Ruginė duona su gražiu stogu (duonos virimo aparatas)

Pabandėme dar būdami šilti. Tikriausiai dėl to, kad buvau nusiminusi, duona man nepatiko

Atsakymas yra čia Kodėl neturėtumėte valgyti karštos duonos ir kepinių?

[Nasiata]

Nasiata, Dėkoju)))



Tatjana, dėkoju)))

Aš vis dar grįžau prie šio recepto! Aš bandžiau kitus, ir su sėlenomis, ir be, ir mažiau ruginių miltų, bet tai nėra skonis! Aš nusprendžiau išgyventi ne labai gražų stogą Bet! Nežinau, kas turėjo įtakos šiam laikui, duona pasirodė graži, svarbiausia, kad ji taip pat labai skani.

Na, kokia gudri mergina!

Nežinau, kas turėjo įtakos šiam laikui

Merginos! Berniukai! Turiu įtarimų (dabar Tanya-Admin iš manęs juoksis! Ir ji bus teisi!) ...
Aš turiu visų bėdų priežastį - kankynę! Aš nusipirkau (labai skubiai reikalingų) „Ryazanochka“ miltų artimiausioje „Dixie“ parduotuvėje ... Arba buvo tokia partija, arba ji buvo laikoma „ne miltams“ sąlygomis ... Negarbė be kepurės ir be liekno rėmo virsta iš jo. Tešla yra kaip kokybiškas plastilinas. Nepriklausomai nuo to, ar ji pakeitė miltus, įdėjo mažai, padarė tai pagal normą. Viskas yra viena - įvairaus tankio plastilinas
Šviežiausios mielės šiek tiek pakelia šį substratą, bet tik ... Ir tada duona subyra tiesiog neįmanoma ...
Gal man taip nepasisekė ... Bet tik tuo atveju sakau tau ...

Viskas ant pakuotės sako:
Išleidimas 17/04/17 09:42:45

Turiu įtarimų (dabar Tanya-Admin juokės iš manęs! Ir ji bus teisi!

Labai teisingi įtarimai Aš nesijuoksiu, duodu tau savo garbės žodį
Būtina visiškai apsvarstyti receptą, ko ir kiek yra įtraukta, kokie ingredientai ...

[Administratorius]

Būtina visiškai apsvarstyti receptą, ko ir kiek yra įtraukta, kokie ingredientai ...

Administratorius, Tanja!
Pagaminta pagal receptą, kurio tema dabar esame: „Ruginė duona su gražiu stogu“
Autorius perspėjo, kad nereikia uoliai elgtis su miltais, tai atsimenu. Retkarčiais gaminau šią duoną taip, kaip autorė rašė, be nukrypimų, bandelės išvaizda buvo kitokia, tačiau skonis buvo labai geras (mano nepatyrusi nuomone)
Po Velykų Velykų pyragaičiai baigėsi, aš nusprendžiau išsivirti pilką ... Ir būtent tada manęs laukė „nesėkmė“.
Buvo du bandymai - abu stulbinamai nesėkmingi. Ji nerašė iš karto, kad nieko neišgąsdintų, nusprendė pakeisti miltus. O dabar ... Su kitais miltais viskas gerai, kaip nuotraukoje recepto pradžioje!
Reiškia - miltai nepavyko.
Aš tuo nesiskundžiu! Aš beveik didžiuojuosi savimi! Anksčiau panikoje ji viską metė ir galvojo, kad „man niekada nieko neišeis, jūs, kvaili žmonės!“
Skaičiau, įsiminiau, prisitaikiau ... Dabar, kokia tapo „Vumnaya Vutka“!
Ačiū tau, Tanja - Administratoriumi!
Visa tai dėka jūsų temų, straipsnių ir patarimų!

[Nasiata]

Nasiata, dėkoju

[Tanyuša]

nusprendė pakeisti miltus. Taigi ... su kitais miltais viskas gerai

Čia padėjo kiti miltai ir naujų miltų drėgmė, galbūt jie dar nebuvo tokie sausi.
Ir tada ... jūs jau skaitėte apie duonos tešlą, kaip ją nukreipti, kad pasiektumėte reikiamą rezultatą
Tanyuša, Ačiū už gerus žodžius! Peki skani duona

Šią duoną gaminu antrą kartą. Pirmą kartą sausai (dedama griežtai pagal receptą), antrą kartą - ant gyvų mielių.
Abu kartus duona pasirodė nuostabi, graži ir labai skani. Tikrai ne kartą kepsiu.

Dėkojame už visiškai prabangų receptą! Vietoj salyklo turėjau imti giros misą, vietoj išrūgų, vandenį su jogurtu ir viską suskaičiuoti už 5oo gramus miltų. Tai pasirodė spalvinga!

