Paprasti sausainiai arbatai

Paprasti sausainiai arbatai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kvietiniai miltai	1 kg
Margarinas	200 g
Cukraus smėlis	250 g
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Majonezas	250 g
Soda (kepimo milteliai) užgessta actu	ant peilio galiuko

Gaminimo būdas

• Tiesą sakant, pats receptas.
• Gaminimo laikas: Manau, kad kepimą galite susitvarkyti per 1 valandą.
• Iškart perspėju, kad apimtis yra didelė. Tai yra apie 4 padėklus. Todėl siūlau pradėti nuo „zondo“ gamybos, sumažinant receptą perpus, išskyrus kiaušinį. Palikite visą kiaušinį. Taip pat granuliuoto cukraus sąskaita. 250 gr. tai gana sultinga. Vaikystėje jis buvo skanus, tačiau su amžiumi jį teko sumažinti iki 200 gramų. Todėl turintys smaližių gali palikti viską nepakeistą, o tiems, kurie taip nemėgsta, siūlau smėlio kiekį sumažinti iki 200 gramų.
• Dėl to, kas išdėstyta pirmiau, mes turime tokį bandomųjų slapukų receptą.
• 1. Kvietiniai miltai - 500 gr.
• 2. Margarinas - 100 gr.
• 3. Majonezas - 120-150 gr.
• 4. Kiaušinis - 1 vnt.
• 5. Cukraus smėlis - 100 gr.
• 6. Soda (kepimo milteliai) ant peilio galiuko gesinama actu.
• Pradėkime gaminti maistą. Iš anksto išimkite margariną iš šaldiklio, kad jis suminkštėtų. Arba suminkštinkite jį mikrobangų krosnelėje, bet niekada netirpinkite! Dabar apie dar vieną klaidą. Visų miltų nedėkite iš karto. Reikalingas miltų kiekis yra apytikslis. Pagrindinis tikslas yra minkyti gana kietą tešlą. Minkyti kietą tešlą yra gana sunku, todėl matuokite miltus puodelyje ir palaipsniui įpilkite iš jo.
• Supilkite miltus į nedidelę kalvelę, paimkite margariną ir pradėkite juos smulkinti miltais peiliu, kol pasidarys gerai. Tada užgesinkite actu ant peilio galiuko pridėkite žalią kiaušinį, granuliuotą cukrų, majonezą ir sodą. Kitas yra sunkiausia dalis. Mes pradedame minkyti rankomis palaipsniui įpilant miltų, kad gautume gana kietą tešlą.
• Visa ši procedūra, turint tam tikrų įgūdžių, trunka ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Taigi mes žiūrime į nuotrauką. Turėtume gauti kažką panašaus.
• 
• Dabar kita Marlezono baleto dalis. Išimame mėsmalę ir kepimo skardas. Per daugelį metų išbandžiau skirtingus metodus. Jis iškočiojo tešlą, o tada išspaudė taurėmis ir tiesiog pjaustė peiliu, o mėsos malūnams naudojo specialius priedus ir išbandė įvairias formas. Imk mano žodį. Geriau nei įprasta mėsmalė neįsivaizduojate. Sausainiai yra oringesni ir skanesni. Taigi mes pradedame tešlą kočioti per mėsmalę ir, nuplėšę mažomis porcijomis, paguldome ant kepimo skardų, anksčiau suteptų apvalkalu iš margarino arba tiesiog gabalėliu margarino. Turėtumėte turėti maždaug dvi kepimo skardas. Viena visuma, o antroji - 2/3 pilna. Pasiseka tiems, kurie namuose turi įprastas mėsmales. Mano žmona visas rankines mėsmales nunešė į dachą, liko tik elektrinės. Taigi turėjau prisitaikyti.
• Rezultatas turėtų atrodyti taip. Mes žiūrime į nuotrauką.
• 
• Dabar yra svarbiausias viso proceso momentas. Tai kepiniai. Tešla yra gana kaprizinga ir viską reikia aiškiai stebėti. Pirma, temperatūra. Jis neturėtų viršyti 180 gramų. Kodėl? Jei padidinsite temperatūrą, pradės degti šių mažų krūmynai, o pati tešla, nes ji yra gana sunki, gali nekepti viduje. Tai yra pirmoji klaida. Antroji klaida yra ta, kad jei minkėte ne itin kietą tešlą ir neįkaitinote viryklės, tada sausainiai gali plaukti ir dėl to gausite beformę masę, besiskleidžiančią kaip blynas. Trečioji klaida yra svarbiausia. Aš tai padariau tyčia, kad būtų aiškiau. Mes žiūrime į galutinį rezultatą. Matote, kad kai kurie slapukai yra tamsesni, o kiti - šviesesni. Tai rodo, kad sausainiai buvo kepami ant vienos kepimo skardos, o kitoje šiek tiek nebuvo kepami.Faktas yra tas, kad nesvarbu, kokia geriausia jūsų viryklė, ji negali vienodai šildyti viso paviršiaus, todėl labai svarbu kepimo skardas pakeisti vietomis. Kepimas trunka apie 40-50 minučių (pasirengimą vizualiai galima nustatyti pagal spalvą. Slapukai turi būti šiek tiek tamsūs), kad visi sausainiai būtų kepami vienodai per pusę laiko, pakeiskite kepimo skardas.

