Ką tu manai?
Šis pireksas dabar parduodamas visur, aš jame kepu pyragus ir gaminu visokią žuvies mėsą.

Kaimo krosnis,

Tai įmanoma, jei jie atlaiko maksimalų kaitinimą (mano orkaitėje jis yra 240, o originaliuose receptuose jie įkaista iki 260)
Ir pašaukite į šaltą orkaitę.

Galite naudoti ketaus braziers.
Aš kepiau akmenimis dengtoje puode, uždengtoje tuo pačiu puodu - bet deja, jis degė žemiau, nėra jokio noro.

„Breadtopia“ svetainėje autorius rašo tai, kas jam atrodo. kad keramikoje duona pasirodo ypač gerai. Nors jis bandė tai iš ketaus ir pirekso.

Jie taip pat dalijasi forume. kad jie naudoja pigius neglazūruotus keraminius gėlių vazonus be dažymo, o vietoj dangčio - reiškia juos.

Kepimui galite naudoti akmenį ir folijos dangtelį, arba akmenį ir katilą plovui ...

Paprastai. būtų noras eksperimentuoti

Galite pamatyti, kaip tai įvyko https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Tik kaimiškoms duonoms geriau kepti po dangčiu 30 minučių, o be dangčio - dar 15 minučių - taip yra, jei tešlą dedame į orkaitėje įkaitintą formą. Ir 45 + 30, jei mes jį įdėsime į šaltą orkaitę kartu su tešla

Keramika taip pat nėra tinkama. Aš nusipirkau keptuvę iš keramikos su glazūruota danga - joje esanti duona tiek „virė“ iki šonų ir dugno, o sviestas nepadėjo

Aš šnipinėjau „Bradtopia“ ir dabar ne tik dedu į keramiką, net pabarstytą sėlenomis, kaip ir anksčiau. Tik ant kepimo popieriaus, be abejo, sutepkite augaliniu aliejumi ir apibarstykite rupiais miltais ar sėlenomis, priklausomai nuo recepto

Nuo miltų perėjome prie keptuvių. Gal atėjo laikas atidaryti temą apie kepimo formas, tikriausiai visiems rūpi, kurioje orkaitėje geresnė.

Įdomu Juk dar neseniai jie kepė tik orkaitėje ir diskutavo „kiek pakabinti gramais“ ar stiklinėse, dabar jie įgijo patirties, galva ir rankos pasidarė ankštos, jie siekė raugo ir krosnių. Jie net pamiršo gramus „iki paskutinio tikslaus gramo“, dabar tai įmanoma iš akies ...

Patirtis, patirtis su kiekvienu duonos kepalu ateina

Aš neatsisakau ir viryklės!

Pirma, partija. Antra, kondensatorius pašildomas, pavyzdžiui, viso grūdo režimu su nuimtu ašmenimis.

Ir apskritai kalbant. Aš nusprendžiau suplakti senus laikus ir kitą duoną iš tų pačių patikrintų Francine Pain de Campagne miltų išsikepti duonos virimo aparate.

Čia Elenochka padėjo duoną su kopūstais, virtais dvigubame katile.
Ir aš nusprendžiau tai padaryti

KAIMO VALDYMO DUONA SU APKEPTU KABAŽU IR ŽALIU svogūnu duonoje

Taigi, pasakyta ir padaryta. Duonos ritinėlis fermentuojamas duonos virimo aparate.
Receptą paskelbsiu dabar „Sveikos mitybos receptai ir paslaptys“

Be abejo, galite atidaryti „Temka“ apie indų, ne tik keraminių, bet ir ketaus, aliuminio su nelipnia danga, stiklo, silikono kepimą ...

KAIMO VALDYMO DUONA SU APKEPTU KABAŽU IR ŽALIU svogūnu duonoje

Receptas paskelbtas čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Iš ekologiškų miltų kepiau prancūzišką duoną. Pasirodė labai blyški.



Šiuos miltus tikriausiai geriau naudoti įprastai duonai.
Dabar biologiniai miltai pabrango, kaina jau yra 215 rubliai už 1 kg.