Žmonės! Kas kepa Redmonde? Viršutinė dalis visiškai neveikia. Kas nutiko? Kviečiai buvo iškepti, viskas pasirodė gerai. Aš dedu ruginius miltus, štai ... tryndets. Šonai gražūs, viršus, tarsi neiškepęs, ant bet kokios plutos ..

Netyčia sumaišiau rugių ir kvietinių miltų kiekį: 190 g rugių ir 160 g kviečių, visa kita yra pagal receptą ir vis tiek duona pasirodė su normaliu stogu ir labai skani. Ačiū autoriui už receptą.

[Lagri]

Lagri, Marija, ačiū, kad pateikėte receptą. Mane labai domino autoriaus akcentuojamas druskos ir cukraus ištirpinimas skystyje, kaip vienas iš gražaus stogo garantų. Pabandysime



Marija, duona tiesiog nuostabi!

[Sveta]

Sveta, Padariau viską, kaip rekomendavo autorius, bet netyčia sumaišiau su miltais ir taip pat gavau normalų stogą. Šis receptas yra geras. Aš net nekepiau „Panasonic“, bet mažame duonos kepimo aparate ir vis tiek pavyko.

Bandžiau kepti, pamalonintas antraštės (apie plokščią stogą). Taigi, nei stogas, nei duona visiškai neveikė - netinkamas pyragas ... visai nepakilo! Dėmesio kritikams: viskas griežtai pagal originalų receptą! „Delta“ duonos gamintojas. Išbandžiau visus jos nurodymų receptus, visus vertus. Bet „iš šalies“ - nedaug sėkmingų.

[PRIEŠ]

Dėmesio kritikams: viskas griežtai pagal originalų receptą!

Čia ir kritikuokime kartu

Jei analizuosime autoriaus receptą, gausime PAVYZDĮ:
- sausosios medžiagos 350 + 10 = 360 gramų
- šlapias skystis 290 + 15 = 305 ml. (paprastai reikia 250 ml.)
- mielės 0,6 šaukštelio. šiek tiek daugiau nei pusė šaukštelio.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į autoriaus frazę „Serumas iš kefyro PRIEŠ Tai reiškia, kad skystis buvo ne tiksliai 290 ml, bet šiek tiek suminkyti teisingą duonos tešlą... Neaišku, kas yra „kefyro išrūgos“, kokia jų kokybė ir koks tankis, palyginti su paprastu vandeniu.
Ir jei atsižvelgsime į tai, kad tešloje yra ruginių miltų (reikia daugiau skysčių) ir kefyro (kuris yra storesnis už vandenį), tada nereikia kalbėti apie tešlos skysčio kiekio tikslumą, suminkius tešlą reikia sutelkti dėmesį į skystį, į miltų ir skysčių balansą.

Šiam miltų kiekiui reikia apie 1 arbat. sausos mielės tokiu greičiu.
Patikrinkite savo daigumą Kaip išbandyti ir suaktyvinti mieles?

Taip pat turėtumėte atsižvelgti į savo sudedamųjų dalių žymėjimo sąlygas:
- miltų drėgmė
- skysčio tankis
- mielių kokybė
- miltų kokybė, malimo smulkumas ir kiti rodikliai
Visa tai turi įtakos tešlos minkymo kokybei.

Toliau kritikuojame čia Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)

Skyrelio „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys

Kažkas panašaus

Aš ką tik vakar kepiau šią duoną ir periodiškai kepiau. Viskas pavyko. Imu viską kaip recepte. Ir mielės 0,6 šaukštelio. Bet štai miltai už 1 valg. l. daugiau. Pasirodo, graži duona. Stogas nuostabus.

Meduolių vyras, be abejo, turi būti kontroliuojamas)

[Administratorius]

Administratorius-Tatiana, dėl mišinio būsenos (tai buvo ne bandelė, o kažkokia netvarka), šališkumas buvo link skysčio. Šviežios mielės, SAF Active, balandžio p. g.
Apskritai aš nesiremiu šiuo receptu, yra ir kitų, kurie veikia. Plokščias stogas buvo įdomus. Bet tai nepavyko ...
Aš perskaičiau nuorodas, ačiū.

