Ruginė duona su gražiu stogu (duonos virimo aparatas)

[vikaspb]

Kažkas iš ko neatsakė vikaspb ... Argi vėl neveikė. O vakar vėl kepiau pagal šį receptą. Baigėsi tik salyklas ir sausa gira „Saf-moment“, teko pridėti koncentruotos giros. Pasirodė tokia duona

[nakapustina]

nakapustinaAčiū, kad nerimauji dėl manęs. Aš tai padariau pagal tavo receptą, viskas tikrai pavyko, man atrodo, kad mano klaida buvo ta, kad įmaišiau mažai miltų. Dabar duona pakilo, nors ir ne tokia aukšta kaip jūsų nuotraukoje, tačiau vis tiek tai yra pergalė.

[vikaspb]

vikaspb , Aš džiaugiuosi, kad laikui bėgant duona taps geresnė ir skanesnė. Sėkmės!

Sveiki, bet man visai nepasisekė !!!

Sveiki, bet man visai nepasisekė !!!

O kas tiksliai, nepakilo, nekepė ir pan. Kokios mielės buvo naudojamos kepti?

O kaip manai, ką aš anksčiau kepiau?
Faktas yra tas, kad recepte padariau tik vieną pakeitimą - cukrų ir druską ištirpinau iš anksto. Nesakau, kad anksčiau blogai lipau. Tiesiog stogas dažnai buvo nelygus, su nelygumais ir duobėmis. Ir kartais labai netolygiai. Ir čia visai kaip sėklidė

Turiu „Pansonik-257“. Išbandžiau jūsų receptą „Rugių“ režimu. Kažkas nesisekė gražiai: stogas duobėtas, po pluta yra oro burbuliukų. Recepto visiškai nekeičiau, viską dariau tiksliai. Galbūt režimas nėra tinkamas, bet jis būtinas ant „Pagrindinio?“, - juk vyrauja kvietiniai miltai. Ar aš gerai galvoju? Dėkoju.

Recepto autorės forume nebuvo ilgai, todėl atsakysiu jums

Autorius naudoja duonos kepimo režimą „Panas 254,„ Basic “, M dydis, vidutinė pluta“.

Pagal receptą kvietinių miltų yra daugiau, todėl pabandykite kepti duoną „Basic“ režimu, sekite bandelę kaip kvietinę-ruginę duoną Meduolių vyras iš kvietinių-ruginių miltų. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Sėkmės, rašyk laiškus

Labai ačiū! Aš vykdysiu jūsų patarimus. Kai kepsiu - atsisakyk prenumeratos

Sakykite, prašau, parduotuvėje nerandu salyklo, kuriame skyriuje jis parduodamas?

Sakykite, prašau, parduotuvėje nerandu salyklo, kuriame skyriuje jis parduodamas?

Salyklą sunku rasti parduotuvėje
Pirkti / užsisakyti galite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Profilyje nurodykite savo gyvenamąją vietą ir susisiekite su skiltimi Bendravimas su kitais tautiečiais, ten jie tikrai paragins https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Labai ačiū už greitą atsakymą!

Aš labai norėjau iškepti šią duoną. Prašau pasakyti, kad salyklo nėra - yra gira-seifas. Kaip juo pakeisti salyklą? Su niekuo kitu, anksčiau neturėjo nieko bendro

[Natalitsa]

Aš labai norėjau iškepti šią duoną. Prašau pasakyti, kad salyklo nėra - yra gira-seifas. Kaip juo pakeisti salyklą? Su niekuo kitu, anksčiau neturėjo nieko bendro

Natalitsa , į tešlą įpilkite 1-2 šaukštus. l. pakaks sausos giros. Ir būtinai sureguliuokite tešlą pagal miltų / skysčių balansą.

Sėkmės!

Duona pasirodė labai skani! Salyklas įdėti 3 šaukštai, mielės naudojamos Lvovas sausas 5 gr., Kitaip nepakitęs. Negaliu sakyti, kad duona išėjo su gražiu aukštu stogu, bet ir ji neiškrito. Išėjo lygi ir tvarkinga plyta. Aš tiesiog nesupratau, kodėl trupiniai buvo per minkšti, o duona „susiraukšlėjo“ pjaustant ...