Vakar nusipirkau tą patį biologinį patiekalą, kuris tik parašytas už 309 rublius. Visi biologiniai miltai buvo parduoti mūsų parduotuvėje, išskyrus speltos kaštonų miltus, tačiau paprastai jie yra 560 rublių. verta.

Ir aš nusipirkau „picos miltus“, pagamintus Italijoje (1 kg pakuotėje). Kompozicijoje yra kvietiniai miltai. iš kietų rūšių, aukščiausios kokybės miltai, miltai 1 s. Proporcijos nenurodytos. 65 psl. Turėtume pabandyti gaminti picą.

Kas žino skirtumą tarp viso grūdo miltų ir rupių miltų? O gal tai tas pats dalykas?

Ir čia aš skaičiau apie paukščių vyšnių miltus. Sėdžiu ir galvoju, ar man jos reikia ...
Apie paukščių vyšnių miltus čia
🔗
Bendras pirkinys čia
🔗

Ir čia aš skaičiau apie paukščių vyšnių miltus. Sėdžiu ir galvoju, ar man jos reikia ...

Kiek žinau, paukščių vyšnių miltus galima naudoti kaip įdarą vyniotiniams, pyragams ir pan. Aguonų sėklų analogas, tik turintis būdingą skonį. Jis taip pat garinamas ir dedama cukraus. Aš valgiau - man patiko. Tai įmanoma, bet ne dažnai.

Panašu, kad turėčiau pabandyti ...

Kas pirko kvietinius miltus Maskvoje „Indian Spices“ parduotuvėje, po 25 rublius už kg?
Etiketėje rašoma: Kviečių miltai + sėlenos. Pardavėjai sako, kad tai viso grūdo miltai. Ir iš tikrųjų ką?
Kas iš to jau ką nors iškepė, kaip yra darbe?

merginos man nesako, kas yra nulupti ruginiai miltai, ar tai susmulkinti rugiai?

merginos man nesako, kas yra nulupti ruginiai miltai, ar tai susmulkinti rugiai?

Ne, tai tik ruginiai miltai. Spalva pilka, prisilietimas minkštas, su nedideliu kiekiu mažų intarpų (sėlenų). Kepant namuose, jis daugiausia naudojamas.

Maskvoje galite nusipirkti miltų: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Šie gamintojai nulupo ruginius miltus

Platypus radau: 🔗

Ne, tai tik ruginiai miltai. Spalva pilka, prisilietimas minkštas, su nedideliu kiekiu mažų intarpų (sėlenų).

Atleiskite dėl kvailo klausimo, aš ką tik radau čia vieną ruginį miltą, bet čia aš perskaičiau, gerai, velnias, kiek jūs turite skirtingų miltų, ne taip, kaip mes turime nykstant kapitalizmui
avižinių dribsnių įprastų dribsnių pirkti niekur
O ruginės sėlenos yra kaip lukštai iš grūdų, tiesa?

Ypač ADMINESTRATORIUI. Manau, kad suklydote vadindami „stiprius“ miltus - aukščiausios rūšies minkštą kepyklą - „Extra-M“. Yra tokių miltų, bet jie pagaminti ne iš kietų kviečių, o iš minkštųjų, bet su daug glitimo turinčiais makaronais ir bus padalyta į B GRUP GROUP. Neprašau painioti kietųjų kviečių miltų ir minkštųjų kviečių miltų.

Pateikite nuorodą į oficialų informacijos šaltinį.

Kietieji miltai dažniausiai yra „Durum“.
Stipri miltai gali būti ir kepiniai, ir kietieji miltai.

aukščiausios kokybės miltai (grūdai) (GOST R 52668-2006,) gaminami iš kietųjų kviečių makaronams. Turi didelį kiekį mikroelementų, pagerintą baltymų ir aminorūgščių sudėtį, vitaminus A, B, beta-karotiną, kuris miltams ir makaronams suteikia kreminės spalvos gelsvą atspalvį. Taikymo sritis - makaronų grupės „A“ gamyba, tešla koldūnams, pica.
Jei kam reikia, vadinasi, aš turiu

Dėkoju!