[YuriYuV]

YuriYuV, Turėjau tokią situaciją su pirmuoju HP LG. Tai veikė iš instrukcijų, bet ne iš išorės. Priežastis pasirodė pačioje viryklėje. Jos minkymas yra per karštas, o instrukcijose į tai atsižvelgiama kaip į mielių perteklių receptuose.
Tai buvo ypač akivaizdu, kai nusipirkau „Panasonic“ ir palyginau receptus iš knygų. Į panasik mielės eina į dvi! kartų mažiau. Aš paėmiau receptą ir kepiau abiejuose iš karto, todėl jis puikus iš „Panasonic“, o iš LG - kažkokio nesusipratimo. Galų gale atsikratė



Šis receptas ilgą laiką buvo mano žymėse ir būtent iš jo duona visada pasirodo. Kepu orkaitėje tiek hp, tiek L7 pavidalu.

Na, aš nežinau ... gal taip, o esmė yra duonos aparato ypatumai. Bet ...
Iš išorės parašęs apie nedidelį skaičių tinkamų receptų, šiek tiek apgavau. Taip reikia manyti, kad to nepakanka.Yra keliolika patikrintų, ir tai yra daug daugiau nei gimtosiose instrukcijose.

[Jurijus Jurievis]

Jurijus Jurievis, mano mažoje sriuboje, šio recepto negalima keisti vienoje programoje be pakeitimų, pagrindiniame režime yra labai trumpas patikrinimas, jei paimsite nedidelį kiekį mielių ir išminkysite labai šlapią tešlą, ji nepakils ir iškeps.
Norėdami gauti gerą rezultatą mano orkaitėje pagal tokį receptą „vienas prie vieno“, turite sujungti dvi programas.
Ko gero, delta taip pat labai skiriasi nuo recepto autoriaus orkaitės, kaip mano supra.

Tiesa yra kažkur netoliese, ir mes prie jos artėjame. Tik dėl kažkokių priežasčių _šliaužti ir ne tiesiogiai, o aplenkiant.
Kokios HP ir programų savybės yra svarbios įgyvendinant šį receptą?

Šis receptas yra per minkštas ir neužtenka mielių vienai supra programai. Pataręs forumo nariams, savo HP savininkams, sujungiu „Tešla +“ programas, tada paleidžiu „Basic“, po galo palieku pusvalandį ant šildymo, tada galite sudrėkinti partiją ir sumažinti mieles. Sprendimo neradau aš, bet jis pasirodė labai vertingas mano HP.
Druskos-cukraus ištirpimas neturi įtakos mano duonai, yra daugiau kolobokų ir mielių kiekio, tačiau mielės yra kitokios, kaip ir miltai, taip pat padeda režimų derinys. Aš semiuosi patarimų iš savo modelio temos.
Turėtumėte paklausti patyrusių savo HP savininkų. Gal kas seniai gamino gražią ruginę duoną pagal jūsų modelį ir jums pasakys.

Turėtumėte paklausti patyrusių savo HP savininkų.

Forume yra didelis skyrius „Duonos gamintojų pasirinkimas ir valdymas“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...9f5075112dc5bf60689edd#21

Čia žiūrėkite savo x / n modelį ir pokalbį. Ir jums nereikia niekur bėgti iš forumo ieškant

Stebint nuorodą, pateikiama klaida. Pabandysiu ieškoti.

Stebint nuorodą, pateikiama klaida. Pabandysiu ieškoti.

Atidarykite forumo meniu, tada skyrių „Duonos gamintojų pasirinkimas ir valdymas“

[Amalas]

Aš būtent tai ir padariau. O ką radai? Juokas ir nuodėmė yra tema apie mano HP, kurį atrado Elena K 2012 m., Mano paties įrašas nuo 17.06 p. Užrašiau ir pamiršau.
Apskritai radau vieną man tinkamą receptą (paskelbtas Amalas), bet aš nevalgau baltos duonos!
Taigi ratas užsidarė ir grįžau ten, kur pradėjau: ruginės duonos receptas mano duonos mašinai, bet su lygus kupolinis stogas.
Nemeluosiu, kepu rugius, bet jo stogas suplyšęs kaip suartos mergelės dirva. Antrosios partijos metu imbierinis meduolis yra sunkus (maišytuvai vos slenka), bet lipnūs, nors ir atsilieka nuo sienų. Įpyliau truputį vandens, stogas pasviro. Pridėjau truputį mielių, panašus rezultatas. Kas negerai?