Aš kepiau duoną pagal praktiškai šį receptą su rugių raugu. Aš perskaičiau ruginius miltus ir raugo skystį ir atėmiau juos iš recepto. Vietoj išrūgų naudojau praskiestą rūgpienį. Aš neįdėjau salyklo.Kai po minkymo ir patikrinimo tešlos tūris padvigubėjo, aš įjungiau kepimą. Duona kepama, tačiau kupolas toli gražu nėra idealus, ne tik suglebęs, bet ir šiek tiek suglebęs.

Duona nuskendo, todėl skysčio vis tiek buvo daug!

Mano šeima labai mėgsta šią duoną! Jis suvalgomas akimirksniu) Tačiau su kupolu kyla problemų, manau, kitą kartą sumažinti išrūgų kiekį, tačiau tai neturi įtakos skoniui!

Labai graži duona, tačiau bėda niekur nedingsta, jei jos neįdėjote, tuomet reikia ką nors pakeisti recepte, pavyzdžiui, norint sumažinti skysčio kiekį. DĖKOJU

[Elena K.]

Elena K., galbūt jūs turite parduoti sausą girą, kaip alternatyvą salyklei ji yra gana tinkama ...

Galite pridėti giros misos, jei, žinoma, yra ...

Taigi, jei nėra salyklo, tiesiog užsimerkite ir kepkite duoną nieko nekeisdami recepte, patikinu jus, viskas pavyks !!!

Ačiū, bet, deja, nieko panašaus nėra, jie sako, kad tai vyksta vasarą. Taigi šiemet vasarą pirksiu ištisus metus

[Elena K.]

nieko nerasti

Elena K., tada kepu be nieko, kepiau, mano namai, na, sooo like it !!!

Ir apskritai, kiek žinau, duonos su salyklu skonis nevilioja visų į šuniukų malonumą, daugelis žmonių jį mėgsta be nieko ...

Sėkmės su jūsų duona !!!

Čia stogas, žinoma, nėra labai geras, bet rytoj gražiai atrodo, pažiūrėkime, kas yra viduje

GROŽIS !!

Esu labai patenkinta rezultatu. Maniau, kad tai bus kaip „kviečių-rugių prancūzas“, bet ne, veikiau „kaip ukrainietis (orkaitė)“. Mano receptas!
Tikrai dar iškepsiu.

Vakar kepiau duoną, kokia ji skani išėjo ir tikrai graži kepurė
„HP“ rugių nirazu neišėjo su tokia kepure!
Aciu uz rec, bus dar vienas favoritas !!!

Štai kepalas, kurį gavau:

Oi! koks tavo grožis!

[Duona Pete,]

Duona Pete, nutempė prie žymių. Žiūriu į nuotrauką ir noriu tik nukošti plutos gabalėlį!
Gražus rezultatas!
Aš laukiu, kol man atneš ruginių miltų ir tavo duona bus pirmoji!

Ar galite išrūgas pakeisti pienu?
Kaip manote, kaip tai pasisuks?

O kada reikia dėti sviestą?

Noriu šios duonos !!!!

Viską dariau tiksliai pagal receptą, tik minkant tešlą įdėjau porą šaukštų kvietinių miltų, bandelė pasirodė tobula. Naudotos presuotos mielės, 8 gr. Ji kepė pagal pagrindinę programą. Stogas, kaip ir tikėjausi, įgriuvo įvykus smūgiui. Spėju, kad tai ne apie ingredientus. Žodžiu, prieš tris dienas sėkmingai kepiau kvietinę ruginę duoną su dar didesniu ruginių miltų kiekiu. Aš naudojau tas pačias mieles. Viskas buvo gerai.
Ir šiandien yra nesėkmė. Manau, kad esmė yra programoje ir skirtinguose duonos gamintojų modeliuose. Pavyzdžiui, man („hp Delfa“) 90% programų „Main“ atvejų duonos viršus nukrinta. Nesvarbu, kuris receptas. Tačiau programų „Tešla“ + „Kepimas“ derinys beveik visada duoda gerą rezultatą. Ant „Bystry“ stogas niekada nenukrito. Man atrodo, kad ant „Basic“ mano tešla yra nepaisoma. Rytoj pabandysiu kepti duoną pagal šį receptą kitaip. Tešlą minkykite 15-20 minučių (kviečių rugiams to pakaks), tada išjunkite HP ir palikite bandelę maždaug valandą pastovėti, kol jos tūris padidės. Ir tada dar valandą kepimo. Būtent šis derinys mano HP garantuoja, kad bus gaminama tinkama ruginė duona su normaliu viršumi.

