Ukrainietiška duona (duonos virimo aparatas)

Ukrainietiška duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	560 g
ruginiai miltai	230 g
Vanduo	420 g
Druska	3 šaukšteliai
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Rast. Alyva	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Pieno milteliai	2 šaukštai. l.
Citrinos sulčių	1,5 šaukštelio.
Salyklas	1,5 šaukštai. l.
Sausas česnakas	3 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Taigi pagaliau teko išbandyti šį receptą.
  
• Aš tai padariau pagal atsakymo Nr. 52 receptą. Bet, jei kam įdomu, viską išverčiau į gramus.
  
• 
  
• 
  

Pastaba

Pjoviau labai karštą, nes dukra paėmė. Todėl toks skyrius.
Na, o pagal savo skonį aš vis tiek mėgstu „Borodinskį“.

Puodelis - 230 ml.
1,5 puodelio vandens
3 puodeliai kvietinių miltų
1,3 puodelio nuluptų rugių
1,5 šaukštai. l. Sachara
3 šaukšteliai druska
2 šaukštai. l. sūdymas. aliejai
2-3 st. l. pieno milteliai
1,5 šaukštai. l. salyklas (nevirkite, tiesiog pridėkite)
1,5 šaukštelio. citrinos sulčių (išspausti), galima pakeisti 1 arbat. actas
2 šaukšteliai mielės
Orkaitėje, naudodamiesi pagrindine programa (galite naudoti rugius), įdėkite tamsią plutą.
Bandelę galite reguliuoti, kaip visada

Forumo narių patarimų dėka duona pasirodė, bandelė buvo sureguliuota, nors miltų ėmiau daugiau nei pagal meduolių receptą
stogas šiek tiek nukrito


ir kontekste pasirodė skanu

Aš perskaičiavau mažesnio dydžio receptą:
mielės - 1,5 šaukštelio.
kvietiniai miltai - 390 g
sausas pieno - 1,5 šaukštai. ..
salyklas - 1 valgomasis šaukštas ..
ruginiai miltai - 160 g.
sausas česnakas - 2 šaukštai.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 2 šaukštai
poskyris. aliejus - 1,5 šaukštai. ..
citrinų sultys - 1 šaukštelis
Vanduo - 310 ml

tai ir nutiko


„Rugių“ režimas, bandelė pasirodė iškart, nieko nepridėjo, žiūrėjo į orkaitę likus 5 minutėms iki kepimo - tešla blogai pakilo (priežastis, mano nuomone, labai ilgas „Panasonic“ temperatūros išlyginimas - 1 val.) Sustabdė programą, palaukė, kol kibiras pakils iki pusės (bet buvo galima palaukti šiek tiek ilgiau, paprasčiausiai nebuvo laiko) ir įjungė kepimą 1 valandą ir 10 minučių. Plutelė traški, o duona skani. Mano skoniui šiek tiek per daug druskos, kitą kartą sumažinsiu

[Vlad426]

Mums labai patiko duona! Kai jis iškepė, jautėsi stiprus česnako kvapas. Iš esmės niekas neprieštarauja, bet aš tai pakėliau kitam. tiesiog pridėkite puse šaukšto mažiau. Tačiau galutiniame produkte česnakai beveik nebuvo jaučiami - tik lengvas malonus aromatas! Keptas receptas Vlad426... Taip atrodo:

Ir kontekste:

[Vlad426]

Mums labai patiko duona! Kai jis iškepė, jautėsi stiprus česnako kvapas. Iš principo niekas neprieštarauja, bet aš tai pakėliau toliau. tik puse šaukšto mažiau. Tačiau galutiniame produkte beveik nebuvo česnako - tik šiek tiek malonus aromatas! Keptas receptas Vlad426... Taip atrodo:

Ačiū už dėkingumą, Tatianka, matau, kad mūsų HP yra tas pats, bet kaip pakilo tavo tešla? Užtenka pačios programos, ar, kaip ir aš, laukiu pakilimo?

[Vlad426]

Vlad426, pakako pačios programos. Aš, tiesą sakant, žiūrėjau į tešlą prieš pat kepant, ir man ji patiko - elastinga, graži, todėl jūs galite drąsiai negarinti

Pasakyk man, nuo ko priklauso duonos poringumas? Iš pradžių pasirodė porėtas, erdvus, bet dabar kažkodėl trupiniai yra tankūs, atrodo, kad aš taip pat darau viską

[Meduoliai]

Na, o pagal savo skonį aš vis tiek mėgstu „Borodinskį“.

Meduoliai, Aš nežinau, iš kur esate (savo profilyje nenurodėte), bet originaliame ukrainietiškos duonos recepte nėra aukščiausios kokybės kvietinių miltų, o 2 veislės, rugiai, tik nulupti ir nėra česnako.

Pasakyk man, nuo ko priklauso duonos poringumas? Iš pradžių pasirodė, kad jis yra erdvus, bet dabar kažkodėl trupiniai yra tankūs, atrodo, kad aš taip pat darau viską

Manau, kad dėl mielių .. Aš taip pat turėjau: mielės gulėjo atviros - ir taip neveikia

Manau, kad dėl mielių .. Aš taip pat turėjau: mielės gulėjo atviros - ir taip neveikia

Galbūt aš kažkaip apie tai negalvojau, kartais 2 kartus naudoju 1 pakuotę

Aš tai padariau:

Atskiestas 6 gr. Rogamald ruginis salyklas 18 ml. karšto vandens ir atvėsinto.
Į HP (turiu „Orion 204“) įdėjau:
1,250 ml.vandens ir ~ 80 ml. pridėta minkymo procese. Galbūt to nereikėjo, nes trupiniai pasirodė drėgni
2. Garintas salyklas
3,9 gr. daržovių aliejus
4. Smulki druska 12 gr.
5,7 gr. sausasis starteris Rogi Dunkel
6.30 gr. be glitimo
7,230 g nulupti ruginiai miltai
8,110 gr. neskaldytų kvietinių miltų
9,120 g kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės
10,6 gr. mielės SAF-Moment

Aš nustatiau 3 programą (duona su sėlenomis), svoris 750 g., Vidutinė pluta

Minkant, jis kelis kartus mentele apversdavo bandelę, nes ji pasirodė gana tanki ir jos viduje šliaužė maišytuvas, o išorinis sluoksnis nebuvo minkytas.

Štai kas nutiko


Duonos skonis beveik identiškas ukrainietiškam. Yra su kuo palyginti. Parduotuvė ukrainiečių valgo kiekvieną dieną. Tik mano trupinys yra rupesnis ir drėgnesnis.
PS. Pasigyriau Pirmą duonos gamintoją nusipirkau prieš tris dienas ir tai yra antras jame iškeptas kepalas. Pirmasis, pagamintas pagal receptą pagal instrukcijas, buvo pašarvotas kaimyno šuniui