Trūkstant vandens, stogas bus gremėzdiškas, rankomis lipdoma įprasta tankios plastilino konsistencijos ruginė tešla, kaip tiriamajame Tatjana (administratorius). Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė) , o šlapia bandelė, kaip šioje temoje, skirta visiškai kepimui HP, nėra kepama orkaitėje pagal automatinę programą - ką čia sugalvoti? Tik tuo atveju, jei bandysite pertraukti pagrindinį ir kepti pagal atskirą programą Rankinis kepimas ilgiau. Aš taip pat palieku jį šildyti po pabaigos.
Tikriausiai mums reikia stipresnės nei mūsų, ruginės duonos, kaip šiame recepte, visiškai pagal vieną programą. Iš pradžių mano HP nėra ruginės duonos programos.
Išbandykite, kaip tai veikia supra: derinkite tešlą + pagrindinį režimą, kad ji ilgiau minkytų ir ilgiau fermentuotų, geriau yra šlapi kolobokai. Tešla išeina puresnė ir lengviau iškepama.
Tiesą sakant, aš ne visai turiu supra, bet visas jo analogas yra siaurėjantis, vienas prie kito. Visus patarimus radau lygiagrečioje temoje. Labiausiai tikėtina, kad kažkur čia yra tema, panaši į jūsų HP, jums tiesiog reikia jas rasti.

Ramybė jums, kepėjams!

na kodėl išradinėti ratą

prog - mielinė tešla, bandymas iki norimo \ pabaigos \ ir kepimas prog

Anatolij, tu nesupranti.

Kiek anksčiau turėjau „LG“ viryklę, kuri buvo karštesnė kepimui ir daugiau minkė, ten buvo patogiau. Ir dabar viryklė yra subtilesnė.Atskiras kepimas yra silpnesnis nei pagrindiniu režimu, o derinti geriau ruginei duonai, mano asmeniškai. Jis geriau išlaiko šilumą, kai programa veikia, o ne išjungtoje būsenoje.
Jie nėra vienodi, mano naujajai žmonai ir senajai LG reikia kitokio požiūrio.
Supra, derinys veikia geriausiai, kitaip tešla per greitai atvėsta ir kepama ilgiau.
Deltoje reikia pasidomėti jos galimybėmis. Jei vienu metu skrudinti atskiri kepiniai yra gerai išminkyti, tuomet galite rauginti, kaip jums patinka, ir tada kepti atskirai.



Aš nesu labai ypatinga, bet su sausu koloboku be rankinio liejimo kreivė krateriuose dažnai išverčia stogą. Ir reikia rankomis lipdyti ir kepti. Man labiau patinka, beje, orkaitėje. O norint gražaus stogo duonos virimo aparate reikia bandelės su mažu sijonu, drėgnesnės. Taip, pasiimkite mieles, kad neišpūstumėte duonos korektoriuje. Bet čia jau svarbu HP stiprumas norint iškepti šlapią duoną ir gerai išminkyti klampią tešlą. Mano viryklė tai daro dviem praėjimais.
Bet iš tikrųjų man stogas nėra toks svarbus kaip skonis. Ir tai šiek tiek kitaip, su drėgna bandele galite gauti labai švelnią duoną, jei yra pakankamai kvietinių miltų.

Tiesą sakant, taip, skonis yra svarbiausias dalykas.
Man nereikėjo vargti dėl šio stogo ... skonis ir tekstūra yra geri, o likusi dalis yra antraeilis dalykas.

Na taip. Jei skonis geras, viskas iškepta, vadinasi, tešla yra tiesiog tiršta, o duonos gamintojas jos gražiai nesuformuoja, o tai visai nėra svarbu skoniui. Tiršta ruginė duona visada formuojama rankomis, kad kepalas būtų gražus, bent jau HP, bent jau orkaitės.
Ir jei duonos gamintojas sugeba pats suformuoti drėgną tešlą, tada duonos skonis yra kitoks. Daugiau kviečių. Skonio reikalas.
Taip pat manau, kad verta vargti tik tuo atveju, jei nukenčia skonis.

Bet man įdomu, kodėl meistriškumo klasės (aukščiau) recepte Admin-Tatiana naudojo sausą SAF girą?

Salyklas, salyklo gaminiai - naudoti kepykloje
duonos aromatą, rugių skonį suteikia salyklo ingredientai. Temoje yra raudonojo salyklo pakeitimas gira.
Be to, salyklą jie pakeičia cikorija, taip pat yra šioje temoje. Man labiausiai patinka raudonas Pudovo salyklas. Pavyzdžiui, naudojant giros misą, draugystė ne visada pasiteisina, kartais jos skonis būna kartokas. Bet vėlgi, skonio reikalas.

Spėjau, bet nebuvau tikras. Tada eik ant jo! Ten ir kompozicija ... su saldikliu
Mes parduodame įvairių markių ir kokybiškų salyklų. Išbandžiau viską, kas yra, skirtumų nėra daug, visi yra gerai.
Nebandžiau su cikorija, ar tai prasminga?