Knygose apie kepimo technologijas susidūriau su stiprių kepimo miltų samprata.

Norėčiau turėti valdininką. šios koncepcijos patvirtinimas pagal GOST.
Vakarų miltų gamintojai ir duoną kepantys žmonės taip pat turi tokią koncepciją.
Stiprūs kepinių miltai paprastai pasižymi geresnėmis savybėmis ir didesniu glitimo kiekiu.

Norėčiau pažymėti, kad namuose duona gaminama iš aukščiausios kokybės kietųjų miltų. kviečiai pasirodo labai neįprasti. Viduje, supjaustytas, jis yra kreminis su gelsvu atspalviu, skonis yra labai malonus. Kalbant apie glitimo kiekį nėra 30%. Rusijoje duona iš tokių miltų nekepama! Gaila.

Kas yra viso grūdo miltai? o kas turėtų būti parašyta ant pakuotės?

Viso grūdo miltuose yra gemalų ir sėlenų. Ant maišo užrašyta šiurkštus šlifavimas

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas merci tau labai!
Aš tavęs neatpažinau, po tavo naujuoju ava

Taigi netrukus praturtėsiu.Čia yra 16-osios mūsų sūnaus vestuvės, mes dalyvausime ir aš praturtėsiu dar vienu vaiku.

Viso grūdo miltuose yra gemalų ir sėlenų. Ant maišo užrašyta šiurkštus šlifavimas

Miltus, pagamintus šlifuojant tapetus, galima pavadinti rupiais miltais, nes juose yra daugybė grūdų lukštų stambių dalių. Nors teisingas jo pavadinimas vis dar yra „tapetų miltai“.

[lana7386]

lana7386

: Vasaros gyventojas Kuriate vestuvinį tortą?

[: Vasaros gyventojas]

: Vasaros gyventojas Kuriate vestuvinį tortą?

Aš tikrai gaminu kepalą, bet bijau pyrago. Bet as pabandysiu. Jei nepavyks, kepsiu sausainių suktinukus ir dekoruosiu vestuvių stiliumi.

Sveiki kepyklos.

Parduotuvėje mano akį patraukė kietieji kvietiniai miltai, kurių negalėjau nusipirkti

Dabar man įdomu, ką su juo daryti? Tai iš tikrųjų yra šiurkštus manų kruopas. Beje, manų košė iš jos pasirodo skani. Radau klasifikaciją. Pasirodo, kad turiu „Semola di grano duro“.
Ar galima su ja ką nors nuveikti, be apgaulės? Suprantu, kad makaronai iš to neišeis. Gal valgyti kokį duonos receptą? Prašau padėti, nes „Google“ nenori siūlyti duonos receptų ir apskritai, kaip išsiaiškinti situaciją.

Aš gaminu duoną su manų kruopomis, ar galite pabandyti ją išvirti, tiesiog imkite šiuos naujus miltus, o ne manų kruopas?
Receptas skirtas duonai 450g. Kepimo programa: pagrindinė.
Vanduo - 150ml
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus - 1,5 šaukštelio.
Druska - 0,8 šaukštelio.
Aukščiausios rūšies miltai - 180 g (galite naudoti 90 gramų aukščiausios rūšies ir 90 gramų antrosios klasės)
Manų kruopos - 90 gr
Sausos mielės - 0,8 šaukštelio.

Pasirodo, skani duona.

1, tiesioginės nuorodos svetainėje yra draudžiamos! Nepažeiskite mūsų taisyklių

2. galima ir reikia gaminti makaronus iš kietųjų kvietinių miltų, nes glitimas šiuose miltuose yra labai išvystytas.

3. Galite ir turite kepti duoną! Svetainėje yra pakankamai duonos receptų, kuriuose naudojami kietieji miltai. Eikite į mielių duonos skyrių, peržiūrėkite receptą, kuriame yra šie miltai ir manų kruopos, ir kepkite sveikatai

[Pieniškas]

Dėkoju, Pieniškas, pagal receptą

Administratorius, Oops Atsiprašau. Ilgą laiką nėjau į forumą, todėl nežinojau apie tiesioginių nuorodų draudimą.
Ačiū už informaciją. Noriu tik patikslinti: jei šie miltai dalelių dydžiu panašūs į manų kruopas, ar iš jų bus makaronai?