[ne daugiau!]

Sveiki!

Paruošta pagal šį receptą. Pasirodė antrą kartą (pirmą kartą - nukrito stogas). Skanios duonos! Galbūt dabar turiu šią duoną, skirtą duonai „kiekvienai dienai“.
Noriu perspėti visus naujokus. Naudokite tik tokį kiekį mielių, kiek reikia recepte. Kaip suprantu, tai yra dažniausia naujokų padaryta klaida. Sprendžiant iš savęs. Nes pačiame viršuje stogas nukrito kiekvieną kartą, kai įdėjau šiek tiek daugiau mielių, tikėdamasis, kad duona pakils geriau. Duona pakilo geriau, tačiau kepimo pradžioje negailestingai krito.

Štai kas nutiko



Štai receptas su labai nedideliais mano pakeitimais / pakeitimais:

2 šaukštai. l.užvirkite salyklą su 80 ml verdančio vandens (gerai išmaišykite, palikite 10 minučių)
1 valgomasis šaukštas l cukrus, 1 šaukštelis. Šiurkščią jūros druską ištirpinkite 50 ml verdančio vandens
100 g kefyro praskieskite 60 ml vandens
________________
Iš viso 290 ml skysčio

1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus
190 g kvietinių miltų (naudojau šiaurietiškus)
160 gr ruginių miltų
0,6 šaukštelio sausos mielės ne daugiau! (Naudojau „Mano linija“)

Kepimas „Gorenje BM 900 AL“ duonos aparate.
Pagrindinė programa.
Dydis 750 gr.
Plutos spalva yra tamsi.

@Bread Pete ačiū!

Oi, kokia graži raudona viršutinė pluta! Aš pavydžiu draugiškai. Mano HP net ant tamsios plutos išleidžia šviesią viršūnę.

Labai ačiū už receptą🍞. Viskas yra paprasta ir beprotiškai skanu, nes man patinka😊 man labai patinka, kad duona pasirodo erdvi ir minkšta! Pagaminta ant vandens, visa kita griežtai pagal receptą

Šiandien aš dar kepiau, klevų sirupu patepiau stogą 30 minučių iki finišo linijos (net nežinau kodėl)
Atsiprašau, nufotografavau ant lygintuvo.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 28 d., Sekmadienis, 23:46

Oi, kokia graži raudona viršutinė pluta! Aš pavydžiu draugiškai. Mano HP net ant tamsios plutos išleidžia šviesų viršų.

Dėl tamsios plutos aš beveik visada kepu 20 minučių.
Sėkmės.

Ačiū už gerą receptą! Aš kepiau duoną, ji ne tik skani, bet ir nuostabiai skani! Dabar vyras jį vadina Bradu Pete'u. Stogas šiek tiek nepasiteisino, į kurį man pasakė, kad jis skirtas ne parodai, bet kad jį reikia suvalgyti. Manęs tai nedrąsina, skonis nuostabus, o stogas ... rasiu klaidų ir bus stogas

Paskelbta 2016 m. Spalio 7 d., Penktadienį, 11:34

Taip, šios duonos šeimos taryboje yra 10 iš 10

Kas kepė „Panasonic 2501“? Ar pasirinkote „Rye“ ar „Basic“ režimą?

„Panasonic 2512“ kepė pagrindiniu režimu

Duona pasirodė labai, labai skani, stebinantį išgaubtą stogą. „Pekla Panasonic 2501“ programa „Basic“. Mielės 0,6 šaukštelio
Subtilus, minkštas, aromatingas.

Protingi žmonės man pasakė:

Kai kurie minkymo metu bando pridėti miltų, kad bandelė būtų „gražesnė“. Tai daryti nepageidautina, nes tai nėra kvietinė duona, bandelė ir turėtų būti „plona“.

