Rūgšta ruginė duona yra beveik Kernbrot.

[Orkaitėje:]

Rūgšta ruginė duona yra beveik Kernbrot.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas 100% drėkina	270 gr.
Bet koks skystis (salyklui gaminti paėmiau 120 ml obuolių sulčių ir 80 ml vandens)	200 ml.
Salyklas (užvirinti)	2 šaukštai. l.
Jūros druska	1,5 šaukštelio.
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Melasa (galima naudoti cukrų, nebandžiau medaus)	1 valgomasis šaukštas l.
Nulupti ruginiai miltai	200 g
Viso grūdo miltai (arba VS miltai + sėlenos)	80 gr.
Sėklos, linų sėmenys, sezamo sėklos	20 gr.
Slyvos (smulkiai supjaustytos)	6 - 8 vnt
Džiovinti abrikosai (smulkiai supjaustyti)	2 - 3 vnt

Gaminimo būdas

• Orkaitėje:
• Tešlą suminkiau virtuviniame kombaine, šią lipnią košę su grandikliu padėjau ant šlapio stalo, drėgnomis rankomis suformavau plytą ir sutvirtinau į formą (nors ir turiu gerą formą, vis tiek iškloju kepimo popieriumi) . Įdėjau maišelį į orkaitę be lemputės. Įrodymai paprastai trunka 2 - 2,30 val., Žiūrėkite testą. Tada stogą (mano stogas nėra lygus) suvilgau vandeniu ir pašildau iki 250 gramų. orkaitę, po 15-20 minučių aš sumažinu temperatūrą iki 200 ir kepu, kol suminkštės. Pasirengimą tikrinu temperatūros zondu, 96 laipsnių.
• Duonos virimo aparate:
• Pagal programą suminkau „Pelmeni“ ar „Pizza“, tada jūs galite išimti tešlą iš duonos aparato, suformuoti ją, nuplauti kibirą, sutepti sviestu ir įdėti mūsų ruošinį. Arba nereikia jo ištraukti, bet tešlą išlyginti silikonine mentele, suformuoti ir palikti 2–2,30 val. Tada įjungiame kepimą, aš iškepiau 1,20. Galite jį nustatyti į 1.10, išmatuoti duonos temperatūrą ir, jei to nepakanka, įdėti daugiau.
• 
• Remiamasi ruginės duonos iš Susli receptu.
• Kodėl „beveik Kernbrot“, bet todėl, kad šios duonos, kurią anksčiau nusipirkau parduotuvėje, recepto neradau (net paprašiau pažvelgti į vokiečių svetaines, bet ten sudėtis buvo visiškai kitokia), ir aš ją pasiėmiau skonio, pasiėmiau ir pasirodė panašu. Man tai patinka dar labiau nei įsigyta.
• Neseniai pradėjau dėti džiovintų slyvų (6–8 vnt. Smulkiai pjaustytų, džiovintų abrikosų po 2–3 vnt.), Tačiau duona yra labiau desertinė. Su sviestu ir arbata VKUUUSNO. Įprastą kompoziciją galima naudoti prie pirmo patiekalo ir su salotomis, ji mums pakeičia juodą duoną. Skanūs sūrio sumuštiniai.

negavau duonos pagal tavo receptą.
IMHO - pažeidžiamas miltų ir vandens santykis.
Jis pasirodė žalias ir rūgštus.

IMHO - pažeidžiamas miltų ir vandens santykis.
Jis pasirodė žalias ir rūgštus.

Atsiprašau, bet IMHO - buvo naudojamas raugas, kuris yra peroksidas, todėl jis tapo skystas ir rūgštus.

Sveiki! Noriu naudoti jūsų receptą, duonos pjaustymas yra labai viliojantis, aš labai mėgstu desertinę duoną. Klausimas: ar man reikia kepti sėklas prieš dedant jas į tešlą, taip pat, jei imsime BC + sėlenų miltus koks jų santykis turėtų būti?