|
 Šparagai kažkada buvo gana populiarūs Rusijoje, ypač tarp aukštuomenės; šparagų patiekalai buvo laikomi delikatesu ir buvo brangūs. Šiais laikais smidrai pas mus praktiškai neauginami kaip daržovės, nors Rusijos europinėje dalyje yra bent aštuonios laukinių augalų rūšys, o kai kuriose gėlynuose smidrai veisiami kaip dekoratyviniai augalai. Tačiau maistui naudojama tik viena rūšis - paprastieji šparagai, jie taip pat yra vaistiniai, tai yra ir vaistinė.
Jo jaunuose ūgliuose (kurie eina į stalą salotų ir kitų patiekalų pavidalu) yra beta-karotinas (vitamino A pirmtakas), asparaginas (amino rūgštis, pirmiausia išskirta iš šparagų ir pavadinta lotyniško pavadinimo „šparagai“ vardu), kalio druskos, didelis kiekis vitamino C. Smidrai pasižymi subtiliu specifiniu skoniu ir išskiria baltus ūglius (anksčiausiai, su dideliu maistinių medžiagų kiekiu) ir žalius (vėliau, jau atsirado virš žemės). Smidrų daigai yra puiki maisto įvairovė ir stalo puošmena.
Tie, kurie nusprendžia auginti smidrus savo teritorijoje, turėtų prisiminti, kad geriausias būdas juos veisti yra iš sėklų, nors galite pabandyti auginti ir iš šakniastiebių. Bet neįmanoma nustatyti augalų rūšies pagal šaknis, todėl geriau įsigyti sėklų specialioje parduotuvėje; tačiau pilno derliaus derėtų tikėtis tik trečiaisiais metais po sėjos. Šparagai gerai auga apšviestose, derlingose dirvose, kartais šiek tiek druskingose. Sodinti pirmiausia reikia trąšas - iki 10 kg humuso ar komposto 1 kv. m; taip pat galite pridėti apie 100 g universalių daržovių trąšų ir į dirvą įberti 0,3–0,5 kg smėlio ar kreidos.
Keteras iškastas, akėtas, išlygintas. Sėjama gegužės pabaigoje - birželio pradžioje; patartina sodinti jau daigintas sėklas, kurioms jos mirkomos šiltame vandenyje ir palaikomos optimalioje temperatūroje apie savaitę, išlaikant drėgmę. Daigintos sėklos sėjamos maždaug 2 cm gyliu; daigai gali pasirodyti jau 7–10 arba, priklausomai nuo oro sąlygų, 10–20 dieną.
Ateityje būtina laistyti, ravėti ir retinti krūmus. Labiausiai išsivystę paliekami maždaug 15 cm intervalu. Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus mėnesiui po to, kai atsiranda ūgliai: kiekvienas kvadratinis metras laistomas 20 g amonio nitrato tirpalu kibire vandens. Ta pati kompozicija naudojama vėlesniems mėnesiniams šėrimams.
Po pirmųjų vegetacijos metų išaugintus augalus būtina persodinti į nuolatinę vietą. Šparagai gali augti 15–25 metus, kasmet aprūpindami savo šeimininkus ūgliais.
Ūgliai renkami ankstyvą pavasarį, balandžio - gegužės mėnesiais, todėl reikia rasti vietą atviroje erdvėje, iš kurios greitai ištirpsta sniegas, o žemę gerai sušildo pavasario saulė. Pirmąją žiemą po sėjos būtina padengti krūmus komposto sluoksniu, ypač jei auginama vietovėse, kur mažai sniego.
Pavasarį jie iškasami, atrenkant didžiausius, su 5–7 šakomis ir pasodinami iš anksto paruoštoje vietoje nuo rudens, giliai iškasti, patręšti humusu ar durpėmis. Vėliau reikės pašalinti moteriškus augalus, kad jų sėklos neišsibarstytų po vietą ir nedygtų nereikalingose vietose. Pavasarį šparagams skirtas plotas purenamas ir tręšiamas - už 1 kv. m 50 g superfosfato, 20 g salietros ir 50–60 g pelenų.
Žiemoti krūmai sodinami, kai tik žemė pakankamai ištirpsta. 1 m atstumu daromi gilūs grioveliai, iki 25 cm, į kuriuos kas 40-50 cm dedami daigai, visiškai uždengiantys dirvožemį.
Gegužės pradžioje ūgliai pasirodo virš žemės; jie nupjaustomi prie pat pagrindo ir padengiami žeme, laukiant, kol pasirodys kiti ūgliai.vasarą priežiūra apima laistymą, tręšimą ir ravėjimą.
Pirmaisiais metais iš krūmo nupjaunama ne daugiau kaip 5 ūgliai; trečiaisiais metais iš vieno augalo galima gauti 10-15 jaunų ūglių. Rudenį antžeminės krūmų dalys, siekiančios 1–1,5 m, pašalinamos, o šakniastiebiai padengiami dirvožemio sluoksniu su kompostu, ruošiantis žiemoti ir derlių nuimti kitais metais.
Nadežda Georgievna
Šparagų patiekalai:
|
