Žalieji šparagai ir lašišos pyragas (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Žalieji šparagai ir lašišos pyragas (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
žalieji šparagai	300 g
lašišos filė	300 g
miltai	200 g
Grietinė	200 g
Parmezanas	175 g
sūrio kremas	100 g
vandens	100 ml
mielės (šviežios)	20 g
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l
Žalieji svogūnai
peletrūnas	0,5 šaukštelio
druska pipirai

Gaminimo būdas

• Į dubenį persijokite miltus, viduryje padarykite skylę, viduje sutrinkite mieles, įpilkite 2 valg. l. šilto vandens, išmaišykite ir palikite 20 minučių pakilti šiltoje vietoje.
• Įpilkite likusį vandenį, alyvuogių aliejų, tarkuotą sūrį ir suminkykite iki vientisos tešlos. Palikite tešlą 30–40 minučių, kol ji atsiras.
• Tuo tarpu jums reikia nulupti šparagus ir virti apie 5 minutes pasūdytame vandenyje.
• Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir išmaišykite su kreminiu sūriu bei grietine, pagardinkite druska ir pipirais.
• Lašišą supjaustykite gabalėliais.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir iškočiokite tešlą.
• Ant viršaus paskleiskite grietinės mišinį, paskleiskite lašišos gabalėlius ir šparagus.
• Kepkite apie 8 minutes (kaip rekomenduojama recepte, aš kepiau 170 laipsnių temperatūroje 30 minučių).
• Aš padariau pusę normos.

Indas yra skirtas

4 porcijos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Belitzas - šis žodis senų berlyniečių ausyse skamba kaip muzika. Šis vaizdingas miestas yra tarp Berlyno ir Potsdamo, o XIX amžiaus pradžioje jis pradėjo veikti kaip smidrų lova Prūsijos sostinėje. Šparagų klestėjimo laikai buvo prabangūs praėjusio amžiaus 20-tieji metai. Karo metu ir po jo smidrai užleido vietą Belice laukams, užleisdami vietą bulvėms. VDR laikais Belitskio kolūkis šparagus patiekė į partijos funkcionierių lenteles, dalis derliaus už kietą valiutą buvo parduota Vakarų Berlynui. Tačiau kiekvienas gudrus valstietis iš Belicos turėjo ir porą savo šparaginių lovų.
Šparagai yra sezoninė daržovė. Šparagų sezonas Vokietijoje trunka ne ilgiau kaip nuo septynių iki aštuonių savaičių: pirmieji gerai šeriami balkšvi šparagai daržovių turgų lentynose ir gurmanų parduotuvėse pasirodo balandžio antroje pusėje arba, jei pavasaris buvo šaltas, tai ankstyvoje pradžioje Gegužė. Sezonas visada baigiasi griežtai tuo pačiu metu: Vasario dieną, birželio 24 d. Būtent sezono pereinamumas suteikia šparagams pusę jo sėkmės - šio produkto vartojimas Vokietijoje kasmet didėja, o šiandien iš viso vienam žmogui per sezoną tenka apie pusantro kilogramo. Žinoma, iš Meksikos, Pietų Afrikos ar Kinijos eksportuotų smidrų gurmanų parduotuvėse galite rasti ankstyvą pavasarį, vėlyvą rudenį ir Naujuosius metus. Bet koks palyginimas gali būti su tavo, brangusis, kuris vos prieš kelias valandas išvažiavęs iš sodo, už kokių trisdešimties kilometrų nuo prekybos vietos, o vakare turi galimybę būti ant stalo? Ir duoti jam kreditą vartotojams: šparagų atveju jie netoleruoja kompromisų.

🔗
🔗

Ar sapnuoju, ar iš monitoriaus jaučiamas kvapas?
Taigi vilioja! Aš gerbiu žuvį bet kokia forma. Ir šis „pyragas“ yra tai, ko jums reikia!
Galya, ar tai šviežios mielės?

Irina, ačiū!

viską pataisė

Pasirodė gražus pyragas ir kokio dydžio buvo forma?

[Irina]

gražus

Irinataip, taip, man irgi kvepia !!! duonos gamintojas pristatė mums prietaisą į Novosibą! perneša kvapus!

Nuostabu! Belieka laukti šparagų sezono. Aš turiu didžiulį krūmą šalyje ir tikrai laužau smidrus visą gegužę ir birželio pusę. Ir atsiranda naujų ūglių. Su lašiša, tiesiog tobula. Dėkoju. Tuo tarpu galite nusipirkti prekybos centre arba ledų Auchane.

[Florichka]

kokio dydžio buvo forma?

Pusė normos buvo supakuota į 19 cm formą Tai visiškai įmanoma ir 23-25 ​​cm, tada tešla bus plonesnė.
Merginos,
Florichka, gerai, kai šalia yra smidrai. Aš ją tik pasodinsiu.

Nuostabus pyragas

Aš manau, kad smidrų neauginsime ...

[Gata,]

Gata,
Galite nusipirkti paruoštą, bet tai, žinoma, brangu

viskas, ir aš ją labai myliu

Vis tiek tikrai gaminsiu.

Aš padariau pyragą su kohos lašiša. Kreminį sūrį gaminau pati. Šparagai „Auchan“ pirko šaldytus, pigesnius nei švieži.

[Irina]

Irina, oho, koks gražus tortas!
Tikiuosi skanu?

Vežu tave į atostogas, pabandysiu ir parašysiu. Įspūdinga ir neįprasta.

Lauksiu įspūdžių

Visiems tai patiko! Skanu, gražu ir neįprasta. Man asmeniškai šiame pyrage patiko kohos lašiša, jos skonis labiau laukinis nei lašišos. Sutaupiau šparagų ir veltui. Nenorėjau pirkti šviežių už 1000 rublių už kg, nusipirkau ledų. Ne tas paltas. Gegužę bus sezonas, aš išeisiu. Kol kas bandysiu paįvairinti brokoliais. Jis taip pat bus žalias ir manau, kad jis yra skanus. Pyrago tešla nesensta, ji svarbi ilgoms šventėms.

[Irina]

Irina, ačiū už tokią išsamią ataskaitą!
Žinoma, smidrų kąsnių kaina, bet čia jis yra pagrindinis ingredientas, kurį gaminau su šviežiu, čia jo reikia 300 gr.
Nuo Vokietijos konkurso laikų turiu kitą receptą su šparagais, labai norėjau juos pasigaminti, bet iki šiol mano rankos jo nepasiekė. Noriu tai padaryti atostogų metu.

Palauks. Man patinka šparagai.

Galinochka, man labai patinka tavo šlovingas pyragas! Naudokite tik pusę tešlos ar visus produktus?

[Liudmila]

Liudmila, Sveiki! Padarykite pusę mėginio (tiek testą, tiek visus produktus). Aš tai darau pirmą kartą.