Bet ne! Negalėjau atsispirti ... Aš truputį pyliau, o paskui dar šiek tiek ... na, tada jis pūtė jo stogą
Ir ne tik stogas! Apskritai visa tai pasuko, nors aš įdėjau tiksliai 8 g mielių, kaip užsakyta. Arba tokios mielės, ar rankos ...
Kalbant apie likusius dalykus, aš viską padariau pagal Brado receptą „mūsų, taip sakant“, Pete! Ir dar įmaišiau salyklo (išpakavau pakuotę NAUJA)!
Skonis labai geras! Pluta traški, kvapas nuostabus (nėra „mielinio“ atspalvio).
Bet nutiko kažkas keisto:
Aš visada kepu visų rūšių duoną (kur vyrauja kvietiniai miltai) „Basic“ režimu, vidutinio dydžio, ant vidutinės plutos („Panasonic 255“). Viskas iškepta ir pluta tolygiai įdegusi, niekas nedega. Ir šį kartą - kepalo dugnas visas juodas! Na, ne tiesioji anglis, o beveik.
Ar salyklas turėjo tokį poveikį? Nebuvo daugiau cukraus nei receptas! Tiesa, tiesa!
Žinoma, eksperimentą pakartosiu, bet noriu viską žinoti ...

Po kelių valandų supratau - kalti ir mielės, ir rankos! Duona viduje graži - vidutiniškai šnervė, vidutiniškai drėgna, pluta tuo pačiu metu traškėja! Bet atrodo, kad aš druską perstūmiau ... du kartus, arba kažkas ... sūrus ir netgi

gera duona - ji visada veikia

Aš vis dėlto kepu duoną su ruginiais miltais keptuvėje AG - juk sunki tešla iš rugiai miltų, ne storas sluoksnis bus iškeptas

Sveiki visi. Aš žiūriu, ilgą laiką niekas nebuvo pažymėtas šioje temoje (((Bet staiga kažkas vis dar žiūri, pasakyk man, ar ši duona bus kepama vėluojant?)

Gražus stogas yra puikus, o dar geriau turėti puikios duonos. Imu iš žymės 🔗

Sveiki visi. Aš žiūriu, ilgą laiką niekas nebuvo pažymėtas šioje temoje (((Bet staiga kažkas vis dar žiūri, pasakyk man, ar ši duona bus kepama vėluojant?)

Kai turėjau išvažiuoti, o bandelės nepavyko suvaldyti, pažodžiui 2–3 minutes įjungiau „tešlos“ programą, padėjau bandelę minkyti silikonine mentele (kampuose surenkant miltus) ir išėjau. Ji užėjo po 4 valandų, išnešė duoną. Tik būtinai viską sumaišykite, kitaip aš tiesiog kažkaip įjungiau HP ir išėjau, pasirodė šiukšlės.

[Nasiata]

Nasiata, ačiū))) Tame pačiame forume radau temą, kur duonos kilpos ant išrūgų su vėlavimu, tiesiog rašė apie bandelės minkymą.Iš esmės aš tai ir padariau. Tik ten, pamenu, nebuvo ruginės duonos. Aš tai prisiėmiau savo rizika nuo vakaro iki ryto. Tai neveikė (((bandysiu dar kartą iš karto iškepti tą patį). Tada bus aišku, ar tešla sustojo, ar aš kreiva)))

Sėkmės, nesijaudink dėl kreivų rankų, aš pats esu

[Nasiata]

Nasiata, gerai, taip, žinoma, aš buvau nusiminusi. Galbūt šis receptas nėra skirtas man. Ačiū už palaikymą)))) Ir jums graži ir kvapni duona

Tai mano mėgstamiausia šeimos duona! Ko aš nepadariau su juo ir pridėjau saujelę razinų (nemeskite man šlepečių ir kukurūzų miltų, o kas ne tik eksperimentavo
Tik aš ilgai negaišau ... Vienintelis dalykas, kurio neįvaldysiu, yra pats labai gražus stogas
Bet manęs tai nedrąsina, skonis vis tiek puikus

Beje, taip! Ranka, žinoma, nepakilo, kad išmestų mano neįkainojamą kūrybą. Išbandėme dar šiltą. Tikriausiai dėl to, kad buvau nusiminusi, duona man nepatiko. Bet tada, kai pagaliau atvės! Pasirodė skanu! Tikrai, aš kepsiu ne vieną kartą.




Kvepėjo ne gražiu stogu, bet duonos skonis buvo labai geras!

Šauniai padirbėta!