Pastaba

Receptas nėra naujas. Kažkur čia, svetainėje, jau sutikau panašią. Tačiau nepaisant to, manau, kad reikia turėti šį receptą „ATNAUJINTI“, kaip sako mano draugas, pilant alkoholį, atsakant į frazę „Ir aš vis dar turiu“.
Manau, kad šiam receptui jau daugiau nei šimtas metų, nes močiutė kepė šiuos sausainius. Tiesą sakant, aš jame užaugau. Ir ne tik aš. Nuolat nešdamas juos su savimi kišenėse, palepinau juos visais mūsų kiemo vaikinais. Tai buvo sunkus laikas, gyvenome gana prastai, todėl pirkti brangius pyragus nebuvo galima. Nuo vaikystės prisimenu šiuos labai sausainius ir net kopūstų pyragus, kuriuos mama kepdavo ganėtinai mažai. Dabar šis receptas praktiškai pamirštas. Gyvenimas keičiasi. Žmonės pradėjo gyventi turtingesni. Ir jau nėra patogu dėti svečiams ant stalo tokį pigų skanėstą. Bet visai neseniai teko prisiminti šį receptą. Kaip sakoma, poreikis atsirado. Prieš Naujuosius metus paskambino mano draugas ir sako, kad visa šeima nuėjo pirkti Naujųjų metų dovanų ir, būdama netoli nuo manęs, nusprendė užsukti aplankyti. Suprantate, netikėtas svečias ... Parduotuvėse yra pilnas namas ir eilės. Laiko nedaug. Aš nusprendžiau virti pats, atsižvelgdamas į tai, kas yra šaldytuvuose. Pasirodė, kad šaldytuvuose jis nebuvo toks tirštas, todėl pasirinkimas atitiko šį receptą. Be to, jie ketino atvykti su dukra, ir aš žinau, kad vaikai labai mėgsta šiuos sausainius.
Taigi, nuo įžangos mes einame prie reikalo. Turiu iš karto pasakyti, kad bet kuris asmuo gali gaminti šiuos slapukus. Pagrindinis dalykas yra aiškiai laikytis instrukcijų.

Išvada. Apskritai, slapukai nebuvo naudingi, nes draugas atnešė tortą. Bet jo mažajai dukrytei patiko sausainiai ir ji vis lakstydavo į mūsų virtuvę, trukdydama pokalbiui ir klausdama: "Ar tai mama, ar kepenys?" Todėl viską, ko ji nesigilino, įdėjau į maišelį ir padovanojau jai, kuo ji be galo džiaugėsi. Dabar uždedame virdulį ir bandome. Skanaus.

[lva2410]

lva2410 , taip, jūs labai įdomiai apibūdinate savo receptus.

Mano užrašuose panašus receptas vadinamas „ramunėlių“ sausainiais. Kai buvau maža, negalėjau suprasti, kodėl ramunėlės.

Aš taip pat gaminu panašius sausainius, bet mano receptas be majonezo vadinasi „Naminis“, tikrai išbandysiu „lva2410“ pagal jūsų receptą.

