Saldžiarūgšti žydiška duona (orkaitė)

Saldžiarūgšti žydiška duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių tešla
Šviežios mielės	15 g +1 kiaušinis + išrūgos (drungnos) = iki 150 ml.
Cukrus	15 g
Kvietiniai miltai	200 g
Ruginė tešla
Serumas (drungnas)	150 ml
Alyvuogių aliejus	30 ml
ruginiai miltai	250 g
Druska	15 g
Kmynai	10 g
Tepimui:
Kiaušinis	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Užminkykite kviečių tešlą. Minkiau kombainu. Palikite pakilti 30 minučių. Jei yra HP, tada sumaišę išjunkite viryklę.
  
• 
  
• Šiuo metu į lėkštę minkykite ruginę tešlą. (sviestas + išrūgos + druska + miltai). Minkiau rankomis. Tešlą susukite į rutulį ir uždenkite rankšluosčiu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Užminkykite kviečių tešlą. Jei minkysite HP, įjunkite „Pelmeni“ režimą (tešla bus gana kieta). Po truputį supilkite ruginę tešlą gabalėliais. Gerai išminkyti. Palikite, kol padvigubės.
  
• 
  
• Suglamžyti. Dar kartą įjunkite HP minkymui ir įmaišykite kmyną (šiek tiek palikite pabarstymui).
  
• 
  
• Padėkite tešlą ant stalo ir suformuokite kepalą. Palikite, kol padvigubės. Aš įdėjau į orkaitę su įjungta lempute + termoserveriu su karštu vandeniu. Taip tešla atrodė prieš paskutinį bandymą:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Prieš kepdami aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite kmynais.
  
• 
  
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200C - 10 min., 180C - 15 min., 160C - kol suminkštės.
  
• 
  
• Duona pasirodė labai kvapni !!!!
  
• 
  
• Pjūvis
  
• 
  
• 
  
• Duona skani, trupiniai minkšti, skonis sūrus. Man tai labai patiko !!! Vienintelis dalykas, kad kmynai skrenda iš viršaus, todėl greičiausiai jo negalima pabarstyti. Pirmą kartą gavau tokį gražų vyrą, kuriame vyrauja ruginiai miltai !!!!
  

Pastaba

Man patiko jo neįprasto atlikimo receptas. Nežinau, kodėl žydai tai sugalvojo, bet, matyt, tame yra kažkokia slapta prasmė. Receptas buvo duotas 800g. miltai. Teko šiek tiek atpasakoti ir pakeisti technologijas

Figase! Ksenia, aš laukiu prasmės rytoj !!! Na tai turėtų būti taip protinga !!!

Taip ... turėsiu ieškoti prasmės šiandien.

Šiandien turėsime ieškoti prasmės.

Žiūrėk !!!!
Recepte buvo siūloma rankiniu būdu maišyti abi tešlos rūšis. Išbandžiau - miręs skaičius !!! Tešla yra pakankamai kieta, tave kankins, kad trukdytum.

Recepte buvo siūloma rankiniu būdu maišyti abi tešlos rūšis.

Dabar! Aš įtempsiu, o mano „Boshik“ ir HP iš manęs juoksis!

Pamaniau, o jei tai yra slapta prasmė? Toks naivus !!!

Jei tai esmė, verčiau valgyti beprasmę duoną!

O gal esmė ta, kad maišant rankomis, jis pasirodo gabalais ?? Na, kaip zebras, bet žydas ateis prie dėmės, paklausiu, ar jis gali suprasti ...

Ateis žydas, paklausiu, ar jis gali suprasti ...

Mašenka, mes laukiam žydo !!!

Oho, aš pats esu žydas, gyvenu žydų šalyje. Girdėjau apie saldžiarūgštį žydišką kepsnį ir net jį viriau. Bet apie saldžiarūgštį žydišką duoną - girdžiu pirmą kartą ...

Amalas, prisipažink !!! Iš ko gavote receptą? Ar jie tikrai žydai?

