Baltarusiška duona - 2 (orkaitėje)

Baltarusiška duona - 2 (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	175 g
Vanduo (turiu serumo)	275 g
Sausos mielės (turiu SAF momentą)	3 g
Tešla:
Opara	visi
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	300 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	25 g
Pieno milteliai	30 g
Cukrus	10 g
Ghee sviestas	10 g
Druska	8 g
Vanduo (turiu serumo)	55 g

Gaminimo būdas

• Tešlai sumaišykite mieles su miltais, įpilkite vandens, išmaišykite, priveržkite plėvele ir palikite 3 valandas fermentuotis maždaug 30 ° C temperatūroje. Tešlos režimą įdėjau į „MV Brand“ indą.
• Tešlai į tešlą įmaišykite visus ingredientus, sumaišykite, kol miltai visiškai sušlaps, palikite 20 minučių.
• Tada minkykite iki vientisos masės 10 minučių vidutiniu ir dideliu greičiu. Tešla minkšta.
• Uždenkite ir palikite fermentuotis 2 valandas kambario temperatūroje.
• Tada minkykite tešlą, suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite 10 minučių.
• Tada suformuokite kepalą, įdėkite į krepšį siūle aukštyn ir palikite pastovėti 40-45 minutes kambario temperatūroje.
• Prieš kepdami kepalą pasukite ant kepimo popieriaus gabalėlio ir supjaustykite. Autorius rekomenduoja kepti garuose. Neturėjau tokios galimybės. Aš tiesiog apibarstiau ruošinį vandeniu.
• Kepkite 10 minučių orkaitėje, įkaitintoje su akmeniu iki 230C, tada sumažinkite temperatūrą iki 215C ir kepkite dar 25 minutes, tik 35 minutes.
• Atvėsinkite ant grotelių.
• 
• 
• 
• Skani ir lengvai paruošiama duona.

Pastaba

Šiuo vardu jau turime duonos: Baltarusiška duona (orkaitė) iš AXIOMA.

Bet šis receptas turi skirtingą kepimo technologiją.

receptas iš LJ Michael 🔗

[Vera]

Vera,

Oksana, tu turi nuostabų duonos gabalėlį. Ačiū už receptą, aš myliu baltarusių kalbą

[Olesya]

Olesya, dėkoju! Valgome su malonumu!

Ksyunya Jūs dirbate Stachanovo būdu! Aš myliu tavo duoną! Dėkoju!

[Olesya]

Olesya, dėkoju!

[Ksyusha,]

Ksyusha, grazios duonos! Ir skanu, tikriausiai ...

[Sonadorikas]

Sonadorikas, dėkoju! Nesakysiu, kad tai pati skaniausia duona, kurią valgiau. Normali stalo duona.

Oksana, labai ačiū už skanią duoną! Nežinau, kodėl jūs pats manote, kad jis nėra geriausias. \ Mano nuomone, jis yra vienas geriausių!
Per prievartą šiek tiek pakeitė receptą, tešla turėjo palaikyti šaldytuve apie 8 valandas ir šiek tiek padidino viso grūdo miltų kiekį

[Mirabel]

Mirabel , Džiaugiuosi, kad jums patiko duona!

Mano nuomone, jis yra vienas geriausių!

Puiku !!!

Bet kaip prisitaikyti, kad tešla liktų nakčiai,
o ryte visa kita?
Gal yra tokia galimybė?

[Alyona]

Alyonagalbūt tai įmanoma, bet tai bus kitoks receptas. Pabandykite sumažinti mieles iki 1/4 valandos. l.

[Oksana]

Oksana, Turiu omenyje, ar tai įmanoma, kaip naminėje duonoje?
Ten padidėja miltų kiekis tešloje (dėl pagrindinės tešlos),
o naktį tešla yra ant stalo.
Ryte mažiau miltų maišoma ...

[Alyona]

Alyona, Man sunku atsakyti, nes pats to nepadariau. Teoriškai tai įmanoma, praktiškai nežinau, kaip tai paveiks skonį.

Tada mes pabandysime!)))

Sėkmės!