Kai buvau vaikas, aš šiuos sausainius pavadinau „šlykščiai-traškiai“
lva2410, ačiū, kad priminėte receptą, bet, mano nuomone, 40–50 minučių kepti yra per daug, 180 laipsnių temperatūroje ir jie turėtų būti iškepti per pusę laiko
O vaikai tiesiog mėgsta naminius sausainius, tai tikrai ir kuo paprasčiau, tuo geriau.

Pagrindinis tikslas yra minkyti gana kietą tešlą. Minkyti kietą tešlą yra gana sunku, todėl matuokite miltus puodelyje ir palaipsniui įpilkite iš jo.

Ar galite minkyti tokią tešlą HP?

Duona Pete, ji neveiks. Net kietą tešlos tešlą labai lengva minkyti rankomis. Bet automatikos galima pridėti, jei margarinas (šaltas) su miltų dalimi susmulkinamas smulkintuvu. Tada minkyti bus lengviau - trupinys yra labai mažas ir vienalytis.

Ačiu už pagalbą!

Ar galite minkyti tokią tešlą HP?

Ne, negalima gaminti tešlos tešlos duonos aparate. Viena vertus, aš jums pasakysiu paslaptį, kad duonos virimo aparate negalima vienodai gaminti tikrų: velykinį pyragą, pyragą ir juodą duoną.

Kai buvau vaikas, aš šiuos sausainius pavadinau „šlykščiai-traškiai“
lva2410, ačiū, kad priminėte receptą, bet, mano nuomone, 40–50 minučių kepti yra per daug, 180 laipsnių temperatūroje ir jie turėtų būti iškepti per pusę laiko
O vaikai tiesiog mėgsta naminius sausainius, tai tikrai ir kuo paprasčiau, tuo geriau.

Laikas pateikiamas apytiksliai.Čia kiekvienas turi pasirinkti savo krosnį. Turiu pūtimo režimą (kai ventiliatorius veikia viryklėje). Apskritai bandžiau 30–35 minutes ir to nepakanka. Išvaizda atrodo normali, tačiau pati šerdis pasirodo žaliavinė, o tai sukuria nemalonų įspūdį. Nors, kaip sako vienas mano draugas, „karšto ir žalio neatsitinka“. Galite sumažinti temperatūrą, bet tada sausainiai nebus iškepti, o tiesiog išdžius. Dėl to jis pasirodys ne trapus, o gana dribsniškas ir kietas.
Apskritai trapios tešlos kepimui reikia tam tikrų įgūdžių, nes tešla yra sunki ir gana nemaloni. Bet kokiu atveju reikalingas eksperimentas. Pavyzdžiui, pasirengimo etape galite tiesiog išsitraukti vieną sausainį ir sulaužyti, kad pamatytumėte, ar šerdis iškepusi.

Viena vertus, aš jums pasakysiu paslaptį, kad duonos virimo aparate negalima vienodai gaminti tikrų: velykinį pyragą, pyragą ir juodą duoną.

Tik ne šiame forume Mes čia kepame merginas ir tikrus pyragus, o juoda duona taip pat visai tikra, Ir su raugu, ir su gera fermentacija ir t.

[lva2410]

lva2410

Tikra juoda duona kepama namuose (nors ir ne KhP), o ne gamykloje. Nes tuo metu, kai žmonės pradėjo kepti duoną, nebuvo kepyklų. Ši gamyklinė duona yra panaši į tikrąją 60 arba 75%, o ne atvirkščiai ... Mes tiesiog pripratome prie gamyklos duonos ir pradėjome ją laikyti tikra ...

Noriu pabrėžti jūsų nuostabią ir lengvą istoriją apie slapukų gaminimą. Tik aš turiu išankstinį nusistatymą dėl margarino. Manau, kad jį galima lengvai pakeisti aliejumi ...

[lva2410]

Manau, kad duonos tema yra plačiai atstovaujama mūsų forume, todėl aš siūlau kitose skiltyse aptarti „tikrų rugių“ temą

Slapukai tikrai įdomūs, labai gerai, kad yra nuotraukų, taigi lva2410 - taip ir toliau!

p. iš. margarinas lengvai pakeičiamas sviestu.