Oho, aš pats esu žydas, gyvenu žydų šalyje. Girdėjau apie saldžiarūgštį žydišką kepsnį ir net jį viriau. Bet apie saldžiarūgštį žydišką duoną - girdžiu pirmą kartą ...

Na, galite jį vadinti kaip tik norite, svarbiausia, kad jis būtų skanus

O gal esmė ta, kad maišant rankomis, jis pasirodo gabalais ?? Na, kaip zebras, tik taške

Aš taip pat iš pradžių maniau. Bet taip pat sakoma - gerai išminkykite. Tai reiškia, kad viskas turėtų būti maišoma tolygiai. IMHO

Amalas, prisipažink !!! Iš ko gavote receptą? Ar jie tikrai žydai?

Nemeskite savo šlepetės! Itališka knyga !! Skyrius yra pasaulio tautų duona.

Na, galite jį vadinti kaip tik norite, svarbiausia, kad jis būtų skanus

Antis, niekas nesiginčija, tiesiog žmonės kartu ėmė ieškoti šventos prasmės vadinamojoje. „Žydiška“ duona

Nemeskite savo šlepetės! Itališka knyga !! Skyrius yra pasaulio tautų duona.

Italijos žydai, tikriausiai

Taigi mano nepripažįsta, kad jis tai žino, net ir dėl skausmo pakartoti visą Holokausto siaubą viename vieno kambario bute!

Italijos žydai dėl visko kalti, neik pas močiutę ...

net nuo skausmo kartojant Holokausto siaubą viename vieno kambario bute!

Tai tikrai baisu !!!! 🔗
Ar galima pakeisti duonos pavadinimą, kad nebūtų gėda žydams?

Taip, aš kaip: D Ne, nekeisk pavadinimo! Dabar įdomu sužinoti, kas tai yra! Turime įtempti Praskovją, leiskite jam paklausti savęs

Dėl to, kad man labai patiko šios duonos skonis. Ir apskritai jis pats - ir trupinys, ir kaip jis laikomas - vėl jį iškepė. Dėl eksperimento grynumo be „šventos prasmės“ !! Tešla, pakilimas, grūdinimas, kepimas. Jau maišant reikėjo pridėti 2 valg. l. išrūgos - tešla nenorėjo kauptis bandelėje. Ir vis dėlto konsistencija pasirodė esanti tankesnė. Gatavos duonos dydis taip pat yra šiek tiek mažesnis nei pirmosios:

Ksenia, labai gražu !!!

[Gasha]

Gasha, dėkoju! Bet man vis tiek labiau patiko žydiška versija! Puresnis trupinys.

Bet vis tiek man labiau patiko žydiška versija!

Taigi prasmė buvo rasta!

[Oksanochka, ačiū už skanios duonos receptą]

Oksanochka, ačiū už skanios duonos receptą

Apskritai dainuosiu pagyrimus daugeliu aspektų:
- įdomu tai padaryti - vaikas džiaugėsi nuskynęs gabalėlius ir įmetęs juos į HP
balta skysta tešla, tamsiai rugiai - kaip plastilinas
- kokia graži bandelė pasirodė, aš dar neturėjau tokios, aptakios, net „sijono“ po juo nebuvo (prisimink, aš paklausiau)
- kepta lėtoje viryklėje, kepta labai gražiai išgaubta forma, ji pasimetė perversmo ir kepimo metu, daugiau jos nepersuksiu

Man nepatinka nuotrauka, bet kaip tai atsitiko, trupiniai yra tokios pilkai rudos spalvos, skylės, kmynai ...

DĖKOJU !!!!
bet vis tiek kokia gudrybė? Paaiškink, pzhl, dar kartą „manekenams“ ir kur vardas?

Zhenya, kokį gražų vyrą ji iškepė! Šauniai padirbėta! Aš taip pat nesuku duonos MB. Be to, tamsu ir šviesios viršūnės nebus matyti.

bet vis tiek kokia gudrybė? Paaiškink, pzhl, dar kartą „manekenams“ ir kur vardas?

Ducai, nežinau. Vardas yra knygoje, iš kur ji gavo receptą.