Čia nebandžiau iš jų gaminti makaronų. Duona - kepta

Noriu tik patikslinti: jei šie miltai dalelių dydžiu panašūs į manų kruopas, ar iš jų bus makaronai?

Aš turiu itališkų miltų di grano duro. Aš makaronus gaminau tik iš jos. Tai pasirodė labai psichiškai.

Merginos, man kyla toks klausimas. Pirmą kartą parduotuvėje pamačiau ruginių manų kruopas iš Sveikatingumo svirno. Taigi aš vaikštau aplink jį ir galvoju, kaip jį galima naudoti? Ar galiu dėti į duoną? O kokia proporcija? O gal tai tik gerai košei? Pasidalink, kas tai išbandė

[Rugių manų kruopos]

Rugių manų kruopos mirkyti nereikia, jis paruošiamas labai greitai ir nepraranda teigiamų savybių.
Gaminimas. Puode užvirkite pieną, tada sumažinkite ugnį, nuolat maišydami lėtai supilkite ruginę manų kruopą. Virkite 5 minutes, taip pat nuolat maišydami. Tada išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite košei 10–15 minučių „pasiekti“.

Jei iš ruginių manų kruopų galite greitai ir be problemų išvirti košę, galite išsikepti ir duonos.
Ant pakuotės perskaitėme, kiek užtrunka manų kruopų virimas ir koks malimas (įprastas smulkus ar neskaldytas grūdas). Į duonos tešlą galima nedelsiant įdėti smulkų malimą, jei grūdai yra grūdai, tikriausiai galite šiek tiek pamirkyti - apskritai reikia pabandyti pirmiausia, kaip geriausia naudoti rugius šia forma

Ir turėtumėte atsižvelgti į ruginių manų kruopų kiekį tešloje, tai priklausys nuo to, kiek tešlos įrodymų reikės taikyti, vieną ar du.

Apskritai produktas yra naudingas - išbandome ant danties ir verdame košę bei duoną!

Duoną kepu tik KhP, yra dvi partijos su korektūra.Netinka šiam metodui? Arba, jei jūs leisite jam stovėti skystyje, ar tai vis dar įmanoma? Nesu didelis žinovas, duoną kepu pagal jau paruoštus forumo receptus, todėl baisu eksperimentuoti, kad negadintų duonos. Ar ši manų kruopa gali pakeisti ruginius miltus santykiu 1: 1? O ar manų kruopos yra sveikesnės už miltus? Noriu, kad būtų ir skanu, ir sveika

Pagrindinėje programoje galite kepti duoną, jei yra šiek tiek ruginių miltų (jei nėra patirties). Pagrindinėje programoje mes kepame kvietinę-ruginę duoną su dviem korektoriais.

Aš jau seniai kepu ruginę kvietinę duoną (250g * 170g) pagrindiniam kepiniui, pasirodo gerai. Dabar, jei pakeisiu 100 gramų ruginių miltų į tą patį kiekį ruginių manų kruopų, ar tai veiks? O gal proporcijos skiriasi?

Ilgai ieškojau 1 klasės miltų. Bet, matyt, aš nebeieškojau. Internete kainos nurodytos už kilogramą ogogo. Ir tada atsitiktinai rinkoje pagal svorį 1 klasė 19 rublių!
Rašau tai, kad jie aukščiau paklausė, kur jūs gaunate miltus. Iki šiol nieko nedariau. Noriu išbandyti kiaušinių makaronus.

Romočka, pagaliau nusipirkau speltos miltų,
bet nematau jokių kitų receptų, išskyrus vieną ant salyklo.
Salyklo neturiu. Noriu paprasto recepto
gal raugas. Prašau, parodyk.
Aš tai vertinčiau.

[Anya]

Anya, forume (viršuje esančioje eilutėje) paieškos variklyje įveskite „duona su spelta“ ir mūsų svetainėje pasirodys daug receptų.

Tereikia išsirinkti ir iškepti