Nežinau, taip ir nepadariau, nors cikorija labai naudinga. Čia forume skaičiau tik atsiliepimus gira, kad žmonės nejaučia skirtumo. Bet tada giroje ...
Konkrečiai šioje temoje skani ruginė duona ir ją galima gaminti pagal mums įprastą schemą: bandelė sausesnė, o mielės, kaip visada, nekreipia dėmesio į stogą.
Kompozicija man labai tinka, išskyrus kalendras. Nemėgstu kalendros. Apsieinu be jo.
Vietoj cukraus galite pasiimti medaus.

nekreipk dėmesio į stogą

Jei su stogu būtų taip lengva ...

Stogas yra tešlos minkymo kokybės, ingredientų atitikties, tešlos ir kepinių patikrinimo kokybės rodiklis.
Tai darydami atkreipkite dėmesį į duonos trupinį. Koks jis yra visame aukštyje: monolitas apačioje, labai erdvus, viršuje putojantis, pluta išsipūtusi. Tai byloja apie tešlos patikrinimo kokybę, tešla nėra visiškai subrendusi kepimui, ir apie daugelį kitų niuansų ... taigi ir duonos skonį.
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Yra didelis skirtumas tarp duonos paruošimo-kepimo x / orkaitėje ir orkaitėje kokybės.

X / orkaitėje griežtai nurodyta programa visiems ciklams, neatsižvelgiant į tai, ar tešlos gabalas yra paruoštas kitam etapui, ar dar ne - ir perėjimas jau įvyko. Taigi trupiniai nėra vienodi, kai jie neturi pakankamai laiko tešlai įrodyti, tačiau jie jau perkeliami į kepimo režimą, o tešla kepimo procese „pasivijo“, padidėjus tešlai T * skubiai kyla aukštyn.

Kitas dalykas yra kepimas orkaitėje, kur visi kepimo procesai yra stebimi rankiniu būdu, kiekvienam asmeniui. Čia mes laikomės tešlos „prašymų“, stebime visus procesus vizualiai rankiniu režimu, ypač visus tešlos įrodymus. Ir tik po to, kai tešla bus visiškai paruošta, mes ją perkeliame į kepimo režimą.

Ir tokia duona „laisvu skrydžiu“ yra daug gražesnė ir skanesnė nei x / orkaitėje.


Rauginta pieno duona (Administratorius)




Ruginė kvietinė duona su varške (Administratorius)




Kviečių varškės duona (orkaitė) (Administratorius)




Kviečių duona iš senos tešlos (Administratorius)




Kviečių-ruginė duona su dribsnių mišiniu (Administratorius)




Visa kviečių-rugių duona su obuolių uogiene (Administratorius)




Kviečių apelsinų duona (orkaitė) (Administratorius)



Visi receptai yra čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&action=profile

Labai ačiū už visus jūsų straipsnius, patarimus ir receptus. Labai įdomu ir informatyvu. Skaitau su dideliu malonumu ir dėkingumu širdyje jums už tokį titanišką darbą per daugelį metų. Žemas lankas ir ačiū.

ant duonos trupinio tuo pačiu metu. ... nevienodas visame aukštyje: monolitas apačioje, labai erdvus, viršuje putojantis, pluta išsipūtusi

Mano nelygiu ir vagotu stogu mano duona yra tanki ir vienoda, trupiniai atrodo kaip didelių porų kempinė ir labai elastingi ruginei duonai.
Administratoriau, gal jūsų aprašyti defektai labiau būdingi kvietinei duonai?

Šis receptas yra per minkštas ir neužtenka mielių vienai supra programai. Pataręs forumo nariams, savo HP savininkams, sujungiu „Tešla +“ programas, tada paleidžiu „Basic“, po galo palieku pusvalandį ant šildymo, tada galite sudrėkinti partiją ir sumažinti mieles. Sprendimo neradau aš, bet jis pasirodė labai vertingas mano HP.
Druskos-cukraus ištirpimas neturi įtakos mano duonai, yra daugiau kolobokų ir mielių kiekio, tačiau mielės yra kitokios, kaip ir miltai, taip pat padeda režimų derinys. Aš semiuosi patarimų iš savo modelio temos.
Turėtumėte paklausti patyrusių savo HP savininkų. Gal kas seniai gamino gražią ruginę duoną pagal jūsų modelį ir jums pasakys.

.

Administratoriau, gal jūsų aprašyti defektai labiau būdingi kvietinei duonai?

Būkite pastabūs, išmokite kepti duoną. Norėdami tai padaryti, turite įdėti daug pastangų ir laiko, kad suprastumėte viską apie tešlą ir duoną. Prašmatnus medžiagų pasirinkimas Skyrelio „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys